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Avocado: 40 köstliche und gesunde Rezepte
Avocado: 40 köstliche und gesunde Rezepte
Avocado: 40 köstliche und gesunde Rezepte
eBook155 Seiten47 Minuten

Avocado: 40 köstliche und gesunde Rezepte

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Über dieses E-Book

Avocados sind gesund, denn die wunderbar samtig schmeckenden Früchte enthalten viele Proteine, gesunde Omega-3-Fettsäuren sowie zahlreiche Vitamine und Antioxidantien – sie werden
daher oft als Superfood bezeichnet und sollen sogar beim Abnehmen helfen. Sie machen sich prima in herzhaften, sättigenden Salaten, belebenden Smoothies, Snacks und Sattmachern, leichten, sommerlichen Partygerichten und gesünderem Gebäck und Naschwerk. 40 herzhafte und süße Genussrezepte laden ein, die Avocado von einer neuen Seite kennenzulernen. Wie wäre es mal mit knusprigen Avocado-Pommes, saftigen Haselnuss-Avocado-Brownies, einer gesunden Kartoffelsalat-Variante oder Sesamtoast mit Thunfisch-Avocado-Tartar?
SpracheDeutsch
HerausgeberThorbecke
Erscheinungsdatum28. Aug. 2017
ISBN9783799512381
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    Buchvorschau

    Avocado - Lucy Jessop

    LUCY JESSOP

    AVOCADO

    40 KÖSTLICHE UND GESUNDE REZEPTE

    FOTOS VON CLARE WINFIELD

    AUS DEM ENGLISCHEN VON RENATE CHRIST

    JAN THORBECKE VERLAG

    INHALT

    EINFÜHRUNG

    PÜRIERT

    ZERDRÜCKT

    KLEIN GESCHNITTEN

    SÜSS

    AUSSTATTUNG UND ZUTATEN

    ÜBER DIE AUTORIN

    ÜBER DAS BUCH

    IMPRESSUM

    HINWEISE DES VERLAGS

    GELIEBTE AVOCADO

    Ich liebe Avocados, Sie lieben Avocados, wir alle lieben Avocados – aber warum?

    Wenn ich Gelüste nach Avocado habe, dann können diese durch nichts anderes befriedigt werden. Ihre üppige, samtige Geschmeidigkeit und ihr cremiger, leicht grasiger Geschmack sind unvergleichlich. Avocados verleihen einem Gericht etwas Besonderes, was keine andere Zutat vermag – etwas Gesundes und Genussvolles, alles in einem. Außerdem sind sie unendlich vielseitig, schnell und einfach zuzubereiten und wahnsinnig gesund.

    Meine Rezepte zielen darauf ab, die Köstlichkeit der Avocado zu zelebrieren und ihr wahres Potenzial zur Schau zu stellen, dabei aber einfach in der Zubereitung zu sein. Hierbei ergänzt die Avocado nicht nur allseits beliebte Klassiker um eine weitere Ebene an Genuss (und Nährstoffen), sondern verwandelt typische dekadente Gerichte in gesündere Alternativen.

    Vor allem aber sind dies Rezepte für das echte Leben, von schnellen und nahrhaften Abendessen für jeden Tag, herzhaften, sättigenden Salaten und belebenden Smoothies, Snacks und Mittagsgerichten zu festlichen Brunches, leichten, sommerlichen Partygerichten und gesünderem Gebäck und Naschwerk.

    EINFÜHRUNG

    AUF WUNDERSAME WEISE

    Für die Verwendung von Avocados gibt es keine festen Regeln. Sie sind in der Tat die vielseitigste Zutat, mit der ich je gekocht habe, sowohl was den Geschmack betrifft als auch in Bezug auf die vielen wunderbaren Arten, auf die sie zubereitet werden können. Zerdrückt, püriert, in Scheiben geschnitten, gebacken, gegrillt, gefroren – die Avocado glänzt in all diesen Erscheinungsformen. Die Rezepte sind in vier Kapitel aufgeteilt, und zwar nach der Zubereitungsart, die Sie für Ihre Avocado bevorzugen: püriert, zerdrückt, klein geschnitten und süß.

    Im Kapitel „Püriert" finden Sie samtige Salatsoßen und Suppen, süchtig machendes Pesto, verführerische Dips zum Eintauchen von rohen Gemüsestreifen oder Süßkartoffel-Pommes-frites sowie nahrhafte Smoothies.

    Das Kapitel „Zerdrückt liefert Ihnen die klassische Guacamole samt Abwandlungen, die Sie auf Toastbrot streichen, mit Eiern belegen oder mit Pita- bzw. Fladenbrot „löffeln können.

    Die Avocados werden in Würfel und Scheiben geschnitten, eingelegt, gegrillt und in Ausbackteig getaucht im Kapitel „Klein geschnitten". Obendrein gibt es Salsas, schmackhafte Ceviches und sommerliche Abendessen.

    Zum Abschluss offenbart das Kapitel „Süß" das überraschende Potenzial der Avocado, indem es zeigt, wie man mit ihr Butter, Sahne und sogar Eier ersetzen kann, um köstliche, aber gesündere Backwaren und Süßspeisen herzustellen.

    Wenn es bereits unzählige Zubereitungsmöglichkeiten für die Avocado gibt, dann ist in puncto Geschmack sogar noch mehr Spielraum vorhanden. Die Avocado besitzt eine charakteristische Textur, ist aber mit ihrem gehaltvollen, cremigen und milden Geschmack unglaublich anpassungsfähig. Avocado wirkt beruhigend und abmildernd bei Schärfe durch Chili oder feurigen Ingwer, bildet einen Ausgleich zur sauren Zitrone oder zu aromatischen Kräutern, nimmt delikate Gewürze bereitwillig auf, behauptet sich gegenüber geräuchertem Fisch oder salzigem Käse, und ihre grüne, grasige Erdigkeit passt perfekt zu allen Arten von Gemüse, Nüssen, Körnern und Samen.

    Da jedes Land seine eigene köstliche Art hat, Avocados zu genießen, sind die Rezepte in diesem Buch von Aromen aus aller Welt inspiriert und holen sich ihre Anregungen nicht nur aus dem Ursprungsgebiet der Avocado, Mittelamerika, sondern auch aus Japan, dem Nahen Osten, Thailand, Spanien, Frankreich, Italien, Skandinavien und anderen.

    ALLES ÜBER DIE AVOCADO

    Der Avocadobaum stammt ursprünglich aus Mittelamerika und Mexico und wird dort sowie in Südamerika seit Tausenden von Jahren kultiviert. Es gibt mehrere Hundert verschiedene Avocadosorten, von denen jedoch nur eine Handvoll für den kommerziellen Export genutzt wird. Diese werden von Mexico, Chile und Peru bis Kalifornien, Südafrika und Neuseeland überall angebaut.

    Handelsübliche Sorten sind beispielsweise die birnenförmige, glatte, grünschalige Fuerte, rundlichere Früchte wie die Reed und die beliebte Hass-Avocado mit der „pickeligen" Schale. Es gibt auch noch andere Sorten in verschiedenen Formen und Größen: Halten Sie Ausschau nach Bacon, Lamb Hass, Pinkerton, Gwen und Zutano.

    EINE BEMERKUNG ÜBER GESUNDE ERNÄHRUNG

    Guter Geschmack ist für mich der Schlüssel

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