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Ebook49 pages22 minutes
Spargel - Genuss in Grün und Weiß
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About this ebook
Wenn nach einem langen Winter die Tage wärmer werden, ist es endlich wieder Zeit für köstlichen Spargel. Neben dem weißen Spargel, wie er in Deutschland traditionell angebaut und gegessen wird, erfreut sich auch der grüne Spargel wachsender Beliebtheit.
In dieser Rezeptsammlung präsentiert die Autorin ihre Lieblingsrezepte mit dem königlichen Gemüse: Vorspeisen und andere kleine Gerichte, Hauptgerichte mit und ohne Fleisch sowie allerlei Spargelsaucen bringen den Frühling in die Küche und auf den Tisch.
Vielseitiger Genuss in Grün und Weiß!
Inhalt:
Vorspeisen und kleine Gerichte:
Brotschnitten mit Spargel, Eier-Spargel-Teller, Grüne Spargelcremesuppe, Spargelcremesuppe mit Kräuterklößchen, Spargel in Bierteig, Spargel mit Räucherlachs und Kartoffel-Vinaigrette, Spargel-Nudelsalat mediterrane Art, Spargelquiche, Spargelsalat mit Lachs, Spargelsülze mit Joghurt-Kräuter-Dip, Spargeltoast
Hauptgerichte:
Frühlings-Hähnchenragout mit Spargel, Nudeln mit Spargel-Champignon-Sauce, Schweinerouladen mit Spargelfüllung, Spargelgemüse grün-weiß, Spargelgratin mit Kartoffeln, Spargelgratin nach Schweizer Art, Spargel mit Kratzete, Spargel mit Kräuter-Schinken-Crêpes, Spargel mit Petersiliensahne, Spargel mit Rinderfilet und Limettenmayonnaise, Spargelomelett, Überbackener Spargel mit Ei-Kräuter-Haube, Tortilla mit Frühlingsgemüse
Saucen zum Spargel:
Avocadosauce, Bärlauch-Nuss-Pesto, Kalte Tomaten-Basilikumsauce, Krabben-Champignonsauce, Orangenmayonnaise, Sauce Béarnaise, Sauce Hollandaise, Schnittlauchsauce, Zitronenschaum
In dieser Rezeptsammlung präsentiert die Autorin ihre Lieblingsrezepte mit dem königlichen Gemüse: Vorspeisen und andere kleine Gerichte, Hauptgerichte mit und ohne Fleisch sowie allerlei Spargelsaucen bringen den Frühling in die Küche und auf den Tisch.
Vielseitiger Genuss in Grün und Weiß!
Inhalt:
Vorspeisen und kleine Gerichte:
Brotschnitten mit Spargel, Eier-Spargel-Teller, Grüne Spargelcremesuppe, Spargelcremesuppe mit Kräuterklößchen, Spargel in Bierteig, Spargel mit Räucherlachs und Kartoffel-Vinaigrette, Spargel-Nudelsalat mediterrane Art, Spargelquiche, Spargelsalat mit Lachs, Spargelsülze mit Joghurt-Kräuter-Dip, Spargeltoast
Hauptgerichte:
Frühlings-Hähnchenragout mit Spargel, Nudeln mit Spargel-Champignon-Sauce, Schweinerouladen mit Spargelfüllung, Spargelgemüse grün-weiß, Spargelgratin mit Kartoffeln, Spargelgratin nach Schweizer Art, Spargel mit Kratzete, Spargel mit Kräuter-Schinken-Crêpes, Spargel mit Petersiliensahne, Spargel mit Rinderfilet und Limettenmayonnaise, Spargelomelett, Überbackener Spargel mit Ei-Kräuter-Haube, Tortilla mit Frühlingsgemüse
Saucen zum Spargel:
Avocadosauce, Bärlauch-Nuss-Pesto, Kalte Tomaten-Basilikumsauce, Krabben-Champignonsauce, Orangenmayonnaise, Sauce Béarnaise, Sauce Hollandaise, Schnittlauchsauce, Zitronenschaum
Author
Anne-Kathrin Bauer
Anne-Kathrin Bauer stammt aus einem kleinen Ort im Schwäbischen Wald. Die Liebe zum Kochen und Backen bekam sie von ihrer Mutter in die Wiege gelegt. Auch ihre Großmutter, die aus Ungarn stammt, hat sie in ihren Kochgewohnheiten beeinflusst. Neben dem Kochen und Backen gehören Geschichten aus ihrer Heimat und der schwäbische Humor zu den Lieblings-Buchthemen von Anne-Kathrin Bauer.
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Reviews for Spargel - Genuss in Grün und Weiß
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Book preview
Spargel - Genuss in Grün und Weiß - Anne-Kathrin Bauer
Inhaltsverzeichnis
Title Page
Rezeptübersicht
Zubereitungshinweise
Vorspeisen und kleine Gerichte
Hauptgerichte
Saucen zum Spargel
Noch mehr Koch- und Backideen von Anne-Kathrin Bauer
Impressum
Spargel – Genuss in Grün und Weiß
Anne-Kathrin Bauer
Rezeptübersicht
Vorspeisen und kleine Gerichte
Brotschnitten mit Spargel
Eier-Spargel-Teller
Grüne Spargelcremesuppe
Spargelcremesuppe mit Kräuterklößchen
Spargel in Bierteig
Spargel mit Räucherlachs und Kartoffel-Vinaigrette
Spargel-Nudelsalat mediterrane Art
Spargelquiche
Spargelsalat mit Lachs
Spargelsülze mit Joghurt-Kräuter-Dip
Spargeltoast
Hauptgerichte
Frühlings-Hähnchenragout mit Spargel
Nudeln mit Spargel-Champignon-Sauce
Schweinerouladen mit Spargelfüllung
Spargelgemüse grün-weiß
Spargelgratin mit Kartoffeln
Spargelgratin nach Schweizer Art
Spargel mit Kratzete
Spargel mit Kräuter-Schinken-Crêpes
Spargel mit Petersiliensahne
Spargel mit Rinderfilet und Limettenmayonnaise
Spargelomelett
Überbackener Spargel mit Ei-Kräuter-Haube
Tortilla mit Frühlingsgemüse
Saucen zum Spargel
Avocadosauce
Bärlauch-Nuss-Pesto
Kalte Tomaten-Basilikumsauce
Krabben-Champignonsauce
Orangenmayonnaise
Sauce Béarnaise
Sauce Hollandaise
Schnittlauchsauce
Zitronenschaum
Allgemeine Hinweise
Wo nicht anders angegeben, sind die Rezepte auf 4 Portionen ausgelegt.
Die in den Rezepten angegebenen Backtemperaturen gelten in der Regel für das Backen mit Ober-/Unterhitze. Wenn Sie mit Umluft (Heißluft) backen, reduzieren Sie bitte die Backtemperatur um ca. 15-20 °C.
Die angegebenen Backzeiten sind nur ungefähre Angaben und können abhängig vom Backofen variieren.
Spargel im Backofen gegart
Bei den Rezepten in diesem Buch kann der Spargel statt in Wasser auch auf die nachfolgend beschriebene Weise gegart werden. Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, denn bei dieser Zubereitungsart gart der Spargel nicht im Wasser, sondern im eigenen Saft.
weißer oder grüner Spargel
Salz, Zucker
zerlassene Butter
Alufolie
Vom Spargel die unteren Enden abschneiden, die weißen Stangen bis unterhalb der Spitzen schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen.
Ausreichend große Stücke Alufolie vorbereiten (am besten doppelt legen) und Spargel portionsweise (maximal 500 g pro Stück Alufolie) darauflegen. Jede Portion Spargel mit etwas Salz und 1 Prise Zucker bestreuen und mit 2 EL zerlassener Butter beträufeln.
Die Alufolie nicht zu eng über dem Spargel zusammenschlagen
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