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    Recettes et menus pour la femme allaitante
    Recettes et menus pour la femme allaitante
    Recettes et menus pour la femme allaitante
    Ebook189 pages1 hour

    Recettes et menus pour la femme allaitante

    By Cédric Ménard

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    About this ebook

    Cet ouvrage est dédié à toutes les femmes allaitantes, et il offre aux détentrices de l'ouvrage du même auteur : " Quelle alimentation pour la femme allaitante ? " un ouvrage totalement complémentaire.
    De nombreuses recettes vont sont proposées, toutes très simples à mettre en pratique, vous permettant ainsi de mieux gérer votre alimentation spécifique associée à votre allaitement.
    Le but de cet ouvrage étant d'apprendre très rapidement à ajuster parfaitement toutes vos recettes traditionnelles, et vous permettre ainsi d'allaiter en toute quiétude.
    L'auteur vous propose également trois semaines de menus totalement inédits, idéalement adaptés à votre allaitement, complétant ainsi votre apprentissage nutritionnel.
    LanguageFrançais
    PublisherBooks on Demand
    Release dateApr 18, 2018
    ISBN9782322088553
    Recettes et menus pour la femme allaitante
    Author

    Cédric Ménard

    Cédric MENARD est diététicien-nutritionniste diplômé d'Etat français, exerçant depuis 2008 en profession libérale dans le département de la Manche. Cédric MENARD fait partie des très rares diététiciens-nutritionnistes de France à être diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009, le spécialisant en micronutrition. La collection écrite par l'auteur "Savoir quoi manger, tout simplement..." représente pas moins d'une centaine d'ouvrages tous traitant de la diététique. Site Internet de l'auteur : www.cedricmenardnutritionniste.com

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      Book preview

      Recettes et menus pour la femme allaitante - Cédric Ménard

      Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

      Vous avez acheté cet ouvrage afin de vous faire accompagner sur un plan diététique pendant votre allaitement, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de soutien sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Lisez et suivez attentivement les conseils de cet ouvrage et vous obtiendrez satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Quelle alimentation pour la femme allaitante ? » afin d’optimiser fortement vos chances de réussite. Vous êtes importante à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

      Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micro-nutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

      Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse diététique adaptée aux femmes allaitantes. Cet ouvrage est parfaitement adapté à l’ouvrage de référence du même auteur : « Quelle alimentation pour la femme allaitante ? » Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilante dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.

      Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com

      Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

      Sommaire

      L’alimentation des femmes allaitantes

      Présentation des familles alimentaires

      Les matières grasses

      Les viandes, poissons, œufs

      Quelques idées de recettes

      Conseils culinaires indispensables

      Bœuf ficelle

      Blanquette diététique

      Bœuf mode

      Filet de poisson poché

      Darne de poisson en papillote

      Maquereau au four

      Filet de poisson au fromage blanc

      Filet de poisson au poireau

      Salade maritime

      Quiche

      Œuf extra frais cocotte au jambon

      Œuf extra frais cocotte au fromage blanc

      Les féculents

      Conseils culinaires indispensables

      Gâteau de pâtes complètes

      Lasagne de poisson

      Lentilles au naturel

      Purée de pois cassés (ou st. Germain)

      Gnocchi à la romaine

      Semoule complète au jambon

      Riz complet pilaf

      Semoule aux fruits meringués sans sucre

      Riz complet impératrice aux fruits sans sucre

      Crêpes complètes légères sauce Mornay

      Gâteau aux noix

      Quinoa au curry

      Les légumes verts

      Conseils culinaires indispensables

      Choux de Bruxelles braisés

      Roulades d’endives

      Carottes Vichy

      Purée Crécy

      Potage velouté

      Gratin de courgettes

      Soufflé de carottes

      Flan de légumes verts

      Potage crème de poireau

      Champignons à la grecque

      Petits pois à la paysanne

      Tarte aux prunes sans sucre

      Les produits laitiers

      Conseils culinaires indispensables

      Entremet aux fruits sans sucre

      Gâteau de semoule aux fruits sans sucre

      Parfait au fromage blanc sans sucre

      Mousse glacée aux fruits sans sucre

      Crème légère aux œufs sans sucre

      Clafoutis aux pruneaux sans sucre

      Bavarois aux framboises sans sucre

      Œufs extra frais au lait sans sucre

      Flan au fromage blanc sans sucre

      Flan au chocolat sans sucre

      Crème au lait d’amande sans sucre

      Petits suisses aux kakis caramélisés

      Les fruits

      Conseils culinaires indispensables

      Poire râpée en gelée sans sucre

      Compote légère sans sucre

      Crème légère à la pomme sans sucre

      Poire au fromage blanc sans sucre

      Tarte aux pommes diététique

      Fraises à la crème pâtissière allégée

      Fruits secs au fromage blanc

      Velouté de fruits frais

      Compote de fruits rouges laitière

      Papillote de banane

      Trois semaines de menus proposés

      L’alimentation

      des femmes allaitantes

      Il est très vivement conseillé aux mères d’allaiter leur enfant nouveau-né. Le lait maternel est spécialement conçu et il est parfaitement adapté au développement du bébé humain pendant au moins les six premiers mois de sa vie. La combinaison de la tétée et du lait maternel comble les besoins nutritifs et immunologiques liés à la croissance optimale du nourrisson. L’allaitement au sein assiste les défenses immunitaires de l’enfant et lui confère une défense additionnelle contre les infections gastro-intestinales. Le lait de la mère allaitante est le reflet direct de son alimentation : plus l’alimentation de la mère allaitante est de qualité, et plus son lait sera de qualité pour le bébé.

      Un peu de biologie...

      Equilibrer son alimentation, cela impose de suivre chaque jour, une alimentation saine et adaptée aux besoins de son métabolisme. Les sels minéraux et les vitamines sont absolument indispensables pour garantir le bon fonctionnement du métabolisme, et ils doivent être impérativement apportés par votre alimentation, et ce, dans certaines quantités quotidiennes recommandées, sans quoi, votre alimentation ne sera pas équilibrée car des carences s’installeront. Je vous présente brièvement les sels minéraux les plus importants (le cuivre, sélénium, chrome, iode, fluor... ne seront pas présentés), ainsi que les treize vitamines existantes.

      Le fer

      Les femmes allaitantes sont très facilement carencées en fer. En effet, le fer est indispensable au développement du bébé, le lait maternel en apporte donc de bonnes quantités. Cette carence en fer s’appelle l’anémie ferriprive ou carence martiale. Elle entraîne fatigue et essoufflements surtout liés à des efforts physiques même bénins, une pâleur de la peau... Il existe deux formes de fer alimentaires, l’une est apportée par les viandes, les poissons, les œufs, la levure de bière... son origine est donc animale, et son absorption par votre intestin est plus ou moins bonne, et la deuxième forme d’apport alimentaire du fer dans votre alimentation est végétale : légumes secs, certains légumes verts et fruits, les graines de sésame pilées... et son absorption intestinale est plutôt faible.

      Le café, le thé, le son de blé, le jaune d’œuf... diminuent l’absorption intestinale du fer alimentaire. La vitamine C, les protéines, (l’alcool)... au contraire, la favorisent.

      Le calcium

      Les femmes allaitantes ne doivent surtout pas manquer de calcium dans leur alimentation. En cas de carence alimentaire en calcium, la femme allaitante puisera les besoins en calcium pour l’élaboration de son lait au sein de son propre squelette, favorisant alors à terme l’ostéoporose. Des apports quotidiens suffisants et élevés en calcium alimentaire et en vitamine D, sont indispensables pour prévenir ce processus osseux dégénératif. Le calcium des produits laitiers est ici le plus efficace (car apports conjoints de vitamine D et de protéines animales).

      Le calcium alimentaire a impérativement besoin de la vitamine D pour son absorption intestinale optimale, ainsi que pour sa fixation sur les os. Une forte consommation de magnésium en même temps que celle de calcium, limite l’absorption intestinale du calcium.

      Le zinc

      Le zinc est présent dans de petites quantités dans bon nombre d’aliments, mais ce sont surtout les céréales complètes, les huîtres, les poissons, les viandes, les crustacés, les abats et le jaune d’œuf qui en représentent les sources alimentaires les plus riches. Les besoins en zinc sont très fortement majorés chez la femme allaitante.

      Le zinc intervient dans le métabolisme de nombreuses protéines et acides aminés. Il intervient dans l’immunité, et il possède également une action similaire à la vitamine E sur les membranes des cellules qu’il protège. Il joue un rôle dans la croissance de nos cellules...

      Le café, le thé, la rhubarbe, l’oseille, le cacao, les fibres, le fer freinent son absorption intestinale, alors que les protéines animales et les oméga la favorisent.

      La vitamine A

      La vitamine A se retrouve uniquement dans les matières grasses d’origines animales et végétales : les huiles végétales, le beurre, les margarines végétales, le saindoux... De nombreux légumes et fruits sont sources de carotènes : carotte, abricot, avocat, tomate... à partir desquels l’organisme est capable de synthétiser de la vitamine A.

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