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CHEFKOCH Vegetarisch: Für Sie getestet und empfohlen: Die besten Rezepte von chefkoch.de

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CHEFKOCH Vegetarisch: Für Sie getestet und empfohlen: Die besten Rezepte von chefkoch.de

Länge:
198 Seiten
38 Minuten
Freigegeben:
Aug 14, 2015
ISBN:
9783815576007
Format:
Buch

Beschreibung

An die Töpfe, vegetarisch, los!

- 55 verführerische Rezepte aus der CHEFKOCH-Community von Salaten, Suppen und Snacks über köstliche Hauptgerichte bis zu leckerer Pasta
- Alle Rezepte vielfach getestet und von Nutzern der CHEFKOCH-Website bewertet
- Mit Extra-Kapitel zu veganen Desserts - süße Ideen für ein gutes Gefühl

Gesunde, frische Küche, die der ganzen Familie schmeckt und auf Fleisch und Fisch verzichtet, ist schwer zu finden? Ganz im Gegenteil! Bei der Plattform CHEFKOCH.de und dem gleichnamigen Magazin stellen die kochbegeisterten User herrliche vegetarische Rezeptideen zur Verfügung, die im Handumdrehen zu Ihren neuen Lieblingsrezepten zählen werden. Damit Sie gleich in die bunte Gemüsewelt starten können, haben wir für Sie in diesem Buch die besten Rezepte aus dieser umfangreichen Sammlung zusammengestellt - vom CHEFKOCH-Team geprüft, nachgekocht und neu fotografiert.
Wir empfehlen leckere Snacks wie panierte Feta-Häppchen oder die pikante Avocadocreme und frische Salate wie den amerikanischen Krautsalat oder den türkischen Tomatensalat. Aromenvielfalt und grüne Power beweisen ein süß-herbes Fenchelrisotto oder die verführerische Rotkohltarte. Mit dem Alleskönner Pasta zaubern Sie Cannelloni mit Spinat-Käse-Füllung, Spaghetti mit grünen Bohnen oder zitrusfrische Zucchininudeln. Zum Dessert schmecken ein Bananen-Kiwi-Smoothie oder der Apfelkuchen mit Zimtstreuseln, die sogar vegan sind. Da bleiben keine Wünsche offen.
Freigegeben:
Aug 14, 2015
ISBN:
9783815576007
Format:
Buch

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Buchvorschau

CHEFKOCH Vegetarisch - Naumann & Göbel Verlag

Grüner

Bohnensalat

ZUTATEN (4 PORTIONEN)

1 kg grüne Bohnen

2 kleine Zweige Bohnenkraut

Salz, Pfeffer

2 Zwiebeln

6 El Essig

4 El Öl

4 – 6 Tl Zucker

ZUBEREITUNG

1. Am Vortag Bohnen putzen und nach Belieben klein schneiden. Zusammen mit dem Bohnenkraut in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Min. nicht zu weich kochen.

2. In der Zwischenzeit Zwiebeln fein würfeln. Mit Essig, Öl, Zucker, 2 Tl Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

3. Bohnen abgießen, abtropfen lassen und noch heiß mit der Marinade mischen. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Kartoffelsalat

aus dem Ofen

ZUTATEN (4 PORTIONEN)

1 kg kleine Kartoffeln

6 El Olivenöl

grobes Meersalz

1 kleine rote Zwiebel

2 El Kapern

6 getrocknete Tomaten in Öl

30 g schwarze Oliven ohne Stein

1 Bund glatte Petersilie

2 – 3 El Aceto balsamico

Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln mit Schale gründlich waschen, eventuell halbieren. In einem Bräter oder einer Auflaufform verteilen, mit 2 El Öl und etwas Salz mischen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) 25 – 30 Min. backen, ab und zu wenden.

2. Inzwischen Zwiebel fein würfeln. Kapern und Tomaten abtropfen lassen. Tomaten in Streifen schneiden. Oliven vierteln, Petersilie fein schneiden.

3. Restliches Öl, 1 El Balsamico, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Klein geschnittene Zutaten zufügen. Ofenkartoffeln unterheben. Salat mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Warm oder kalt servieren.

Büffelmozzarella mit

Mango und Chilidressing

ZUTATEN (2 PORTIONEN)

1 reife Mango

200 g Büffelmozzarella

1 kleine rote Zwiebel

½ rote Chilischote

3 El Aprikosenessig oder Weißweinessig

1 El Honig (z. B. Akazienhonig)

4 El helles Sesamöl oder Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Handvoll Koriander (ersatzweise Kerbel, Basilikum)

ZUBEREITUNG

1. Mangofruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella halbieren und in dünne Scheiben schneiden (oder siehe Tipp).

2. Mango und Mozzarella abwechselnd auf einer Platte oder Tellern anrichten. Zwiebel in dünne Scheiben hobeln und darauf verteilen.

3. Chilischote entkernen und fein würfeln. Mit Essig, Honig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mango- und Mozzarellascheiben damit beträufeln. Korianderblätter abzupfen und darüberstreuen. Wer mag, streut noch gerösteten Sesam darüber. Schmeckt mit Baguette oder geröstetem Ciabatta.

Der TIPP aus der Redaktion

Bestes vom Büffel

Mozzarella aus Büffelmilch (ital.: „mozzarella di bufala") schmeckt leicht säuerlich und ist weicher als Kuhmilchmozzarella. Statt ihn in Scheiben zu schneiden, kann man den Käse auch in mundgerechte Stücke zerpflücken.

Rotkohlraspelsalat

mit Orangen

ZUTATEN (4 PORTIONEN)

800 g Rotkohl

1 Tl Salz

2 Lauchzwiebeln

2 Orangen

5 El Orangensaft

4 El milder Balsamico

4 El gutes Olivenöl oder Walnusssöl

½ Tl Fenchelsamen, im Mörser zerstoßen

frisch gemahlener Pfeffer

450 g Ananasstücke aus der Dose

100 g Walnüsse, zerstoßen, geröstet

2 El glatte gehackte Petersilie

ZUBEREITUNG

1. Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und anschließen vierteln. Dann die Viertel hobeln und in eine robuste Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und mit einem Holzstampfer 5 Min. kräftig

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