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    25 begeisternde Torten
    25 begeisternde Torten
    25 begeisternde Torten
    Ebook131 pages33 minutes

    25 begeisternde Torten

    By LV Buch

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    About this ebook

    Vor allem zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen, Hochzeiten oder Taufen freuen wir uns auf liebevoll hausgemachte Torten. Wer nun direkt an die Buttercremetorte denkt, wird feststellen: Es gibt auch viele andere köstliche Tortenrezepte. Die 25 Torten, die Sie in diesem Buch erwarten, sind sowohl für Anfänger als auch für Profis geeignet.
    Die Rezepte lassen immer noch ein bisschen Platz, um selbst kreativ zu werden. Sie werden sehen, wie viel Spaß es bereitet, dem Krümelmonster den Mund voller Kekse zu dekorieren und den Farbverlauf in der OmbréTorte zu definieren. Schritt-für-Schritt-Bilder bei schwierigen Teilen einer Torte helfen beim Verständnis und garantieren das erfolgreiche Backen.
    LanguageDeutsch
    PublisherLV Buch
    Release dateNov 15, 2017
    ISBN9783784391922
    25 begeisternde Torten

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      25 begeisternde Torten - LV Buch

      stellen.

      1 Apfelrosen-Quitten-Torte

      Für zwei 18 – 20er-Springformen, eine Muffinform

      Zutaten

      Für etwa 40 Rosen:

      16 rote Äpfel

      1 EL Zitronensaft

      150 ml Eierlikör

      150 g Gelierzucker

      1 Pck. Filoteig

      Puderzucker zum Bestäuben

      Für den Biskuitboden:

      3 Eier

      1 Prise Salz

      110 g Zucker

      etwas echte Vanille

      90 g Mehl

      1 gestr. TL Backpulver

      etwas Apfelsaft oder Calvados zum Beträufeln

      Für das Quittenkompott:

      250 g entkernte und in kleine

      Stücke geschnittene Quitten brauner Zucker nach Geschmack

      1 Zimtstange

      40 ml Apfelsaft und ein bisschen fürs Kompott

      2 Blätter Gelatine

      2–3 EL Quittengelee

      Für die Apfelmascarpone:

      500 g Mascarpone

      1–2 EL Rosenwasser

      50 g Zucker

      50 ml Apfelkochwasser

      20 ml Holunderblütensaft

      Rosen:

      Aus dem Eierlikör und dem Gelierzucker eine Marmelade kochen.

      Die Äpfel waschen, ungeschält halbieren, vom Kerngehäuse befreien und dann in sehr dünne Spalten schneiden. Diese kurz in Wasser und Zitronensaft andünsten, bis sie etwas weicher und biegsamer sind. Das Apfelkochwasser aufheben, es wird noch für die Apfelmascarpone gebraucht.

      Den Filoteig in etwa 10 lange Streifen (Breite ca. 5 cm) schneiden (1). Diese Streifen satt mit der Eierlikör-Marmelade einstreichen (2). Die Apfelscheiben so auf den Filoteigstreifen platzieren, dass die Rundungen überstehen und sie in der Breite nur die Hälfte des Filoteigs bedecken (3).

      Jeden Apfel-Filoteigstreifen aufrollen (4) und die nun schon erkennbaren Rosen in eine Muffinform geben (5).

      Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 10 – 20 Minuten backen.

      Die Apfelrosen etwas auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

      Biskuitboden:

      Den Backofen auf 180 °C vorheizen und zwei Springformen mit 18 – 20 cm Durchmesser fetten. Die Eier trennen. Das Eiweiß zusammen mit dem Zucker und dem Salz zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe vorsichtig unterrühren und darauf das mit dem Backpulver vermischte Mehl sieben.

      Sorgfältig unterheben. Den Teig in zwei Hälften aufteilen und in die zwei Springformen streichen. Wenn nur eine Form vorhanden ist, können die Böden hintereinander gebacken werden. Ca. 15 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen.

      Quittenkompott:

      Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Quitten mit sehr wenig Apfelsaft, dem Zucker und der Zimtstange in einem geschlossenen Topf mürbe kochen. Zimtstange entfernen. Letzte Stücke mit dem Stabmixer zu Mus passieren. Den Apfelsaft in einem kleinen Topf erhitzen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen und nach und nach das Quittenmus

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