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    Draußen kochen: Das Petromax Outdoor-Kochbuch
    Draußen kochen: Das Petromax Outdoor-Kochbuch
    Draußen kochen: Das Petromax Outdoor-Kochbuch
    Ebook233 pages44 minutes

    Draußen kochen: Das Petromax Outdoor-Kochbuch

    By Carsten Bothe

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    About this ebook

    Vom ersten Funken über die lodernden Flammen bis zur rotglühenden Glut - draußen in der freien Natur über offenem Feuer zu kochen übt eine ganz eigene Faszination aus. Verbunden mit einer guten Prise Abenteuer und Ursprünglichkeit geht es dabei um mehr als die reine Nahrungszubereitung.

    Outdoor-Profi Carsten Bothe präsentiert gemeinsam mit der innovativen Traditionsfirma Petromax über 70 abwechslungsreiche Rezepte rund um das Kochen im Freien und zaubert in Feuertopf, Atago, Perkolator oder Kastenform herrliche Leckereien - vom Bauernfrühstück über Krustenbraten und Gemüse auf der Grillschale bis zu Pfannenbrot, Kaiserschmarrn oder Grog.

    In diesem Buch finden Sie zahlreiche Anregungen und Rezepte, aber auch praxiserprobte Tipps und Wissenswertes rund um den Umgang mit Gusseisen, Feuerstellen und Co., die die Outdoor-Küche in großer Bandbreite bereichern - sich aber selbstverständlich auch für die heimische Terrasse eignen.
    LanguageDeutsch
    PublisherHEEL Verlag
    Release dateApr 7, 2016
    ISBN9783958433328
    Draußen kochen: Das Petromax Outdoor-Kochbuch

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      Draußen kochen - Carsten Bothe

      HEEL Verlag GmbH

      Gut Pottscheidt

      53639 Königswinter

      Tel.: 02223 9230-0

      Fax: 02223 9230-13

      E-Mail: info@heel-verlag.de

      www.heel-verlag.de

      © 2016 HEEL Verlag GmbH

      In Kooperation mit

      Autor: Carsten Bothe

      Satz und Gestaltung: HEEL Verlag GmbH, Axel und Christine Mertens

      Lektorat: Ulrike Reihn-Hamburger

      Fotos: Philipp Hympendahl, www.hympendahl.de

      Fotoassistenz: Daniel Koke

      Mit Ausnahme von:

      Fotolia.de: © master1305 (5 o, 18 ol), © mrstam (9), © Daxiao Productions (28 ul), © blas 53, © Maksym Gorpenyuk (66), © Deyan Georgiev (67),

      © gameboyfoto (68 or), © leelakajonkij (71 o), © sianc (72), © Sergey Nivens (74/75), © ReinhardT (84/85), © FomaA (88), © Dani Vincek (89),

      © losangela (100/101), © photocrew (109), © hans_chr (114),

      © Sergii Mostovyi (137 r), © bernardbodo (141)

      © Petromax I Julia Reichardt/Christian Rößler/Jürgen Jeibmann Photographik: 5 u, 8, 28 ur, 29, 30 ul, 31 ol, 36 o, 36 ur, 38, 40, 41, 48 l, 49, 58, 59, 60 (o, ur), 61 ul, 77, 78, 92 ur, 93, 102/103, 105, 112/113, 126/127, 129, 130 l, 134, 135 l, 137 l, 138 o, 142 (ol, ur), 143 (ol, oM), Icon-Fotos

      Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch Petromax oder der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

      Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlags nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.

      – Alle Rechte vorbehalten –

      Printed in Czech Republic

      ISBN 978-3-95843-227-7

      eISBN 978-3-95843-332-8

      Carsten Bothe

      Das Petromax

      Outdoor-Kochbuch

      HEEL

      Inhalt

      Vorwort

      Grusswort

      Die Sache mit den Garzeiten und den Kohlen

      Legende

      Frühstück

      Amerikanisches Frühstück

      Speck und Eier

      Bauernfrühstück

      Eier Benedikt

      Pfannkuchen

      Speck-Buchweizenpfannkuchen

      Blaubeer-Pancakes

      Porridge

      Arme Ritter

      Pfannengerichte

      Tiroler Gröstl

      Pfannengyros

      Feuerpfannen

      Schmiedeeiserne Pfannen

      Schnitzel

      Reibekuchen

      Gemüse auf der Feuerschale

      Grill- und Feuerschale

      Spaghetti Carbonara

      Forellen

      Petromax Starklichtlampe

      Feuerhand Sturmlaterne

      Fleischgerichte

      Schichtfleisch

      Hamburger/ Cheeseburger

      Atago

      Leberkäse mit Spiegelei im Brötchen

      Filet Béarnaise

      Leber Berliner Art

      Flambiertes Schweinefilet

      Rouladen

      Feuertopf

      Spießbraten

      Krustenbraten

      Pastete

      Falscher Hase

      Meat Loaf

      Hühner-Curry

      Satay-Spieße

      Ente mit Rotkohl

      Wachteln mit Datteln und Schalotten

      Suppen und Eintöpfe

      Erbsensuppe

      Feuerbox

      Cheeseburgersuppe

      Irish Stew

      Schnelle Linsensuppe

      Spanisch Fricco

      Jägertopf/ Shepherd‘s Pie

      Beilagen

      Polenta

      Mealie-Pap (Maisbrei)

      Couscous

      Sauerkraut

      Rotkohl

      Bayrisch Kraut

      Raketenofen

      Baked potatoes

      Petersilienkartoffeln

      Kartoffelgratin

      Süße Brat­kartoffeln

      Semmelknödel

      Zwiebelmarmelade

      Backen

      Roggenbrot

      Kastenform

      Bannock

      Cobbler

      Honigkuchen

      Zimtschnecken

      Kleinigkeiten und Nachtisch

      Pfifferlinge

      Champignonpfanne

      Überbackener Käse

      Kaiserschmarrn

      Crêpes suzettes

      Crème brÛlée

      Milchreis im Thermobehälter

      Bratäpfel

      Flambierte Kirschen

      Getränke

      Perkolator-Kaffee

      Perkolator

      Teekessel

      Lagerfeuerkaffee

      Tee aus der Feuerkanne

      Feuerkanne

      Chai

      Hobo-Kocher

      Grog

      Glühwein

      Feuerzangenbowle

      Nützliches Zubehör

      Vorwort

      Liebe Leser,

      das erste Mal bin ich mit der Marke Petromax 1985 in Berührung gekommen. Wie fast alle bei der Bundeswehr auf einer Durchschlageübung im Gefechtsstand. Das angenehme Licht und die Wärme zusammen mit dem beruhigenden Rauschen übt schon eine eigenartige Faszination aus. Im Laufe der Jahre hat sich diese Marke durch den Wechsel des Eigentümers erst etwas zurückgezogen, ist nun aber seit einigen Jahren mit neuem Besitzer und leistungsstarker Mannschaft wieder am Markt. Und da die Petromax auch nach 100 Jahren kaum zu verbessern ist, hat sich der Inhaber gedacht, den Besitzern der Lampe auch die Dinge anzubieten, die man sonst noch am Lagerfeuer braucht: Kochgeschirr, Grillutensilien und andere Sachen zum Kochen im Freien. Was liegt da näher, als für diese vielen verschiedenen Kochgeschirre und Kocher eine umfangreiche „Gebrauchsanleitung" zusammenzustellen, mit Tipps und Tricks aus der Praxis für die Praxis. Gesagt, getan, so ist zumindest die Idee dieses Petromax-Kochbuchs entstanden. Zusammen mit dem Lektorat und dem Fotografen ist daraus – wie ich meine – ein schönes Buch geworden, mit dem ich sehr zufrieden bin. Noch mehr freut es mich, wenn dieses Buch bei den Lesern viel Beachtung findet, denn das fördert auch unser gemeinsames Hobby, das Kochen mit Feuer. Und je mehr Leute sich damit befassen, desto eher lohnt es sich für Firmen wie Petromax, dafür hervorragende Produkte herzustellen, was wiederum den Verwendern zugutekommt.

      In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Lesen, beim Nachkochen und am Lagerfeuer.

      Herzlichst, Ihr

      Grusswort

      Liebe Freizeit-Köche und

      Dutch-Oven-Profis, liebe Brutzler, Gourmets und Genießer,

      als Freunde der Outdoor-Küche sind Sie bestens mit Lagerfeuer, Briketts und allerlei Grillutensilien vertraut. Ob köstliches Brot in der Kastenform, eine feurige Wurst vom Atago oder ein leckerer Punsch aus dem Teekessel – dieses Buch enthält viele Anregungen, Tipps und Tricks für Köche, die es lieben, draußen zu sein und auf der Suche nach neuen Ideen sind.

      Dank der großen Bandbreite an Produkten, die Petromax in den letzten Jahren hervorgebracht hat, ist die Outdoor-Küche um einige Elemente reicher geworden. Neben der bekannten und traditionsreichen Starklichtlampe HK500 hat Petromax noch viel mehr zu bieten: Seien es schmiede- und gusseiserne Pfannen, Feuertöpfe (Dutch Oven), Grills oder zahlreiches nützliches Zubehör. Dieses Buch gibt einen Eindruck, mit welcher Vielfältigkeit die Outdoor-Küche belebt werden kann!

      Leidenschaft für unsere Produkte, Respekt vor der großen Tradition und Begeisterung für die Marke bilden das Fundament für die Motivation und Stärke des Unternehmens. Mit diesem Bewusstsein leistet die Petromax-Gruppe als junges, zugleich aber traditionelles Unternehmen einen konstanten Beitrag in der mittelständischen Wirtschaft. Petromax, als Experte in Sachen Outdoor Cooking und rustikales Equipment, steht vor allem aber für hochwertige Produkte.

      Mit dem vorliegenden Kochbuch „Draußen Kochen – Das Petromax Outdoor-Kochbuch" ist es nun gelungen, kreative und leckere Rezepte sowie nützliche Tipps und Tricks im Umgang mit Gusseisen und Co. zusammenzustellen. Wir sind stolz darauf, es Ihnen nach einer intensiven gemeinsamen Arbeit heute zu ermöglichen, dieses wunderbare Buch in den Händen zu halten.

      Vielen Dank an Carsten Bothe und den HEEL Verlag!

      Draußen kochen, draußen leben, draußen sein – nach wie vor ein echtes Erlebnis und manchmal sogar ein kleines Abenteuer!

      Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit wünschen

      Jonas & Dr. Pia Christin Taureck

      Die Sache mit den Garzeiten und den Kohlen

      In diesem Buch werden Sie gerade bei den Feuertöpfen nur wenige Angaben zu Garzeiten finden. Das hat einen einfachen Grund: Jeder Leser verwendet andere Kohlen, eine andere Feuerstelle und anderes Fleisch. Beim Kochen

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