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MIXtipp Lieblings-Aufläufe: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31
MIXtipp Lieblings-Aufläufe: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31
MIXtipp Lieblings-Aufläufe: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31
eBook207 Seiten51 Minuten

MIXtipp Lieblings-Aufläufe: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31

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Über dieses E-Book

Jedes Kind liebt sie, jeder Erwachsene ebenso: Aufläufe, Gratins & Co. Wenn der verführerische Duft nach gebackenem Käse das Haus durchströmt, hält es niemanden mehr vor dem Fernseher. Auch das Team mixtipp kann der Versuchung aus dem Ofen nicht widerstehen und hat seine liebsten Auflaufrezepte für den Thermomix zusammengestellt.
Kaum ein Gericht ist so vielfältig wie ein Auflauf. Als Kartoffelgratin, Nudel- oder Gemüseauflauf, Crumble oder Soufflé kommt er daher und erwärmt stets aufs Neue unser Gemüt. Ob ein herzhafter Kürbisauflauf mit Speck oder ein süßes Nusssoufflé, ein exotisches Kokosgratin mit Kardamom oder Lasagne mal anders - für jedes Leckermaul wird sich in diesem Rezeptband etwas finden.
SpracheDeutsch
HerausgeberEdition Lempertz
Erscheinungsdatum19. Apr. 2017
ISBN9783960580737
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    Buchvorschau

    MIXtipp Lieblings-Aufläufe - Edition Lempertz

    IMPRESSUM

    Math. Lempertz GmbH

    Hauptstraße 354

    53639 Königswinter

    Tel.: 02223 / 90 00 36

    Fax: 02223 / 90 00 38

    info@edition-lempertz.de

    www.edition-lempertz.de

    © 2017 Mathias Lempertz GmbH

    Alle Rechte vorbehalten. Ohne ausdrückliche Genehmigung des Verlages ist es nicht gestattet, das Buch oder Teile daraus zu vervielfältigen oder auf Datenträger aufzuzeichnen.

    Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

    Der Markenname „Thermomix" ist rechtlich geschützt und wird nur als Bestandteil der Rezepte verwendet. Für Schäden, die bei der Zubereitung der Gerichte an Personen oder Küchengeräten entstehen, wird keine Haftung übernommen.

    Bitte beachte die Anwendungshinweise der Gebrauchsanweisung deines Thermomixgerätes.

    www.facebook.com/MIXtippRezepte

    Titelbild: Fotolia

    Lektorat: Team mixtipp, Christina Meuser

    Layout/Satz: Kerstin Pfeiffer

    Gesamtherstellung: CPI

    ISBN: 978-3-96058-035-5

    eISBN: 978-3-96058-073-7

    Bildnachweis:

    © fotolia: anaumenko, M.studio, jvezzani, Jamesbox, zia_shusha, kasinv, Kolotuschenko, FPWing, wideonet, sarsmis, O.B., Richard Villalon, photocrew, blende40, Fanfo, A_Lein, Marco Mayer, istetiana, frrlbt, lenisecalleja, Brent Hofacker, toscaw, ji_images, PaTrixs, fraismedia, tanacha, marysckin, Lisa Payr, lilechka75, Picture-Factory, Superingo, Maria Sbytova, Light Impression, Andy Dean, Kze : Kzenon, es0lex, glorcza, doris_bredow, komokvm, famveldman, mihi, PhotoSG, andreaobzerova, Adriana Nikolova, Daniel Jędzura, ewa kubicka

    INHALT

    Vorwort

    Einleitung

    ALLTÄGLICHES

    Polenta-Gratin

    Wildreisgratin mit Garnelen

    Käse-Reis-Gratin mit Sauce Hollandaise

    Spargel-Schinken-Auflauf mit Käserahm

    Birnenauflauf mit Speck und Weinschaumsauce

    GEMÜSEAUFLÄUFE

    Spinatauflauf

    Sauerkrautauflauf

    Zwiebel-Hack-Auflauf

    Auberginen-Zucchini-Auflauf

    Kürbisgratin mit Ricotta

    Kürbisauflauf mit Speck

    Kürbisauflauf mit Bulgur

    Tomaten-Mett-Auflauf mit Mozzarella

    KARTOFFELAUFLÄUFE

    Kartoffel-Zucchini-Auberginen-Gratin

    Kartoffelgratin mit Kümmel und Camembert

    Überbackene Käsekartoffeln

    Kartoffelauflauf Bolognese

    Kartoffelgratin mit Parmesan

    NUDELAUFLÄUFE

    Pastitsio

    Schinkenfleckerl

    Spaghetti-Hähnchen-Auflauf

    Nudel-Bratwurst-Auflauf

    Lauchlasagne

    Cannelloni salmone al forno

    Käsemakkaroni

    BESONDERES FÜR GÄSTE

    Gratinierte Jakobsmuscheln mit Korianderbutter

    Schinken-Pfannkuchen-Rollen mit Pilzrahm

    Orientalisches Gratin

    Tortillaauflauf

    Hähnchenpastete

    Schinkensoufflé

    Spinatsoufflé

    Käsesoufflé

    SÜSSE AUFLÄUFE

    Rhabarber-Hirse-Auflauf

    Sauerkirschen-Milchreis-Auflauf

    Süsse Lasagne

    Quarkauflauf mit Kirschen

    Grießauflauf mit Pflaumen

    Kokosgratin mit Kardamom

    Stachelbeer-Crumble mit Holunderblütensirup

    Aprikosen-Mandel-Crumble

    Knuspriger Heidelbeer-Baiser-Auflauf

    Orangensoufflé

    Haselnusssoufflé

    Schoko-Kirsch-Traum

    VORWORT

    wenn sich der Duft von gebackenem Käse ausbreitet und der Auflauf blubbert und dampft, ist es bald soweit. Ungeduldig schauen wir in den Ofen und warten darauf, dass sich eine goldbraune Kruste bildet. Aufläufe wärmen von innen und hinterlassen bei uns eine wohlige Sattheit und Zufriedenheit.

    Aufläufe, lockere Soufflés oder die geschichtete Variante, das Gratin, sind Klassiker der europäischen Küche. Sie eignen sich aufgrund ihrer Wandelbarkeit ideal zur Resteverwertung. Zutaten mischen, eine Tomaten- oder Sahnesauce dazuzaubern, mit Käse bestreuen und ab in den Ofen – fertig ist ein schnelles Mittagessen.

    Aber auch Aufläufe mit exklusiven Zutaten wie der Jakobsmuschelauflauf mit Korianderbutter sind möglich und eignen sich besonders gut für einen gemütlichen Abend mit Gästen.

    Toll sind ebenso süße Aufläufe, schnell zubereitet und warm und kalt ein Genuss.

    Für mehr Abwechslung im Ofen hat sich das Team mixtipp an den Thermomix gestellt und viele abwechslungsreiche süße und herzhafte Aufläufe für den Ofen kreiert.

    Probiere sie alle und finde deinen Lieblingsauflauf!

    Herausgeberin, Edition Lempertz

    EINLEITUNG

    Lieblings

    AUFLÄUFE

    AUFLÄUFE, GRATINS & CO.

    Wir nennen grundsätzlich alles, was in einer feuerfesten Form überbacken aus dem Ofen kommt, „Auflauf". Völlig zu Unrecht, denn es gibt doch Unterschiede zwischen jenen duftenden Leckereien, die uns den Kopf verdrehen und uns an kalten Tagen von innen wärmen. Zur besseren Übersicht möchten wir dir die Unterschiede beschreiben.

    DER AUFLAUF

    In früheren Zeiten sah der Auflauf ein wenig anders aus als heutzutage: Da bestand die Grundmasse aus Butter, Eiern und oft aus Käse. Sie wurde mit Zutaten wie z.B. Kartoffeln und Möhren gemischt. Heute versteht man unter einem Auflauf ein geschichtetes Gericht, welches mit einer Mischung aus Eiern und Milchprodukten wie Milch, Sahne oder ähnlichem übergossen wird. Was den Auflauf so beliebt macht, ist die Kombination aus Saftigkeit und knuspriger (Käse-)Kruste. Daher ist eine etwas höhere Auflaufform besser, die die Speise vor dem Austrocknen schützt. Zusätzlich helfen hierbei auch Käse oder Semmelbrösel, die ebenso den krönenden Crunch bringen.

    DAS GRATIN

    Das Wort „gratinieren kommt ursprünglich aus dem Französischen und bedeutet „überbacken. Wichtig ist, dass das Gratin bei hohen Temperaturen für eine relativ kurze Zeit in den Ofen kommt, damit sich die charakteristische goldbraune Kruste bilden kann. Für ein Gratin sollten die Zutaten also im Idealfall vorgegart werden – im Allgemeinen gilt aber: Jede Zutat ist erlaubt, von der

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