Die ideale Ernährung für Ihr Kind: So bleibt Ihre Familie gesund

verdient!

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DIE GRUNDLAGEN

DER

BABYERNÄHRUNG

NAHRUNG IST UNERLÄSSLICH FÜR DIE GESUNDHEIT

Andere hervorragende Bücher über die Ernährung von Säuglingen empfehlen Ihnen die Wahl von Bio-Produkten, warnen Sie vor Erstickungsgefahren, halten Sie dazu an, Ihre Säuglingsnahrung selbst herzustellen, fördern das Stillen und geben Ihnen einige Informationen darüber, wie sich Ihr Kind entwickeln sollte. All dies finden Sie auch in diesem Buch, aber darüber hinaus bekommen Sie noch viele weitere nützliche Tipps.

Unsere Empfehlungen unterscheiden sich erheblich von den sonst üblichen Ratschlägen – der Grund hierfür ist, dass die Art und Weise, wie wir Kinder heute ernähren, nicht gut genug ist. Wir sagen Ihnen, warum das so ist, und bieten Ihnen viel bessere Optionen – wir nennen das unser Programm der idealen Ernährung für Babys.

Mit diesen Ernährungsrichtlinien ist Ihr Baby nicht nur fähig zu überleben, sondern Sie gewährleisten, dass es wächst und gedeiht. Wir empfehlen Ihnen, Ihr Baby mit einer Nahrung zu versorgen, die unter Berücksichtigung des spezifischen Nährstoffbedarfs in dem jeweiligen Zeitraum mit der Funktionsweise seines Körpers übereinstimmt.

Unser Ernährungsprogramm sorgt für supergesunde Babys. Und wie die wachsende Zahl von Kindern mit chronischen Gesundheitsproblemen zeigt, gibt es heute keine Garantie mehr für ein gesundes Baby. Aber eine nährstoffreiche Ernährung kann alles verändern.

EINE FLUTWELLE VON KRANKHEITEN

Die Zahl der chronischen Erkrankungen im Kindesalter ist in den letzten 30 bis 40 Jahren rapide gestiegen. Wir nennen diese Geißel der modernen chronischen Erkrankungen im Kindesalter die »MCKs«. Dazu zählen Autismus-Spektrum-Störungen, Allergien, Ekzeme und Asthma sowie Aufmerksamkeitsdefizitstörungen und Lernbehinderungen, emotionale Störungen sowie Stimmungs- und Verhaltensauffälligkeiten, wiederkehrende Schmerzstörungen, das Metabolische Syndrom, Adipositas und Autoimmunerkrankungen, außerdem Verdauungs- und Magen-Darm-Störungen, Karies und Krebs.

Wir halten diese Krankheitsbilder für Erkrankungen unserer Zeit, weil sie relativ neu sind, in vergangenen Generationen außerordentlich selten auftraten und in der vorindustriellen Bevölkerung im Grunde genommen nicht vorhanden waren. Sie sind chronisch, weil sie, wie etwa eine Lungenentzündung, kein akutes Problem darstellen, sondern weil sie Tag für Tag der Gesundheit schaden und oft als unheilbar angesehen werden. Sie werden als Erkrankungen im Kindesalter bezeichnet, weil sie Kinder betreffen oder ihre Häufigkeit im Kindesalter zunimmt. So sind zum Beispiel Typ-2- oder insulinunabhängiger Diabetes (früher bekannt als Altersdiabetes), das Metabolische Syndrom, Depressionen, Zahnprobleme, Herzerkrankungen und eine hohe Krebsrate neue Erkrankungen im Kindesalter, da sie früher vorwiegend Erwachsene betrafen.

In der Tat nehmen diese modernen chronischen Krankheitsbilder bei Kindern nicht nur zu, sondern die Zahl vieler von ihnen, wie beispielsweise Adipositas, Autismus und Diabetes, steigt sogar derart rasant, dass sie als Epidemien bezeichnet werden können. Aktuelle, gängige Praktiken der Babyernährung haben unsere Kinder nicht geschützt. Heute geborene Kinder sind den folgenden bedauerlichen statistischen Realitäten ausgesetzt:

•Eines von 2,5 Kindern (40 %) leidet an Allergien, verglichen mit 30 % der Erwachsenen.

•Eines von 12 Kindern leidet an Nahrungsmittelallergien und eines von 6 dieser Kinder hat Anaphylaxien (lebensbedrohliches Symptom der Allergenexposition) erlitten.

•In Nordamerika und Europa leidet jeder Zehnte an einer der 80 Autoimmunerkrankungen. Das sind fast 25 Millionen Menschen, wobei eine Studie des NIEHS (National Institute of Environmental Health Sciences) aus dem Jahr 2012 zeigt, dass mehr als 32 Millionen Menschen Autoantikörper haben, die die Vorläufer einer voll zum Ausbruch gekommenen Autoimmunerkrankung sind.

•Jedes achte Kind leidet an Asthma.

•Jedes dritte Kind leidet an ADHS, Allergien, Asthma oder Autismus.

•Fast jedes zehnte Kind zeigt Anzeichen einer Depression.

•Eines von 59 Kindern wurde 2014 laut Centers for Disease Control (CDC) mit einer Autismus-Spektrum-Störung (ASS) diagnostiziert, gegenüber einem von 68 im Jahr 2012.

•Eines von 36 Kindern (2,76 %) wird irgendwann in seinem Leben mit einem Störungsbild des Autismus-Spektrums diagnostiziert.

•Die Diagnose einer Entwicklungsbeeinträchtigung stieg von 5,76 % im Jahr 2014 auf 6,99 % im Jahr 2016, mit einem Anstieg der Diagnose »anderer Entwicklungsverzögerungen« von 3,75 % im Jahr 2014 auf 4,55 % im Jahr 2016.

•Jedes dritte Kind in den Vereinigten Staaten ist derzeit übergewichtig oder adipös.

Geht man davon aus, dass die Ernährung und das Umfeld von Kindern so bleiben werden, wie sie heute sind, sieht die Zukunft für alle in diesem Jahrhundert Geborenen düster aus:

•Fast jedes zweite Kind wird übergewichtig oder adipös werden.

•Jedes dritte Kind wird am Ende an Diabetes leiden.

•Im Jahr 2025 werden 50 % der in den Vereinigten Staaten geborenen Jungen eine Form der akuten Belastungsreaktion (ABR) aufweisen.

Schlimmer noch ist, dass diese Krankheitsraten im Laufe der Jahre permanent gestiegen sind. »Sollten sich diese Trends fortsetzen«, so fürchtet Dr. William Sears, Kinderarzt und Autor von mehr als 40 Büchern über die Gesundheit von Kindern, »sehen US-amerikanische Kinder einer Zukunft entgegen, die eher von Krankheit als von Gesundheit, von Schwäche als von Stärke, von Traurigkeit als von Zufriedenheit geprägt sein wird.«

EINE EINFÜHRUNG IN DIE IDEALE ERNÄHRUNG

Mit diesem Buch als Leitfaden werden Sie in der Lage sein, Ihre Chancen zu Ihren Gunsten zu nutzen, um zu verhindern, dass Ihr Baby trotz aller Statistiken derartige moderne chronische Krankheiten entwickeln wird. Unser Weg, dieses Problem zu bekämpfen, ist die ideale Ernährung. Wir verwenden den Begriff, um eine zielgerichtete Vorgehensweise zu beschreiben, Nahrungsmittel auszuwählen, zuzubereiten und zu kombinieren, spezifische Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden und andere Lebensmittel so zu vermeiden, dass es der Gesundheit zuträglich ist. Im Idealfall führen diese Entscheidungen zur Vorbeugung chronischer und degenerativer Krankheiten bei Ihrem Kind. Das bedeutet, dass Sie Ihr Baby durch die Einhaltung unserer Methode der idealen Ernährung vor den sehr realen, sehr furchteinflößenden und sehr tragischen modernen chronischen Krankheiten schützen können.

Wie kann ein und dasselbe Ernährungsprogramm vor einer so großen Bandbreite von Krankheiten schützen? Es hat sich herausgestellt, dass es signifikante Gemeinsamkeiten in den zugrunde liegenden Ursachen vieler dieser Krankheiten gibt. Auch wenn es sich um unterschiedliche chronische Krankheiten zu handeln scheint, haben sie doch zwei sehr wichtige Dinge gemeinsam: Sie werden erstens durch Nährstoffmängel und zweitens durch eine toxische Überbelastung verursacht oder verschlimmert.

Diese mitverantwortlichen Komponenten sind Umweltfaktoren der Ernährung und der Lebensweise. Leider messen die meisten Menschen der Rolle, die die Umwelt für die Gesundheit spielt, keine große Bedeutung bei. Vielleicht denken sie, dass die Gene oder das Glück den Gesundheitszustand ihres Babys bestimmen.

Früher vermuteten sogar Experten, dass die Gesundheit zu gleichen Teilen von der Ernährung (Umwelt) und der Natur (Gene) bestimmt wurde. Aber aufgrund der Ergebnisse des Humangenomprojekts (Human Genome Project) und der wissenschaftlichen Forschung der Epigenetik wissen wir heute, dass es einen Unterschied gibt zwischen unserer DNA (mit der wir auf die Welt kommen) und dem, was tatsächlich daraus entsteht (wie die Gene exprimiert werden) – und dieser Unterschied ist häufig unsere Umwelt.

Professor Jose M. Ordovas, Direktor des Ernährungs- und Genomikprogramms an der Tufts University und ein anerkannter Experte auf dem Gebiet der Nutrigenomik, bestätigt, dass nicht mehr als 25 % der Gesundheit tatsächlich auf einen unveränderlichen Gen-Code zurückzuführen sind. Das bedeutet, dass mindestens 75 % unserer Gesundheit von Umweltfaktoren abhängt. (Und viele Experten sind der Meinung, dass deren Einfluss sogar noch weitreichender ist!) Die Umwelt – da sie die Gene beeinflusst – spielt eine weitaus größere Rolle für unsere Gesundheit als es einfach nur die »Genetik« tut. Anders ausgedrückt: Ihre Ernährung und Ihre Lebensweise haben einen größeren Einfluss auf Ihre Gesundheit als Ihre Gene.

Das sind gute Neuigkeiten! Es bedeutet, dass Sie den größten Teil der Gesundheit Ihres Babys in Ihren eigenen Händen halten, da Sie eine wesentliche Kontrolle über seine Umgebung haben. Selbst wenn es »schlechte« Gene (oder eine genetische Anfälligkeit) hat, die es empfänglicher machen für Autismus, Diabetes, Adipositas, Lernbehinderungen oder emotionale Störungen, sind es meistens nicht seine Gene, sondern eher seine Umgebung, die darüber entscheiden werden, ob es wirklich irgendwann eine dieser Krankheiten entwickeln wird.

Die Auswirkungen epigenetischer Veränderungen, wie sie beispielsweise durch Umweltauswirkungen auf Gene verursacht werden, können über mehrere Generationen weitergegeben werden. Wenn eine toxische Belastung Gene einschaltet, die zu Autismus beitragen, können diese eingeschalteten Gene an die eigenen Kinder weitergegeben werden. Zusätzliche beitragende Faktoren in den nachfolgenden Generationen, zum Beispiel toxische Belastung, Stress oder ein schlechter Ernährungszustand, können ausreichen, diese eingeschalteten Gene zu exprimieren und damit den epidemischen Anstieg von Autismus erklären. Werden diese Umweltfaktoren nicht korrigiert, wird sich dieser Trend leider fortsetzen und / oder beschleunigen.

Dr. Philip Landrigan, Kinderarzt und Forscher, berichtete in der Fachzeitschrift Current Opinion in Pediatrics (April 2010) über biologische, genetische und umweltbedingte Faktoren als wesentliche, zu Autismus beitragende Faktoren. Eine Zusammenfassung seiner Schlussfolgerung lautet: »Eine weitere Erforschung der umweltbedingten Ursachen von Autismus ist erforderlich. Kinder sind in der heutigen Zeit von Tausenden synthetischen chemischen Stoffen umgeben. 200 von ihnen wirken bei Erwachsenen neurotoxisch und 1000 weitere in Labormodellen. Und doch wurden weniger als 20 % der Chemikalien mit hohem Produktionsvolumen auf ihre Toxizität für die Neuroentwicklung getestet.«

Wir sind ebenfalls der Meinung, dass weitere Forschung erforderlich ist. Es muss jedoch nicht weiter geforscht werden, um zu wissen, dass die Verringerung der toxischen Belastung wichtig ist, um deren epigenetische Auswirkungen und damit auch die MCK-Krankheitsbilder zu reduzieren.

Wir wissen darüber hinaus, dass Nährstoffe Toxine bekämpfen, indem sie entweder dazu beitragen, diese aus dem System zu entfernen, oder deren Fähigkeit, Schaden anzurichten, verringern. Aus diesem Grund kann eine nährstoffreiche Ernährung Ihr Kind auf direktem Weg vor Toxinen in seiner Umgebung schützen. Diese Information verleiht Stärke und ist wichtig für besorgte Eltern. In Kapitel 5 finden Sie weitere Informationen zu Nährstoffen und wie Sie diese Toxine entfernen und deaktivieren können.

DIE AUSWIRKUNGEN VON ERNÄHRUNG UND LEBENSWEISE AUF DIE GESUNDHEIT

Für Babys ist die Ernährung einer der wichtigsten Umweltfaktoren, wenn es um die Beeinflussung der Gesundheit geht. Nicht nur die gewählten Nahrungsmittel, auch ihre Herkunft, ihre Zubereitung, der Zeitpunkt ihrer Einführung, ihre Qualität und ihre Zusammenstellung sind wichtig für den Schutz der Gesundheit (»gute« Genexpression) oder die Entstehung von Krankheiten (»schlechte« Genexpression). Einfach ausgedrückt: Gute Nahrungsmittel sorgen dafür, dass gute Gene eingeschaltet bleiben und schlechte Krankheitsgene ausgeschaltet bleiben.

VERBÜNDETE UND FEINDE IM KAMPF UM DIE KINDLICHE GESUNDHEIT

Ehrlich gesagt sehen wir in modernen Nahrungsmitteln und den Annehmlichkeiten, die sie mit sich bringen, einen Angriff auf oder echten Krieg gegen die Gesundheit von Kindern. Wir haben die »Verbündeten« und die »Feinde« in diesem Krieg identifiziert. Ihre Verbündeten sind die Entscheidungen, die Sie in Bezug auf die Ernährung und Lebensweise treffen. Dazu gehört nicht nur das Essen, mit dem Sie Ihr Baby füttern, sondern auch, was Sie darüber hinaus tun, um seine inneren Abwehrkräfte zu stärken, wie beispielsweise gute Bakterien, Sonnenschein, sauberes Wasser, frische Luft zuführen und liebevolle Umarmungen geben.

ENTZÜNDUNGSHEMMUNG. Eines der zentralen Probleme bei Kindern mit MCKs ist die unterschwellige Entzündung unterschiedlicher Gewebe und Organe, insbesondere des Gehirns. Die Eindämmung dieser Entzündung spielt eine Schlüsselrolle bei der Vorbeugung von Krankheiten. Für die Eindämmung einer Entzündung ist es wichtig, die Darmgesundheit zu fördern, eine toxische Überbelastung zu minimieren, das Nährstoffgleichgewicht zu optimieren und die Immunfunktion zu stärken – Faktoren, die allesamt in unserem Programm der idealen Ernährung eine entscheidende Rolle spielen.

GUTE VERDAUUNG UND VERDAUUNGSHILFEN. Kinder mit MCKs haben oft Verdauungsprobleme (einschließlich Allergien). Daher ist es von entscheidender Bedeutung, eine vollständige Proteinverdauung sowie eine ausreichende Menge an Magensäure anzustreben, damit die richtigen Nährstoffe aus den Nahrungsmitteln gewonnen werden können. Es ist außerdem wichtig, unterschiedlichen Arten von Bauchbeschwerden, von Verstopfung bis hin zu Durchfall, vorzubeugen.

GESUNDES ÖKOSYSTEM IM DARM UND INTAKTE DARMWAND. Die richtige Ernährung gewährleistet, dass das Darmgewebe Ihres Babys gesund und fähig ist, es vor unverdauten Proteinen und Krankheitserregern zu schützen, die andernfalls durch eine schwache Darmschleimhaut in den Blutkreislauf und das Gehirn gelangen könnten.

SAUBERES WASSER. Der heranwachsende Körper Ihres Babys entwickelt sich zum Teil auf der Basis des Wassers, mit dem Sie es versorgen. Die Verwendung von gefiltertem Wasser, wenn Ihr Baby so weit ist, wird dazu beitragen, dass es in angemessener Weise reinigend und als Quelle alkalisierender Mineralstoffe wirkt und nicht als Quelle von Toxinen.

VITAMINE UND MINERALSTOFFE. Spurenmengen bestimmter Mineralstoffe ermöglichen dem Körper, vielschichtige biochemische Prozesse durchzuführen. Vitamine und Mineralstoffe werden auch als Coenzyme bezeichnet und sind wichtige Helfer, damit die meisten Prozesse im Körper effektiv und effizient funktionieren können. Außer der Gewährleistung, dass der Körper richtig »arbeitet«, sind Nährstoffe die Bausteine für die Gewebe, Knochen und Organe Ihres Babys. Geringfügige Nährstoffmängel können zu großen Problemen führen. Vollwertige Nahrungsmittel sind die beste Nährstoffquelle.

ENTGIFTUNG. Toxine überschwemmen eher einen Körper, dem es an Nährstoffen mangelt, als einen gut genährten Körper, der zum Glück viel besser damit umgehen kann. Durch die Versorgung mit nährstoffreichen Nahrungsmitteln unterstützen Sie die Fähigkeit Ihres Babys, sich zu entgiften, und minimieren damit die Auswirkungen dieser Toxine.

HEILENDE (SUPER-POWER-)NAHRUNGSMITTEL. Bestimmte Nahrungsmittel versorgen mit optimalen Nährstoffen zur Unterstützung der Immunabwehr und Entgiftung sowie zum Aufbau und zur Funktion von Organen und vieler Systeme im Körper. Diese Nahrungsmittel schützen und bewahren nachweislich die Gesundheit. Wird in der Ernährung nicht ausreichend auf sie geachtet, wird ihr Fehlen mit einer Zunahme chronischer Krankheiten, Missbildungen und Degeneration in Verbindung gebracht. Werden sie wieder zugeführt, können diese Nahrungsmittel die Gesundheit tatsächlich wiederherstellen. Aus diesem Grund haben wir diese schützenden, nährstoffreichen, heilenden Nahrungsmittel als SUPER-POWER-FOOD eingestuft.

ECHTE NAHRUNGSMITTEL. Echte Nahrungsmittel – wie wir sie definieren – sind die Nahrungsmittel, die so sind, wie die Natur sie geschaffen hat. Sie enthalten keine verarbeiteten Elemente oder unnatürlichen Inhaltsstoffe wie Zusatzstoffe, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromen oder Strukturmittel. Echte Nahrungsmittel stammen von Tieren, die auf Weiden grasen, in den Genuss von frischer Luft und Sonnenlicht kommen und denen nie Pharmazeutika oder synthetische Hormone verabreicht werden. Sie werden auf naturbelassenen Böden ohne Pestizide, chemische Substanzen und Nitrate angebaut und die Nährstoffe stammen aus natürlichen Quellen wie Gülle und Fruchtwechsel, nicht aber aus chemischen Düngemitteln. Während echte Nahrungsmittel viel mehr sind als nur »Bio«, sind Bio-Produkte ein großartiger Ausgangspunkt. Echte Nahrungsmittel sind rein, dem Körper Ihres Babys würdig und fördern die Gesundheit, die Widerstandskraft, den Charakter und die Intelligenz.

NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL. Ergänzungsmittel sind im Idealfall genau das: Eine »Ergänzung« zu einer nährstoffreichen Ernährung. Nahrungsmittel liefern Nährstoffe in ihrer resorbierbarsten Form, indem sie synergetisch wirken, um den Körper bestmöglich zu unterstützen. Ergänzungsmittel sind jedoch häufig nützlich, um eine Nährstofflücke zu füllen oder eine Stoffwechselblockade zu unterstützen.

ANTIOXIDANTIEN. Antioxidantien sind Nährstoffe, die Ihre Zellen gegen die freien Radikale schützen, welche dem Körper schaden, weil sie Entzündungen und andere Probleme verursachen. Antioxidantien reduzieren den Schaden, der heute durch den Ansturm von freien Radikalen aus industriell verarbeiteten Nahrungsmitteln (vor allem aus Pflanzen- und Saatenölen) und unserer toxischen Umgebung entsteht.

PROBIOTIKA. Probiotika ist ein anderer Begriff für nützliche Bakterien, die unzählige gesundheitliche Funktionen im Körper erfüllen. Der Erhalt einer gesunden Darmflora schützt gegen einen geschädigten oder »durchlässigen« Darm und minimiert auf diese Weise das Risiko von Allergien, Stimmungsschwankungen, Nährstoffmängeln, Verdauungsstörungen und Infektionskrankheiten.

STARKES IMMUNSYSTEM. Das Immunsystem verfügt über mehrere schützende Ebenen, die es aktiviert, um die Gesundheit zu erhalten und Krankheiten vorzubeugen. Unser Programm zur Babyernährung unterstützt die Immunabwehr Ihres Babys in optimaler Weise. Den National Institutes of Health zufolge werden Endorphine auf ihre erstaunlichen immunstärkenden Fähigkeiten untersucht, einschließlich der »Antikörper-Synthese, Lymphozyten-Proliferation und natürlichen Killer-Zytotoxizität«.

Anmerkung: Wenn Sie Ihr Baby im Arm halten, werden Endorphine freigesetzt, die sowohl beruhigend als auch immunstärkend wirken.

SONNENSCHEIN, FRISCHE LUFT UND KÖRPERLICHE AKTIVITÄT. Die Jugend lebt heute in einer anderen Welt als wir in unserer Kindheit. Durch die Förderung von Sonneneinstrahlung, Bewegung und frischer Luft verbessern Sie die Immunfunktion, die Entgiftung und die allgemeine Gesundheit Ihres Kindes.

DIE FEINDE, DIE DIE GESUNDHEIT IHRES KINDES ANGREIFEN

Die Versorgung mit verbündeten Stoffen wird dem Körper Ihres Babys helfen, widerstandsfähiger zu sein, aber es gibt Feinde, die im Verborgenen lauern und diese Verbündeten ziemlich effektiv überwältigen können. Was den Feinden eine besondere Stärke verleiht, ist die Tatsache, dass sie ein heimtückischer Bestandteil der üblichen Ernährung und Lebensweise von Kindern sind – und sie nehmen immer mehr zu. Es ist unmöglich, alle Feinde zu vermeiden, aber sich ihrer bewusst zu werden und die Belastung durch sie zu verringern, minimiert ihre Auswirkungen auf Ihr Baby.

TOXINE. Zu den Toxinen gehören Pestizide, Umweltverschmutzung, Schwermetalle, Arzneimittel (einschließlich Impfstoffe), Industrieabfälle, chemische Substanzen (zu finden in gängigen Produkten von Reinigungs- und Hygieneprodukten über Nahrungsmittel bis hin zu Leitungswasser), Färbemittel, künstliche Inhaltsstoffe, Konservierungsmittel und sogar Fleisch von Tieren (wie beispielsweise Arsen und Fluorid aus Hühnerfutter in Geflügel, Quecksilber aus Körnerfutter in Rindfleisch und Glyphosat aus Weizen und Hafer).

Toxine sammeln sich im Körper an und beeinträchtigen die normale Stoffwechselaktivität, was zu zahlreichen Problemen führen kann. Bei vielen Kindern liegt eine verminderte Fähigkeit vor, toxische Stoffe, die in den Körper gelangt sind, zu beseitigen, da sie entweder an Verdauungsproblemen leiden oder nicht über ausreichend Nährstoffe zur Unterstützung der Enzyme verfügen. Toxine sammeln sich dann an und fügen damit zahlreichen Organen und Systemen Schaden zu. In hohen Mengen sind viele Toxine tödlich, aber selbst in geringen Mengen beeinträchtigen sie die normale Funktion und Entwicklung.

ZUCKER UND RAFFINIERTES GETREIDE. Zucker und raffiniertes Getreide machen (vorsichtig geschätzt) 50 % der Kalorienzufuhr aus. Sowohl Zucker als auch raffiniertes Getreide haben verheerende Auswirkungen auf die Gesundheit. Wir werden die Schäden von Zucker ausführlich in Kapitel 7 erörtern.

ANTIBIOTIKA, IMPFSTOFFE UND ANDERE ARZNEIMITTEL. Die übermäßige Verwendung bestimmter Medikamente – wie zum Beispiel Antibiotika und Steroide – sowohl bei unseren Kindern als auch in den tierischen Nahrungsmitteln, die diese verzehren – kann zu Ungleichgewichten im Hormonsystem, im Immunsystem und in den Darmbakterien führen, die sich allesamt negativ auf den gesamten Körper auswirken. Die Stärkung der Immunabwehr sorgt dafür, dass weniger Arzneimittel benötigt werden. Auch die Wahl qualitativ hochwertiger tierischer Nahrungsmittel reduziert die Belastung durch solche toxischen Arzneimittel. In unsere Systeme werden Impfstoffe injiziert, die gefährliche Hilfsstoffe enthalten, die systemische Entzündungen, insbesondere des Gehirns, verursachen sowie eine ganze Reihe von Autoimmunreaktionen nach sich ziehen können, die mit vielen MCKs, einschließlich Autismus, in Verbindung gebracht werden.

INDUSTRIELL HERGESTELLTE NAHRUNGSMITTEL. Industriell verarbeitete Nahrungsmittel sind abgetötete, gefälschte Nahrungsmittel, die zahlreiche schädliche und belastende künstliche Inhaltsstoffe enthalten, darunter Wachstumshormone, Excitotoxine, Farbstoffe, ranzige Fette und gentechnisch veränderte Komponenten. Diese Art von Nahrungsmitteln erschöpft die wertvollen Nährstoffspeicher des Körpers und geben ihm nichts als Kalorien und Toxine zurück. Sie sind darüber hinaus schwer verdaulich und können zu Darmproblemen, Nahrungsmittelallergien und Autoimmunerkrankungen führen.

FALSCHE VERHÄLTNISSE VON MAKRONÄHRSTOFFEN BEI MAHLZEITEN. Wenn Babys und Kinder typische »Kindernahrung« bekommen, werden sie oft von raffinierten, industriell verarbeiteten Kohlenhydraten abhängig und werden nicht mit ausreichend gesunden Fetten und Protein versorgt. Die typische Ernährung in der westlichen Welt besteht zu mindestens zwei Dritteln aus Kohlenhydraten. Selbst der neue Musterteller (MyPlate) von 2015–2020 des US-Landwirtschaftsministeriums besteht zu drei Vierteln aus Obst, Gemüse und Getreide, die allesamt für Kohlenhydrate stehen. Bedauerlicherweise besteht heute fast die gesamte Zufuhr von Kohlenhydraten aus Zucker und raffiniertem Getreide, die nur sehr wenige Nährstoffe zu bieten haben. Die Nährstoffdichte von Nahrungsmitteln ist wichtiger als das Verhältnis der Makronährstoffe (die Anteile an Fett, Protein und Kohlenhydraten), solange auf Zucker und raffiniertes Mehl verzichtet wird und Protein und Fette von Weidetieren stammen. Das falsche Gefühl der Sicherheit, dass allein die ausreichende Menge an Kalorien angemessenes Wachstum und Entwicklung ermöglichen, hat die minderwertige Qualität der für die Ernährung von Kindern verwendeten Nahrungsmittel zu lange entschuldigt.

DIE IDEALE ERNÄHRUNG SCHAFFT SUPERGESUNDE BABYS

Mit unserem Programm der idealen Ernährung für Ihr Kind erwerben Sie die Fähigkeit, Ihr Baby zu stärken und zu schützen, sein geistiges und körperliches Potenzial zu optimieren und sein Risiko zu reduzieren, eines der MCK-Krankheitsbilder zu entwickeln. Was Sie Ihrem Baby heute zu essen geben, wird sich nicht nur auf seine unmittelbare, sondern auch auf seine lebenslange Gesundheit auswirken.

Sally Fallon Morell, Autorin, Forscherin, Verfechterin traditioneller Nahrungsmittel und Gründerin sowie Präsidentin der Weston A. Price Foundation, vergleicht im Vorwort des Buches Healing our children die Stärkung des Körpers eines Kindes mit dem Bau eines Hauses. Solide gebaute Häuser können Anstürmen standhalten, während wackelige Häuser aus minderwertigen Materialien bei geringer oder mittelmäßiger Belastung anfangen zu bröckeln. »In der heutigen Zeit leben die meisten Kinder in den zuletzt genannten [wenig stabilen] Häusern.

Solche Menschen müssen, wenn sie gesund sein wollen, ihr Leben lang unentwegt sehr sorgfältig auf ihre Ernährung achten. Ihre Häuser werden vermutlich permanent irgendwelche Risse aufweisen – Allergien, Verdauungsprobleme, Erschöpfung, Verhaltensauffälligkeiten etc.«

Die ideale Ernährung gewährleistet, dass Sie das solideste »Haus« (Körper und Geist) für Ihr Baby bauen können, indem Sie die Unterstützung der Verbündeten im Kampf um die Gesundheit Ihres Kindes optimieren, während Sie die Belastung durch feindliche Angreifer minimieren.

DIE GRUNDPFEILER DER IDEALEN ERNÄHRUNG

Wir haben unser Programm auf dem Fundament einer schützenden Ernährung aufgebaut. Auf diesem Fundament stehen vier Pfeiler, die sowohl in wissenschaftlicher als auch in klinischer Hinsicht solide sind. Wir haben die medizinische Forschung, die Ergebnisse von Experten, wissenschaftliche Erkenntnisse sowie unsere eigene klinische Erfahrung mit einbezogen, um uns auf die Faktoren zu konzentrieren, die die Gesundheit von Kindern in Bezug auf die MCKs am stärksten beeinflussen. Um zu verhindern, dass MCKs sich entwickeln können, müssen Sie die Nahrung für Ihr Baby sorgfältig auswählen und zubereiten, damit sie so verdaulich, rein, immunstärkend und nährstoffreich wie möglich ist.

GRUNDPFEILER NR. 1: VERDAULICHKEIT. DIE VERDAUUNG ERLEICHTERN UND DIE DARMGESUNDHEIT UNTERSTÜTZEN

Sie können Ihrem Baby die Verdauung erleichtern, indem Sie es mit den richtigen Nahrungsmitteln versorgen. Es ist wichtig zu wissen, dass sich das Verdauungssystem eines Säuglings von dem eines älteren Kindes oder Erwachsenen unterscheidet, um entscheiden zu können, wann bestimmte Nahrungsmittel eingeführt werden können. Auch die Art der Zubereitung macht einen großen Unterschied für die Verdaulichkeit. Wir helfen Ihnen dabei, die richtigen Nahrungsmittel für jedes Entwicklungsstadium Ihres Babys auszuwählen und zuzubereiten

Dr. Natasha Campbell-McBride konzentriert sich in ihrem Buch GAPS – Gut and Psychology Syndrome auf die neurologisch und psychisch basierten MCKs (Autismus, Depression und ADHS).

Die Neurologin, Ernährungsexpertin und Autismus-Spezialistin weist darauf hin, dass das Verdauungssystem sich direkt auf die Gesundheit und die Funktion des Gehirns auswirkt, da es das Immunsystem, die Verfügbarkeit von Nährstoffen, den Schutz vor Toxinen und den Abbau von Toxinen beeinflusst.

Aber das ist nicht alles: Dr. Campbell-McBride schreibt dazu: »Die Darm-Hirn-Achse ist etwas …, das von vielen modernen Ärzten nicht verstanden wird.« Es gibt tatsächlich ein »zweites Gehirn« im Darm, das sich, obwohl es nicht »denkt«, auf das Verhalten auswirkt. Der Darm ist nicht nur Herr über die Verdauung, er gibt auch zahlreiche Informationen an das Gehirn weiter.

Zusätzlich zu dem Ernährungszustand und der Immunabwehr beeinflusst die Darmgesundheit die Stimmung, das Verhalten, die mentale Gesundheit und die Emotionen.

Verdauliche Nahrungsmittel sind die,

•deren Verdauungsreizstoffe neutralisiert wurden (eingeweicht, gekeimt, gesäuert),

•die vorverdaut sind (fermentiert oder vergoren),

•Enzyme enthalten (wie in rohen tierischen Nahrungsmitteln, Südfrüchten und fermentierten oder vergorenen Nahrungsmitteln).

GRUNDPFEILER NR. 2: REINHEIT UND FRISCHE. REDUZIERUNG DER TOXISCHEN BELASTUNG UND VERBESSERUNG DER ENTGIFTUNGSFÄHIGKEITEN

Unser Programm empfiehlt Nahrungsmittel, die so wenig verarbeitet und so wenig toxisch sind wie möglich. Die Vermeidung nur einiger weniger Inhaltsstoffe wird die toxische Last, die Ihr Kind zu tragen hat, bereits beträchtlich reduzieren. Reinheit und Frische sind die Kriterien, die Sie, so hoffen wir, zuerst beachten werden, wenn es um die Wahl der Nahrungsmittel für Ihr Baby geht.

Angesichts der toxischen Realität, der Babys heute ausgesetzt sind (siehe Kapitel 5), ist die Entgiftung von entscheidender Bedeutung. Glücklicherweise besitzt ihr Baby körpereigene Entgiftungssysteme, die auf natürlichen Mechanismen beruhen und speziell auf seinen Schutz ausgelegt sind. Bedauerlicherweise wird diese Fähigkeit der Entgiftung häufig verringert durch Nährstoffmängel und Toxine, die die Entgiftungswege noch zusätzlich blockieren können. Folglich ist nicht nur die Optimierung der Ernährung, sondern auch die Reduzierung der toxischen Belastung von entscheidender Bedeutung für die Entgiftung und damit für eine gute Gesundheit und Entwicklung.

Idealerweise erfüllen reine Nahrungsmittel die folgenden Kriterien:

•Keine Zusatzstoffe, keine Anreicherung mit synthetischen Nährstoffen, keine Konservierungsmittel oder andere chemische Substanzen

•Keine künstlichen Süßungsmittel, Farbstoffe oder Aromen

•In nährstoffreichen Böden kontrolliert biologisch und nachhaltig angebaut, ohne die Verwendung von chemischen Pestiziden

•Von Tieren, die ihr natürliches Futter gefressen und ein natürliches Leben gelebt haben (aus Weidehaltung)

•Keine an Nutztiere verabreichte Wachstumshormone, Antibiotika oder Arzneimittel

•Vollwertig – nicht raffiniert, isoliert oder konzentriert

•Minimal verarbeitet mit kurzer Haltbarkeitsdauer

•Nicht genetisch verändert

•Frisch, am Strauch gereift, kürzlich und lokal geerntet

•Der Konsum erfolgt schnell nach der Ernte, dem Pflücken oder dem Einsammeln

•Keine chemischen oder hitzeintensiven Behandlungen (Pestizide, Pasteurisation)

GRUNDPFEILER NR. 3: STÄRKUNG UND UNTERSTÜTZUNG DER NATÜRLICHEN IMMUNABWEHR

Ein starkes Immunsystem kann durch nährstoffreiches Essen, eine gute Verdauung und eine gezielte mikrobielle Exposition (mehr dazu in Kapitel 6) gefördert werden. Insbesondere eine Exposition und Besiedelung mit gesunden Bakterien ist für einen gesunden Körper und ein starkes Immunsystem entscheidend.

An viralen oder bakteriellen Infektionen zu erkranken oder zu leiden, kann, obwohl es letztendlich die Immunabwehr stärkt, trotzdem mehr als nur unangenehme Symptome verursachen. Infektionen – wenn sie Wurzeln schlagen – belasten den Körper übermäßig, verursachen Entzündungen und verbrauchen unbezahlbare Nährstoffe und Enzyme, während der Körper daran arbeitet, zu einem gesunden Gleichgewicht zurückzufinden. Das reibungslose Funktionieren des Immunsystems Ihres Babys ist wichtig für die Gesundheit insgesamt, da es dem Körper leichter fällt, gesund zu bleiben, als wieder gesund zu werden, wenn eine Infektion erst eingetreten ist.

Erstaunlicherweise ist nicht das Vermeiden von Mikroben die beste Methode, einer Infektion vorzubeugen, sondern die Stärkung des Immunsystems von innen heraus. Die überwiegende Mehrheit der Mikroben ist nützlich – und die wenigen, die uns krank machen könnten, tun dies nicht immer, wenn wir ihnen ausgesetzt sind. Es ist der Zustand unserer körperlichen Gesundheit und Immunabwehr, der darüber entscheidet, ob wir wirklich krank werden.

Immunstärkende Nahrungsmittel sind die, die:

•das Immunsystem mit wichtigen Nährstoffen unterstützen,

•mit lebenden Immunzellen (wie in Muttermilch und Rohmilch von Säugetieren) versorgen,

•mit Probiotika versorgen,

•mit Enzymen versorgen.

GRUNDPFEILER NR. 4: NÄHRSTOFFREICH. VERSORGUNG MIT OPTIMAL NÄHRENDEN NAHRUNGSMITTELN

Mit unserem Programm lernen Sie, was ein Nahrungsmittel zu einem wirklich nahrhaften Nahrungsmittel macht (siehe Kapitel 6). Hierzu gehört auch die Vermeidung von Nahrungsmitteln, die Ihrem Baby Nährstoffe entziehen oder Nährstoffblocker enthalten (siehe Kapitel 5). Der Nährwert ist ein wichtiges Kriterium für die Beurteilung von Nahrungsmitteln – sie sollten »würdig« sein, das Wachstum und die Entwicklung Ihres Babys zu unterstützen.

Es lohnt sich, sich auf nährstoffreiche Nahrungsmittel zu konzentrieren, da sie umfangreichen Forschungsarbeiten zufolge nachweislich für gesunde, widerstandsfähige Babys sorgen. Der bahnbrechende Ernährungsforscher und Zahnarzt Weston A. Price untersuchte während der 1920er- und 1930er-Jahre die Gesundheit unterschiedlicher Kulturen auf den sechs bewohnten Kontinenten. Er führte seine Forschung anhand von Speichelproben, Lebensmittelproben, medizinischen und zahnärztlichen Untersuchungen, Interviews, Skelettüberresten und fotografischen Belegen durch. Seine Ergebnisse hielt er in seinem Buch Nutrition and Physical Degeneration fest, das bis heute ein wegweisendes Werk zum Thema Ernährung und Gesundheit geblieben ist.

Dr. Price führte seine Untersuchungen zu einem einzigartigen Zeitpunkt in der Geschichte durch, als viele abgeschiedene Kulturen noch nicht mit der modernen Industriegesellschaft in Berührung gekommen waren. Er wählte insbesondere Menschen aus, die von den Erträgen ihres Bodens lebten, wie sie es Tausende Jahre lang getan hatten. Damals erlebte er auch hautnah mit, dass Straßen gebaut wurden, Schiffe ankamen und mit ihnen Missionare, die »industrialisierte« Nahrungsmittel wie Gelees, Marmeladen, Dosenfleisch und Weißmehl mitbrachten. Im Laufe seiner Studien, die sich über zwei Jahrzehnte hinzogen, fiel ihm auf, dass die Generation, die »moderne« Nahrungsmittel konsumierte, viel häufiger krank wurde und ungesündere Babys zur Welt brachte als die Menschen aus dem gleichen Genbestand, die sich nicht modern ernährten. Später dokumentierte er, dass eine Rückkehr zu einer traditionellen Ernährung deren Gesundheit wiederherstellte.

Dr. Price stellte fest, dass eine nährstoffarme Ernährung die Ursache für körperliche Degeneration und die meisten chronischen Krankheiten war. Er kam zu dem Schluss, dass eine optimale Ernährung der Schlüssel nicht nur zur körperlichen Regeneration, sondern auch zur Vorbeugung degenerativer Krankheiten ist.

Nahrungsmittel mit hohem Nährwert sind die, die

•eine hohe Nährstoffdichte aufweisen und hohe Mengen an Nährstoffen pro Kalorie enthalten,

•keine Antinährstoffe (chemische Substanzen, die die Resorption von Mineralstoffen blockieren) enthalten,

•keinen Zucker oder raffiniertes Salz enthalten, die bereits bestehende Nährstofflager des Körpers