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Draußen kochen: Das Petromax Outdoor-Kochbuch
Draußen kochen: Das Petromax Outdoor-Kochbuch
Draußen kochen: Das Petromax Outdoor-Kochbuch
eBook233 Seiten44 Minuten

Draußen kochen: Das Petromax Outdoor-Kochbuch

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Über dieses E-Book

Vom ersten Funken über die lodernden Flammen bis zur rotglühenden Glut - draußen in der freien Natur über offenem Feuer zu kochen übt eine ganz eigene Faszination aus. Verbunden mit einer guten Prise Abenteuer und Ursprünglichkeit geht es dabei um mehr als die reine Nahrungszubereitung.

Outdoor-Profi Carsten Bothe präsentiert gemeinsam mit der innovativen Traditionsfirma Petromax über 70 abwechslungsreiche Rezepte rund um das Kochen im Freien und zaubert in Feuertopf, Atago, Perkolator oder Kastenform herrliche Leckereien - vom Bauernfrühstück über Krustenbraten und Gemüse auf der Grillschale bis zu Pfannenbrot, Kaiserschmarrn oder Grog.

In diesem Buch finden Sie zahlreiche Anregungen und Rezepte, aber auch praxiserprobte Tipps und Wissenswertes rund um den Umgang mit Gusseisen, Feuerstellen und Co., die die Outdoor-Küche in großer Bandbreite bereichern - sich aber selbstverständlich auch für die heimische Terrasse eignen.
SpracheDeutsch
HerausgeberHEEL Verlag
Erscheinungsdatum7. Apr. 2016
ISBN9783958433328
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    Buchvorschau

    Draußen kochen - Carsten Bothe

    HEEL Verlag GmbH

    Gut Pottscheidt

    53639 Königswinter

    Tel.: 02223 9230-0

    Fax: 02223 9230-13

    E-Mail: info@heel-verlag.de

    www.heel-verlag.de

    © 2016 HEEL Verlag GmbH

    In Kooperation mit

    Autor: Carsten Bothe

    Satz und Gestaltung: HEEL Verlag GmbH, Axel und Christine Mertens

    Lektorat: Ulrike Reihn-Hamburger

    Fotos: Philipp Hympendahl, www.hympendahl.de

    Fotoassistenz: Daniel Koke

    Mit Ausnahme von:

    Fotolia.de: © master1305 (5 o, 18 ol), © mrstam (9), © Daxiao Productions (28 ul), © blas 53, © Maksym Gorpenyuk (66), © Deyan Georgiev (67),

    © gameboyfoto (68 or), © leelakajonkij (71 o), © sianc (72), © Sergey Nivens (74/75), © ReinhardT (84/85), © FomaA (88), © Dani Vincek (89),

    © losangela (100/101), © photocrew (109), © hans_chr (114),

    © Sergii Mostovyi (137 r), © bernardbodo (141)

    © Petromax I Julia Reichardt/Christian Rößler/Jürgen Jeibmann Photographik: 5 u, 8, 28 ur, 29, 30 ul, 31 ol, 36 o, 36 ur, 38, 40, 41, 48 l, 49, 58, 59, 60 (o, ur), 61 ul, 77, 78, 92 ur, 93, 102/103, 105, 112/113, 126/127, 129, 130 l, 134, 135 l, 137 l, 138 o, 142 (ol, ur), 143 (ol, oM), Icon-Fotos

    Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch Petromax oder der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

    Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlags nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.

    – Alle Rechte vorbehalten –

    Printed in Czech Republic

    ISBN 978-3-95843-227-7

    eISBN 978-3-95843-332-8

    Carsten Bothe

    Das Petromax

    Outdoor-Kochbuch

    HEEL

    Inhalt

    Vorwort

    Grusswort

    Die Sache mit den Garzeiten und den Kohlen

    Legende

    Frühstück

    Amerikanisches Frühstück

    Speck und Eier

    Bauernfrühstück

    Eier Benedikt

    Pfannkuchen

    Speck-Buchweizenpfannkuchen

    Blaubeer-Pancakes

    Porridge

    Arme Ritter

    Pfannengerichte

    Tiroler Gröstl

    Pfannengyros

    Feuerpfannen

    Schmiedeeiserne Pfannen

    Schnitzel

    Reibekuchen

    Gemüse auf der Feuerschale

    Grill- und Feuerschale

    Spaghetti Carbonara

    Forellen

    Petromax Starklichtlampe

    Feuerhand Sturmlaterne

    Fleischgerichte

    Schichtfleisch

    Hamburger/ Cheeseburger

    Atago

    Leberkäse mit Spiegelei im Brötchen

    Filet Béarnaise

    Leber Berliner Art

    Flambiertes Schweinefilet

    Rouladen

    Feuertopf

    Spießbraten

    Krustenbraten

    Pastete

    Falscher Hase

    Meat Loaf

    Hühner-Curry

    Satay-Spieße

    Ente mit Rotkohl

    Wachteln mit Datteln und Schalotten

    Suppen und Eintöpfe

    Erbsensuppe

    Feuerbox

    Cheeseburgersuppe

    Irish Stew

    Schnelle Linsensuppe

    Spanisch Fricco

    Jägertopf/ Shepherd‘s Pie

    Beilagen

    Polenta

    Mealie-Pap (Maisbrei)

    Couscous

    Sauerkraut

    Rotkohl

    Bayrisch Kraut

    Raketenofen

    Baked potatoes

    Petersilienkartoffeln

    Kartoffelgratin

    Süße Brat­kartoffeln

    Semmelknödel

    Zwiebelmarmelade

    Backen

    Roggenbrot

    Kastenform

    Bannock

    Cobbler

    Honigkuchen

    Zimtschnecken

    Kleinigkeiten und Nachtisch

    Pfifferlinge

    Champignonpfanne

    Überbackener Käse

    Kaiserschmarrn

    Crêpes suzettes

    Crème brÛlée

    Milchreis im Thermobehälter

    Bratäpfel

    Flambierte Kirschen

    Getränke

    Perkolator-Kaffee

    Perkolator

    Teekessel

    Lagerfeuerkaffee

    Tee aus der Feuerkanne

    Feuerkanne

    Chai

    Hobo-Kocher

    Grog

    Glühwein

    Feuerzangenbowle

    Nützliches Zubehör

    Vorwort

    Liebe Leser,

    das erste Mal bin ich mit der Marke Petromax 1985 in Berührung gekommen. Wie fast alle bei der Bundeswehr auf einer Durchschlageübung im Gefechtsstand. Das angenehme Licht und die Wärme zusammen mit dem beruhigenden Rauschen übt schon eine eigenartige Faszination aus. Im Laufe der Jahre hat sich diese Marke durch den Wechsel des Eigentümers erst etwas zurückgezogen, ist nun aber seit einigen Jahren mit neuem Besitzer und leistungsstarker Mannschaft wieder am Markt. Und da die Petromax auch nach 100 Jahren kaum zu verbessern ist, hat sich der Inhaber gedacht, den Besitzern der Lampe auch die Dinge anzubieten, die man sonst noch am Lagerfeuer braucht: Kochgeschirr, Grillutensilien und andere Sachen zum Kochen im Freien. Was liegt da näher, als für diese vielen verschiedenen Kochgeschirre und Kocher eine umfangreiche „Gebrauchsanleitung" zusammenzustellen, mit Tipps und Tricks aus der Praxis für die Praxis. Gesagt, getan, so ist zumindest die Idee dieses Petromax-Kochbuchs entstanden. Zusammen mit dem Lektorat und dem Fotografen ist daraus – wie ich meine – ein schönes Buch geworden, mit dem ich sehr zufrieden bin. Noch mehr freut es mich, wenn dieses Buch bei den Lesern viel Beachtung findet, denn das fördert auch unser gemeinsames Hobby, das Kochen mit Feuer. Und je mehr Leute sich damit befassen, desto eher lohnt es sich für Firmen wie Petromax, dafür hervorragende Produkte herzustellen, was wiederum den Verwendern zugutekommt.

    In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Lesen, beim Nachkochen und am Lagerfeuer.

    Herzlichst, Ihr

    Grusswort

    Liebe Freizeit-Köche und

    Dutch-Oven-Profis, liebe Brutzler, Gourmets und Genießer,

    als Freunde der Outdoor-Küche sind Sie bestens mit Lagerfeuer, Briketts und allerlei Grillutensilien vertraut. Ob köstliches Brot in der Kastenform, eine feurige Wurst vom Atago oder ein leckerer Punsch aus dem Teekessel – dieses Buch enthält viele Anregungen, Tipps und Tricks für Köche, die es lieben, draußen zu sein und auf der Suche nach neuen Ideen sind.

    Dank der großen Bandbreite an Produkten, die Petromax in den letzten Jahren hervorgebracht hat, ist die Outdoor-Küche um einige Elemente reicher geworden. Neben der bekannten und traditionsreichen Starklichtlampe HK500 hat Petromax noch viel mehr zu bieten: Seien es schmiede- und gusseiserne Pfannen, Feuertöpfe (Dutch Oven), Grills oder zahlreiches nützliches Zubehör. Dieses Buch gibt einen Eindruck, mit welcher Vielfältigkeit die Outdoor-Küche belebt werden kann!

    Leidenschaft für unsere Produkte, Respekt vor der großen Tradition und Begeisterung für die Marke bilden das Fundament für die Motivation und Stärke des Unternehmens. Mit diesem Bewusstsein leistet die Petromax-Gruppe als junges, zugleich aber traditionelles Unternehmen einen konstanten Beitrag in der mittelständischen Wirtschaft. Petromax, als Experte in Sachen Outdoor Cooking und rustikales Equipment, steht vor allem aber für hochwertige Produkte.

    Mit dem vorliegenden Kochbuch „Draußen Kochen – Das Petromax Outdoor-Kochbuch" ist es nun gelungen, kreative und leckere Rezepte sowie nützliche Tipps und Tricks im Umgang mit Gusseisen und Co. zusammenzustellen. Wir sind stolz darauf, es Ihnen nach einer intensiven gemeinsamen Arbeit heute zu ermöglichen, dieses wunderbare Buch in den Händen zu halten.

    Vielen Dank an Carsten Bothe und den HEEL Verlag!

    Draußen kochen, draußen leben, draußen sein – nach wie vor ein echtes Erlebnis und manchmal sogar ein kleines Abenteuer!

    Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit wünschen

    Jonas & Dr. Pia Christin Taureck

    Die Sache mit den Garzeiten und den Kohlen

    In diesem Buch werden Sie gerade bei den Feuertöpfen nur wenige Angaben zu Garzeiten finden. Das hat einen einfachen Grund: Jeder Leser verwendet andere Kohlen, eine andere Feuerstelle und anderes Fleisch. Beim Kochen

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