Orientalische Küche trifft Rheingau-Wein: Nicht mehr als drei Gewürze?
By Pierre Dietz
()
About this ebook
Zugegebenermassen sind die hier vorgestellten Rezepte mit einigem Aufwand verbunden. Sie wurden vom Autor für besondere Anlässe kreiert. Einige davon haben einen indischen Ursprung, wurden aber dem europäischen Gaumen angepasst.
Die hier zur Anwendung kommenden Schmeichler der Geschmackssinne, denen darüber hinaus heilende Wirkung nachgesagt wird, werden in einer Gewürzübersicht detailliert präsentiert.
Zudem werden die passenden Weine aus dem Rheingau vorgestellt. Warum gerade diese hervorragend zu scharfen Speisen passen, erfährt man in diesem Buch.
Pierre Dietz
Pierre Dietz, Jahrgang 1963, lebt im Rhein-Main-Gebiet und arbeitet als Animationsdesigner, Künstler und Schriftsteller. Deutsch-französische Wurzeln, historische Themen und ein bewegtes Leben im Medienbereich, als Druckerei-Inhaber, Art-Direktor, Inhaber einer Werbeagentur, Kurzfilmemacher, Journalist und Fotograf prägen sein Werk. Bisher sind von ihm in deutscher Sprache Sisi in der Normandie und andere Kurzgeschichten, »King« Artus und das Geheimnis von Avalon, das Kinderbuch Barakabas plötzlich allein, Briefe aus der Deportation, Der Stiefmutter-Planet, Orientalische Küche trifft Rheingau-Wein, Intinks kleines ABC sowie Das Geisterfestungsfest erschienen. Das Buch Resistance und Todesmarsch von Paul Le Goupil hat er übersetzt und mit Daten der Geschichte versehen. In Frankreich ist Lettres d'un ouvrier déporté veröffentlicht worden. Das Buch Résistance et marche de la mort ist aus dem Deutschen ins Französische zurückübersetzt worden und hat in Rouen eine wissenschaftliche Erwähnung erhalten.
Related to Orientalische Küche trifft Rheingau-Wein
Related ebooks
Tomatenpesto und Ingwersenf: Senf, Dips und Gewürzmischungen selber machen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKleine Küchenfee 2: Einfache Rezepte für Kids zum Selbermachen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEingelegt: Feine Köstlichkeiten - süß, sauer und pikant Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIngwer. Eine vielseitige Wurzel Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMeine Wildrezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKochen mit Lust und Liebe: Leckere Gerichte für die ganze Familie Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegetarische Sommerküche: Grillen, Picknick & Feste im Freien Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMöhrenpesto und Maronicreme: 35 vegetarische Brotaufstriche Rating: 5 out of 5 stars5/5Gruß aus der Kombüse: 101 einfache Rezepte für Boot, Camping und Kleinküchen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSaucen & Dips: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKräuter und Gewürze: Das Basiswissen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGEWÜRZE Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSylvie kocht ......: Marmelade, Chutney, Pesto Rating: 0 out of 5 stars0 ratings25 begeisternde Spargelrezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüdtiroler Küche vegetarisch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAsia-Küche: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSimple & Clever Cooking: Weniger ist mehr Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsWenn Männer kochen: Überlebensrezepte für Männer Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKochen aus der Kiste: Fit durch den Winter Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHamsterküche: Vegetarische Rezepte mit Zutaten aus der Speis Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRiekes aromatisierte Zutaten für die feine Küche: Essig - Öl - Butter - Senf - Salz - Zucker Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKnoblauch: Minibibliothek Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGrünkohl neu entdeckt: Köstliche Rezepte mit dem Superfood Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKräuter - verfeinert mit Reimen: Sachbuch mit Lyrik Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGewürze Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTürkischfreiSchnauze Band 1: Zutaten zum Selbermixen & Vorspeisen, Salate, Suppen - Rezepte für den TM31 und TM5 Rating: 0 out of 5 stars0 ratings365 Familienrezepte: Gesund kochen für die ganze Familie Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRote Beete – Die besten und gesündesten Rezepte mir roter Beete: Das Kochbuch für alle Fans und Liebhaber der gesunden roten Rübe Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBrennnessel, Giersch und Löwenzahn: Unkraut oder Superfood - Mit leckeren Rezepten Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Orientalische Küche trifft Rheingau-Wein
0 ratings0 reviews
Book preview
Orientalische Küche trifft Rheingau-Wein - Pierre Dietz
Der Rheingau
Die Gewürze
Feuersuppe
Rote Linsensuppe
Spätburgunder Weissherbst — Indische Linsen
Feierliches Gemüse
Spätburgunder Welsherbst — Butterhuhn
mit Karotten
Pinot Noir Extra Dry — Rotsekt-Rindercurry
mit gebratenem Rettich
Riesling Kabinett — Sommerhuhn
mit roten Linsen
Riesling Charta — Rotbarsch-Curry
Riesling Feinherb — Grillade Royale
Riesling — Würziges Tomatenhühnchen
an feurigem Spinat
Frühburgunder — Ente à l’Orange Orientale
Verführung Ananas
Anhang
Riesling aus Rüsselsheim
Über den Autor
Stichwortverzeichnis
Für meine Familie
Der Rheingau
Der Rheingau ist zwar mit etwa 3 000 Hektar Rebfläche das kleinste Weinanbaugebiet Deutschlands, aber dank der hervorragenden Qualität seiner Produkte eines der bedeutsamsten. Besonders Riesling-Weine werden hier angebaut, die dank der sonnengünstigen Lage sehr gut wachsen. Im Sommer sind hier die Temperaturen im Durchschnitt bei über zwanzig Grad Celsius und fallen im Winter selten unter die Null-Grad-Grenze. Die Kulturlandschaft des Rheingaus befindet sich rechtsrheinisch und erstreckt sich von Flörsheim-Wicker bis Lorchhausen.
Dank des natürlichen Fruchtzuckers der hier angebauten Weine sind sie ideal zum Verzehr von würzigen Speisen. Entgegen der landläufigen Meinung, dass man Schärfe mit Trinken noch verstärkt, sorgt der Fruchtzucker von Trauben für eine sofortige Milderung. Diese Erfahrung gaben mir Südinder mit auf den Weg, die im Allgemeinen äusserst scharf Essen und immer ein paar Trauben servieren, falls ein Gast die Schärfe nicht verträgt. Das Gleiche gilt auch für die von uns empfohlenen Weine.
Bei meinen Recherchen habe ich mich auf den weniger bekannten Teil des Rheingaus konzentriert, der zwischen Walluf und Flörsheim-Wicker liegt. Dabei ist Hochheim am Main für seine Weine weltberühmt und das Weingut Hupfeld ist seit mehr als 150 Jahren Hoflieferant des Englischen Königshauses.
Übrigens: In Geisenheim befindet sich eine Forschungseinrichtung für den Weinbau. Sie ist eine der ältesten im deutschsprachigen Raum. Die erste urkundliche Erwähnung des Rieslings stammt aus Rüsselsheim im Jahre 1435.
Die Gewürze
sorgen für eine gesunde Ernährung! Statt Tabletten zu schlucken, kann man die Medizin auch in äusserst köstlichen Gerichten zu sich nehmen. Hier zunächst eine Übersicht der von uns verwendeten „Heilmittel":
Bockshornkleekraut (Methi)
in Indien bekommt man ihn überwiegend getrocknet verkauft. Er soll gegen Krampfadern, Entzündungen und Hämorrhoiden helfen. Zudem reguliert er den Cholesterinspiegel. Leider ist er hierzulande nicht einfach zu bekommen. In asiatischen, indischen und arabischen Märkten kann man jedoch Glück haben. Kleine Hilfe: Der Geruch erinnert