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Indonesische Küche: Die beliebtesten Rezepte
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Über dieses E-Book
Die 20 beliebtesten indonesischen Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:
Balinesischer Salat
Kokossuppe mit Garnelen
Frische Gemüsesuppe
Geflügel-Satè mit Frühlingszwiebeln und Erdnussdip
Gurkengemüse mit Chili und getrockneten Garnelen
Garnelen in würziger Sauce
Gebratener Gemüsereis
Auberginengemüse mit Koriander
Gebratener Reis mit Meeresfrüchten
Paprikapfanne mit Ingwer und Zuckerschoten
Gebratener Reis mit Tofu und Spargel
Bami Goreng
Hähnchenbrust mit Aprikosensauce
Nasi Goreng
Rotbarsch im Bananenblatt
Roter Duftreis mit Garnelen
Calamari mit Glasnudeln
Gebratener Barsch mit rotem Curry und Lychees
Fleischspieße mit indonesischer Sauce
Gebackene Honig-Bananen im Kokosmantel
Balinesischer Salat
Kokossuppe mit Garnelen
Frische Gemüsesuppe
Geflügel-Satè mit Frühlingszwiebeln und Erdnussdip
Gurkengemüse mit Chili und getrockneten Garnelen
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Buchvorschau
Indonesische Küche - Naumann & Göbel Verlag
Kokosmantel
Balinesischer Salat
Für 4 Portionen:
400 g schwarz gefleckte Bohnen
Salz
2 Tl Garnelenpaste
1 große Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 Tl Chilipulver
1 Limette (Saft)
2 Tl brauner Zucker
1 Salatgurke
4 Frühlingszwiebeln
250 g Kokosraspeln
2–3 El fein gehackte Minze- oder Basilikumblätter
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Garzeit: ca. 50 Minuten
Zeit zum Ziehen: ca. 30 Minuten
Einweichzeit: ca. 24 Stunden
pro Portion ca. 440 kcal/1842 kJ, 8 g E, 41 g F, 12 g KH
1 Die Bohnen 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen und abtropfen lassen. Anschließend die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 40–50 Minuten kochen lassen.
2 Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit 2 Tl Salz hinzufügen. Wenn die Bohnen gar sind, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Bohnen beiseitestellen.
3 Garnelenpaste etwas zerdrücken. Chilischote waschen, sehr fein hacken und zur Garnelenpaste geben. Knoblauchzehen schälen, fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Alles fein zerstampfen und mit Chilipulver, Limettensaft, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Pikant abschmecken.
4 Die Salatgurke und die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
5 Kokosraspeln, Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und die Bohnen in das Dressing geben, sorgfältig vermischen und ziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat einmal durchrühren und mit den Kräutern bestreuen.
Kokossuppe mit Garnelen
Für 4 Portionen:
500 g küchenfertige-Garnelen
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
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