HEEL Verlag GmbH

Gut Pottscheidt

53639 Königswinter

Tel.: 02223 9230-0

Fax: 02223 9230-13

E-Mail: info@heel-verlag.de

www.heel-verlag.de

© 2016 HEEL Verlag GmbH

In Kooperation mit

Autor: Carsten Bothe

Satz und Gestaltung: HEEL Verlag GmbH, Axel und Christine Mertens

Lektorat: Ulrike Reihn-Hamburger

Fotos: Philipp Hympendahl, www.hympendahl.de

Fotoassistenz: Daniel Koke

Mit Ausnahme von:

Fotolia.de: © master1305 (5 o, 18 ol), © mrstam (9), © Daxiao Productions (28 ul), © blas 53, © Maksym Gorpenyuk (66), © Deyan Georgiev (67),

© gameboyfoto (68 or), © leelakajonkij (71 o), © sianc (72), © Sergey Nivens (74/75), © ReinhardT (84/85), © FomaA (88), © Dani Vincek (89),

© losangela (100/101), © photocrew (109), © hans_chr (114),

© Sergii Mostovyi (137 r), © bernardbodo (141)

© Petromax I Julia Reichardt/Christian Rößler/Jürgen Jeibmann Photographik: 5 u, 8, 28 ur, 29, 30 ul, 31 ol, 36 o, 36 ur, 38, 40, 41, 48 l, 49, 58, 59, 60 (o, ur), 61 ul, 77, 78, 92 ur, 93, 102/103, 105, 112/113, 126/127, 129, 130 l, 134, 135 l, 137 l, 138 o, 142 (ol, ur), 143 (ol, oM), Icon-Fotos

Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch Petromax oder der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlags nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.

– Alle Rechte vorbehalten –

Printed in Czech Republic

ISBN 978-3-95843-227-7

eISBN 978-3-95843-332-8

Carsten Bothe

Das Petromax

Outdoor-Kochbuch

HEEL

Inhalt

Vorwort

Grusswort

Die Sache mit den Garzeiten und den Kohlen

Legende

Frühstück

Amerikanisches Frühstück

Speck und Eier

Bauernfrühstück

Eier Benedikt

Pfannkuchen

Speck-Buchweizenpfannkuchen

Blaubeer-Pancakes

Porridge

Arme Ritter

Pfannengerichte

Tiroler Gröstl

Pfannengyros

Feuerpfannen

Schmiedeeiserne Pfannen

Schnitzel

Reibekuchen

Gemüse auf der Feuerschale

Grill- und Feuerschale

Spaghetti Carbonara

Forellen

Petromax Starklichtlampe

Feuerhand Sturmlaterne

Fleischgerichte

Schichtfleisch

Hamburger/ Cheeseburger

Atago

Leberkäse mit Spiegelei im Brötchen

Filet Béarnaise

Leber Berliner Art

Flambiertes Schweinefilet

Rouladen

Feuertopf

Spießbraten

Krustenbraten

Pastete

Falscher Hase

Meat Loaf

Hühner-Curry

Satay-Spieße

Ente mit Rotkohl

Wachteln mit Datteln und Schalotten

Suppen und Eintöpfe

Erbsensuppe

Feuerbox

Cheeseburgersuppe

Irish Stew

Schnelle Linsensuppe

Spanisch Fricco

Jägertopf/ Shepherd‘s Pie

Beilagen

Polenta

Mealie-Pap (Maisbrei)

Couscous

Sauerkraut

Rotkohl

Bayrisch Kraut

Raketenofen

Baked potatoes

Petersilienkartoffeln

Kartoffelgratin

Süße Brat­kartoffeln

Semmelknödel

Zwiebelmarmelade

Backen

Roggenbrot

Kastenform

Bannock

Cobbler

Honigkuchen

Zimtschnecken

Kleinigkeiten und Nachtisch

Pfifferlinge

Champignonpfanne

Überbackener Käse

Kaiserschmarrn

Crêpes suzettes

Crème brÛlée

Milchreis im Thermobehälter

Bratäpfel

Flambierte Kirschen

Getränke

Perkolator-Kaffee

Perkolator

Teekessel

Lagerfeuerkaffee

Tee aus der Feuerkanne

Feuerkanne

Chai

Hobo-Kocher

Grog

Glühwein

Feuerzangenbowle

Nützliches Zubehör

Vorwort

Liebe Leser,

das erste Mal bin ich mit der Marke Petromax 1985 in Berührung gekommen. Wie fast alle bei der Bundeswehr auf einer Durchschlageübung im Gefechtsstand. Das angenehme Licht und die Wärme zusammen mit dem beruhigenden Rauschen übt schon eine eigenartige Faszination aus. Im Laufe der Jahre hat sich diese Marke durch den Wechsel des Eigentümers erst etwas zurückgezogen, ist nun aber seit einigen Jahren mit neuem Besitzer und leistungsstarker Mannschaft wieder am Markt. Und da die Petromax auch nach 100 Jahren kaum zu verbessern ist, hat sich der Inhaber gedacht, den Besitzern der Lampe auch die Dinge anzubieten, die man sonst noch am Lagerfeuer braucht: Kochgeschirr, Grillutensilien und andere Sachen zum Kochen im Freien. Was liegt da näher, als für diese vielen verschiedenen Kochgeschirre und Kocher eine umfangreiche „Gebrauchsanleitung" zusammenzustellen, mit Tipps und Tricks aus der Praxis für die Praxis. Gesagt, getan, so ist zumindest die Idee dieses Petromax-Kochbuchs entstanden. Zusammen mit dem Lektorat und dem Fotografen ist daraus – wie ich meine – ein schönes Buch geworden, mit dem ich sehr zufrieden bin. Noch mehr freut es mich, wenn dieses Buch bei den Lesern viel Beachtung findet, denn das fördert auch unser gemeinsames Hobby, das Kochen mit Feuer. Und je mehr Leute sich damit befassen, desto eher lohnt es sich für Firmen wie Petromax, dafür hervorragende Produkte herzustellen, was wiederum den Verwendern zugutekommt.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Lesen, beim Nachkochen und am Lagerfeuer.

Herzlichst, Ihr

Grusswort

Liebe Freizeit-Köche und

Dutch-Oven-Profis, liebe Brutzler, Gourmets und Genießer,

als Freunde der Outdoor-Küche sind Sie bestens mit Lagerfeuer, Briketts und allerlei Grillutensilien vertraut. Ob köstliches Brot in der Kastenform, eine feurige Wurst vom Atago oder ein leckerer Punsch aus dem Teekessel – dieses Buch enthält viele Anregungen, Tipps und Tricks für Köche, die es lieben, draußen zu sein und auf der Suche nach neuen Ideen sind.

Dank der großen Bandbreite an Produkten, die Petromax in den letzten Jahren hervorgebracht hat, ist die Outdoor-Küche um einige Elemente reicher geworden. Neben der bekannten und traditionsreichen Starklichtlampe HK500 hat Petromax noch viel mehr zu bieten: Seien es schmiede- und gusseiserne Pfannen, Feuertöpfe (Dutch Oven), Grills oder zahlreiches nützliches Zubehör. Dieses Buch gibt einen Eindruck, mit welcher Vielfältigkeit die Outdoor-Küche belebt werden kann!

Leidenschaft für unsere Produkte, Respekt vor der großen Tradition und Begeisterung für die Marke bilden das Fundament für die Motivation und Stärke des Unternehmens. Mit diesem Bewusstsein leistet die Petromax-Gruppe als junges, zugleich aber traditionelles Unternehmen einen konstanten Beitrag in der mittelständischen Wirtschaft. Petromax, als Experte in Sachen Outdoor Cooking und rustikales Equipment, steht vor allem aber für hochwertige Produkte.

Mit dem vorliegenden Kochbuch „Draußen Kochen – Das Petromax Outdoor-Kochbuch" ist es nun gelungen, kreative und leckere Rezepte sowie nützliche Tipps und Tricks im Umgang mit Gusseisen und Co. zusammenzustellen. Wir sind stolz darauf, es Ihnen nach einer intensiven gemeinsamen Arbeit heute zu ermöglichen, dieses wunderbare Buch in den Händen zu halten.

Vielen Dank an Carsten Bothe und den HEEL Verlag!

Draußen kochen, draußen leben, draußen sein – nach wie vor ein echtes Erlebnis und manchmal sogar ein kleines Abenteuer!

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit wünschen

Jonas & Dr. Pia Christin Taureck

Die Sache mit den Garzeiten und den Kohlen

In diesem Buch werden Sie gerade bei den Feuertöpfen nur wenige Angaben zu Garzeiten finden. Das hat einen einfachen Grund: Jeder Leser verwendet andere Kohlen, eine andere Feuerstelle und anderes Fleisch. Beim Kochen