Gemüse

LEICHTER ABNEHMEN

mit leckeren Low Carb Gerichten aus dem Ofen

„Low Carb ist ein englischer Begriff. „Carb ist dabei die Abkürzung für „Carbohydrates und bedeutet „Kohlenhydrate. „Low Carb heißt somit nichts anderes als „wenig Kohlenhydrate. Menschen, die Übergewicht reduzieren oder ihrer Gesundheit etwas Gutes tun wollen, reduzieren Kohlenhydrate. Vor allem die kurzkettigen Kohlenhydrate aus Weißmehl und Zucker sollten zu diesem Zweck eingespart und ersetzt werden, denn diese verursachen Blutzuckerschwankungen mit einhergehendem Heißhunger und der Gefahr für Übergewicht. Wer kohlenhydratreduziert isst und seinen Teller mit magerem Protein und guten Fettquellen füllt, kann damit Übergewicht bekämpfen und Gewicht verlieren.

Eine Low-Carb-Ernährung kann dabei wesentlich vielseitiger sein, als die meisten vermuten. Wenn man sich näher damit beschäftigt, stellt man fest, dass man nicht nur auf einige wenige Lebensmittel verzichtet, sondern im Gegenzug viele neue entdeckt und damit auch deren Zubereitung und Variationsmöglichkeiten. Selbst Pizza, Gratins und Aufläufe sind kein Tabu, wenn man sich ein bisschen umstellt. Viele Gemüsesorten, wie z. B. Blumenkohl oder Brokkoli, eignen sich als Ersatz für Pasta, Reis oder Pizzaböden. Abwechslungsreich und ausgewogen sollte eine Low-Carb-Ernährung sein. Nicht nur um mögliche gesundheitliche Schäden durch einseitige Mahlzeiten zu vermeiden, sondern natürlich auch, damit die Freude am Essen bleibt und man den Spaß nicht aus dem Blick verliert. Guter Geschmack hängt nicht unmittelbar von der Höhe der Kalorien ab, die man zu sich nimmt. Wer eine Low-Carb-Ernährung anstrebt, sollte die folgenden Faustregeln beachten:

   Low-Carb-Regeln

•weniger als 40 % Kohlenhydrate pro Tag

•auf gute Fette achten

•Protein bei jeder Mahlzeit

•viel Salat und grünes Gemüse

•regelmäßig Nüsse und Samen

Bei Ihrem Start in eine abwechslungsreiche und gesunde Low-Carb-Küche sind Ofengerichte eine gute Möglichkeit für die sanfte Umstellung der Essgewohnheiten. Low-Carb-Ofengerichte unterscheiden sich nicht sehr stark von herkömmlichen Ofengerichten – da fällt der Abschied von Kartoffeln, Pasta und Co. nicht schwer. Außerdem kann man sie einfach vorbereiten, sie machen wenig Arbeit und lassen sich auch noch gut einfrieren und wieder erwärmen. So hat man auch in stressigen Zeiten, die Möglichkeit sich kohlenhydratarm und gesund zu ernähren und muss nicht auf schnelle Lösungen in der Kantine oder beim Lieferdienst zurückgreifen und womöglich wieder in alte Gewohnheiten zurückfallen.

WAS EIGNET SICH FÜR DIE LOW-CARB-ERNÄHRUNG?

Wer sich in Büchern und im Internet nach Low Carb geeigneten Zutaten umsieht, dem wird es durch die Fülle der neuen oder wiederentdeckten Lebensmittel und Produkte nicht gerade leicht gemacht. Zwei einfache Faustregeln helfen Ihnen dabei, sich im Kohlenhydratdschungel zurechtzufinden: Vermeiden Sie zu viele Kohlenhydrate aus Zucker, Stärke, Getreide und Teigwaren. Greifen Sie stattdessen zu bei Fleisch, Fisch, naturbelassenen Milchprodukten, naturbelassenen Sojaprodukten, Seitan, Eiern, Nüssen und Samen, Öl und grünem Gemüse.

Außerdem werden in diesem Buch zwei kohlenhydratarme Mehle verwendet, die den Geschmack oder die Konsistenz der Gerichte nicht beeinträchtigen, sondern verbessern. Die Zutaten sind oft nur von kleinen Anbietern erhältlich, dafür erfreulicherweise meist in Bioqualität. Die Mehle sind nicht unbedingt günstig, es konnte aber das gesamte Buch mit jeweils einer Packung der Mehle durchgekocht werden. Die Produkte bekommt man in Bio-Läden, in einigen gut sortierten Supermärkten oder im Online-Handel.

MEHLE

Es wurden zwei verschiedene Mehle verwendet, um das übliche Weizenmehl in Rezepten zu ersetzen.