Délicieuses créations glacées: Fruitées, crémeuses, exquises
()
About this ebook
La glace, ce n'est pas seulement bon quand il fait chaud, on adore en manger en toute saison ! On la déguste en dessert, lorsqu'on a un petit creux, ou encore pour se rafraîchir. Son goût frais et sucré nous régale toute l'année !
Épargnez-vous les courses au supermarché et réalisez vos glaces vous-même ! Citron givré au sorbet de citron, glace rafraîchissante au yaourt, parfait au vin aux épices pour les fêtes, glace crémeuse à la pistache ou irrésistible coupe spaghettis : retrouvez dans ce livre électronique les meilleures recettes de sorbets, de parfaits, de crèmes glacées et de grands classiques proposés par les glaciers. Toutes ces recettes peuvent être préparées sans sorbetière.
Related to Délicieuses créations glacées
Related ebooks
Mocktails Smoothies et Autres Boissons Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOn mange dehors !: Barbecues, pique-nique et repas champêtres Rating: 3 out of 5 stars3/5Verrines salées et sucrées 50 recettes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDix Desserts les plus Délicueux: Recettes, #1 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRecettes de fêtes Rating: 3 out of 5 stars3/5Desserts Glacés Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRégime Végétalien : Recettes De Desserts Végétaliens À Manger Rating: 0 out of 5 stars0 ratings67 Recettes de Confitures Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGlaces et sorbets Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGlaces,sorbets et desserts glacés 70 recettes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRecettes: Livre de cuisine: 25 délicieuses recettes de Pâtisseries traditionelles, Cup-cakes, Tartes (Livre de recettes: Desserts) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJeBouffe-Express Conserves sous le Sapin Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCuisinez léger !: Des recettes variées pour tous les jours Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGourmandises Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSans Alcool Cocktails Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDix Desserts Les Plus Delicieux IV Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsChocolat Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBreakfast: Petit-déjeuner: Supers idées du p'tit-déj ! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCrèmes & veloutés Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGâteaux en tasse végétaliens : 20 desserts délicieux, santés et rapides à faire au micro-ondes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTiramisu et Panna-Cotta 50 recettes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTartes et gâteaux aux fruits: Irrésistibles et rafraîchissants Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMijoteuse :Les recettes en mijoteuse (Slow Cooker: Crockpot Recettes) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRecettes Instant Pot Magiques Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPetit-déjeuner : les meilleures recettes ! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRecettes bretonnes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBiscuits : les 25 meilleures recettes de biscuit (Cookies: Livre de recettes) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJeBouffe-Express Savoureux Muffins Recettes faciles et rapides à préparer Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Courses & Dishes For You
Pizza 50 recettes Rating: 4 out of 5 stars4/5JeBouffe: 30 délicieuses soupes repas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRégime IG bas pour débutants : Guide pratique de la cuisine IG bas super facile avec 45 recettes IG bas pour tous les jours Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJeBouffe-Express Soupes aux légumes du potager. Recettes faciles et rapides à préparer Rating: 1 out of 5 stars1/5La Pâtisserie: Place à la gourmandise ! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGourmandises Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBombe énergétique de Martine Fallon: 100 recettes gourmandes pour déborder d'énergie ! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa cuisson du pain pour les débutants. Guide de 100+ recettes avec images Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe livre des soupes: De vieilles recettes remises au goût du jour ! Rating: 2 out of 5 stars2/5Ma Cuisine Énergie: 100 recettes gourmandes pour une alimentation saine au quotidien Rating: 4 out of 5 stars4/5Cuisine facile et rapide avec la friteuse à air : 100 recettes saines et rapides pour tous les jours Rating: 4 out of 5 stars4/5Goûter: Simplement healthy Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTiramisu et Panna-Cotta 50 recettes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJe cuisine une fois pour toute la semaine: 7 jours ou presque ! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLivre de recettes Instant Pot Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJeBouffe-Express Savoureux Muffins Recettes faciles et rapides à préparer Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDesserts Glacés Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa BIBLE DES SOUPES ET POTAGES Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa cuisine de l'énergie: 30 jours pour se remettre à bloc ! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCuisine des îles Comores: Cuisine Rating: 5 out of 5 stars5/5LE PAIN D'UNE VIE: Faire son pain maison n'aura jamais été aussi facile Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGrill Partie: 200 délicieuses BBQ recettes de idées pour la saison du barbecue (Griller et Barbecue) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTartelettes Gourmandes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSauces et Coulis: 100 recettes inédites sans gluten ni lactose pour devenir une bombe énergétique ! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingslivre de recettes de la machine à soupe En français/ French Soup Maker Recipe Book Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLivre de recettes de la recette de salade En français/ Salad Recipe Book In French Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPâtisseries: 25 incroyables recettes de pâtisserie (Baking) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsChocolat Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Délicieuses créations glacées
0 ratings0 reviews
Book preview
Délicieuses créations glacées - Naumann & Göbel Verlag
glacées
Introduction
Envie de glace ? Inutile d’aller chez le glacier ou de faire un détour par le rayon surgelés du supermarché : faites vous-même votre glace favorite. La palette des tentations glacées produites dans une sorbetière et au congélateur est incroyablement riche : glaces au lait, à la crème, aux fruits qui sont des crèmes glacées très populaires, parfaits onctueux ou granités et sorbets rafraîchissants :
Crèmes glacées
Les glaces au lait ou à la crème sont à base de lait et / ou de crème, d’œufs, de sucre et de divers éléments leur donnant un parfum : le chocolat, les noisettes, l’alcool, la purée ou les jus de fruits (la glace aux fruits a une teneur en fruit d’au moins 20 %). La préparation doit être remuée régulièrement pendant la congélation avec une fourchette, afin qu’il n’y ait que de tout petits cristaux de glace – dans une sorbetière, le processus est automatique.
Parfaits
Les parfaits sont à base de jaunes d’œufs battus au bain-marie avec du sucre, de crème fouettée, éventuellement de blancs en neige et d’éléments donnant le parfum. L’ajout de crème liquide et de blanc en neige leur confère une consistance plus souple, ne comportant que de petits cristaux de glace. Contrairement à la glace, les parfaits ne sont pas remués pendant la congélation (comme par exemple dans une sorbetière). Les parfaits congèlent en bloc dans le compartiment congélateur et se servent semi-glacés.
Sorbets
Les sorbets sont faits à base de sirop de sucre aromatisé au coulis de fruits, au jus de fruit ou au thé, éventuellement à l’alcool (comme le champagne). En général, les sorbets ne contiennent ni produits laitiers, ni œufs – tout au plus du blanc d’œuf en neige qui les rend plus aérés et plus légers. Pendant la congélation, il faut remuer les sorbets à intervalles réguliers pour obtenir une masse crémeuse et lisse.
Granités
Par opposition aux sorbets, les granités – un mélange de boisson et de glace à l’eau – ne sont pas malaxés pendant la congélation. En effet, on concasse juste grossièrement la couche de glace qui se forme, à intervalles réguliers, avec une cuillère en bois pour obtenir de grosses paillettes de glace. C’est pourquoi on ne peut pas confectionner les granités dans une sorbetière ordinaire.
Conseils et astuces
• Quand vous préparez une crème glacée ou un sorbet, remuez la masse régulièrement avec une fourchette au cours de la congélation pour qu’elle reste souple et pour éviter la formation de cristaux de glace.
• Sortez la glace du congélateur quelques minutes avant de la déguster pour la faire dégivrer légèrement. Vous pourrez prélever des boules plus facilement et la glace n’en sera que meilleure.
• Si vous utilisez une sorbetière, tenez compte de sa contenance et produisez en général plutôt de petites quantités pour faciliter la prise de la glace.
• Un sorbet sera particulièrement onctueux si vous le laissez dégivrer légèrement et que vous le mixez brièvement au mixeur plongeant juste quelques minutes avant de servir.
Sorbet à la papaye
Pour 4 personnes
2 papayes (de 200 g chacune)
4 c.s. de jus de citron
1 gousse de vanille
150 g de sucre glace
2 blancs d’œuf
Sel
Temps de préparation : 20 minutes (Temps de refroidissement, de cuisson et de congélation en sus)
Par portion : 90 kcal / 376 kJ
P : 2 g, L : 2 g, G : 18 g
1. Couper chaque papaye en deux et la peler, ôter les pépins et couper la