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Uromas altes Kochbuch: 65 leckere Gebäckrezepte aus dem 19. Jahrhundert
Von Elske Book und Betty Gleim
Uromas altes Kochbuch: 65 leckere Gebäckrezepte aus dem 19. Jahrhundert
Von Elske Book und Betty Gleim
Länge:
95 Seiten
22 Minuten
Beschreibung
Willkommen zu einer kleinen Zeitreise in die kulinarische Welt des 19. Jahrhunderts!
Die Buchreihe "Uromas altes Kochbuch" ist eine Sammlung von Rezepten und Haushaltsempfehlungen aus alten Kochbüchern aus dem 19. Jahrhundert.
In liebevoller und mühsamer Arbeit wurden die Rezepte aufgearbeitet und sprachlich an die heutige Zeit angepasst. Die alten Maßeinheiten, wie z.B. Loth, Quart oder Mengel, wurden beibehalten. Damit jeder die Rezepte nachbacken kann, wurden die entsprechenden Mengen in Milliliter oder Gramm ergänzt.
Wer auf der Suche nach modernen Rezepten, hochauflösenden Bildern und Backanleitungen für komplette Anfänger ist, sollte die Finger von diesem Buch lassen. Allen anderen wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken und Experimentieren!
65 leckere Gebäckrezepte aus dem 19. Jahrhundert:
+ 16 zusätzliche Teigrezepte
Auch wenn die Zutaten damals nicht so reichlich waren wie zur heutigen Zeit wurde damals gerne Gebäck gereicht. Discounter mit fertig eingeschweißten Backwaren gab es noch nicht. Da musste Oma selber ran und für die Familie oder den Besuch die leckersten Gebäckstücke backen.
Schnuppernd geht unser Näschen nach oben, sobald wir einen wundervollen Geruch in der Nase haben. Ist es Zimt oder Anis?
Ein Hauch von Rum-Aroma? Irgendetwas an diesem Geruch erinnert uns an früher, als Uroma noch in der Küche stand und die feinsten Kekse für ihre Familie zauberte.
"Weißt Du noch? ...ist da oft unsere erste Reaktion, bei der unsere Augen zu glänzen beginnen.
Oftmals verloren geglaubt, existieren glücklicherweise auch heute noch Spuren dieses Wissens, festgehalten für nachfolgende Generationen. Alte Backbücher, die mit ihren liebevollen Gebrauchsspuren und von Hand verfassten Notizen davon zeugen, dass Omas alte Gebäckrezepte mehr als nur einmal zubereitet wurden.
Deshalb haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, diese unschätzbaren Aufzeichnungen zu erhalten und Ihnen als unsere Leser zur Verfügung zu stellen. Wir haben für Sie Uromas alte Gebäckrezepte gesucht und gefunden. Die köstlichen Rezepte stammen aus antiquierten Kochbüchern des 19.Jahrhunderts. Sie bewahren das Wissen unserer Großmütter, dass wir heute in Form von phantastischen Backwerken wiederbeleben können.
Wir entdecken diese feinen Köstlichkeiten gemeinsam mit Ihnen neu und lassen uns von Duft und Geschmack der selbst gebackenen Leckereien verzaubern. Verzaubern Ihre Freunde und Familie zum nächsten Sonntagscafé.
Die Buchreihe "Uromas altes Kochbuch" ist eine Sammlung von Rezepten und Haushaltsempfehlungen aus alten Kochbüchern aus dem 19. Jahrhundert.
In liebevoller und mühsamer Arbeit wurden die Rezepte aufgearbeitet und sprachlich an die heutige Zeit angepasst. Die alten Maßeinheiten, wie z.B. Loth, Quart oder Mengel, wurden beibehalten. Damit jeder die Rezepte nachbacken kann, wurden die entsprechenden Mengen in Milliliter oder Gramm ergänzt.
Wer auf der Suche nach modernen Rezepten, hochauflösenden Bildern und Backanleitungen für komplette Anfänger ist, sollte die Finger von diesem Buch lassen. Allen anderen wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken und Experimentieren!
65 leckere Gebäckrezepte aus dem 19. Jahrhundert:
+ 16 zusätzliche Teigrezepte
Auch wenn die Zutaten damals nicht so reichlich waren wie zur heutigen Zeit wurde damals gerne Gebäck gereicht. Discounter mit fertig eingeschweißten Backwaren gab es noch nicht. Da musste Oma selber ran und für die Familie oder den Besuch die leckersten Gebäckstücke backen.
Schnuppernd geht unser Näschen nach oben, sobald wir einen wundervollen Geruch in der Nase haben. Ist es Zimt oder Anis?
Ein Hauch von Rum-Aroma? Irgendetwas an diesem Geruch erinnert uns an früher, als Uroma noch in der Küche stand und die feinsten Kekse für ihre Familie zauberte.
"Weißt Du noch? ...ist da oft unsere erste Reaktion, bei der unsere Augen zu glänzen beginnen.
Oftmals verloren geglaubt, existieren glücklicherweise auch heute noch Spuren dieses Wissens, festgehalten für nachfolgende Generationen. Alte Backbücher, die mit ihren liebevollen Gebrauchsspuren und von Hand verfassten Notizen davon zeugen, dass Omas alte Gebäckrezepte mehr als nur einmal zubereitet wurden.
Deshalb haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, diese unschätzbaren Aufzeichnungen zu erhalten und Ihnen als unsere Leser zur Verfügung zu stellen. Wir haben für Sie Uromas alte Gebäckrezepte gesucht und gefunden. Die köstlichen Rezepte stammen aus antiquierten Kochbüchern des 19.Jahrhunderts. Sie bewahren das Wissen unserer Großmütter, dass wir heute in Form von phantastischen Backwerken wiederbeleben können.
Wir entdecken diese feinen Köstlichkeiten gemeinsam mit Ihnen neu und lassen uns von Duft und Geschmack der selbst gebackenen Leckereien verzaubern. Verzaubern Ihre Freunde und Familie zum nächsten Sonntagscafé.
Über den Autor
Mein Name ist Elske. Ich bin 63 Jahre jung und stolze Großmutter von fünf Enkelkindern. Damals habe ich meinen Kindern schon immer gerne aus alten Märchenbüchern vorgelesen. Diese Märchenbücher waren schon damals etwas älter. Schon meine Großmutter hatte mir aus diesen Büchern vorgelesen. Vor einiger Zeit wurde ich dann Großmutter. Ich habe die alten Märchen- und Geschichtenbücher meiner Großeltern vom Dachboden geholt, damit ich meinen Enkeln daraus vorlesen konnte. Obwohl die Geschichten schon mehrere Generationen alt sind, finden meine Enkelkinder die "alten" Geschichten sehr schön und wollen diese gar lieber hören als die modernen Geschichten. Deshalb habe ich mir (mit etwas fremder Hilfe) die Mühe gemacht, diese alten Bücher in digitaler Form für alle öffentlich zu machen. Ich hoffe, dass viele Kinder, Eltern und Großeltern daran Freude haben werden!
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Buchvorschau
Uromas altes Kochbuch - Elske Book
Inhaltsverzeichnis
Einleitung / Über dieses Buch
VERSCHIEDENE TEIGARTEN
Allgemeine Anweisung zur Zubereitung der Form
1. Zuckerguss (Guss- oder Glanz-Eis über allerlei Gebackenes)
2. Schokoladen-Zuckerguss
3. Roter Zuckerguss
4. Guss auf Fruchttorten
5. Einen Eisbaum zu machen
6. Blätterteig
7. Blätterteig (auf andere Art)
8. Butterteig
9. Süßer Blätterteig
10. Teig zu Torteletten
11. Mürbteig (mürber Teig)
12. Butterteig mit dickem Rahm
13. Zuckerteig
14. Zuckerteig (auf andere Art)
15. Rahmteig
16. Hefeteig zu Kringeln, Butter- und Obstkuchen
Gebäckrezepte
1. Sandtörtchen
2. Marktorteletten
3. Schmalztorteletten
4. Rahmtörtchen
5. Fladentörtchen
6. Kaneeltorteletten
7. Brottörtchen
8. Biskuit
9. Biskuit (Auf andere Art)
10. Gesundheitsbrot oder gedörrtes Biskuit
11. Nienburger oder Zitronenbiskuit
12. Vanillebiskuit
13. Spanisches Biskuit
14. Butterbiskuit
15. Schokoladenbiskuit
16. Schwarzbrotbiskuit mit Mandeln
17. Schwarzbrotbiskuit ohne Mandeln
18. Kartoffelbiskuit
19. Kartoffelküchlein
20. Buchweizenküchlein
21. Reismehlküchlein
22. Reisküchlein
23. Marzipan
24. Tabaksrollen
25. Bärenklauen
26. Mandeltörtchen
27. Mandelspäne
28. Mandelspäne (Auf andere Art)
29. Mandelstrauben
30. Mandelstrauben (Auf andere Art)
31. Mandelschnitten auf Oblaten
32. Mandelschnitte ohne Oblaten
33. Kleine Mandelkuchen
34. Kleine Mandelkuchen (Auf andere Art)
35. Mandelnudel-Gebackenes
36. Mandelkränze
37. Kränze
38. Süße Makronen
39. Bittere Makronen
40. Bittere Makronen (Auf andere Art)
41. Mandeloblaten
42. Mandelröllchen
43. Mandelhiepen
44. Mandelbrot
45. Maultaschen
46. Feines französisches Backwerk
47. Königinnenbrot
48. Zitronenküchlein
49. Zitronenbrot
50. Zitronenspäne
51. Hobelspäne
52. Weiße Hobelspäne
53. Rote Hobelspäne
54. Spanischer Wind
55. Baisers
56. Bonbons
57. Muskatküchlein
58. Rahmküchlein
59. Jägerkuchen
60. Zuckerkuchen
61. Zuckerkuchen (Auf andere Art)
62. Zuckerplättchen
63. Zuckerplättchen (Auf andere Art)
64. Amidamsplättchen
65. Hamburger Plättchen
Impressum
Einleitung / Über dieses Buch
Willkommen zu einer kleinen Zeitreise in die kulinarische Welt des 19. Jahrhunderts!
Die Buchreihe Uromas altes Kochbuch
ist eine Sammlung von Rezepten und Haushaltsempfehlungen aus alten Kochbüchern aus dem 19. Jahrhundert.
In liebevoller und mühsamer Arbeit wurden die Rezepte aufgearbeitet und sprachlich an die heutige Zeit angepasst. Die alten Maßeinheiten, wie z.B. Loth, Quart oder Mengel, wurden beibehalten. Damit jeder die Rezepte nachbacken kann, wurden die entsprechenden Mengen in Milliliter oder Gramm ergänzt.
Wer auf der Suche nach modernen Rezepten, hochauflösenden Bildern und Backanleitungen für komplette Anfänger ist, sollte die Finger von diesem Buch lassen. Allen anderen wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken und Experimentieren!
65 leckere Gebäckrezepte aus dem 19. Jahrhundert + 16 zusätzliche Teigrezepte
Auch wenn die Zutaten damals nicht so reichlich waren wie zur heutigen Zeit wurde damals gerne Gebäck gereicht. Discounter mit fertig eingeschweißten Backwaren gab es noch nicht. Da musste Oma selber ran und für die Familie oder den Besuch die leckersten Gebäckstücke backen.
Schnuppernd geht unser Näschen nach oben, sobald wir einen wundervollen Geruch in der Nase
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