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    Aus Mama's Koch- und Backstube: Bewährte Familienrezepte von Urgroßmutters Zeit bis heute
    Aus Mama's Koch- und Backstube: Bewährte Familienrezepte von Urgroßmutters Zeit bis heute
    Aus Mama's Koch- und Backstube: Bewährte Familienrezepte von Urgroßmutters Zeit bis heute
    Ebook188 pages45 minutes

    Aus Mama's Koch- und Backstube: Bewährte Familienrezepte von Urgroßmutters Zeit bis heute

    By Dorothea Taegert

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    About this ebook

    Insbesondere Söhne wollen gern, dass ihre (zukünftige) Ehefrau „so wie Mutter“ kocht oder bäckt. Aber auch Töchter und Schwiegertöchter haben ein offenes Ohr für überlieferte Rezepte, die sich in den Familien oft durch Generationen bewährt haben.
    Die Verfasser verbinden damit Erinnerungen nicht nur an die eigene Küche, sondern hören im Geist auch manche Telefonanrufe mitten unter Tage, wo die Kinder anfragen: „Ist die Mama da? Ich brauche das . . . - Rezept. Ich brauche es heute gerade dringend für . . .“. Besonders an Weihnachten wird deutlich: Nur solches Gebäck schmeckt uns wirklich, das uns an die Düfte und den Geschmack unserer Kindheit erinnert.
    Das gut aufgemachte und praxisnahe, kompakte Ringbuch lenkt die Nase auf die Tatsache, dass Essen und Trinken weit mehr ist, als nur den Magen zufrieden stellen. Düfte, Gerüche und Geschmack verbinden uns vielmehr mit unseren Vorfahren und Verwandten und mit unserer eigenen Kindheit und zeigen so, dass Leben wirklich eine ganzheitliche Geschichte von Leib und Seele ist, mit vielen Menschen dazwischen.
    So ist dieses kleine Rezeptbüchlein „Aus Mamas Koch– und Backstube“ eine generationsübergreifende Sammlung von Rezepten aus vielen deutschen Landschaften und der ganzen Welt für Hauptgerichte, Soßen und Beilagen, Snacks und Getränke, Kuchen und Weihnachtsgebäck seit Urgroßmutters Zeit bis heute. Vergilbte Notizzettel und fliegende Blätter, in zunehmendem Gebrauch mit echten dicken Geschmacksproben belegt, dienten als Quelle und spiegeln einen Mikrokosmos der Familie in ihren Wurzeln und Verästelungen.
    116 Seiten im handlichen Format 17x22 cm, mit 11 großformatigen Farbaufnahmen von mithelfenden Junioren und vielen Vignetten aus Kinderhand laden ein, das „Handwerk“ zu würdigen, das unsere Mütter einst in Andacht, einem richtigen Beruf oder gar einer Religion gleich, an uns ausgeübt haben, ohne dass wir dem immer die geziemende Anerkennung schenkten.
    LanguageDeutsch
    PublisherBooks on Demand
    Release dateDec 10, 2015
    ISBN9783739264905
    Aus Mama's Koch- und Backstube: Bewährte Familienrezepte von Urgroßmutters Zeit bis heute
    Author

    Dorothea Taegert

    Die Autorin Dorothea Taegert, die selbst aus einem evangelischen Pfarrhaus mit vielen Kindern kommt, ist Mutter von fünf Kindern und Oma von sechs Enkeln, in deren Interesse am Kochen sich ein Erbe der Groß- und Urgroßmütter widerspiegelt.

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      Aus Mama's Koch- und Backstube - Dorothea Taegert

      Für alle,

      die unsere liebe Dorothea und ihre Koch– und Backkünste schätzen,

      zusammengestellt von Jürgen Taegert,

      illustriert mit Vignetten der damals 12-jährigen Anne,

      Kirchenpingarten, Weihnachten 2015

      Bildernachweis:

      Titelbild: gezeichnet von Anne Taegert 2002.

      „Küchenszenen" - die Fotos des Verfassers in diesem Buch:

      S. →: Emil macht Klöße / S. →: Lukas bereitet Hackfleisch vor / S. →: Jan und Marta sinnen über Rezepte / S. →: Anne, Emil und Sigrun schnippeln Obstsalat / S. →: Lily mit Hund Erdbeer beim Wasserfassen / S. →: Jonas und Christoph bereiten Getränke vor / S. →: Jan macht Backteig / S. →: Marta mit Püppi in der Küche / S. →: Anne bei der Weihnachtsbäckerei / S. →: Dorothea mit Paul und Antonia am Feuerkorb / S. →: Kindertisch mit Erdbeer, Elisabeth und Paul / Rücktitel: Jürgen und Dorothea Taegert

      Vorwort

      Insbesondere Söhne wollen gern, dass ihre (zukünftige) Ehefrau „so wie Mutter kocht oder backt. Aber auch Töchter und Schwiegertöchter haben ein offenes Ohr für überlieferte Rezepte. So setzen sich in den Familien oft durch Generationen bewährte Koch– und Backrezepte so sehr durch, dass „fremdes und „neues" Essen es schwer hat, sich zu behaupten.

      An Weihnachten wird besonders deutlich: Nur solches Weihnachtsgebäck schmeckt uns wirklich, das uns an die Düfte und den Geschmack unser Kindheit erinnert.

      So ist Essen und Trinken weit mehr, als nur den Magen zufrieden stellen. Düfte, Gerüche und Geschmack verbinden uns vielmehr mit unseren Vorfahren und Verwandten und mit unserer eigenen Kindheit und zeigen so, dass Leben wirklich eine ganzheitliche Geschichte von Leib und Seele ist, mit vielen Menschen dazwischen.

      Manchmal kommt Neues hinzu. Irgendwo haben wir etwas gegessen oder getrunken, das uns neugierig gemacht hat. Das verleiben wir dann gern unserer eigenen Familien-Tradition ein. Anderes sondern wir aus, weil es uns über ist.

      So ist auch dieses kleine vorliegende Rezeptbüchlein aus Mamas Koch– und Backstube, das wir erstmals zu Weihnachten 2002 vorgelegt haben, ein Mikrokosmos der Familie in ihren Wurzeln und Verästelungen. Wem es Freude macht, der kann ja anhand der Rezepte die Vorgeschichte des Familienclans daraufhin untersuchen, wer und was sich in der Bedeutung besonders eingeprägt hat.

      Wir als Verfasser verbinden damit jedenfalls Erinnerungen nicht nur an die eigene Küche, sondern hören im Geist auch manche Telefonanrufe mitten unter Tage, wo die Kinder anfragen: „Ist die Mama da? Ich brauche das . . . - Rezept. Ich brauche es heute gerade dringend für . . ."

      Genauso und nicht anders, so stellen wir vor, wird es schon unsern Müttern und Großmüttern gegangen sein. Geduldig habe sie per handschriftlicher Post oder später auch schon am Telefon geduldig Antwort gegeben und Überliefertes weiter gereicht, was sie zuvor schon selber empfangen haben. Und solche Notizen finden sich dann aufgeklebt in den Rezeptbüchern der Töchter und dann in zunehmendem Gebrauch mit echten dicken Geschmacksproben belegt, bis die Büchlein nach vielen Nutzungsjahren zerfallen sind.

      Dieses Geschick ist inzwischen sicher auch der Erstauflage der Koch– und Backrezepte aus Mama Dorotheas Küche widerfahren. Auch unserm eigenen Original fehlt längst der Einband, die Blätter fliegen herum, und die handschriftlichen Einträge zeigen manchen Verbesserungsvorschlag.

      So sei diese Neuauflage allen Söhnen, Töchtern und Schwiegertöchtern, Enkeln und hinzukommenden Freunden gewidmet, zur Freude am täglichen Essen und Trinken.. Hier lebt der Geist unserer Mütter fort. Ja, mehr noch, im Nachhinein danken wir ihnen mit der breiteren Herausgabe ihrer Rezepte für ihr tägliches Handwerk, das sie einst in Andacht, einem richtigen Beruf oder gar einer Religion gleich, an uns ausgeübt haben, ohne dass wir damals geziemende Anerkennung schenkten.

      Annes Vignetten, die sie damals als 12-Jährige für die erste Auflage des Büchleins gezeichnet hat, zieren weiterhin die Seiten.

      Jürgen und Dorothea Taegert,

      Kirchenpingarten, Weihnachten 2015,

      REZEPTE AUS MAMAS KOCH– UND BACKSTUBE

      INHALT

      HAUPTGERICHTE

      Eier-Kartoffel-Auflauf

      Hähnchenkeulen, gebacken

      Hähnchen, süßsauer

      Hefeauflauf mit Thunfisch und Bohnen

      Himmel und Erde

      Hirsegericht, würzig

      Käse-Kartoffel-Auflauf

      Käsespätzle

      Krautspätzle

      Nudeln mit Zucchini und Käse-Sahne-Soße

      Reisauflauf

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