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Thorbeckes kleine Pralinen-Manufaktur
Thorbeckes kleine Pralinen-Manufaktur
Thorbeckes kleine Pralinen-Manufaktur
eBook85 Seiten22 Minuten

Thorbeckes kleine Pralinen-Manufaktur

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Über dieses E-Book

Ob nun italienische Schokoladentrüffel, Espresso-Pralinen oder Cranberry-Eiskonfekt - Pralinen sind edel und verführerisch. Dass sie deshalb nicht unbedingt schwierig selbst zu machen sein müssen, zeigt dieses wunderschön aufgemachte Geschenkbuch. Schwelgen Sie in Schokolade, genießen Sie das fruchtige Aroma von sonnenverwöhnten Orangen, den belebenden Effekt des sattgrünen Matcha-Tees oder lassen Sie sich von den orientalischen Sultanskugeln verzaubern!
Wunderschöne Food-Fotos machen das Büchlein auch zu einem optischen Leckerbissen.
SpracheDeutsch
HerausgeberThorbecke
Erscheinungsdatum6. Okt. 2015
ISBN9783799510172
Thorbeckes kleine Pralinen-Manufaktur
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    Buchvorschau

    Thorbeckes kleine Pralinen-Manufaktur - Jan Thorbecke Verlag

    Leseprobe

    DIE KUNST, PRALINEN HERZUSTELLEN

    P

    ralinen – klein, fein und köstlich! Grund genug also, diese Häppchen süßen Glücks selbst zu machen und sich und andere damit zu beschenken. Egal ob mit weißer oder dunkler Schokolade, mit fruchtigen Noten wie Orange oder mit würzig-warmen Aromen wie Ingwer oder Zimt, Pralinen sind immer etwas Besonderes.

    Dabei ist die eigene Herstellung gar nicht so schwer: Trüffelpralinen werden in der Hand geformt, sodass man hierfür gar keine besonderen Hilfsmittel braucht. Für Formpralinen benötigen Sie eine Pralinenform. Am besten nehmen Sie eine Silikonform, aus der Sie die erkalteten Pralinen einfach herausdrücken können. Sogenannte Schnittpralinen bestehen aus einer festen Füllung und werden meist mit Schokolade ummantelt oder darin eingetaucht. Das Wiener Schichtnougat auf Seite 44 beispielsweise sieht aufgeschnitten wirklich spektakulär aus. Pralinen mit cremiger oder gar flüssiger Füllung gelingen Ihnen am besten mit gekauften Pralinen-Hohlkugeln, die meist ebenfalls noch einmal in Schokolade getaucht und dann mit der Pralinengabel verziert werden können. Eine Pralinen-gabel ist im Übrigen auch hilfreich, wenn Trüffel vorsichtig in Schokolade getaucht werden sollen. Ein Pralinengitter benötigen Sie, wenn Sie die getauchten Pralinen abkühlen und trocknen lassen wollen. Damit haben Sie die kleinsten Abdrücke auf der Schokolade, für den Anfang tut es jedoch auch ein Bogen Backpapier.

    Damit die Schokolade, die Ihre feinen Köstlichkeiten umhüllt, schön glänzt, ist die richtige Temperatur der Kuvertüre wichtig. Eine Anleitung hierfür finden Sie im Rezept auf Seite 27. Das sieht auf den ersten Blick komplizierter aus, als es wirklich ist. Und sollte die Schokolade dann doch einmal zu heiß werden und nachher etwas stumpf aussehen, machen Sie aus der Not eine Tugend und wälzen Sie die Pralinen einfach noch einmal in Kakaopulver oder Kokosraspeln. Für eine ganz außergewöhnliche Optik probieren Sie doch einmal die Schokotrüffel mit Matcha von Seite 40.

    Egal, welches Rezept Sie auch ausprobieren: Haben Sie Freude an der Herstellung und verzagen Sie nicht, wenn etwas misslingt. Meist lässt es sich mit etwas Kreativität noch retten, sonst gilt: Verwöhnen Sie sich selbst mit den kleinen Köstlichkeiten

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