Kiss me Cake!: Royal Sweets & Sandwiches
By Rainer Schillings and Ansgar Pudenz
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Ausgezeichnet mit dem Cookbook Award als bestes nationales Patisserie-Buch.
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Book preview
Kiss me Cake! - Rainer Schillings
Herzensangelegenheit."
00AM–12PM
always
CAKE
MONTY PECAN PIE
Pecan Pie
Zutaten für 6-8 Stücke
Obstkuchenform mit
herausnehmbarem Boden
20 cm Durchmesser
MÜRBETEIG:
100 g Butter
Salz
50 g Zucker
150 g Mehl
FÜLLUNG:
120 ml Schlagsahne
120 g Zucker
50 g Honig
200 g geschälte Pekannüsse
(ersatzweise Walnüsse)
Salz
20 g Butter
Für den Mürbeteig Butter in Würfel schneiden. Butter, eine Prise Salz und Zucker mit den Knethaken des Handrührers mischen, das Mehl zugeben und zum Schluss mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig zu einem flachen Ziegel formen, in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
Für die Füllung die Sahne, den Zucker sowie den Honig aufkochen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Die Pekannüsse, eine Prise Salz und Butter zu der Sahnemasse geben und noch einmal aufkochen