Das Plantpower Kochbuch: 120 Rezepte und Tipps zur veganen Lebensweise für die ganze Familie

PLANTPOWER MARSCH!

Höchste Zeit für eine neue Art der Ernährung – um das Leben richtig auszukosten

Wenn ich dieses Buch in einem Satz beschreiben müsste, dann ist es ein Fest, ein Zelebrieren der drastischen Veränderungen, die unsere Familie in den letzten zehn Jahren durchlaufen hat.

Vor acht Jahren befand sich Rich auf der Überholspur in eine Midlife-Crisis der Ernüchterung. Gefangen in einer unmenschlichen Karriere aus 80-Stunden-Wochen bestand sein einziger Trost in einer hoffnungslosen Sucht nach Fast Food und unzähligen ungesunden Angewohnheiten, die ihn übergewichtig machten und ihn geradewegs in Richtung Depression, Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und zu guter Letzt einen frühen Tod schickten.

Irgendwann litt Rich so sehr, dass er begann, nach einem Ausweg zu suchen. Als es ihm am Abend vor seinem 40. Geburtstag nur mit Mühe gelang, seinen schweren Körper eine Treppe hinaufzuschleppen, ihn schwere Atemnot und ein Engegefühl in der Brust überkamen, ergriff ihn ein tief greifender Moment der Klarheit. Es ging nicht mehr nur darum, sein Leben zu verändern. Er wollte sich selbst ändern.

Julie hingegen war schon immer das gesunde Vorbild in unserer Beziehung. Sie wuchs in Alaska auf. Ihr Vater, ein abenteuerfreudiger Buschpilot, belieferte die Familie mit eigenhändig erlegtem Wild, das von ihrer chilenischen Mutter zerlegt und zubereitet wurde. Sie ist Expertin in vielerlei Dingen – eine Yogini der ersten Stunde, spirituelle Beraterin, Künstlerin, Köchin, Musikerin und Mutter. Doch die Essenz ihres Lebens besteht aus dem andauernden Streben, die Grenzen ihres Verstands, ihres Körpers und ihres Geistes zu erweitern.

Als Rich in der Nacht nach dem Vorfall auf der Treppe wach im Bett lag, wanderten seine Gedanken zu der alternativen Heilkunde des Ayurveda, dessen Wurzeln in die vedische Hochkultur Altindiens und auf eine der vier heiligen Schriften des Hinduismus zurückreichen. Im Ayurveda geht es darum, durch eine pflanzliche Ernährung und die Reduktion von Stress das verlorene Gleichgewicht wiederherzustellen. Rich erinnerte sich daran, wie Julie einige Jahre zuvor diese Prinzipien angewandt hatte, um eine golfballgroße Zyste an ihrem Hals zu heilen.

Es war ein wundersames Ereignis, das unsere Ärzte völlig verblüffte. Sie waren alle felsenfest davon überzeugt gewesen, dass Julies einzige Option ein chirurgischer Eingriff sei. Rich konnte sich mit seinem stets logisch arbeitenden Verstand und seiner in Stanford geprägten akademischen Denkweise keinen Reim auf dieses Phänomen machen. Doch in dieser Nacht schossen ihm ein paar weise Worte durch den Kopf, die Hippokrates bereits vor mehr als 2.300 Jahren geäußert hatte:

Lass die Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung.

Die Lösung lag auf der Hand. Diese zwar simple, aber prophetische Aussage war der Auslöser eines fantastischen, revolutionären und evolutionären Familienaufbruchs, dem wir bis heute auf den Grund zu gehen versuchen. Eine Odyssee gesunder, verjüngender, vollwertiger pflanzlicher Ernährung, die Richs Leben in jeder Hinsicht neu kalibriert und eine fundamentale Vorlage für einen gesunden, nachhaltigen Lebensstil hervorgebracht hat, den die ganze Familie aufgreifen und auskosten kann.

Mit Julies originellen, wunderschönen, leckeren und unglaublich nahrhaften Kreationen, von denen Sie viele in diesem Buch wiederfinden, wurde Rich sein Übergewicht schnell los, nahm zum ersten Mal seit langer Zeit wieder ein regelmäßiges Sportprogramm auf und brachte daraufhin sportliche Leistungen zustande, die er zuvor im Traum nicht für möglich gehalten hätte. Innerhalb von zwei Jahren hatte sich Rich von einem pummeligen Stubenhocker in einen der „25 Fittest Men in the World" der Zeitschrift Men’s Fitness verwandelt, nachdem er Spitzenleistungen bei den Ultraman World Championships erbracht hatte. Dabei handelt es sich um einen doppelten Ironman-Distanz-Triathlon über 515 Kilometer, der als eine der härtesten Ausdauer-Challenges der Welt gilt. Ein Jahr später schaffte Rich das Unvorstellbare, als er (gemeinsam mit seinem Freund Jason Lester) als erster Mensch die EPIC5 abschloss: fünf Ironman-Distanz-Triathlons auf fünf hawaiianischen Inseln in weniger als sieben Tagen. Wir reden hier von 1.130 Kilometern Schwimmen, Radfahren und Laufen in weniger als einer Woche!

Richs grundlegende Veränderungen inspirierten Julie dazu, die Grenzen konventioneller Küchenweisheiten weiter zu durchbrechen. Sie kreierte eine unglaubliche Vielzahl an wunderbar köstlichen, vollwertigen, leicht zuzubereitenden und erschwinglichen Rezepten, um ihren Superathleten mit dem benötigten Antrieb zu versorgen und die anspruchsvollen Gaumen unserer vier Kinder zu befriedigen.

Seit dem Beginn dieses Wahnsinnsabenteuers sind mittlerweile acht Jahre vergangen. Wir hatten unvorstellbare Höhen und genauso viele Tiefen. Wir standen vor unüberwindbaren Hürden, während wir versuchten, einen neuen Lebensweg für uns und unsere Kinder einzuschlagen, der nicht auf Angst und Unsicherheit beruhte, sondern auf Vertrauen, Erfahrungen und Abenteuer. Es war unser Experiment darin, im Einklang mit unseren Herzen zu leben, das uns häufig Überwindung abverlangte.

Weil es uns wichtig war, auch all den anderen zu helfen, die mit ihrer eigenen Evolution/Revolution kämpfen, trafen wir bewusst die Entscheidung, unsere Reise mit einer bisweilen so Furcht einflößenden Transparenz und Verwundbarkeit offenzulegen, dass wir uns häufig fragten, ob unsere Interpretation von „Mut" nicht vielleicht eher Dummheit war.

Uns wurde jedoch ein Rückhalt entgegengebracht, der uns schlichtweg den Atem raubte. Wenn wir mit unseren eigenen dunklen Momenten kämpften, vertrieben Tausende von inspirierenden E-Mails aus allen Ecken und Enden der Welt die Schatten auf unserem Pfad. Menschen aus allen Gesellschaftsschichten erzählten uns von ihren eigenen monumentalen Gesundheits- und und Lebensstilveränderungen, die von ihrer persönlichen Interpretation unseres auf „Plantpower" beruhenden Lebensstils auf den Weg gebracht wurden.

Die Ausmaße dieser Lebensveränderungen sprengten die Grenzen des Vorstellbaren: extreme Gewichtsabnahme, Unabhängigkeit von Cholesterin- und Blutdruck senkenden Medikamenten, bemerkenswerte sportliche Leistungen sowie die Umkehrung chronischer Leiden wie Atherosklerose, Diabetes, Fibromyalgie, Migräne, Asthma, Arthritis, Nesselsucht, Autoimmunerkrankungen und Darmkrankheiten wie Morbus Crohn, Reizdarmsyndrom und Colitis Ulcerosa.

Noch tiefgreifender jedoch waren die vielen Erzählungen eines spirituellen Erwachens. Wir alle wissen, dass unsere Wahrnehmung der Welt auf positive Weise beeinflusst werden kann, wenn wir uns mit Menschen umgeben, die eine positive Lebenseinstellung haben. Mit Essen verhält es sich nicht anders. Essen ist Energie und besteht aus – positiv oder negativ geladenen – Schwingungen. Die Frequenzen, die wir in uns aufnehmen, haben einen starken Einfluss darauf, wie wir uns fühlen, verhalten, wie wir mit anderen interagieren sowie auf unser Verständnis und unsere Würdigung der Welt um uns herum.

Essen ist nicht nur heilende Nahrung für unsere Körper, sondern ein Mittel zur Verbesserung unserer Gedankenklarheit. Essen ist der Schlüssel, der uns die Seele öffnet, um neue Horizonte unserer Möglichkeiten zu erschließen, und uns am Ende den Weg ebnet, unser bestes, wahrhaftigstes Ich zu entdecken, zu entschlüsseln und freizulassen. Und das ist es, um das es in diesem Buch wirklich geht.

Was dieses Buch nicht ist? Ein „Diät"-Buch. Denn Diäten funktionieren nicht, und das wissen wir insgeheim alle. Wenn die rosarote Brille der Anfangszeit schwindet — und das tut sie immer — werden wir rückfällig. Natürlich wollen wir uns nach wie vor besser fühlen und besser aussehen, weshalb wir weiter nach einer anhaltenden Lösung suchen, die innerhalb der Beschränkungen unseres zunehmend hektischen Arbeits- und Familienalltags funktioniert. Wieder und wieder fallen wir damit auf verlockendes Abnehm-Marketing herein, nur um im Nachhinein festzustellen, dass das jeweilige Wundermittel im besten Falle nur kurzweilige Ergebnisse erzielt. Mit jedem Misserfolg verzweifeln wir mehr, und irgendwann geben zu viele von uns auf, obwohl uns die Wahrheit bereits die ganze Zeit ins Gesicht gestarrt hatte: Nachhaltige und langanhaltende Gesundheit ist immer zum Greifen nahe.

Wir haben den ganzen Hype, die Übertreibungen, Pseudowissenschaften und Fehlinformationen rund um Diäten, Gesundheit, Gewichtsabnahme und Krankheiten satt. Wir haben genug von Marketingkampagnen, die nur darauf aus sind, uns in ungesunde und unhaltbare Verhaltensmuster zu locken. Wir haben die Nase voll davon, so lange manipuliert zu werden, bis wir Produkte kaufen, die wir nicht brauchen, und die uns ironischerweise nicht vor einem Leben in Abhängigkeit von Pharmakonzernen und vor einer Unzahl an vermeidbaren chronischen Krankheiten unserer modernen Gesellschaft bewahren, sondern uns geradewegs genau dorthin steuern.

Es ist Zeit, diesem Wahnsinn ein Ende zu setzen. Es muss auch anders gehen. Und genau deshalb sind wir hier: Um Ihnen zu zeigen, dass es besser geht. Mit einem einfachen Ansatz, der Sie zurück zu den Grundlagen führt, um Ihren Körper, Ihren Geist und Ihre Seele mit Energie zu versorgen, zu heilen und zu beleben. Alles steht und fällt mit einem einzigen Wort: Pflanzen.

Eine rein pflanzliche Ernährung ist keine Phase oder ein kurzweiliger Modetrend, sondern eine tief gehende, anhaltende, nachhaltige Lebensweise, die Ihr Leben und das Leben Ihrer Kinder verwandeln kann — und wird. Das versprechen wir Ihnen.

Und das Beste dabei? Es ist nicht mal schwierig. Unserer Erfahrung nach kann es sogar richtig Spaß machen, und auch Sie können es so erleben.

Wenn Sie jetzt denken: „Das klingt alles nach utopischer Fantasie!", dann vertrauen Sie darauf, dass sich alles nach und nach entwickelt. Fangen Sie langsam an und halten Sie sich an Ihr eigenes Tempo. Achten Sie genau darauf, wie Sie sich mit den neuen Lebensmitteln fühlen. Und bedenken Sie, dass Ihr Körper die Veränderung für Sie machen muss. Denn: Wandel beginnt im Magen, wie wir es gern ausdrücken. Tierprodukte und stark verarbeitete Lebensmittel wegzulassen und durch nahrhafte, biologisch und regional angebaute Pflanzen (Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen) zu ersetzen, verändert die Ökologie der Mikroorganismenpopulation Ihres Verdauungstrakts. Der starke Zusammenhang zwischen der Verfassung Ihrer Darmflora und dem Essen, auf das Sie Appetit haben, wurde wissenschaftlich nachgewiesen. Daher sollten Sie sich nicht wundern, wenn Ihr zuvor unkontrollierbarer Heißhunger auf ungesundes Essen zu schwinden beginnt, und Sie stattdessen wie durch ein Wunder Lust auf die Lebensmittel bekommen, die Ihren Körper kräftigen anstatt zu schwächen.

Doch nicht nur das Essen soll Spaß machen, sondern auch die Zubereitung und der gemeinsame Genuss dieser Lebensmittel. Mit diesem Buch wollen wir dazu beitragen, diese Tradition wieder mit Leben zu erfüllen. In den folgenden Kapiteln geht es um eine Aufwertung der Freude, Gespräche des Miteinanders und Gelächters, die eines der großen Vergnügen des Lebens ausmachen: die Familienmahlzeit. Diese wertvollen, kurzen Momente, die von Eltern für die optimale Gesundheit ihrer Familie als unverzichtbar geschätzt werden. In diesem Buch stellen wir Ihnen mehr als 120 innovative Gerichte vor, die wir selbst in stetigem Wechsel essen. Zusätzlich ist jedes Rezept mit einem Symbol gekennzeichnet. Diese Symbole verweisen jeweils auf einen von drei Pfaden, die wir entwickelt haben, um Ihnen die Mahlzeitenplanung nach Ihren Interessen und erhofften Resultaten zu erleichtern: Vitalität (Essen für Balance & Harmonie), Leistung (Essen für sportliche Höchstleistung) und Wandel (Essen für Wiedergeburt). Wenn Sie gerne einen dieser Pläne befolgen möchten, finden Sie auf den Seiten 298 bis 308 weitere Informationen dazu; andernfalls können Sie unsere Rezepte verwenden, wie Sie möchten.

Außerdem finden Sie in diesem Buch Informationen zu Ernährung, Strategien zur Verbesserung der Essgewohnheiten Ihrer Kinder sowie Einblicke in die häufig emotional sehr angespannte Szenerie rund um die Wahl einer bestimmten Ernährungsweise, in das Konzept von Kreativität als spiritueller Lebenskraft, die ökologischen Folgen unserer Nahrungsmittelversorgung und unsere kollektive Verantwortung für die nachhaltige Gesundheit unserer Kinder, Brüder, Schwestern, der Tiere, mit denen wir die Erde teilen, und des Planeten selbst.

Wir hoffen, dass Sie dieses Buch als einen Leitfaden betrachten können, als stützendes Fundament, das Ihnen den Absprung erleichtert und Ihnen dabei hilft, Ihre eigene, einzigartige Lebensweise zu kreieren. Behalten Sie nur, was Ihnen nützt, und verwerfen Sie alles andere, denn jedes Leben ist einzigartig und individuell. Ihre Reise wird nicht genauso aussehen wie unsere. Aber wir hoffen aufrichtig, dass wir Sie auf Ihrem Weg inspirieren können.

Zum Schluss denken Sie immer daran: Wir sind alle zu so viel mehr fähig, als wir uns selbst gestatten. Der Weg zur Befreiung unseres inneren Potenzials beginnt mit dem, was wir in den Mund nehmen. Also gehen Sie zurück auf Start. Versuchen Sie aufs Neue, die Person zu sein, die Sie schon immer sein wollten, und die zu sein Sie verdient haben.

Wir haben es geschafft. Und Sie können das auch. Also verschwenden Sie keine Zeit mehr — leben Sie!

Peace & Plants

Rich, Julie, Tyler, Trapper, Mathis & Jaya

AUFBRUCH INS ABENTEUER

Der erste Schritt in ein Leben mit Plantpower führt uns zurück zu den Grundlagen. Das bedeutet: Machen Sie Platz in Ihrem Leben für eine jahreszeitlich wechselnde Vielfalt an vollwertigen pflanzlichen Nahrungsmitteln in ihrer natürlichen Beschaffenheit — so wie von Mutter Natur erdacht.

Geraten Sie jetzt nicht in Panik. Eine rein pflanzliche Ernährung verurteilt Sie nicht zu lebenslänglichem Salat. Wir wollen auch nicht behaupten, dass „Rohkost unbedingt für jeden Menschen immer und zu jeder Mahlzeit „gesünder sein muss. Aber fragen Sie sich Folgendes: Wann haben Sie das letzte Mal Gemüse serviert, ohne es vorher tot zu kochen oder es im Ofen bis zur Unkenntlichkeit zu garen?

Haben Sie sich schon einmal wirklich die Zeit genommen, sich mit den Lebensmitteln zu befassen, die in Ihrer Umgebung angebaut werden? Wissen Sie, welches Obst und Gemüse wann Saison hat und welche tollen Möglichkeiten Sie haben, an regional angebaute Lebensmittel zu kommen?

Als wir in unser Abenteuer aufbrachen, konnten wir beim besten Willen keine dieser Fragen beantworten. Aber wir haben seitdem einiges gelernt. Schauen wir uns das einfach mal genauer an:

Erstens: Zerkochen Sie Ihr Essen nicht!

Dabei entziehen Sie Ihren Lebensmitteln einen Großteil der Nährstoffe, um es mal ganz allgemein zu formulieren. Ein langes Erhitzen kann die Mikronährstoff-Dichte herabsetzen und bestimmte Vitamine und Mineralien zerstören. Das Ergebnis? Welkes, fades Gemüse, das nach nichts mehr schmeckt und dem es an nahrhafter Lebenskraft fehlt, die wir doch eigentlich begrüßen.

Zweitens: Essen Sie saisonal! Nur, weil Sie 365 Tage im Jahr Pfirsiche kaufen können, heißt das nicht, dass das für Ihren Körper oder den Planeten gut ist. Tatsache ist, dass eine jahreszeitlich wechselnde Ernährung der Grundstein maximaler, langanhaltender Gesundheit und optimaler körperlicher Leistung ist.

Das ganze Jahr über das gleiche Obst und Gemüse ohne Rücksicht auf die Jahreszeit zu essen, kann zu Lebensmittelallergien und -intoleranzen führen, die wiederum einen negativen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben können. Zudem hinterlassen Sie dabei einen gigantischen CO2-Abdruck: Die benötigten Mengen an Treib- und Rohstoffen, um in Hawaii eine Ananas anzubauen, die im tiefsten Schneesturm in Jersey gegessen wird, sind verschwenderisch und ökologisch unverantwortlich. Noch dazu haben Sie vermutlich nicht mal etwas davon, da diese Ananas aller Wahrscheinlichkeit nach schon Wochen zuvor gepflückt wurde und damit wohl kaum als „frisch bezeichnet werden kann, egal ob bio oder nicht. „Sommerpflanzen im tiefsten Winter zu essen widerspricht der eigenen Intuition. In der ostindischen Heillehre Ayurveda würde man das als eine Störung des Doshas bezeichnen – ein Ungleichgewicht in den natürlichen Rhythmen des Körpers.

Drittens: Kein Lebensmittel ist ein Wundermittel! Unsere Kultur ist absolut besessen von Extremen. Wir lesen irgendwo, dass Grünkohl gesund ist, also, was machen wir? Wir schlagen uns alle auf die Grünkohlseite des Boots, stopfen uns damit voll und wundern uns dann, wenn das Boot kentert und wir in Vitamin K ertrinken. Aber Sie dachten doch, Grünkohl sei so gesund? Ja, aber nicht, wenn Sie auf Kosten einer ausgewogenen Ernährung daran ersticken.

Sie müssen bedenken, dass Naturgesetze und die Rhythmen unseres globalen Ökosystems auch dann für uns gelten, wenn wir in der Stadt wohnen und in Wolkenkratzern arbeiten. Wenn wir die Verantwortung für unsere Körper und den Planeten übernehmen wollen, müssen unsere Entscheidungen und Handlungen auch mit dem größeren Ganzen harmonieren. Mutter Natur hat Tausende essbare Pflanzen für uns erschaffen, die zu unterschiedlichen Jahreszeiten wachsen. Es ist höchste Zeit, dass wir uns an diesen natürlichen Lebensmittelkreislauf gewöhnen.

In den folgenden Abschnitten finden Sie eine Hinführung zu einigen der fantastischsten, vollwertigsten Lebensmittel, die uns als Nahrung zur Verfügung stehen.

OBST + GEMÜSE

Mutter Natur hat diesen Planeten mit einem erstaunlichen Reichtum an Obst und Gemüse für unser Wohlergehen ausgestattet. Eine gesunde pflanzliche Ernährung besteht aus einer breiten Vielfalt dieser wunderbaren Pflanzen in all ihren Formen und Farben. Na los! Experimentieren Sie — probieren Sie Obst und Gemüse, das Sie noch nie zuvor gegessen haben. Feiern Sie frische Früchte und Pflanzen als Teil Ihrer pflanzlichen Gerichte in ihren natürlichen, unberührten Reinformen. Das kann ein simpler Pfirsich oder eine knackige Möhre sein. Biologisch und regional (am besten im eigenen Garten) angebaute Pflanzen haben den höchsten Nährwert und sind immer die erste und beste Wahl, um in Harmonie mit der Natur zu leben. Erschaffen Sie Ihren eigenen, ganz persönlichen Regenbogen fantastischer Lebensmittel, die Ihnen dabei helfen werden, ein Leben in blühender Gesundheit zu leben.

LEBENDE KRÄUTER

Lebende Kräuter sind aromatische Heiler, die Ihre Mahlzeiten und jeden, der sich in der Nähe befindet, inspirieren. Verwenden Sie in jedem Gericht eine großzügige Portion frischer Kräuter. Wir geben sie am liebsten erst am Ende der Zubereitung hinzu, damit sie knackig, frisch und lebendig bleiben. Aus Kräutern lassen sich die besten natürlichen Heiltees zubereiten, sie verleihen Ihrem Smoothie ein Stückchen mehr Lebenskraft und verschönern jedes Gericht. Unser Ratschlag? Nehmen Sie sich die Zeit, ausgiebig an frischen Kräutern zu schnuppern und ihre heilenden Aromen in sich aufzunehmen.

GETREIDE + HÜLSENFRÜCHTE

Es gibt so viele wunderbare Hülsenfrüchte und Getreidesorten auf diesem Planeten. Sie sind von Natur aus regelrecht dafür geschaffen, unsere Körper zu nähren. Doch was wir heute Weizen nennen, ist nicht das Gleiche wie damals. Der größte Anteil des weltweit beliebtesten Getreides ist genetisch verändert, ernährungstechnisch praktisch wertlos und strotzend voll mit Gluten — einem klebrigen Eiweiß, das in vielen Menschen gesundheitliche Beschwerden auslöst. Daher wollen wir Sie dazu ermutigen, mit gesünderen, glutenfreien Alternativen zu experimentieren: zum Beispiel mit Hirse, Amarant, Zwerghirse, Buchweizen, Sorghum, Reis und Quinoa (die genau genommen kein Getreide, sondern ein Samen ist; sie enthält sehr viel Eiweiß und ist Richs absoluter Favorit). Sie wollen dennoch bei Weizen bleiben? Dann sehen Sie sich nach einer „Heirloom-Sorte um. Diese sogenannten „alten Getreidesorten sind keine Hybridzüchtungen, herkömmlichem Weizen in Sachen Nährwert weit überlegen und eine gute Alternative für die Glutenintoleranten unter uns. Hülsenfrüchte wie getrocknete Bohnen und Linsen haben nicht nur einen hohen Eiweiß- und geringen Fettgehalt, sondern sind auch eine tolle Basis für wärmende Chilis, unsere Schüssel-Makromahlzeiten und Veggieburger. Bohnen und Getreide werden außerdem in ihrem Nährwert erheblich gesteigert, wenn sie erst gekeimt werden (siehe Seite 10).

NÜSSE + SAMEN

Sie sind die heiligen Geschenke von Bäumen und Pflanzen. Sie stecken zum Bersten voll mit lebenswichtigen Nährstoffen, lassen sich auf die verschiedensten Weisen zubereiten und bereichern damit Ihr neues pflanzenstarkes Leben. Rohe Mandeln, Walnüsse, Cashewkerne und Paranüsse sind vollgepackt mit gesunden Nährstoffen, peppen so manches Gericht auf und sind ein reichhaltiger Snack für unterwegs. Wenn Sie jedoch eine Nussallergie oder Herzerkrankung haben, oder bei Ihnen Gewichtsabnahme im Vordergrund steht, sollten Sie Nüsse weglassen, da sie einen hohen Fettgehalt haben, und stattdessen Samen wie Kürbiskerne oder Sesam wählen. Die nächste Stufe sind Superfoods wie Chia-, Hanf- und gemahlene Leinsamen, die Ihren Salaten Schwung geben und Ihren Smoothies Turbokräfte verleihen. Um die Aufnahme zu erleichtern, können Sie Nüsse und Samen vor der Verarbeitung in Wasser einweichen. Nüsse und Samen haben eine hohe Nährstoffdichte und versorgen Sie mit energetischen Schwingungen. Sie helfen Ihnen, wunderschönes Essen mit einem exotischen, luxuriösen Flair zu zaubern. Von delikaten Rohkosttorten bis zu cremigen Saucen und schaumigen Milch- alternativen sind Samen und Nüsse die perfekten vitalisierenden Zutaten für Ihren Weg zur Plantpower.

KEIMEN

Nüsse, Getreide, Bohnen und Samen werden erst durch den Keimvorgang zu lebendigen Nahrungsmitteln voller Schwingungen, da so die Nährstoffdichte und Bioverfügbakeit von Vitaminen, Mineralien, Eiweißen, Ballaststoffen, Enzymen, essenziellen Fettsäuren und sekundären Pflanzenstoffen verbessert werden – und Sie erklimmen die nächste Stufe Ihrer gesunden Ernährung.

Je mehr wir uns bemühen, mehr lebendige Nahrungsmittel in unseren Speiseplan einzubauen, desto öfter stelle ich fest, dass gekeimte Zutaten einen frischeren und vitaleren Geschmack haben, der meinen Rezepten ein ganz besonderes Flair verleiht. Gekeimte Lebensmittel wirken alkalisierend und entzündungshemmend und werden mit allem Möglichen – von Krankheitsvorbeugung bis zu verbesserter Verdauung – in Verbindung gebracht.

Aus diesem Grund ziehe ich gekeimten Tofu gewöhnlichem vor und verwende lieber gekeimte, glutenfreie Mehlsorten in meinen Backwaren. Gekeimtes Getreide enthält weniger Stärke und Gluten, das vielen solche Verdauungsprobleme bereitet. Mungbohnensprossen zum Beispiel können