Süßes im Glas: Raffinierte Ideen für Kuchen und Desserts
By Stefanie Knorr and Martin Schröder
()
About this ebook
Related to Süßes im Glas
Related ebooks
Mini Mania: Sweet & Salty, Tartelettes, Canapés, Galettes, Veggie Bites & Co Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas große Jahreszeiten-Backbuch: Über 100 süße und pikante Ideen für saisonalen Genuss Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKaffeekränzchen: Unsere 100 besten Rezepte in einem Backbuch Rating: 5 out of 5 stars5/5Südtiroler Bäuerinnen backen: Einfach gute Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXX Frühlings-Spezial: Schlank & Gesund mit dem Thermomix Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBrunch: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMüsliriegel und Fruchtschnitten: gesund, köstlich, selbst gemacht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRichtig gute Strudel: Die besten Rezepte zum Selbermachen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHerzfeld: Soulfood with Love: Rezepte zum Glücklichsein mit dem Thermomix® Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp Lieblings-Rezepte zu Weihnachten: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLove Cakes: Die schönsten Rezepte zum Backen von Cupcakes mit Herz Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBreakfast Love: 45 geniale Frühstücksrezepte aus aller Welt Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp Leibspeisen: Hausmannskost aus dem Thermomix TM5 und TM31 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEcht bayerisch kochen: Ein Lebensgefühl Rating: 0 out of 5 stars0 ratingske:xs: süß, salzig, köstlich Rating: 5 out of 5 stars5/5Mug Cakes pikant: Im Becher gebacken - blitzschnell serviert Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRichtig gute Knödel: Die besten Rezepte zum Selbermachen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDips und Saucen – sweet & salty Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKochen auf 1 Blech: Einfach & genial Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAlpenrezepte: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Rating: 3 out of 5 stars3/5Gesunde Chips & leckere Dips: Knuspern und knabbern auf natürliche Weise Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp Gelingkuchen Backen mit Varoma®: Kochen mit dem Thermomix® TM5® und TM31® Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLimonaden, Sommergetränke und Sorbets mit dem Thermomix TM5: Thermomix Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCilli Reisingers Brotaufstriche: Einfach gute Rezepte vom Bauernhof Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFür Männer: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKlassische Torten: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTomatenpesto und Ingwersenf: Senf, Dips und Gewürzmischungen selber machen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMug Meals: Im Becher gekocht - blitzschnell serviert: Herzhaft frische Snacks aus der Mikrowelle Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFräulein Glücklich backt: Kuchen, Törtchen, Cupcakes und Naschereien Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPartyküche: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Courses & Dishes For You
Tortenglück aus Österreich Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMeal Prep on Ice: Vorkochen. Einfrieren. Mitnehmen. Genießen. Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKochen auf Indisch—Linsen Und Andere Hülsenfrüchte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsN'Ice Cream: 80 Eiscreme-Ideen - himmlisch cremig & gesund Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMeal Prep – Gesunde Mahlzeiten vorbereiten, mitnehmen und Zeit sparen: Über 70 Rezepte und 10 Wochenpläne Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsI Make You Sexy Kochbuch: Die besten Rezepte zum Bestseller-Abnehmprogramm 10 Weeks BodyChange® by Detlef D! Soost Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBrot & Brötchen - Aus der eigenen Backstube: Und 100 Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas inoffizielle Harry-Potter-Kochbuch: Von Butterbier bis Kürbispasteten - mehr als 150 magische Rezepte zum Nachkochen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRichtig gute Knödel: Die besten Rezepte zum Selbermachen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas große österreichische Backbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas Ayurveda-Kochbuch für einen klaren Geist: 100 einfache sattvische Rezepte für jeden Tag Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMit cellRESET in ein neues Leben: Gesund, schlank und leistungsfähig durch eine stoffwechselaktivierende Ernährungsoptimierung Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRichtig gutes Brot: Die besten Rezepte zum Selberbacken Rating: 4 out of 5 stars4/5Raus aus der Käsefalle: Warum der Verzicht auf Käse uns schlanker, gesünder und vitaler macht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsObst-Desserts: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPhänomenale Kuchen-Rezepte für den Thermomix Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDinner auf Französisch: Meine Rezepte mit französischem Charme Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVerrückt nach Sauerteig: Rezepte für sinnliche Back- und Brotgenüsse Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMein Brot: Rezepte ohne Kompromisse Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie leckersten Landfrauen Kuchen: Von fruchtig frisch bis festtagsfein Rating: 5 out of 5 stars5/5Die neue Ess-Klasse (eBook): Energie für die besten Jahre Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPlants Only: 70 vegane, schnelle Rezepte mit dem Proteinkick für busy people Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMagnolia Table: Gemeinsam Kochen und Essen mit Familie und Freunden Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLove Real Food: Mit über 100 vegetarischen Gerichten der Nr. 1 US-Foodbloggerin Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMein Lotta-Leben. Das Kochbuch.: 60 Rezepte, die Kinder selbst kochen und backen können. Ein Muss für alle Fans von Lotta. Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsWie das duftet! Brot & Brötchen: Mit Extrakapiteln Glutenfrei und Gesunde Brotaufstriche Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMediterrane Instant Pot Kochbuch Deutsch Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Süßes im Glas
0 ratings0 reviews
Book preview
Süßes im Glas - Stefanie Knorr
Leseprobe
Die Grundlagen
Hinweise zum Einsatz des Buches
APRIKOTIEREN: Als Aprikotieren bezeichnet man das Bestreichen von noch warmen Kuchen-oder Gebäckstücken mit erwärmter, passierter Aprikosenmarmelade. Dieser Vorgang lässt das Gebäck glänzen und erhält die Frische.
BISKUITMASSE: Da es mehrere Methoden zur Herstellung einer Biskuitmasse gibt, ist es erforderlich, sich am jeweiligen Rezept zu orientieren. Der Rand der Backform darf nicht gefettet werden, da die Biskuitmasse sonst beim Backvorgang wieder nach unten rutscht. Hierdurch entsteht eine gewölbte Oberfläche.
GARPROBE: Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in das Gebäck stechen. Das Gebäck ist gar, wenn keine feuchten Teigspuren daran haften bleiben.
PORZELLAN UND GLAS: Eine Vielzahl von Porzellan und Glas ist hitzebeständig. Tassen und Gläser können daher als Backformen eingesetzt werden. Glas mit dickem Boden ist zum Backen aber ungeeignet, weil aufgrund der unterschiedlichen Wärmeleitfähigkeit Sprunggefahr besteht. Grundsätzlich sollte beim Backen eine Tassengröße von etwa 6 cm Höhe eingesetzt werden. Henkelbecher eignen sich nicht zum Backen, da sie meist zu hoch sind.
GEBÄCK- UND DESSERTANZAHL: Die Gebäck- und Dessertanzahl ist dem jeweiligen Rezept zu entnehmen. Die Anzahl der Desserts sowie des Gebäcks kann aufgrund der Tassen- und Gläsergröße variieren.
FILOTEIG: Der Filoteig ist ein hauchdünner, griechischer Teig, der wie fertiger Strudelteig verwendet werden kann. Er ist in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft erhältlich.
GELATINEVERARBEITUNG: Die Gelatineblätter etwa 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zusätzlich 3 Esslöffel Flüssigkeit zum Kochen bringen und anschließend vom Herd nehmen. Nun die Gelatine zwischen den Handflächen ausdrücken, in die warme, nicht mehr kochende Flüssigkeit geben und darin auflösen. Zum Temperaturausgleich etwa 5 Esslöffel der kalten Masse unter die aufgelöste Gelatine rühren. Die gemischte Gelatine in die restliche kalte Masse rühren und diese dann kühl stellen. Je nach Rezept die Sahne unter die leicht gelierte Masse heben. Das Dessert portionieren und nochmals kühl stellen.
LEBENSMITTEL: In der Umsetzung der angegebenen Rezepte verwende ich überwiegend naturbelassene Lebensmittel.
MEHL: Bei den Rezepten wird durchgehend der Mehltyp