Die besten Rezepte mit Reis: 50 tolle Reis-Ideen für jeden Tag

Inhaltsverzeichnis

Die besten Rezepte mit Reis

Vorwort

Kreative Küche

Die Rezepte

Suppen & Eintöpfe

Congee

Reiseintopf mit Chorizo

Hühnersuppe mit Reis

Tomatensuppe mit Reis

Wildreissuppe mit Huhn und Shiitakepilzen

Reissuppe mit weißen Bohnen und Tomaten

Salate & Vorspeisen

Mexikanischer Reissalat

Reis-Hackbällchen mit Dips

Französischer Reissalat mit rotem Reis

Curry-Reissalat

Arancini

Sushi-Reis

Reisbällchen (Onigiri)

Pesto-Reissalat

Thai-Reisbratlinge mit Shrimps

Vietnamesische Reispapierrollen

Vegetarisch

Türkischer Reispilaf

Paella mit Palmherzen und Artischocken

Ananas-Ingwer-Reis

Pilzrisotto

Bibimbap

Risotto mit Roter Bete und Ziegenkäse

Cremiger Gemüsereis aus dem Ofen

Blumenkohl-„Reis"

Indischer Zitronenreis

Reisauflauf mit Lauch und Tomaten

Djuvecreis

Mexikanischer Bratreis

Tomatenreis mit Zucchini und Feta

Fleischgerichte

Russischer Plov

Paella mit Meeresfrüchten

Zürcher Geschnetzeltes

Chinesischer Bratreis

Persisches Hähnchen mit Walnuss-Granatapfelsauce

Biriyani

Gefüllte Paprika auf türkische Art

Peruanischer Korianderreis mit Huhn

Nasi Lemak mit Curry

Tahdig (Iranischer Reis)

Reisschale mit Huhn und Ei

Hühnerfrikassee mit Reis

Fisch

Risotto mit Shrimps

Reispfanne mit Lachs und Brokkoli

Thunfisch-Gimbap

Schneller Thunfischreis

Vietnamesische Lachs-Reissuppe

Japanischer Reisauflauf mit Shrimps

Desserts

Kokosmilchreis mit Erdbeersauce

Klebreis mit Mango

Reisauflauf mit Rhabarber

Griechischer Milchreis

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Die besten Rezepte mit Reis

50 tolle Reis-Ideen für jeden Tag

Stephanie Pelser

Vorwort

Reis ist das Hauptnahrungsmittel der meisten Erdbewohner – nicht nur in Asien steht dieses Getreide täglich auf dem Tisch. In vielen Ländern ist „Reis sogar gleichbedeutend mit „essen oder „Mahlzeit und in Südostasien fragt man einander sogar häufig „Hast du heute schon Reis gegessen?, um sich nach dem Befinden seines Gegenübers zu erkundigen. Es gibt dutzende Reissorten: verschiedene Sorten Langkornreis, Rundkornreis, Vollkornreis, roten und sogar schwarzen Reis.

Reis ist zu langweilig, zu trocken und passt nicht zu Ihren Gerichten? Dann probieren Sie die vorliegenden Rezepte aus – von Europa über Nahost, quer durch Asien und sogar in Afrika und Südamerika gibt es Tausende Reisgerichte für jeden Geschmack. Egal, wie viel Kocherfahrung oder Zeit Sie haben, diese Rezeptauswahl gibt Ihnen einen kleinen Einblick in die bunte Reiswelt!

Viel Spaß und guten Appetit!

Stephanie Pelser

Februar 2014, aktualisiert im Oktober 2015

Kreative Küche

In der Reihe Kreative Küche sind bereits mehrere Rezeptbücher erschienen. Nachfolgend ein kurzer Überblick.

Länder und Regionen

Themen- und Saison-Kochbücher

Spezielle Zutaten

Gesund, vegetarisch & vegan

Stimmen

Die besten Tapas-Rezepte

Urlaubsgefühle ... kommen da auf! Die Rezepte sind gut präsentiert und machen Lust aufs Nachkochen. Das fällt auch nicht schwer, denn die Anleitungen sind nachvollziehbar und auch von ungeübteren Köchen gut umsetzbar. Danke!

PetraSausH

Mediterrane Klassiker

Insgesamt eine Rezeptsammlung, bei der mich sowohl das Thema als auch die professionelle Machart anspricht. Hier gibt es einige Rezepte, die wir ausprobieren werden. Für ein sehr gutes eKochbuch gibt's von mir 5 Sterne und eine Downloadempfehlung!

Anonymer Amazon-Kunde

Die besten Tapas-Rezepte

Alles Rezepte, die mir das Wasser im Munde zusammen laufen lassen! Die Zutaten und Zubereitung sind genau aufgefuehrt - es kann auch Tapas-Neulingen nichts passieren.:) Und alles liebevoll bebildert! [...]

Wie gesagt, wer Spanien liebt - und wer in Deutschland tut das nicht - kommt an Tapas nicht vorbei. Und auch nicht an diesem so nuetzlichen Kochbuch! Greift zu - es lohnt sich wirklich!

S. Michaela miki101/The.Louse

50 schnelle Gerichte - die besten Blitz-Rezepte

Größtenteils werden wirklich tolle, kreative Rezepte vorgestellt, die Lust aufs Nachkochen machen.

Die Rezepte sind gut erklärt und mit schönen Fotos ergänzt. Wirklich alle Gerichte sind in kürzester Zeit fertigzustellen und der geringe Schwierigkeitsgrad macht die Rezepte auch für Gelegenheitsköche interessant.

Claudia

Vegane Tapas

Tolle Rezepte für die Vegane Küche. Natürlich und vollkommen unverkrampft, mit einfachen Zutaten gesunde und vor Allem leckere Gerichte. Brauchbare Ideen für „Ersatzprodukte".

Greier Elmar

Mediterrane Klassiker

Zugreifen, downloaden und nachkochen!

Marco Kersten

Die Rezepte

Suppen & Eintöpfe

Mit ein bisschen Reis wird die Suppe gleich viel raffinierter - aber nicht unbedingt aufwendiger. Im Gegenteil, die meisten der hier vorgestellten Suppen sind im Handumdrehen zubereitet

Congee

Congee ist eine Reissuppe, die in Südchina den Hauptteil des traditionellen Frühstücks ausmacht. Außerdem ist es oft das erste „feste" Gericht, das Babys angeboten wird. Je nach Beilage kann der Geschmack von sehr mild bis feurig scharf reichen.

Arbeitszeit

ca. 20 Minuten

Schwierigkeit

Leicht

Zutaten (für zwei Personen)

250 g Reis (bereits gekocht, vom Vortag)

400 ml Hühnerbrühe

5 EL Reiswein

ein ca. 2 cm großes Stück Ingwer

1/3 Bund Frühlingszwiebeln

Salz, Pfeffer und Sojasauce zum Abschmecken

Beilagen nach Geschmack (siehe unten)

Zubereitung

Schälen und würfeln Sie den Ingwer fein bzw. reiben Sie ihn. Geben Sie ihn mit dem Reis und der Brühe in einen Topf. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen es dann mindestens 15 Minuten weiter kochen. Es ist beabsichtigt, dass der Reis verkocht (man kann das Ganze auch eine halbe Stunde oder sogar Stunde köcheln lassen, wenn es eine sämigere Suppe werden soll).

Schmecken Sie mit Salz ab. Servieren Sie die Suppe dann vermischt mit der in feine Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebel sowie dem Pfeffer, der Sojasauce und anderen Beilagen.

Varianten und Anmerkungen

Neben der Frühlingszwiebel passt zu diesem Gericht Eingelegtes, asiatische Chilisauce, gehackte Erdnüsse oder knusprig frittierte Zwiebeln. Man kann auch etwas kleingeschnittenes Hühnerfleisch oder Fisch in den letzten 10 bis 15 Minuten mitgaren lassen.

Reiseintopf mit Chorizo

Spanische Chorizo ist scharf und verleiht diesem bodenständigen Eintopf einen gewissen „Kick". Gut dazu passen Oliven, Brot und ein kräftiger spanischer Rotwein.