50 neue vegane Rezepte: Schmackhafte, fleischlose und kreative Gerichte für jeden Tag

Pelser

Inhaltsverzeichnis

50 neue vegane Rezepte

Vorwort

Kreative Küche

Die Rezepte

Snacks, Aufstriche und Salate

Rezept 1: Weißer Bohnenaufstrich mit getrockneten Tomaten

Rezept 2: Grüner Hummus mit Wasabi und Erbsen

Rezept 3: Veganes Zwiebelmett

Rezept 4: Kokos-Ananas-Aufstrich

Rezept 5: Spinat-Blätterteigtaschen

Rezept 6: Bunter Weizensalat

Rezept 7: Orientalischer Couscoussalat mit Granatapfelkernen

Rezept 8: Reispapierrollen mit zweierlei Dips

Rezept 9: Ceasars Salad mit Avocadodressing

Rezept 10: Mediterraner Nudelsalat

Rezept 11: Geröstete Kichererbsen

Suppen und Eintöpfe

Rezept 12: Linsensuppe mit Mangold

Rezept 13: Marokkanische Linsen-Kichererbsensuppe

Rezept 14: Zigeunersuppe mit Paprika und Kichererbsen

Rezept 15: Chili sin Carne

Rezept 16: Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe

Rezept 17: Nudelsuppe mit Spinat und Tofu

Rezept 18: Indische Linsensuppe

Rezept 19: Kürbissuppe mit Süßkartoffeln

Rezept 20: Minestrone

Rezept 21: Quinoaschale mit Pak Choi

Hauptgerichte

Rezept 22: Rosmarin-Zitronen-Risotto

Rezept 23: Szegediner Gulasch mit Sojaschnetzeln

Rezept 24: Kartoffel-Pilzpfanne mit Joghurt-Kräutersauce

Rezept 25: Spinatlasagne

Rezept 26: Gefüllte Paprika mit Bulgur

Rezept 27: Gekochter Seitan - Grundrezept

Rezept 28: Seitanwürstchen - Grundrezept

Rezept 29: Seitan Bourgignon

Rezept 30: Seitanfrikadellen

Rezept 31: Gebratene Nudeln mit Seitanstreifen und Paprika

Rezept 32: Königsberger Klopse (vegan)

Rezept 33: Kartoffelsalat mit Seitanschnitzel

Rezept 34: Gebackener, marinierter Tofu

Rezept 35: Spaghetti mit Auberginen, Pinienkernen und italienischem Tofu

Rezept 36: Weizen-Kürbis-Pfanne mit orientalischem Tofu

Rezept 37: Ratatouille mit Zitronenkartoffeln

Rezept 38: Spaghetti Carbonara mit Räuchertofu

Rezept 39: Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Mandelreis

Rezept 40: Pizza mit Pesto und Hefeschmelz

Süßes und Gebäck

Rezept 41: Marmorkuchen

Rezept 42: Mousse au Chocolat

Rezept 43: Käsekuchen mit Seidentofu

Rezept 44: Gebackene Birnen mit Ingwer

Rezept 45: Apfel-Zimt-Muffins mit Earl Grey

Rezept 46: Bananenbrot mit Walnüssen

Rezept 47: Vanillekipferl

Rezept 48: Saftige Schokoladenbrownies

Rezept 49: Muffins mit Beerenfüllung

Rezept 50: Erdnusskekse

Index

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Vorwort

Vegane Rezepte liegen voll im Trend. Die Gründe dafür sind vielfältig: Den Tieren, der Umwelt oder des eigenen Körpers zuliebe verzichten immer mehr Menschen ganz oder teilweise auf Lebensmittel mit tierischem Ursprung.

Generell bezieht sich der Begriff „vegan" auf noch viel mehr, nämlich auf einen Lebensstil, der auf tierische Produkte verzichtet, wo immer möglich. Dazu gehören nicht nur Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier, sondern auch andere tierische Produkte wie Leder oder Wolle.

Eines steht fest: Veganes Kochen bedeutet auf keinen Fall Verzicht, und man muss nicht gleich zum Veganer werden, um die Rezepte in diesem Buch zu genießen. Die meisten vegan lebenden Menschen erleben die vegane Küche sogar als ungemeine Bereicherung: Wenn bestimmte Lebensmittelgruppen außer Acht gelassen werden, entdeckt man unzählige neue Lebensmittel – Gemüse und Getreide sind nur ein Beispiel. Egal, ob man sich vegan, vegetarisch oder auch vollkommen gemischt ernährt, die vegane Küche ist leicht, einfach, günstig und meist auch noch sehr gesund.

Die Rezepte in diesem Buch zeigen, wie bunt die Möglichkeiten der veganen Küche sind – von bodenständiger Hausmannskost über leichte Salate, exotische Gerichte aus fernen Ländern bis hin zu süßen Verführungen ist alles vertreten. Die meisten Zutaten findet man in jedem Supermarkt, für andere (zum Beispiel Hefeflocken, welche veganen Gerichten eine „käsige", herzhafte Note verleihen) sollte ein kurzer Ausflug zum Bioladen ausreichen.

Auf in das vegane Geschmacksabenteuer!

Stephanie Pelser

Kreative Küche

In der Reihe Kreative Küche sind bereits mehrere Rezeptbücher erschienen. Nachfolgend ein kurzer Überblick.

Länder und Regionen

Themen- und Saison-Kochbücher

Spezielle Zutaten

Gesund, vegetarisch & vegan

Stimmen

Die besten Tapas-Rezepte

Urlaubsgefühle ... kommen da auf! Die Rezepte sind gut präsentiert und machen Lust aufs Nachkochen. Das fällt auch nicht schwer, denn die Anleitungen sind nachvollziehbar und auch von ungeübteren Köchen gut umsetzbar. Danke!

PetraSausH

Mediterrane Klassiker

Insgesamt eine Rezeptsammlung, bei der mich sowohl das Thema als auch die professionelle Machart anspricht. Hier gibt es einige Rezepte, die wir ausprobieren werden. Für ein sehr gutes eKochbuch gibt's von mir 5 Sterne und eine Downloadempfehlung!

Anonymer Amazon-Kunde

Die besten Tapas-Rezepte

Alles Rezepte, die mir das Wasser im Munde zusammen laufen lassen! Die Zutaten und Zubereitung sind genau aufgefuehrt - es kann auch Tapas-Neulingen nichts passieren.:) Und alles liebevoll bebildert! [...]

Wie gesagt, wer Spanien liebt - und wer in Deutschland tut das nicht - kommt an Tapas nicht vorbei. Und auch nicht an diesem so nuetzlichen Kochbuch! Greift zu - es lohnt sich wirklich!

S. Michaela miki101/The.Louse

50 schnelle Gerichte - die besten Blitz-Rezepte

Größtenteils werden wirklich tolle, kreative Rezepte vorgestellt, die Lust aufs Nachkochen machen.

Die Rezepte sind gut erklärt und mit schönen Fotos ergänzt. Wirklich alle Gerichte sind in kürzester Zeit fertigzustellen und der geringe Schwierigkeitsgrad macht die Rezepte auch für Gelegenheitsköche interessant.

Claudia

Vegane Tapas

Tolle Rezepte für die Vegane Küche. Natürlich und vollkommen unverkrampft, mit einfachen Zutaten gesunde und vor Allem leckere Gerichte. Brauchbare Ideen für „Ersatzprodukte".

Greier Elmar

Mediterrane Klassiker

Zugreifen, downloaden und nachkochen!

Marco Kersten

Die Rezepte

Snacks, Aufstriche und Salate

Rezept 1: Weißer Bohnenaufstrich mit getrockneten Tomaten

Dieser Aufstrich ist blitzschnell zubereitet, hält sich bis zu eine Woche im Kühlschrank und macht viel her – ob auf Brot oder Crackern, zu Rohkost oder mit etwas mehr Öl als schnelle Pastasauce!

Arbeitszeit

ca. 5 Minuten

Schwierigkeit

Sehr leicht

Zutaten

1 kleine Dose weiße Bohnen (abgetropft ca. 180 g)

5 getrocknete Tomaten in Öl

1 Knoblauchzehe

Saft von 1 Zitrone

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Die Bohnen abgießen und gut mit Wasser abspülen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Tomaten grob hacken. Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer zu