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    Wintergrillen
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    Wintergrillen
    Ebook225 pages40 minutes

    Wintergrillen

    By Tom Heinzle

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    About this ebook

    Die kalten Monate laden dazu ein, üppigere Speisen zuzubereiten. Weil Minusgrade längst kein Hinderungsgrund mehr sind, den Grill anzuheizen, verspricht das winterliche Grillen völlig neue Geschmackserlebnisse.

    Mit Gerichten wie gefüllter Wildente, Winter-Camembert, Roastbeef mit Lebkuchen, Chili-Birnen, Hirsch-Entrecote, winterlichen Spare Ribs oder Hühnchen im Heubeet kann der Startschuss für die Wintergrillsaison gar nicht früh genug fallen.

    Tom Heinzle verrät außerdem die wichtigsten Expertentipps und was man beim Wintergrillen beachten oder vermeiden sollte.
    LanguageDeutsch
    PublisherHEEL Verlag
    Release dateNov 13, 2014
    ISBN9783958430341
    Wintergrillen

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      Wintergrillen - Tom Heinzle

      wintergrillen

      IMPRESSUM

      HEEL Verlag GmbH

      Gut Pottscheidt

      53639 Königswinter

      Tel.: 02223 9230-0

      Fax: 02223 9230-13

      E-Mail: info@heel-verlag.de

      Internet: www.heel-verlag.de

      © 2013 by HEEL Verlag GmbH

      Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlages nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.

      Satz und Gestaltung: Muser Medien GmbH, Königswinter, Christine Mertens

      Fotos: Michael Gunz, Götzis, www.michaelgunz.at

      Projektleitung: Christine Birnbaum

      Der Rezeptteil des Buches wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

      – Alle Rechte vorbehalten –

      – Alle Angaben ohne Gewähr –

      ISBN Print: 978-3-86852-783-4

      ISBN E-Book: 978-3-95843-034-1

      wintergrillen

      Tom Heinzle

      inhalt

      Winterzeit – Grillzeit

      Was man wissen sollte

      Was man braucht

      Sicherheit beim Grillen

      Nützliche Hinweise

      Würzen und Marinieren

      Vorräte für den Winter schaffen

      Meine Gewürzmischungen

      Wildfleisch – eine gesunde Delikatesse

      REZEPTE

      Käsewürfel im Speckmantel

      Lebkuchen mit Räucherspeck und Chili

      Wintergemüse vom Grill

      Winter-Camembert

      Lachs

      Geräuchertes Forellenfilet mit geräucherten Pilzen und Habaneros

      Saibling im Wirsingmantel

      Appenzeller Kräuter-Hühnchen

      Hühnchen im Heubeet

      Hühnchen mit Kräuterheu, Süßwein und Zimt

      Hühnchen mit Orangen und Nelken

      Truthahn nach Toms Art

      Gefüllte rote Rüben

      Truthahn für die kleinere Runde

      Barbarie Entenbrust mit Rahmkraut

      Wurzelgemüse Coleslaw

      Ente auf der Dose

      Gefüllte Wildente

      Winterliche Spare Ribs

      Kräuter-Spare-Ribs

      Toms Winterribs

      Gespickter Schweinerücken

      Apfel-Blunzen-Lasagne mit Meerrettich

      Mini-Burger mit Curry-Senf-Sauce

      Weißkohl vom Grill

      Kalbstafelspitz mit Apfel-Meerrettich-Gemüse

      Rinderrippen vom BBQ Smoker

      Gefüllte Kartoffeln

      Apfel-Feigen-Chutney

      Rindersteak

      Roastbeef mit Lebkuchen

      Kartoffel-Apfel-Birnen-Gratin

      Lammschulter

      Winterliches Brot

      Lammkarree

      Hirschrücken

      Rehschulter im Brot

      Wildhasenrücken

      Wilde Moink Balls

      Radicchio vom Grill

      Wildschweinfilet

      Chili-Birnen

      Reh nach Art der Jägersfrau

      Hirschschulter mit Wurzelgemüse

      Hirsch-Entrecote

      Grillwerkstattbohnen

      Chili-Rotkraut

      Toms Winterapfel

      Schoko-Nuss-Küchlein mit Appenzeller Äpfeln

      Gegrillte Feigen

      Trockenfruchtspieße mit Schuss

      Buchteln

      Kaiserschmarrn

      winter–grillzeit

      Grillen und BBQ erfährt in der jetzigen Zeit einen schier unaufhaltsamen Boom. Bei warmem Wetter, gemütlich im Garten oder an einem See, beim Wandern oder auf der bequemen Terrasse, der Grill ist allgegenwärtig.

      Kaum eine Art der Zubereitung von Speisen versetzt die Gäste so in Staunen und Begeisterung, wie Grillen und BBQ. Gastgeber, die bereits Erfahrung damit haben, wissen aus Fachzeitschriften, Büchern und Grillkursen von der wahrhaft entschleunigenden Wirkung des Grillens.

      Die Wintermonate werden in unseren Breitengraden als Zeit der Stille, Erholung und Ruhe gepflegt. Deshalb sind meiner Meinung nach genau diese Wochen die richtigen, um zu grillen. Also dann, wenn üppige Speisen den Weg auf den Grillrost finden, die mit wunderbar winterlichen Aromen veredelt werden können.

      Alte, ursprüngliche Gemüsesorten gilt es, um diese Jahreszeit neu zu entdecken. Aber auch Rind, Schwein, Lamm, Geflügel oder Fisch – all diese Produkte lassen sich mit winterlichen Gewürzen und Beilagen absolut köstlich zubereiten. Dadurch eröffnet das Wintergrillen die Möglichkeit, völlig neue Geschmackskombinationen auf den Teller zu bringen.

      Ich möchte Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, mit diesem Buch zeigen, dass Grillen und BBQ im Winter keine Zwangspause machen. Mit Beginn der kalten Jahreszeit hält einfach eine neue, bislang viel zu wenig beachtete und vernachlässigte Saison Einzug ins Grilljahr. Die Vielfalt der Produkte, die sich in diesen Monaten eignen, auf dem Grillrost zubereitet und veredelt zu werden, ist enorm. Ich habe versucht, in diesem Buch für die Zubereitung alle gängigen Grilltypen zu benutzen. Die Rezepte sind auf Holz, Kohle oder Gasgeräten umsetzbar.

      In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viel Freude und

      Inspiration

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