Tartes et gâteaux aux fruits: Irrésistibles et rafraîchissants
()
About this ebook
Les gâteaux aux fruits sont les plus vendus en pâtisserie. Ne demandant le plus souvent qu'un temps de préparation très court, leur goût fruité et rafraîchissant nous plonge aussitôt dans une ambiance estivale. Retrouvez dans ce livre des recettes traditionnelles et raffinées, et préparez de merveilleux gâteaux aux baies et petits fruits, aux fruits d'été, ou encore aux fruits exotiques ! Tarte crémeuse aux mûres, carrés juteux aux mirabelles, moelleux aux pommes ou tarte fraîche à la mangue, vous ne serez jamais à court d'idées grâce à ce livre de recettes variées qui vous permettra de confectionner tout au long de l'année de succulents gâteaux aux fruits et de délicieuses tartes et tartelettes.
Related to Tartes et gâteaux aux fruits
Related ebooks
JeBouffe-Express Savoureux Muffins Recettes faciles et rapides à préparer Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCupcakes et Muffins - Les 200 meilleures recettes dans un livre de cuisson (Gâteaux et Pâtisseries) Rating: 5 out of 5 stars5/5Pizza 50 recettes Rating: 4 out of 5 stars4/5Entrées & Hors-d’oeuvres Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsQuiches, Tartes et clafoutis salés 50 recettes Rating: 5 out of 5 stars5/5Cuisine familiale Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTiramisu et Panna-Cotta 50 recettes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJeBouffe-Express Sauces pour pâtes. Recettes faciles et rapides à préparer Rating: 5 out of 5 stars5/5Gourmandises Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa Pâtisserie: Place à la gourmandise ! Rating: 0 out of 5 stars0 ratings67 Recettes de Confitures Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGlaces,sorbets et desserts glacés 70 recettes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCuisine facile et rapide avec la friteuse à air : 100 recettes saines et rapides pour tous les jours Rating: 4 out of 5 stars4/5Glaces et sorbets Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRecettes de fêtes Rating: 3 out of 5 stars3/5100 recettes de cuisine pour Noël et fêtes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDix Desserts les plus Délicueux: Recettes, #1 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCanapés, Toasts et Amuses Bouches Rating: 5 out of 5 stars5/5On mange dehors !: Barbecues, pique-nique et repas champêtres Rating: 3 out of 5 stars3/5Tartelettes Gourmandes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDélicieuses créations glacées: Fruitées, crémeuses, exquises Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCrèmes & veloutés Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsComment Faire une Pâte à Tarte Parfaite - Chaque Fois Rating: 1 out of 5 stars1/5Mini-Gâteaux et Biscuits: 200 recettes pour les mini-gâteaux enchanteur dans un livre de cuisson Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMuffins & Cupcakes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCuisinez léger !: Des recettes variées pour tous les jours Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVerrines salées et sucrées 50 recettes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRecettes bretonnes Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Cooking, Food & Wine For You
Le Grand livre du batch cooking: Maximiser la préparation de vos repas et économisez Rating: 5 out of 5 stars5/5Soupes-repas gourmandes Rating: 5 out of 5 stars5/5Conserves faciles Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLES GRANDS CLASSIQUES DE LA CUISINE D'ICI Rating: 5 out of 5 stars5/5125 repas dans une tasse Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCuisine Célébration: 160 idées de recettes copieux et créatives pour finger aliments et snacks du parti (Parti de Cuisine) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa cuisine est dans le pré: 52 recettes à glaner dans la nature Rating: 4 out of 5 stars4/5La cuisine créole réunionnaise 80 recettes Rating: 5 out of 5 stars5/5Ma Cuisine Énergie: 100 recettes gourmandes pour une alimentation saine au quotidien Rating: 4 out of 5 stars4/5Livre de recettes Instant Pot Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRecettes IG Bas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJeBouffe-Express Soupes aux légumes du potager. Recettes faciles et rapides à préparer Rating: 1 out of 5 stars1/5JeBouffe Les Conserves Maison Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJeBouffe: 30 délicieuses soupes repas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFruits et légumes exotiques: Les reconnaître facilement, apprendre leurs vertus et faire de bons petits plats! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRégime Alimentaire Riche en Protéines: Repas Faibles en Glucide à Haute Teneur en Protéines Qui Vont Faire Fondre Votre Graisse! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRecettes Ramadan Healthy Rating: 5 out of 5 stars5/5JeBouffe-Express Sauces pour pâtes. Recettes faciles et rapides à préparer Rating: 5 out of 5 stars5/5Bombe énergétique de Martine Fallon: 100 recettes gourmandes pour déborder d'énergie ! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLivre des salades: 50 idées de salades au rythme des saisons Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRecettes Rééquilibrage Alimentaire Rating: 0 out of 5 stars0 ratings100 Santé Smoothie Recettes Pour Détoxifier Et Pour Plus De Vitalité Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa cuisine de l'énergie: 30 jours pour se remettre à bloc ! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp: Chocolat Savoureux (francais): Recettes avec Nutella® du Thermomix® TM5® und TM31® Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRégime IG bas pour débutants : Guide pratique de la cuisine IG bas super facile avec 45 recettes IG bas pour tous les jours Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsApprenez à manger & maigrissez !: Halte aux régimes ! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLivre de recettes friteuse à air Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Tartes et gâteaux aux fruits
0 ratings0 reviews
Book preview
Tartes et gâteaux aux fruits - Naumann & Göbel Verlag
tropicaux
Tartelettes aux fruits rouges
Pour 6 tartelettes
Pour la pâte :
220 g de farine
125 g de beurre froid
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 œuf
Pour la garniture :
300 g de fruits rouges
60 g de noisettes en poudre
Pour la crème :
3 œufs
200 ml de crème liquide
70 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 c.s. de préparation pour crème pâtissière
Beurre en pommade et farine pour les moules
Farine pour le plan de travail
Temps de préparation : env. 40 minutes (30 minutes de repos et 25 minutes de cuisson en sus)
1. Pour la pâte, tamiser la farine au-dessus d’un saladier. Ajouter le beurre en morceaux, le sucre, le sel et l’œuf. Malaxer rapidement pour obtenir une pâte lisse. L’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Beurrer et fariner 6 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre. Sur un plan de travail fariné, partager la pâteen 6 portions égales, puis les abaisser aux dimensions des moules. Foncer les moules et piquer la pâte à la fourchette. Enfourner pour 5 minutes en bas du four, puis laisser refroidir dans les moules hors du four. Baisser le thermostat à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
3. Pour la garniture, laver, sécher et trier les fruits. Répartir les noisettes en poudre, puis les fruits, sur les fonds de pâte. Pour la crème, mélanger les œufs avec la crème liquide, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la préparation pour crème pâtissière. Verser sur les fruits. Faire cuire les tartelettes 20 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Tartelettes aux fraises
Pour 6 tartelettes
Pour la pâte :
100 g de beurre froid
150 g de farine
50 g d’amandes en poudre
1 œuf, 1 pincée de sel
1 c.c. de zeste râpé d’un citron non traité
75 g de sucre en poudre
Pour la garniture :
50 g de chocolat blanc
3 c.s. de gelée de coings
4 feuilles de gélatine
250 g de yaourt aromatisé à la noix de coco
125 ml de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
400 g de petites fraises
Farine pour le plan de travail
Beurre pour les moules
Sucre glace pour servir
Temps de préparation : env. 1 heure (20 minutes de cuisson et 1 heure 45 minutes de réfrigération en sus)
1. Pour la pâte, couper le beurre en petits morceaux. Le malaxer rapidement avec les autres ingrédients sur un plan de travail fariné pour obtenir une pâte brisée lisse. L’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C). Beurrer 6 moules à tartelettes de 8 cm de diamètre. Partager la pâte en 6 portions égales et les abaisser aux dimensions des moules. Foncer les moules, piquer la pâte à la fourchette, puis enfourner pour environ 20 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.
3. Pour la garniture, casser le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre au bain-marie. En napper les fonds de pâte au pinceau. Faire chauffer la gelée de coings, puis l’étaler sur le chocolat. Faire tremper, puis dissoudre la gélatine à feu doux selon les instructions figurant sur l’emballage. Incorporer le yaourt progressivement. Laisser prendre le mélange au réfrigérateur.
4. Fouetter vigoureusement la crème liquide avec le sucre vanillé, puis incorporer au mélange à base de yaourt. Répartir cette crème sur les tartelettes. Laver, sécher et équeuter les fraises pour garnir les tartelettes. Réserver au moins 1 heure au frais. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Tarte myrtilles & ricotta
Pour 12 parts
Pour la pâte :
1 jaune d’œuf
175 g de farine
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
125 g de beurre en pommade
Pour la crème à la ricotta :
200 g de ricotta
155 g de yaourt nature
25 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Zeste râpé de 1/2 citron non traité
1 c.c. de fécule de maïs
2 œufs
1 pincée de sel
Pour la garniture :
400 g de myrtilles
4 c.s. de sirop d’érable
1 c.s. de sucre en poudre
Farine pour le plan de travail
Beurre pour le moule
Temps de préparation : env. 45 minutes (30 minutes de réfrigération, 15 minutes de congélation et 1 heure de cuisson en sus)
1. Pour préparer la pâte, diluer le jaune d’œuf dans 2 cuillerées à soupe d’eau froide et réserver. Mélanger la farine avec le sucre en poudre et le sel. Incorporer le beurre. Ajouter le mélange à l’œuf et pétrir soigneusement. Rassembler la pâte en une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte beurré en formant une bordure de 1,5 à 2 cm de haut. Placer au congélateur 15 minutes environ.
3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 °C (chaleur tournante 170 °C). Enfourner la pâte pour 15 minutes, puis laisser refroidir.
4. Pour préparer la crème, travailler la ricotta avec le yaourt. Mélanger le sucre en poudre, le sucre vanillé,