Glutenfrei!: und Spaß dabei

INHALT

EINLEITUNG

Egal ob bei einem Sommerfest, einem verregneten Herbsttag oder Weihnachten; überall, zu jeder Jahreszeit und zu jedem Anlass gibt es Gebäck.

Schon im Frühjahr fängt es an, denn was wäre Fasching ohne Krapfen, Ostern ohne Osterlamm? Im Sommer schwelgt man in Obstkuchen und Beerenmuffins, alles was schön frisch ist. Im Herbst dürfen Karottenkuchen und viel Schokoladiges nicht fehlen und was wäre die Adventszeit ohne duftende Plätzchen und Lebkuchen?

Nur was macht man, wenn man auf einmal erfährt, dass man auf all diese Köstlichkeiten verzichten muss, weil in fast jedem Gebäck das Wundermittel „Gluten" zu finden ist?…

…man backt sich einfach selber seine Krapfen, Kuchen und Plätzchen und zwar ganz ohne den guten Freund und Helfer „Gluten"… und siehe da, es schmeckt sogar!

Nur weil man auf dieses eine Helferlein verzichtet, heißt es nicht, dass man auf all diese wunderbaren Köstlichkeiten verzichten muss!

Ich habe es ausprobiert und jetzt seid ihr dran.

Viel Spaß und gutes Gelingen beim Backen ganz ohne Gluten!

EINIGE INFOS

BEVOR IHR RICHTIG LOSLEGEN KÖNNT

Um leckere glutenfreie Rezepte backen zu können, braucht man verschiedene Zutaten, die in glutenhaltigen Rezepten nicht vorkommen.

In diesem Backbuch wurden diese etwas außergewöhnlichen, glutenfreien Alternativen verwendet:

»   Mehl, gf:

glutenfreie Mehlmischung aus dem Supermarkt (z.B. Schär-Mix)

»   Tapiokamehl:

geschmacksneutrales Bindemittel, erhältlich z.B. in Asia-Shops

»   Maismehl, Reismehl, Kastanienmehl, Kichererbsenmehl etc.:

glutenfreie Mehl-Alternativen, erhältlich in Bioläden

»   Kokosblütenzucker:

Zuckerersatz, erhältlich z.B. bei dm Drogeriemärkten *

»   Xylit:

Zuckerersatz, kann verwendet werden wie normaler Zucker, leider nur erhältlich im Internet oder in der Apotheke*

»   Backpulver, Puddingpulver:

beim Verwenden von Backpulver und Puddingpulver darauf achten, dass „glutenfrei" drauf steht

*In den meisten Rezepten kann man den Zucker bzw. Zuckerersatz auch durch Stevia oder Agavendicksaft ersetzen, man muss nur darauf achten, dass sich die Konsistenz nicht zu sehr verändert.

FRÜHLING

AMERIKANER

BEERENCHEESECAKE

BROWNIE-BEEREN-KUCHEN

EIERLIKÖRKUCHEN

FASCHINGSKRAPFEN

MOHN-ZITRONEN-KUCHEN

OSTERHASE

AMERIKANER

1.   Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2.   Butter im Topf schmelzen.

3.   Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren.

4.   Mehl, Reismehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver zusammen in eine Schüssel sieben.

5.   Butter zur Zucker-Ei-Mischung geben und Mehlmischung langsam unterrühren.

6.   Mit Salz, Milch und Joghurt zu einem Teig rühren.

7.   Teig in Spritzbeutel füllen und ca. 10 Teighaufen (für 10 mittelgroße Amerikaner, wahlweise auch mehrere Kleine oder weniger Große) auf ein Backblech geben.

8.   Teighaufen zu kleinen Hügeln drücken und die Oberfläche mit angefeuchteten Händen glatt streichen.

9.   Backblech auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten in den Ofen geben.

10.  Fertige Amerikaner abkühlen lassen und wahlweise mit Zuckerguß oder Schokoglasur verzieren.

FÜR 10 MITTELGROSSE AMERIKANER

2 Eier

100g Butter

80g Zucker

1 PK Vanillezucker

200g Mehl, gf

50g Reismehl

3 EL Vanillejoghurt

1 EL Milch