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    Quinoa Rezepte: Genießen mit Quinoa vegtarisch vegan glutenfrei
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    Ebook124 pages39 minutes

    Quinoa Rezepte: Genießen mit Quinoa vegtarisch vegan glutenfrei

    By Johanna Handschmann

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    About this ebook

    Dieses Buch bietet neben einer informativen Warenkunde zu Quinoa, den besonderen Inhaltsstoffen und Verwendungsmöglichkeiten eine sehr schöne Zusammenstellung genussreicher Rezepte für Vegetarier und Veganer, wobei durch entsprechende FlexiTipps auch alle Nicht-Vegetarier/-Veganer auf Ihre Kosten kommen. Genießen Sie die Quinoa Rezepte. Das "Superfood" Quinoa, auch "Wunderkorn aus den Anden" genannt, hat in den letzten 30 Jahren in Europa eine beträchtlichen "Karriere" hingelegt. Quinoa ist nicht nur ein perfekter Eiweißlieferant, sondern hat auch durch seinen hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen und Omega 3 Fetten in der Gesundheitsszene große Bedeutung und Beachtung erreicht.
    LanguageDeutsch
    PublisherBooks on Demand
    Release dateJan 24, 2018
    ISBN9783746042480
    Quinoa Rezepte: Genießen mit Quinoa vegtarisch vegan glutenfrei
    Author

    Johanna Handschmann

    Johanna Handschmann war Fachschulrätin und Dozentin für Ernährungslehre an der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe und Hauswirtschaftslehrerin. Sie hat in den letzten 30 Jahren ca. 40 Kochbücher veröffentlicht. Heute lebt sie am Bodensee und arbeitet als freie Autorin (z.B. für den Süd-west/Bassermann Verlag) und als Ernährungscoach. Sie ist Expertin für individuelle Ernährungssituationen, wie z.B. Stoffwechseltyp-Ernährung, glutenfreie Ernährung, Low Carb und Rotationsdiät. Sie ist weiterhin Fachautorin für kreative Fleisch-, Fisch-, und Gemüseküche, vegetarische und vegane Ernährung, Vollwertkost, Trennkost.

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      Quinoa Rezepte - Johanna Handschmann

      Johanna Handschmann

      war Fachschulrätin und Dozentin für Ernährungslehre an der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe und Hauswirtschaftslehrerin. Sie hat in den letzten 30 Jahren ca. 40 Kochbücher veröffentlicht.

      Heute lebt sie am Bodensee und arbeitet als freie Autorin (z.B. für den Südwest/Bassermann Verlag) und als Ernährungscoach. Sie ist Expertin für individuelle Ernährungssituationen wie z.B. Stoffwechseltyp-Ernährung, glutenfreie Ernährung, Low Carb und Rotationsdiät. Sie ist weiterhin Fachautorin für kreative Fleisch-, Fisch-, und Gemüseküche, vegetarische und vegane Ernährung, Vollwertkost, Trennkost.

      Inhalt

      Geschichte, Entwicklung und Herkunft

      Quinoa-Steckbrief

      Hohe biologische Wertigkeit:

      Hochwertiger Proteinlieferant

      Besondere Aminosäuren in Quinoa

      Mineralstoff- und Spurenelemente:

      Nährstoffgehalt von Quinoa im Vergleich zu anderen ausgewählten Getreidesorten

      Pflanzenbegleitstoffe wie Saponine, Phytinsäure und Oxalsäure

      Geschmack und Verwendungsmöglichkeiten

      Einkauf und Produkte

      Grundsätzliches zur Zubereitung und Verarbeitung

      Waschen/Abspülen der Samen

      Mengen vor und nach dem Kochen

      Zum Kochen benötigte Wassermenge

      Koch- bzw. Quellprozess

      ZeitsparTipp

      Würzen

      Rösten

      Keimen

      Quinoa-Creme selbst gemacht - vegan

      Anmerkungen zu den Rezepten

      Süßes für Frühstück, Dessert und zwischendurch

      Quinoa Müsli mit Apfel, Banane und Nüssen – vegan

      Quinoa-Power-Eiweiß-Smoothie - vegan

      Quinoa-Creme mit Früchten - vegan

      Quinoa Apfel-Gratin - vegan

      Quinoa-Crêpes mit Fruchtkompott - vegetarisch

      Bunte Sattmacher-Salate

      Quinoasalat mit Granatapfelkernen - vegan

      Quinoasalat mit roten Bohnen und Gemüse - vegan

      Quinoa-Nudel-Gemüse-Salat - vegan

      Quinoa-Taboulé-Salat - vegan

      Suppen

      Kürbissuppe mit Quinoaklößchen - vegetarisch

      Schnelle Champignoncremesuppe - vegan

      Quinoa-Tomatensuppe mit Eier-Flan - vegetarisch

      Gemüsesuppe mit Möhrenstreifen - vegan

      Küchlein, Gnocchi und Co

      Quinoa-Küchlein mit Kräuter-Joghurt-Sauce - vegetarisch

      Quinoa-Kartoffel-Gnocchi mit Gemüse - vegetarisch

      Quinoa-Cheeseburger mit Spinat - vegetarisch

      Quinoa-Crêpes mit Kürbis-Sugo - vegetarisch

      Pastagenuss mit Quinoa-Nudeln

      Quinoa-Gemüse-Spaghetti - vegan

      Quinoa-Penne mit mediterranem Gemüse - vegan

      Quinoa Spaghetti mit Steinpilzcreme - vegan

      Quinoa-Nudeln mit Gemüse-Tomatensauce - vegan

      Bunte Pfannengerichte

      Quinoa-Gemüse-Curry mit Inkahörnchen - vegan

      Quinoa-Curry mit Linsen - vegan

      Quinoa mit Spinat und Kirschtomaten - vegan

      Quisotto mit Pilzen - vegan

      Aus dem Ofen

      Quinoa -Tomatengratin mit Pinienkernen - vegetarisch

      Quinoa Quiche mit Lauch - vegetarisch

      Quinoa Brötchen - vegan

      Quinoa Eiweißbrot (Low Carb) - vegan

      Plätzchen und Kuchen

      Zartknusprige Quinoa-Plätzchen - vegan

      Quinoa-Orangen-Schoko Cookies - vegan

      Saftiger Quinoa-Zwetschgenkuchen - vegetarisch

      Schokokuchen mit Quinoa und Banane - vegetarisch

      Quinoa-Kokos-Orangen-Muffins - vegetarisch

      Weitere aktuelle Bücher von Johanna Handschmann

      Geschichte, Entwicklung und Herkunft

      Quinoa, auch Wunderkorn aus den Anden genannt, hat in den letzten 30 Jahren in Europa eine beträchtliche Karriere hingelegt. Die Pflanze wurde 2013 von den vereinten Nationen sogar als Pflanze des Jahres gekürt, was den besonderen Wert dieser traditionellen Pflanze aus den südamerikanischen Andengebieten für die Gesundheit unterstreicht. Heute wissen wir, dass Quinoa nicht nur ein perfekter Eiweißlieferant ist, sondern auch durch seinen hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen und Omega 3 Fetten in der Gesundheitsszene große Bedeutung und Beachtung erreicht hat.

      Bei den Andenvölkern in Südamerika ist das Superkorn Quinoa bereits seit 6000 Jahren als wertvolle Nahrungs- und Energiequelle bekannt. Quinoa (gesprochen kinwa) ist eine traditionelle Pflanze, die neben Amaranth zu den Grundnahrungsmitteln bei den früheren Hochkulturen der Inkas und Azteken gehört hat. Leider wurde der Anbau dieser Pflanzen durch die spanischen Eroberer bei Todesstrafe verboten. Die geschah vermutlich mit der Absicht, die indigene Bevölkerung zu schwächen und sie vom Import der europäischen Getreidesorten abhängig zu machen.

      Zum Glück wurde die Pflanze nicht ganz ausgerottet und das Quinoa-Saatgut von Generation zu Generation heimlich weitergegeben. Erst seit den 50'er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde anlässlich eines Besuches des spanischen Königspaares, Quinoa offiziell rehabilitiert und wird seitdem wieder vermehrt von bäuerlichen Kleinbetrieben nach alter Tradition angebaut.

      Da Quinoa sehr begehrt ist, wird er nicht

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