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Umsetzung der Allergen-Kennzeichnung: Allergenkennzeichnung - der Praxisleitfaden zur Umsetzung

Umsetzung der Allergen-Kennzeichnung: Allergenkennzeichnung - der Praxisleitfaden zur Umsetzung

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Umsetzung der Allergen-Kennzeichnung: Allergenkennzeichnung - der Praxisleitfaden zur Umsetzung

Länge:
53 Seiten
12 Minuten
Herausgeber:
Freigegeben:
Aug 7, 2015
ISBN:
9783958800496
Format:
Buch

Beschreibung

Allergen-Kennzeichnung seit dem 13.12.2014 gefordert.

Der 32 Seiten umfassende "Praxisleitfaden Allergenkennzeichnung" dient als praktisches Hilfsmittel, um die geforderten gesetzlichen Bestimmungen zur Allergenkennzeichnung praxistauglich umzusetzen. Mit vielen Tipps und fertigen Kopiervorlagen aus der täglichen Praxis bietet dieser Allergen-Leitfaden umfangreiche Lösungen, die eine praxisgerechte Umsetzung der Allergenkennzeichnung ermöglichen.

Sie finden Antworten auf folgende Fragen zur Allergenkennzeichnung:
•Was ist eine Lebensmittel-Allergie / Nahrungsmittelunverträglichkeit?
•Wie ist die rechtliche Situation zur Allergenkennzeichnung?
•Was bedeutet der Begriff Fernabsatz in Bezug auf die Allergenkennzeichnung?
•Was muss in der Praxis beachtet werden in Bezug auf die Allergenkennzeichnung?
•Wie informieren Sie den Kunden über die Allergenkennzeichnung?
•Wie fordern Sie Ihre Lieferanten in Bezug auf die Allergenkennzeichnung?
•Müssen "Spuren" von Allergenen gekennzeichnet werden?
•Wichtige Praxishinweise zur Allergen-Kennzeichnung und was zu tun ist
•Welche Mahlzeiten sind für Allergiker eher mehr und welche eher weniger geeignet?
Format: Din A4, doppelseitig
Hochwertige Qualität, mit praktischer Ösen-Heftung für das Abheften im HACCP-Ordner.

Um was geht es bei der Allergenkennzeichnung?
Sie als Unternehmer müssen Seit dem 13.12.2014 nun Informationen hierüber vorhalten, in welchen Produkten Zutaten enthalten sind, die möglicherweise Allergien auslösen können.

Mit diesem Praxisleitfaden erhalten Sie alle Informationen um die Allergen-Kennzeichnung in einer einfachen und nachvollziehbaren Art so vorzunehmen, dass sie auch einer amtlichen Prüfung standhält.
Herausgeber:
Freigegeben:
Aug 7, 2015
ISBN:
9783958800496
Format:
Buch

Über den Autor


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Buchvorschau

Umsetzung der Allergen-Kennzeichnung - Hygiene-Netzwerk

Inhalt

Einführung

Umsetzung der Allergen-Kennzeichnung

Linktipps mit kostenlosem Infomaterial

Über das Hygiene Netzwerk

Impressum

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Umsetzung der Allergen-Kennzeichnung

Hygiene Netzwerk

Einleitung Allergen Kennzeichnung

Lebensmittelallergien bzw. -intoleranzen nehmen in der Nahrungsmittelherstellung und -verarbeitung sowie in der Gastronomie/Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung einen immer größeren Stellenwert ein. Die Zahl der Kunden und Gäste mit Lebensmittelallergien und -Unverträglichkeiten nimmt zu.

Um was geht es?

Seit dem 13.12.2014 gilt die LMIV EU 1169/2011 in ganz Europa. Das Ziel der Verordnung ist, alle Verbraucher verstärkt über Allergene, Energie- und Nährwerte, Lebensmittelimitate und die Herkunft von Lebensmitteln zu informieren.

Deutschland hat hierzu ergänzend eine nationale Verordnung für die Informationen zu allergenen Zutaten in unverpackten Lebensmitteln erlassen (VorlLMIEV).

Egal ob im Restaurant, beim Bäcker, Metzger, im Supermarkt oder in der Eisdiele - Unternehmer müssen nun Informationen hierüber vorhalten, in welchen Produkten Zutaten enthalten sind, die möglicherweise Allergien auslösen können.

Der Gast muss „vor Abschluss des Kaufvertrages" alle Informationen über mögliche Allergene in den Speisen oder Getränken erhalten. Die Kennzeichnung hat in deutscher Sprache zu erfolgen.

In

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