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Cronuts
Von Guillem Lleonart
Länge:
173 Seiten
32 Minuten
Beschreibung
Für Back- und Kuchenfans!
- Liebevoll gestaltetes Buch mit vielen Cronut-Rezepten zum Selberbacken
- Ein Muss für Cronut- und Donut-Fans
- Schöne Geschenkidee für Hobby-Bäcker
Donuts & Croissants sind ja schon lecker - Cronuts allerdings sind die unwiderstehliche und unverwechselbare Mischung aus beidem. Ob süß oder herzhaft, mit Schokoladenganache und Früchten oder Ibérico- Schinken und Pflaumen belegt - alles ist möglich und verdammt lecker.
Cronuts - hier wird zusammengebacken, was zusammengehört: die luftig-leichte Zartheit eines Croissants in der Form eines Donuts. Der spanische Konditor Guillem Lleonart interpretiert diese Idee einer Gebäckfusion, deren Popularität in New York nicht nur Warteschlangen, sondern einen regen Schwarzmarkthandel verursacht, auf seine eigene, besondere Art. Die süßen und herzhaften, heißen und kalten Kreationen schmecken u. a. nach Schokolade, Nougat, Minze, Kaffee, Karamell und Früchten, kommen mit flüssigem Kern, Eiscreme und Knusperkruste daher oder als pikante, würzige Häppchen mit mediterranem Flair. Lleonarts Cronut-Rezepte sind so einfach wie exquisit und die Variations- und Kombinationsmöglichkeiten schier grenzenlos.
Guillem Lleonart ist in vierter Generation Konditor und wurde an der Schule der Konditorzunft in Barcelona ausgebildet. Sein Großvater Amadeu war der erste Konditor in seiner Heimatstadt Sant Celoni, einem Ort in der Nähe von Barcelona, mitten im Gebirge Montseny. Schon als Kind half Guillem seinem Großvater bei der Zubereitung seiner Spezialkrapfen aus Croissant-Teig, die in der Pfanne gebraten und mit Sahne gefüllt nach der Fastenzeit verkauft wurden - die Vorläufer des Cronuts.
- Liebevoll gestaltetes Buch mit vielen Cronut-Rezepten zum Selberbacken
- Ein Muss für Cronut- und Donut-Fans
- Schöne Geschenkidee für Hobby-Bäcker
Donuts & Croissants sind ja schon lecker - Cronuts allerdings sind die unwiderstehliche und unverwechselbare Mischung aus beidem. Ob süß oder herzhaft, mit Schokoladenganache und Früchten oder Ibérico- Schinken und Pflaumen belegt - alles ist möglich und verdammt lecker.
Cronuts - hier wird zusammengebacken, was zusammengehört: die luftig-leichte Zartheit eines Croissants in der Form eines Donuts. Der spanische Konditor Guillem Lleonart interpretiert diese Idee einer Gebäckfusion, deren Popularität in New York nicht nur Warteschlangen, sondern einen regen Schwarzmarkthandel verursacht, auf seine eigene, besondere Art. Die süßen und herzhaften, heißen und kalten Kreationen schmecken u. a. nach Schokolade, Nougat, Minze, Kaffee, Karamell und Früchten, kommen mit flüssigem Kern, Eiscreme und Knusperkruste daher oder als pikante, würzige Häppchen mit mediterranem Flair. Lleonarts Cronut-Rezepte sind so einfach wie exquisit und die Variations- und Kombinationsmöglichkeiten schier grenzenlos.
Guillem Lleonart ist in vierter Generation Konditor und wurde an der Schule der Konditorzunft in Barcelona ausgebildet. Sein Großvater Amadeu war der erste Konditor in seiner Heimatstadt Sant Celoni, einem Ort in der Nähe von Barcelona, mitten im Gebirge Montseny. Schon als Kind half Guillem seinem Großvater bei der Zubereitung seiner Spezialkrapfen aus Croissant-Teig, die in der Pfanne gebraten und mit Sahne gefüllt nach der Fastenzeit verkauft wurden - die Vorläufer des Cronuts.
Über den Autor
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Cronuts - Guillem Lleonart
Cronuts
Guillem Lleonart
Cronuts
HEEL Verlag GmbH
Gut Pottscheidt
53639 Königswinter
Tel.: 02223 9230-0
Fax: 02223 9230-13
E-Mail: info@heel-verlag.de
www.heel-verlag.de
© der deutschen Ausgabe
2015 HEEL Verlag GmbH
© Editorial Planeta, S. A., 2013
© Text: Guillem Lleonart, 2013
© Fotos: Stella Rotger, 2013
Layout: dtm+tagstudy
Originaltitel: Cronuts
Original-ISBN 978-84-480-1832-0
Deutsche Ausgabe:
Übersetzung: Birgit Irgang
Layout: Stefan Witterhold, Heel Verlag GmbH
Lektorat: Claudia Harhammer
Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.
– Alle Rechte vorbehalten –
Print ISBN: 978-3-95843-056-3
E-Book ISBN: 978-3-95843-135-5
INHALT
Hallo!
Einleitung
Der Cronut-Teig
Der Backvorgang
SÜSSE
CRONUTS
Sahne mit einem
Hauch Limette
Schokolade
Nougat
After Eight
Weiße Schokolade
und Kaffee
Sacher
Orange und Schokolade
Karamell und Zimt
Tatin
Käsekuchen mit Erdbeeren
Joghurtcreme
Griechischer Joghurt
mit weißer Schokolade
Oreo
Tiramisu
Schokoladenganache mit
Früchten
SÜSSE
MINI-CRONUTS
Mini-Cronuts mit
flüssigem Schokoladenkern
und Eis
Mini-Cronuts mit
Katalanischer Creme und
Ananas-Carpaccio
Mini-Cronuts mit Vanille-
und Erdbeer-Softeis
Mini-Cronut-Spieße
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