Plätzchen für Weihnachten und das ganze Jahr: Glutenfrei und LowCarb
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About this ebook
Jedes Rezept mit Foto und Nährstoff-Info zu Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettgehalt
Einfach zuzubereiten.
Alle Rezepte von der Autorin mehrfach geprüft.
Produktinformationen zu LowCarb-Backzutaten: Erythrit, Kokosblütenzucker, Nuss- und Samenmehle, z.B. Mandelmehl
Johanna Handschmann
Johanna Handschmann war Fachschulrätin und Dozentin für Ernährungslehre an der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe und Hauswirtschaftslehrerin. Sie hat in den letzten 30 Jahren ca. 40 Kochbücher veröffentlicht. Heute lebt sie am Bodensee und arbeitet als freie Autorin (z.B. für den Süd-west/Bassermann Verlag) und als Ernährungscoach. Sie ist Expertin für individuelle Ernährungssituationen, wie z.B. Stoffwechseltyp-Ernährung, glutenfreie Ernährung, Low Carb und Rotationsdiät. Sie ist weiterhin Fachautorin für kreative Fleisch-, Fisch-, und Gemüseküche, vegetarische und vegane Ernährung, Vollwertkost, Trennkost.
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Book preview
Plätzchen für Weihnachten und das ganze Jahr - Johanna Handschmann
Trennkost.
Alle Plätzchen auf einem Blick
Inhalt
Alle Plätzchen auf einem Blick
Vorwort
Warum Glutenfrei + LowCarb?
Diese Zutaten brauchen Sie
Süßungsmittel für die LowCarb Küche
Meine Zucker-Alternativen zum Backen
Süßkraft, Geschmack, Backverhalten
Ersatz-Mehle
für die LowCarb-Küche
Sonstige Zutaten für die Plätzchen-Bäckerei:
Rezepte
Butter-Gebäck
Orangen-Makronen
Cantuccini
Knusprige Samen-Nuss-Plätzchen
Amaretti
Schnelle Elisenlebkuchen
Vanillekipferl
Orangen-Schoko-Plätzchen
Mandel-Schoko-Kringel
Zartknusprige Amaranth-Chia-Plätzchen
Kokosmakronen
Schoko-Cookies
Sonnenblumenplätzchen mit Chia-Samen
Walnussstangen
Zimtsterne
Spritzgebäck beliebter Klassiker
Kühles-Kokos-Konfekt
Schokotrüffel
Schokoladenglasur, selbst gemacht
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Vorwort
Süß und LowCarb, geht dies überhaupt? Können Plätzchen ohne Zucker oder Mehl richtig gut schmecken? Beide Fragen können mit einem großen JA beantwortet werden. Es geht sehr gut, man braucht nur ein paar spezielle Zutaten, die passenden Rezepte und los geht´s. Ein Buch für alle, die möglichst wenig Kohlenhydrate zu sich nehmen möchten und trotzdem gerne naschen wollen.
Seit Jahren praktiziere ich aus gesundheitlichen Gründen für mich LowCarb als ideale Ernährungsrichtung und kann feststellen, dass man auch ohne Fabrikzucker und normalen Backgetreiden, wie Weizen und Co. nicht auf traditionelle Plätzchen-Genüsse verzichten muss.
Das Mini-Backbuch enthält meine liebsten Plätzchenrezepte, die glutenfrei sind und gleichzeitig besonders wenige Kohlenhydrate enthalten. Zum Süßen verwende ich keinen weißen oder braunen Industriezucker, sondern nur Alternativen, die
keine oder nur wenige Kalorien enthalten,
den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treiben und
guten Geschmack bringen.
Warum Glutenfrei + LowCarb?
Glutenfreie Gebäcke können genau so viele Kohlenhydrate enthalten wie glutenhaltige Gebäcke, in ungünstigen Kombinationen sogar noch mehr. Daher ist es eigentlich nur konsequent, wenn man bei Beachtung von glutenfreien Kohlenhydraten auch gleich die Gesamtmenge an Kohlenhydraten im Auge behält und mit in die Ernährungsplanung einbezieht. Das ist das Optimum für die Nährstoffverteilung einer ausgewogenen Ernährung, vor allem für die eiweißorientierten Ernährungstypen.
Hier ein Beispiel, wie groß die Unterschiede im Kohlenhydratanteil bei dem gleichen Plätzchenrezept zwischen glutenfrei mit normalem Zucker
und glutenfrei plus LowCarb
sein können.
Beispiel Buttergebäck – Vergleich LowCarb