SEELENWÄRMER

Toppings

Für Extra-Biss 4 EL Pinienkerne ohne Zugabe von Fett anrösten und kurz vor dem Servieren auf die Suppe streuen. Anstelle von Crème fraîche Mascarpone mit 2 Stielen gehacktem Thymian verrühren und die Suppe damit garnieren – lecker!

Cremige Champignonsuppe

Vellutata di champignon

FÜR 4 PERSONEN

40 g Parmesan
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
300 g Champignons zzgl. 4 Stuck
zum Garnieren
30 g Mehl
650 ml Gemusebruhe
5 Stiele Petersilie
250 g Sahne
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Den Parmesan reiben, Zwiebel und Knoblauch