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Spargel: Die beliebtesten Rezepte

Spargel: Die beliebtesten Rezepte

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Spargel: Die beliebtesten Rezepte

Länge:
54 Seiten
15 Minuten
Freigegeben:
May 15, 2013
ISBN:
9783815581506
Format:
Buch

Beschreibung

Die 20 beliebtesten Spargelrezepte mit Schritt-für-Schritt Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:

Spargelcremesuppe
Spargel-Bärlauchsuppe
Croûtes mit Spargel und Rinderfilet
Grüner-Spargel-Salat
Spargelsalat mit Erdbeeren
Schinken-Spargel-Röllchen mit Kräuterremoulade
Grüner Spargel mit Zitronensauce
Spargel mit Schafskäse
Putenspieße mit Spargel
Lachs-Spargel-Soufflé
Feuilleté von Spargel und Zander
Tortilla mit Spargel
Spargelrisotto mit Kräutern
Spargelquiche
Spargel-Rucola-Spaghetti
Kalbsragout mit Spargelspitzen
Perlhuhnbrüstchen mit wildem Spargel
Spargelstrudel mit Spinat
Crêpes mit Spargel
Spargelpizza mit Ziegenkäse
Freigegeben:
May 15, 2013
ISBN:
9783815581506
Format:
Buch

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Buchvorschau

Spargel - Naumann & Göbel Verlag

Ziegenkäse

Spargelcremesuppe

Für 4 Portionen:

2 kg weißer Spargel

Salz

Zucker

1 El Zitronensaft

3 El Crème double

Pfeffer

2 El frisch gehackter Kerbel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Garzeit: ca. 25 Minuten

pro Portion ca. 117 kcal/490 kJ, 10 g E, 3 g F, 12 g KH

1 Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargelschalen und -enden mit etwa 1 l Salzwasser und etwas Zucker 10 Minuten köcheln, dann durch ein Sieb passieren.

2 Den Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden und im Spargelfond bissfest garen. Dann abgießen, den Sud auffangen. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Den restlichen Spargel mit dem Zitronensaft pürieren.

3 Das Spargelpüree mit dem Fond mischen und aufkochen. Die Créme double unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Spargelspitzen unter die Suppe heben. Spargelcremesuppe mit Kerbel bestreut servieren.

Spargel-Bärlauchsuppe

Für 4 Portionen:

500 g weißer Spargel

Salz

Zucker

1 El Zitronensaft

1 1/2 El Butter

2 Tl Mehl

300 ml Sahne

1 Bund Bärlauch

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Garzeit: ca. 30 Minuten

pro Portion ca. 270 kcal/1130 kJ, 5 g E, 25 g F, 8 g KH

1 Den Spargel waschen, schälen, die

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