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    Gerd Käfers Wiesn-Schmankerl
    Gerd Käfers Wiesn-Schmankerl
    Gerd Käfers Wiesn-Schmankerl
    Ebook139 pages41 minutes

    Gerd Käfers Wiesn-Schmankerl

    By Gerd Käfer

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    About this ebook

    Getreu dem Motto "Es gibt nix Besseres als was Guads!" serviert "Gourmet-Papst" Gerd Käfer die leckersten Schmankerl seiner über 40-jährigen Wiesn-Erfahrung und macht Appetit auf das berühmteste und größte Volksfest der Welt. Klassiker wie das Wiesn-Hendl, Kalbshaxn oder Schwammerlsuppe dürfen dabei nicht fehlen. Aber natürlich bietet Europas bester Tafeldecker mit vegetarischen Kasspatzn, Saurem Lüngerl oder Bayrisch Creme auch Leckereien, die zu einem zünftigen Oktoberfest einfach dazugehören und doch nicht alltäglich sind. Außerdem macht er Heißhunger auf süße Verführungen wie Kaiserschmarrn, Mohnbuchteln oder Apfelkiachl.

    Dazu gibt es Deko-Tipps, aktuelle Infos und Historisches zum Schmunzeln und Weitererzählen. Wiesn privat, das geht natürlich auch mal ganz intim zu zweit. Wenn Sie's aber richtig krachen lassen wollen - man muss ja nicht gleich auf den Biertischen tanzen -, dann gehen Sie es mit Herzenslust an und verzaubern Sie Ihre Gäste weißblau. Denn das Oktoberfest ist Lebensfreude, Gaudi und Gemütlichkeit - und für Gerd Käfer eine ganz besondere Herzensangelegenheit.
    LanguageDeutsch
    PublisherHEEL Verlag
    Release dateSep 16, 2014
    ISBN9783958430174
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      Gerd Käfers Wiesn-Schmankerl - Gerd Käfer

      Gerd Käfer

      Meine besten

      Wiesn-Schmankerl

      HEEL Verlag GmbH

      Gut Pottscheidt

      53639 Königswinter

      Tel.: 02223 9230-0

      Fax: 02223 9230-13

      E-Mail: info@heel-verlag.de

      www.heel-verlag.de

      © 2014 HEEL Verlag GmbH

      Autoren: Gerd Käfer, Renate Schramm und Julian Mergarten

      Layout: Claudia Renierkens, renierkens kommunikations-design, Köln

      Lektorat: Ulrike Reihn-Hamburger

      Fotos: Thomas Schultze, www.thomas-schultze.de

      Mit Ausnahme von:

      Archiv Gerd Käfer: S. 6, 7, 10, 68, 78;

      © akg-images: S. 8u, 9; © Angermaier: S. 69; © Berg Bauer: S. 71

      Illustrationen: © christine krahl – Fotolia.com

      Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch die Autoren tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

      Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlags nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.

      – Alle Rechte vorbehalten –

      ISBN 978-3-86852-958-6

      eISBN 978-3-95843-017-4

      Inhalt

      „Für mich könnt‘ jeden Tag Wiesn sein" – Vorwort von Gerd Käfer

      Wiesn historisch

      So hat’s angefangen

      Die ältesten Fahrgeschäfte

      Oans, zwoa, gsuffa – Bierseligkeiten

      Das Oktoberfestbier und die sechs Münchner Brauereien

      Öffnungszeiten

      So schmeckt die Wiesn – Die Rezepte

      Vorspeisen

      Bayrisch Tatar

      Brotzeitbrettl

      Blutwurstgröstl

      Nürnberger mit Kraut

      Wurstsalat

      Suppen

      Erdäpfelsuppe mit Regensburgern

      Aufgeschmolzene Brotsuppe

      Pfannkuchensuppe

      Schwammerlsuppe

      Bayrische Fischsuppe

      Hauptgerichte

      Wiesn-Hendl mit Kartoffelsalat

      Ente vom Grill

      Kalbshaxe mit Semmelknödeln und Bayrisch Kraut

      Saures Lüngerl

      Weißwurst

      Rescher Schweinebauch

      Saibling in Pergamentpapier

      Hauptgerichte Vegetarisch

      Kartoffelgemüse mit Kräuterseitlingen

      Bayrische Kasspatzn

      Desserts

      Himbeer- und Heidelbeernocken

      Bayrisch Creme mit Beeren und Sabayon

      Vanilleeis

      Apfelkiachl

      Kaiserschmarrn mit Zwetschgen-Röster

      Schokoladenpudding

      Mohnbuchteln

      Grundrezepte

      Rinderconsommé

      Entenjus

      Kartoffelknödel

      Gerd Käfers Tipps für Ihre Wiesn daheim

      Gerd Käfers Wiesn-ABC

      Wiesn-Blitzkurs auf Bayrisch

      Die Autoren

      Schlusswort

      „Für mich ist die Wiesn eine Herzensangelegenheit"

      Servus, liebe Leserin, lieber Leser,

      mit diesem Buch möchte ich Ihnen Appetit auf die Wiesn machen. Auf das berühmteste und größte Bierfest der Welt. Aber eigentlich ist dieses Fest noch sehr viel mehr. Es ist Lebensfreude pur, Gaudi und Gemütlichkeit – und für mich eine Herzensangelegenheit. Da werden Leib und Seele gestreichelt. Wenn ich unterm Jahr ans Oktoberfest denke, sehe ich sofort fesche Dirndl vor mir, umweht mich eine verlockende Duftwolke aus gegrillten Haxn, Hendln und Enten, Steckerlfisch und Bratwürstln, gebrannten Mandln und würzigen Lebkuchenherzerln … Mmmmh! Schon kribbelt es in meinen Händen, möchte ich auf der Stelle ein resches Hendl mit den Fingern zerteilen. Und mein trockener Hals lechzt nach einer Wiesn-Maß.

      Vom Gefühl her könnt für mich jeden Tag Wiesn sein. Aber Kopf und Körper wissen: Das haut nicht hin. Das packen die Besucher nicht und noch weniger die Wirte und das Personal, die ja alle von früh bis spät abends im Einsatz sind. Gut zwei Wochen sind genug für diesen wunderbaren Wahnsinn.

      Was ist das Besondere an der Wiesn? Das werde ich immer wieder gefragt. Meine Antwort: Das Oktoberfest ist für uns Bayern der Himmel. Seit ich 1959 den ersten deutschen Party-Service gegründet habe, habe ich rund 300 000 Feste veranstaltet und inszeniert. Aber diese überschäumende Stimmung, die gibt es wirklich nur auf der Wiesn.

      Klar, dass da auch die Gefühle und Hormone überschwappen. Die Wiesn ist die Kontaktbörse schlechthin. Aufregender, aufreizender und amouröser als jedes Kontakt-Portal im Internet. Nirgends kann man so leicht und beschwingt anbandeln wie hier. Da wird geschunkelt, geprostet, gelacht und geflirtet, dass sich die Wiesn-Balken biegen. Ich kenne viele Singles, die allein in ein Zelt kommen und zu zweit wieder raus gehen. Und wenn

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