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Rätsel Geschmack: Von Knospen, Köchen und Signalen

Rätsel Geschmack: Von Knospen, Köchen und Signalen

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Rätsel Geschmack: Von Knospen, Köchen und Signalen

Länge:
37 Seiten
12 Minuten
Herausgeber:
Freigegeben:
Jan 20, 2017
ISBN:
9783958802896
Format:
Buch

Beschreibung

Er ist einer unserer wichtigsten Sinne, er prägt uns schon im Mutterleib und macht jeden von uns einzigartig: der Geschmack. Über ihn nehmen wir wahr, was wir essen und trinken, er warnt uns vor bitteren Giften und verführt zu salzigen oder süßen Naschereien. Aber wie genau entsteht der typische Geschmackseindruck beispielsweise von Schokolade? Und warum schmeckt sie für jeden ein bisschen anders?

Der Geschmack ist ein sehr alter Sinn, schon vor 500 Millionen Jahren besaß der erste primitive Fisch die ersten Sensoren für chemische Signale seiner Beute. Wie komplex aber das dahinterstehende System ist, das haben Forscher erst in den letzten Jahren herausgefunden. Erst seit dem Jahr 2000 klärt sich nach und nach, welche Rezeptoren und Gene für bitter, salzig, süß, sauer und umami verantwortlich sind. Wie aus den Signalen dieser Rezeptoren die feinen Nuancen eines charakteristischen Aromas im Kopf entstehen, ist selbst heute noch nicht bis ins Letzte aufgeklärt.
Herausgeber:
Freigegeben:
Jan 20, 2017
ISBN:
9783958802896
Format:
Buch

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Buchvorschau

Rätsel Geschmack - Nadja Podbregar

01 | Über uns

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02 | Inhalt

01

ÜBER UNS

02

INHALT

03

RÄTSEL GESCHMACK

Von Knospen, Köchen und Signalen

04

IMPRESSUM

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