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    Brot backen von A-Z: eigenes Brot backen mit Spaß und Genuss
    Brot backen von A-Z: eigenes Brot backen mit Spaß und Genuss
    Brot backen von A-Z: eigenes Brot backen mit Spaß und Genuss
    Ebook98 pages29 minutes

    Brot backen von A-Z: eigenes Brot backen mit Spaß und Genuss

    By Gabi Geiger

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    About this ebook

    Brot backen von A-Z:
    Von Anfängerbrot über Chilibrot oder Tomatenbrot bis zu Zwiebelbrötchen, alles was das Herz begehrt, ob für das Familienfrühstück, die Grillparty oder das gemütliche Beisammensein. Hier finden Sie das richtige Brotrezept für alle Gelegenheiten und für jeden Geschmack.
    Und für alle die mehr wollen gibt es auch noch mein Büchlein:
    Jetzt wird gebacken! Brötchen, Brote & Co.
    LanguageDeutsch
    PublisherBooks on Demand
    Release dateOct 26, 2020
    ISBN9783752634037
    Brot backen von A-Z: eigenes Brot backen mit Spaß und Genuss
    Author

    Gabi Geiger

    Biografie: Name: Gabi Geiger (gelernte Hotelfachfrau) geboren: 1962 Motto: Backen mit Leidenschaft und Spaß Gabi Geiger, Jahrgang 1962, hat schon immer gerne gebacken und nie Rezepte so übernommen wie vorgegeben, immer wurde etwas geändert, hinzugefügt oder doch ganz anders gemacht. So entstand eine eigene Rezeptsammlung, die hier im Brotbackbuch zusammengefasst wurde.

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      Book preview

      Brot backen von A-Z - Gabi Geiger

      Dieses Backbuch ist entstanden aus der Liebe Brot zu backen, Rezepte zu entwickeln und immer wieder etwas Neues auszuprobieren. Frische Backwaren schmecken einfach am Besten und ich weiß was in meinem Brot steckt. Kreativität und Spaß sind die besten Voraussetzungen mit dem Brotbacken zu beginnen.

      REGISTER:

      Anleitung, Tipps und Tricks

      Anfängerweißbrote

      Apfelweißbrot mit Walnüssen

      Baguettebrot

      Bauernbrot

      Buttermilchbrot

      Buttermilchbrot, locker

      Cashewkernebrot

      Chilibrot

      Dinkelbrot

      Dunkelbierbrot

      Eiweißbrot

      Fladenbrot

      Frischkäse-Kräuterbrot

      Frühstücksbrötchen

      Genussbrot

      Graubrot

      Haselnussbrot

      Hefeweizenbrot

      Imkerbrot

      Ingwerbrot

      Joghurtbrot

      Kaiserbrötchen/Milchbrötchen

      Kartoffelbrot

      Kastanienbrot

      Körnerbrot

      Landbrot, pikant

      Laugenbrezel/-brötchen/-stangen

      Laugenbrot/Laugenzopf

      Maismehlbrot

      Meerrettichbrot

      Nussbrot mit Kokosmilch

      Olivenbrot

      Partybrötchen

      Pizzabrot

      Quarkbrot

      Quarkbrötchen

      Roggenmischbrot

      Rotweinbrot

      Sauerteigbrot

      Schinkenbrot

      Schinken-Käse-Hörnchen

      Sprudelbrot

      Stangenweißbrot

      Tomatenbrot

      Urlaubsbrot

      Vitalbrot

      Vollkornbrot, klein

      Vollkorn-Mischbrot

      Walnussbrot

      Weizenmischbrot

      Zwiebelbrot

      Zwiebelbrötchen

      ANLEITUNG, TIPPS und TRICKS

      ZUTATEN

      Kalte Zutaten wie Milch, Ei, Buttermilch, Joghurt oder Frischhefe etc. rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen oder kurz auf die Heizung stellen zum Erwärmen. Ich verwende immer zimmerwarme Hefe und lauwarme Flüssigkeiten. Alle Geräte wie Schüsseln, Backbleche und Dinge, die ich für das Brotbacken benutze, werden zimmerwarm verwendet. Alle Angaben der von mir verwendeten Zutaten sind Richtwerte, das betrifft die Mengenangabe von Salz genauso wie vom Brotgewürz. Probieren Sie aus was Ihnen besser schmeckt, ein Brot mit mehr oder weniger Würze. Aber etwas Salz gehört immer in ein Brot, der Geschmack fällt und steht mit dieser Zugabe (meine Philosophie).

      KRUSTE

      Für eine schöne Kruste gebe ich eine weite, ofenfeste Schüssel mit Wasser, in der ich ca. 2 TL Puderzucker auflöse, auf den Boden des Backofens. Außerdem kann man das Brot, bevor man es in den Ofen gibt, mit Wasser oder der Wasser-Zucker-Mischung bestreichen, um eine braune Kruste zu erhalten.

      Ich nehme die Brote, die in der Backform gebacken wurden, zum Ende der Backzeit aus der Form und gebe die Brote noch ca. 10 Min. auf den Ofenrost, um die Nachwärme zu nutzen und damit das Brot auch rundherum etwas Kruste erhält.

      GARPROBE

      Um festzustellen, ob die Backzeit ausgereicht hat, drehe ich das fertig gebackene Brot herum und klopfe auf die Unterseite. Hört es sich „hohl" an, bin ich zufrieden, ansonsten gebe ich das Brot erneut für ca. 5-10 Min. in den Backofen. Falls das Brot von der Oberseite schon etwas dunkel geworden ist, decke ich es mit Alufolie ab.

      MEHLSORTEN

      Ich kaufe die Mehle überwiegend bei einer Mühle, aber auch beim Discounter. Sie können jedes Mehl verwenden, das es im Handel gibt. Ich habe aus gesundheitlichen Gründen meist auf Weizenmehl Typ 405 verzichtet. Sie können jederzeit das von mir üblicherweise verwendete Dinkelmehl mit Weizenmehl ersetzen.

      Die Mehltypen lassen sich wie folgt erklären:

      Helle Mehltypen: Niedrige Type, diese enthalten einen hohen Mehlkörperanteil, dass heißt einen hohen Stärkeanteil.

      Dunkle Mehltypen: Höhere Type, diese

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