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Una cucina buonissima
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La cucina mediterranea molto famosa in Italia viene molto spesso menzionata in quanto sana creata da prodotti genuini provenienti dalla terra e dal mare un connubio di sapori mescolati che fanno ricordare il sole, il mare il calore delle terre dell'Italia del Sud. La descrizione delle ricette baresi o ruvesi è dettagliata descritta passo dopo passo, con illustrazioni, dosi, tempi di cottura, economiche, facili e veloci, sono le originali in quanto come autore sono in prima persona a gustarle e a godere di ottima salute.
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Book preview
Una cucina buonissima - Antonietta Pellegrini
Ricette
La guida facile di
http://www.travelnelmondo.blogspot.it/
su come
cucinare barese
La guida che ho creato riguarda ricette culinarie prettamente ruvesi, quelle preparate dalla mia mamma quando tutto girava intorno alla famiglia.
Dire cucina ruvese
significa riferirsi nel gioco di una ricca tradizione e per certi aspetti per tutto il sud Italia, un unione gastronomica con aspetto tipico diverso. Da secoli un tono particolare la caratterizza: l'olio quello extravergine di oliva.
Il piccolo inventario che segue da qualche indicazione di gusto, curiosità al turista o all'ospite, qualcosa che solletichi attenzione e rispetto per una tradizione gastronomica affascinante e amabile.
Il cibo è natura, il cibo è cultura.......
3
Primi piatti
. Introduzione............................................................pag. 2
Orecchiette con cime di rapa....................................pag. 4
tripoline con pan grattato..........................................pag. 7
Tiella al forno...........................................................pag. 10
cavatelli con ceci o fagioli........................................pag. 15
cavolo con riso..........................................................pag. 20
melanzana e maccheroni al forno.............................pag. 25
purè di fave e cicorie................................................pag. 32
riso, patate, cozze al forno........................................pag. 36
mezze penne con patate............................................pag. 43
vermicelli e peperoni................................................pag. 46
carciofi e pasta..........................................................pag. 50
spaghetti ai frutti di mare..........................................pag. 53
orecchiette con ricotta piccante................................pag. 58
conclusione e contatti...............................................pag. 61
Arecchiette con cima di rapa
Le orecchiette sono una pasta prettamente locale prima la si lavorava in casa adesso si possono acquistare tranquillamente nei pastifici o
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