Festtagsküche für die Feiertage: 5 Menü-Vorschläge

München

Ein Wort zuvor...

In diesem kleinen Menü-Kochbuch werden insgesamt 5 Menüs vorgestellt, die eine angemessene Auswahl an köstlichen Schlemmereien bieten, und Sie somit Ihre Liebsten - Verwandtschaft und Gäste ebenso - mit Gaumenfreuden par excellence verwöhnen können. 

Menü-Vorschlag N°1: Roastbeef...

* * *

Geflügelconsommé mit Pilzklöβchen

*

Gedämpfter Kabeljau 

*

Gartenfrische Blattsalate

*

Käseauswahl

*

Zitronencreme

*

Mokka, Gebäck

* * *

Menü-Vorschlag N°1: Roastbeef

Geflügelconsommé mit Pilzklöβchen

einfach, braucht Zeit

Klöβchen:

150 g Champignons

60 g Knochenmark

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

2 TL Butter

etwas getrockneter Majoran

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

100 g Kalbsbrät

2 kleine Eier

2 EL Semmelbrösel;

Brühe: 1,5 l Geflügelfond, im voraus gekocht oder Fertigprodukt

etwas Schnittlauch zum Garnieren.

Die Champignons abbrausen, trockentupfen, putzen und fein hacken. Das Knochenmark ebenfalls hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die gehackten Zutaten darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und so lange wenden, bis der Saft der Pilze verdampft ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Dann Kalbsbrät, Ei und Semmelbrösel unter die Pilzmasse mischen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Probeklöβchen kochen, wenn die Masse zu weich ist, noch etwas Semmelbrösel einrühren. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und gut 10 Minuten im Salzwasser bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Inzwischen den Geflügelfond erhitzen. Den Schnittlauch waschen, verlesen und in Röllchen schneiden. Die Brühe und die Klößchen in vorgewärmten Suppentassen verteilen, Schnittlauch darüber streuen.

Joule: etwa 980, Kalorien: etwa 230. (Nährwerte pro Person in etwa.)

* 

Gedämpfter Kabeljau

einfach, Blitzrezept