Tiramisu et Panna-Cotta 50 recettes
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Le tiramisu est un dessert italien "tirami sù",qui signifie poétiquement « emmène-moi au ciel », et il tient toutes ses promesses, Originalement c'est un dessert fait de mascarpone, biscuits, café et amareto, c'était sans compter l'imagination des chefs, il se décline désormais en milles et une saveurs, tout comme la Panna-Cotta dessert simple et frais, retrouvez 50 recettes de ces desserts incontournables.
Certaines recettes sont illustrées pour un plus grand plaisir.
Pierre-Emmanuel Malissin
Pierre-Emmanuel Malissin a fait l'école Hôtelière de Nîmes, puis a passé 10 ans à faire les saisons sur la côte d'azur et le grand sud.Reconvertit dans les métier du web, il y a 5 ans il a décidé de marier les 2 mondes, épicurien, animateur de plusieurs sites de cuisine, il a décider de publier ses recettes en livre numérique pour partager sa passion.
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Tiramisu et Panna-Cotta 50 recettes - Pierre-Emmanuel Malissin
Tiramisu et Panna-Cotta
50 recettes
Collection classique T24
Pierre-Emmanuel Malissin
Copyright 2011 by Pierre-Emmanuel Malissin
Table des Matières
Les tiramisus
Tiramisu
Tiramisu aux spéculos
Tiramisu au spéculoos et cacao
Tiramisu de maman
Tiramisu au chocolat
Tiramisu ligth express
Tiramisu aux cerises
Tiramisu à la poire
Tiramisu à la pèche
Tiramisu aux fraises
Verrine de Tiramisu aux zestes d'agrumes
Tiramisu aux figues et aux speculoos
Tiramisu au melon
Tiramisu Bigoudèn
Tiramisu à la mangue
Tiramisu au coulis de mangue
Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu aux abricots
Tiramisu aux confitures de châtaignes et de cerises
Tiramisu aux kiwis et aux fraises
Tiramisu citron framboise
Tiramisu aux framboises et litchis
Tiramisu aux framboises
Tiramisu au genièvre
Tiramisu d’été
Tiramisu à la rhubarbe
Tiramisu aux pistaches et fruits rouges
Tiramisu au thé vert
Tiramisu aux noix et banyuls
Tiramisu aux brownies et à la pâte à tartiner aux noisettes
Tiramisu aux marrons glacés
Tiramisu au caramel au beurre salé
Tiramisu tagada meringué
Glace au tiramisu
Tiramisu glacé à la cardamome
Les Panna-cotta
Panna cotta classique
Panna cotta aux fruits rouges
Panna Cotta aux abricots et aux pêches
Panna cotta au gingembre et rhubarbe pochée
Panna cotta au café
Panna cotta au kiwi
Panna-cotta aux pêches
Panna cotta au coulis de mûres
Panna Cotta de melon et framboises
Panna Cotta aux framboises
Panna Cotta à la crème de marron
Panna-Cotta aux cranberries et aux pistaches
Panna Cotta au nectar de mangue
Panna Cotta au rhum, coulis de fraises
Panna cotta au lemon curd
Crédits photos
Les tiramisus
Tiramisu
img1.jpgIngrédients pour 6 personnes :
500 g de mascarpone, 4 œufs, 100 g de sucre poudre, 15 cl de café fort sucré, 40 g de cacao non sucré, 40 biscuits à la cuillère, 1 cs d'amaretto
Préparation :30 mn+6 à 12 heures de repos, Difficulté : moyenne, Coût : raisonnable
Préparation :
Préparer une grande tasse (15 cl) de café sucré, y ajouter l’amaretto.
Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
Battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre, fouetter énergiquement pour que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
Ajouter le mascarpone, mélanger bien.
Ajouter délicatement les blancs d'œuf au mélange.
Imbiber les biscuits dans le café.
Dans un plat alterner couche de biscuits et crème au mascarpone, terminer par une couche de crème, saupoudrer de cacao en poudre, laisser reposer au moins 6 heures
Tiramisu aux spéculos
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de mascarpone, 80 g de sucre roux, 3 œufs, fleur d'oranger, spéculoos, 2 tasses de café noir assez fort, cacao en poudre
Préparation