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Pilze: Die beliebtesten Rezepte
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eBook53 Seiten16 Minuten

Pilze: Die beliebtesten Rezepte

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Über dieses E-Book

Die 20 beliebtesten Rezepte für Pilze mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:

Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen
Pilzsalat mit Quitten-Vinaigrette
Wildpilzsuppe mit Brot
Lombardischer Pilzsalat
Pilzsalat mit Mayonnaise-Dressing
Gegrillte Champignons mit Ziegenkäse und Haselnusspesto
Gefüllte Pilze mit Walnüssen
Pasteten mit Pilzen
Gefüllte Pilze mit Tomaten und Mozzarella
Eingelegte Pilze
Gemischtes Pilzschnitzel
Schnitzelröllchen mit Pilzfüllung
Pilzrisotto
Champignon-Curry
Pilzfrikadellen
Steinpilz-Kartoffel-Kuchen
Pilze auf Wilderer-Art
Tortellini-Auflauf mit Pilzen
Pilzlasagne mit Salbei
Wildreis-Pilz-Pfanne
SpracheDeutsch
Erscheinungsdatum5. Dez. 2013
ISBN9783815582435
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    Buchvorschau

    Pilze - Naumann & Göbel Verlag

    Wildreis-Pilz-Pfanne

    Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen

    Für 4 Portionen:

    500 g Kartoffeln

    1 Bund Suppengemüse

    1 Zwiebel

    40 g Butter

    1 Tl getrockneter Majoran

    800 ml Gemüsebrühe

    300 g Steinpilze

    1 El Öl

    Salz

    Pfeffer

    Muskatnuss

    200 ml Sahne

    1 El Zitronensaft

    2 El Kerbelblättchen

    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

    Garzeit: ca. 30 Minuten

    Pro Portion ca. 310 kcal/1298 kJ

    1 Die Kartoffeln, das Suppengemüse und die Zwiebel schälen bzw. putzen, waschen und klein würfeln. Etwa die Hälfte der Butter zerlassen. Das Gemüse darin andünsten. Den Majoran hinzugeben.

    2 Die Brühe hinzugießen, aufkochen und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Inzwischen die Steinpilze putzen, säubern und in dünne Scheiben schneiden.

    3 In einer Pfanne die restliche Butter mit dem Öl erhitzen und die Pilze darin etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    4 Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, 10 Minuten weiterköcheln lassen. Die Sahne steif schlagen. Den Zitronensaft und die Schlagsahne unterheben. Die Suppe mit Steinpilzen und Kerbel anrichten und servieren.

    Pilzsalat mit Quitten-Vinaigrette

    Für 4 Portionen:

    4 El Weißweinessig

    1 El Quittengelee

    Salz

    Pfeffer

    5 El kalt gepresstes Rapsöl

    1 Bund Schnittlauch

    1 rote Zwiebel

    1 Kopf Eichblattsalat

    200 g Stockschwämmchen

    4 mittlere Steinpilze

    2 El Butter

    4–8 hauchdünne Scheiben Knochenschinken

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