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VeggieKnödel: Herzhaft & Süß
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VeggieKnödel: Herzhaft & Süß
Ebook105 pages21 minutes

VeggieKnödel: Herzhaft & Süß

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About this ebook

Knödel sind einfach lecker, machen wunderbar satt und schmecken nach Geborgenheit. Man kann gar nicht genug bekommen von den vielseitigen runden Gaumenschmeichlern! Die Möglichkeiten reichen von herzhaft bis süß, von Beilage oder Hauptgericht bis zum Dessert. Bei VeggieKnödeln ist einfach für jeden etwas dabei – von herzhaften Klassikern wie Kartoffel- und Brezelknödeln über gesunde Varianten wie Kürbis-Grünkern-Gnocchi und Quinoa-Knödel bis hin zu Spinat- oder Sellerieknödeln. Und nicht zu vergessen die süßen Varianten wie Grieß-, Kirsch- oder Karamellknödel. Knödelstark!
LanguageDeutsch
PublisherThorbecke
Release dateAug 29, 2016
ISBN9783799511186
VeggieKnödel: Herzhaft & Süß

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    VeggieKnödel - Susanne Heindl

    BASIC-KNÖDEL

    Das Wort „Knödel stammt vom lateinischen Wort „nodus, welches „Knoten" bedeutet.

    KARTOFFELKNÖDEL

    Für 4 Personen/8 Knödel

    700 g mehligkochende Kartoffeln

    220 g Mehl

    1 TL Salz

    20 g Butter

    Die Kartoffeln kochen, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben, das Mehl und das Salz zufügen und mischen.

    Die Butter in einem kleinen Töpfchen schmelzen, über den Teig geben und diesen fest durch-kneten.

    Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen, ca. 8 Knödel formen und ins heiße Wasser geben. Sofort die Temperatur reduzieren und die Knödel ca. 30 Minuten ziehen lassen.

    SEMMELKNÖDEL

    Für 4 Personen/8 Knödel

    250 g Knödelbrot

    200 ml Milch

    Salz

    ein paar Stiele frische Petersilie zum Garnieren

    4 Eier

    Pfeffer

    frisch geriebene Muskatnuss

    Das Knödelbrot grob hacken und in eine große Schüssel geben. Die Milch lauwarm erwärmen, über die Brotwürfel geben und die Brotwürfel ca. 30 Minuten quellen lassen.

    Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ohne Stiele fein hacken.

    Die Eier zu den Brotwürfeln geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend den Teig durchkneten und ca. 8 Semmelknödel formen. Vorsichtig die Knödel in das heiße Wasser geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

    Die Knödel aus dem Wasser nehmen und zum Servieren etwas frische Petersilie auf die Knödel geben.

    BREZEL-SERVIETTEN-KNÖDEL

    Für 4 Personen/1 Brezel-Servietten-Knödel

    24 Brezeln vom Vortag (ca. 280 g)

    250 ml Milch

    1 kleine Gemüsezwiebel

    etwas Butter

    ½ Bund Petersilie

    4 Eier

    Salz

    Pfeffer

    Außerdem

    1 Stoffserviette oder Geschirrtuch

    Küchengarn

    länglicher Topf oder Bräter

    Die Brezeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch lauwarm erwärmen, über die Brezelscheiben geben und das Ganze ca.

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