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Warmes für kalte Tage: Gesund durch den Winter mit der 5 Elemente Küche
Warmes für kalte Tage: Gesund durch den Winter mit der 5 Elemente Küche
Warmes für kalte Tage: Gesund durch den Winter mit der 5 Elemente Küche
eBook167 Seiten1 Stunde

Warmes für kalte Tage: Gesund durch den Winter mit der 5 Elemente Küche

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Über dieses E-Book

Immer mehr Menschen, vor allem Frauen, leiden ständig unter Kältegefühlen (kalte Hände, kalte Füße) oder permanenter Müdigkeit. Auslöser sind meist zu "kalte" Mahlzeiten wie Joghurt, Salate oder Käsebrote. Wer einmal verstanden hat, dass gekochte Nahrung dem Körper mehr Energie gibt, als Rohes, das im Körper erst "gekocht" werden muss, spürt sofort Verbesserungen. "Warmes für kalte Tage" ist zwar in erster Linie ein Kochbuch für die Herbst- und Wintermonate, die detaillierten Hintergrundinfos helfen aber das ganze Jahr gegen Kältegefühle gefeit zu sein. Die Rezepte sind auf das saisonale und heimische Speisenangebot ausgerichtet und ohne viel Aufwand nachzukochen. Zahlreiche Gesundheitstipps für heilende Kräuter und zur "thermischen" Wirkung von Lebensmitteln - z. B. dass rohe Gurken kühlen oder Rotkohl-Eintopf mit "wärmenden" Gewürzen wie Nelke oder Wacholder ein angemehmes Wärmegefühl erzeugen - machen das Buch zu einem wertvollen Begleiter für mehr Gesundheit und Wohlbefinden.
SpracheDeutsch
HerausgeberavBuch
Erscheinungsdatum15. Aug. 2015
ISBN9783840465925
Warmes für kalte Tage: Gesund durch den Winter mit der 5 Elemente Küche
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    Buchvorschau

    Warmes für kalte Tage - Dr. Claudia Nichterl

    Warmes

    für kalte Tage

    Ohne das Wissen um eine richtige Ernährung ist es kaum möglich, sich einer guten Gesundheit zu erfreuen.

    Sun Si Mao, berühmter Arzt der Tang-Dynastie, 618–707 n. Chr.

    avBUCH im Cadmos Verlag

    Copyright © 2013 by Cadmos Verlag, Schwarzenbek

    Coverfoto und Bilder im Innenteil: Miguel Dieterich (migueldieterich.com)

    Redaktion und Satz: Jürgen Ehrmann (media-solutions.at)

    Cover & Layout: Ravenstein, Verden

    Konvertierung: S4Carlisle Publishing Services

    Deutsche Nationalbibliothek – CIP-Einheitsaufnahme

    Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.ddb.de abrufbar.

    Das Werk ist einschließlich aller seiner Teile urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne Zustimmung des Verlages unzulässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

    Die Studien und Erkenntnisse über die Anwendungen und Rezepte in diesem Buch wurden sorgfältig recherchiert und nach bestem Wissen und Gewissen wiedergegeben. Alle Informationen ersetzen aber in keinem Fall ärztlichen Rat und ärztliche Hilfe. Bei erkennbaren Krankheiten ist in jedem Fall ein Arzt aufzusuchen. Der Verlag und die Autorin übernehmen keinerlei Haftung für Beschwerden, die sich durch Anwendung der Rezepte ergeben und übernehmen auch keinerlei Verantwortung für medizinische Forderungen.

    Alle Rechte vorbehalten.

    eISBN 978-3-8404-6592-5

    Inhalt

    Vorwort

    Wohlfühen mit der 5-Elemente-Küche

    Ernährung als Therapie

    Energie tanken

    5 Elemente – 5 Jahreszeiten

    Thermische Wirkung

    Geschmack

    Kochen im Kreis

    Gesund durch Herbst und Winter

    Kräuter und Gewürze – wärmend, aromatisch, anregend

    Worauf wir in Herbst und Winter achten sollten

    Mit saurem Kraut und Kastanien fit durch den Winter

    Ingwer – scharf und wärmend

    Wichtige Hausmittel und Heilkräuter

    Gebrauchsanweisung

    REZEPTE

    Frühstück – für kalte Tage

    Haferflocken-Porridge mit Honig-Ingwer-Äpfeln

    Nusshirse mit Zwetschgenkompott

    Zimtwaffeln mit Holunderkompott

    Reisbrei mit Maronen und Adzukibohnen

    Reiscurry mit Banane

    Getreidereis mit Apfel und Preiselbeeren

    Dinkelmus mit Karotten

    Hierse-Gemüse-Suppe

    Gebratener Eierreis mit Sprossen

    Gemüsehirse mit Ei

    Mittag- und Abendessen – Wohl bekomms

    Kartoffel-Lauch-Suppe mit Austernpilzen

    Hühnersuppe mit Wintergemüse

    Scharf-saure Suppe mit Kohl-Pickles

    Rote-Bete-Salat mit Orangen

    Schwarzwurzel-Maronen-Salat

    Rote-Bete-Rettich-Carpaccio

    Huhn mit Kren-Nudeln und Rote-Rüben-Salat

    Kürbisrisotto mit grüne Bohnen

    Flammkuchen-Variationen

    Dinkel-Petersilien-Spätzle mit Kürbissoße

    Krautstrudel mit Birne

    Maronenhuhn mit Chinakohl und Pak-Choi

    Lammragout mit Gemüsecouscous

    Rehfilet mit Sellerie-Kartoffel-Püree

    Bio-Ente mit Duftgemüse

    Kichererbseneintopf mit Gemüse und Pilzen

    Hühnerkeulen mit Rosmarinsoße und Rosinen-Apfel-Kraut

    Indischer Gemüsetopf mit Fleischbällchen

    Gnocchi mit Sellerie-Karotten-Gemüse

    Rosenkohlauflauf mit Haferreis

    Fischborschtsch

    Grüne Knödel mit Kürbis-Pastinaken-Mus

    Zweierlei Tofu mit Kohlgemüse und Kürbis

    Schweinefilet mit Gewürzkruste und Orangen-Chicorée

    Desserts und kleine Naschereien

    Birnenkuchen mit Pistazien

    Aprikosen-Mandel-Brot

    Couscousknödel mit Apfelsoße

    Gewürzzwetschgen

    Grießbrei mit Apfel-Cranberry-Kompott

    Birnen-Mohn-Strudel

    Gewürzbrownies

    Walnuss-Mandel-Ingwer-Kuchen

    Ingwercreme mit Karamellkruste

    5-Elemente-Bratapfel

    Mohnnudeln mit Quittenmus

    Kürbiskern-Gugelhupf

    Nützliche Adressen

    Impressum

    Vorwort

    Die Ernährung nach der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) – auch 5-Elemente-Ernährung genannt – legt Wert auf regionale und saisonale Nahrungsmittel, im Idealfall aus biologischem Anbau. Ein wichtiger Grundsatz lautet: Was zu einer bestimmten Zeit bei uns wächst, tut auch unserem Körper gut. Jedes Jahr folgt einem festgelegten Rhythmus. Auf den Frühling folgen Sommer, Erntezeit, Herbst und Winter. Der Jahreslauf wiederholt sich immer wieder in gleicher Weise. Der menschliche Körper ist diesem Rhythmus der Natur angepasst.

    In der TCM werden den Jahreszeiten die fünf Elemente – Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser – zugeordnet, die gleichzeitig auch einen bestimmten Geschmack und bestimmte Organe unseres Körpers repräsentieren. Das erklärt auch anschaulich, warum wir in den verschiedenen Jahreszeiten unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse haben. Im Frühjahr freuen wir uns auf das erste Grün und frische, munter machende Zutaten. Im heißen Sommer lieben wir Salate und kühlende, erfrischende Obstsorten. Zur Erntezeit nutzen wir Kürbis und Mais, um unserem Körper Kraft zu geben. Im Herbst und Winter bevorzugen wir warme Suppen, deftige Eintöpfe oder Sauerkraut. Unser Körper signalisiert uns, was uns guttut.

    Das Lebensmittelangebot in unseren Supermärkten ist allerdings immer das Gleiche, und so sind uns – angebotsbedingt – das Wissen und auch die Intuition, was uns zu welcher Zeit bekommt, zumindest teilweise abhanden gekommen. Die meisten Lebensmittel sind das ganze Jahr über verfügbar, egal wie geschmackslos und wie weit gereist sie sind. Das Buch „Warmes für kalte Tage" unterstützt Sie dabei, Ihren natürlichen Rhythmus wieder wahrzunehmen und in Herbst und Winter auf das saisonale Angebot zurückzugreifen. Die bewusste Auswahl der Zutaten und die Art der Zubereitung stärken das Immunsystem und helfen Ihnen, gesund durch den Winter zu kommen. Sollte sich doch einmal eine Erkältung oder Grippe ankündigen, finden Sie in diesem Buch hilfreiche Tipps für eine schnelle Genesung oder Linderung der Beschwerden.

    „Warmes für kalte Tage" ist ein Kochbuch für die Herbst- und Wintermonate. Die zahlreichen Hintergrundinfos unterstützen Sie aber auch im Rest des Jahres, sodass Sie vor Kältegefühlen gefeit sind und immer schön warme Hände und Füße haben. Die Rezepte sind auf das saisonale und bei uns heimische Angebot ausgerichtet und ohne viel Aufwand nachzukochen. Hintergrundinformationen und Gesundheitstipps machen das Buch zu einem wertvollen Begleiter für mehr Gesundheit und Wohlbefinden das ganze Jahr über!

    P. S.: Über Feedback würde ich mich freuen. Besuchen Sie dazu meine Website www.essenz.at oder schreiben Sie an office@essenz.at. Vielen Dank!

    Wohlfühlen mit der 5-Elemente-Küche

    Kochen nach den fünf Elementen ist die praktische Umsetzung der Ernährungslehre der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) für die westliche Küche. Immer mehr Menschen entdecken die Weisheit dieser Lehre und nutzen sie zur Stärkung des Körpers. Die 5-Elemente-Küche orientiert sich an den fünf Elementen oder Wandlungsphasen (Jahreszeiten) und teilt die Welt in Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser ein. Alles, was existiert, ist einem dieser Elemente zugeordnet.

    Ergänzt wird diese Sichtweise durch die Philosophie

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