Erfreu Dich an Millionen von E-Books, Hörbüchern, Magazinen und mehr

Nur $11.99/Monat nach der Testversion. Jederzeit kündbar.

"Klassische Patisserie" BON APPETIT !: Leckerbissen aus der feinen Süßspeisenküche

"Klassische Patisserie" BON APPETIT !: Leckerbissen aus der feinen Süßspeisenküche

Vorschau lesen

"Klassische Patisserie" BON APPETIT !: Leckerbissen aus der feinen Süßspeisenküche

Länge:
185 Seiten
40 Minuten
Herausgeber:
Freigegeben:
15. Dez. 2020
ISBN:
9783752637991
Format:
Buch

Beschreibung

Fruchtig, cremig und schokoladig !

Wenn Sie Ihre Freunde oder Ihre Familie mit einer köstlichen Süßspeise überraschen wollen, dann sind die beliebten Nachtischkreationen von Josef Rönner der krönende Abschluss Ihres Menüs.
Die süßen Verführungen locken mit fantastischen Garnierungen und kunstvollen Ornamenten.

Im Buch "Klassische Patisserie" BON APPETIT erwartet Sie eine Vielfalt an Köstlichkeiten.
Kosten Sie zum Beispiel: Eissoufflés mit Früchten, Himbeer - Joghurt Sorbet, Gewürzte Birnen auf Schokoladen - Torteletts, Heidelbeer Mousse mit frischen Früchten, Mousse Chocolat mit Mangosauce und Erbeersahne, Mandel Omeletts mit frischen Früchten, Crêpes mit Kompott aus frischen Früchten, Rheinischer Apfelstrudel, Brandteigspezialitäten, Schwäne aus Brandteig "in einem See aus Fruchtsauce, und, und, und...

Das Buch enthält leckere Rezepte, die zum Nachkochen einladen. Mit zahlreichen Kochtipps vom Profi und kreativen Ideen für Dessert - Dekoratioen.
Herausgeber:
Freigegeben:
15. Dez. 2020
ISBN:
9783752637991
Format:
Buch

Über den Autor

Autorenvorstellung: Josef Rönner November 2020 Nach meiner Konditorlehre habe ich in eines der besten Häuser von Düsseldorf, "Königsallee Müllers & Fest" die Süßspeisenküche erlernt.Nach der Lehre als Patissier wollte ich ins Ausland, um weitere Erfahrungen zu sammeln. Ca. 10 Jahre war ich in namhaften Hotels und Konditoreien in Deutschland, Schweiz und England tätig. Ich wäre nicht dort, wo ich heute bin, ohne die Lehrjahre, die ich in den verschiedensten Küchen und Konditoreien verbracht habe - ohne die vielen Begegnungen mit Lehrmeistern, Kollegen und großen Köchen. Später interessierte mich besonders der künstlerische Aspekt der feinen Konditorei, Confiserie und Patisserie. Bei internationalen Wettbewerben in England, wurde mir für besondere Leistungen in der Konditorei & Patisserie eine Goldmedaille verliehen. Jetzt in meinem Rentenalter habe ich auch viele neue Rezepte entwickelt, von attraktives Garniermaterial, feines Pralinengebäck, bis hin zu fruchtigen Nachtischkreationen die auf der Zunge zergehen. Neben der Freude an meiner Tätigkeit ist es gerade dieser leise Schwindel, der mich nicht zur Ruhe kommen lässt und immer wieder mit neuer Begeisterung in die Küche treibt. Bisherige Werke: " Klassische Backrezepte" - die niemal ihren Reiz verlieren "Vollwertig backen", "Rückbesinnung auf die gute alte Bäckerhandwerkskunst" "Das große Vollwert - Backbuch"


Ähnlich wie "Klassische Patisserie" BON APPETIT !

Ähnliche Bücher

Ähnliche Artikel

Buchvorschau

"Klassische Patisserie" BON APPETIT ! - Josef Rönner

Inhaltsverzeichnis

Liebe Leserin, lieber Leser

Schokolade ist Herzensnahrung – auf die Sorte kommt es an!

Schokolade ist nicht gleich Schokolade!

Grundtechniken & Grundrezepte

Schokolade richtig temperieren

Spitztütchen aus Pergamentpapier

Schokoladenglasur

Backen mit Nüssen und Mandeln

Eine leichte aromatische Schokoladen & Vanille Buttercreme

Verschiedene Biskuitmassen

Biskuitrolle herstellen aus ganzen Eiern

Mandel – Schokoladenbiskuit

Für einen flachen Biskuitboden 20 - 25 mm hoch

Schokoladenpraxis ( Schokoladen - Dekorationen )

Runde Schokoladengitter

Servierschälchen aus Schokolade

Schokoladen - Röllchen

Marmorierte Schokolade

Eiscreme – Spezialitäten

Vanille - und Schokoladen – Eiscreme herstellen & Anrichten

Eissoufflés mit Früchten

Eissoufflés in Servierschälchen aus Schokolade

Erdbeereis – Soufflés

Vanille – Schokoladen - Parfait

Aprikoseneis

Desserts mit Früchten

Reis – Süßspeise

Himbeer – Joghurt – Sorbet

Waffeln – knuspriges Eisgebäck

Gewürzte – Birnen auf Schokoladen Torteletts

Torteletts mit Eiercreme & pochierte Birne

Weiße Mousse Torteletts mit frischen Aprikosen

Heidelbeer Mousse mit frischen Früchten

Mousse Chocolat mit Mangosauce & Erdbeersahne

Schokoladen Grießkroketten mit Aprikosensauce

Gestürzter Schokoladen – Grießpudding mit Erdbeeren

Mandel Omelettes mit frischen Himbeeren

Brandteig Spezialitäten Eclairs & Windbeutel

Schwäne aus Brandteig „in einem See aus Fruchtsauce „

Desserts mit Fruchtsauce anrichten

Waffeln

Crêpes mit Kompott aus frischen Früchten

Muffins mit weißen und dunklen Schokoladenstückchen

Schokoladen Muffins mit Himbeersahne & Erdbeersauce

Orangen - Schokoladenschnitten

Biskuitrolle „Birne Helene „

Desserttörtchen mit frischen Aprikosen

Schokoladenauflauf mit Kirschkompott & Schokoladensauce

Brombeer Donauwellen

Schokoladen Beerentörtchen mit Himbeersauce, Honigsahne

Marillenknödel „ eine österreichische Spezialität „

Rheinischer Apfelstrudel

Apfeljalousien

Obstkompott zubereiten

Zitronen – Käsecreme - Kuchen

Orangen - Käsecreme mit frischen Früchten

Gebackener Käsekuchen mit Obstkompott

Orangen - Käsesahne – Desserts mit Erdbeeren

Schokoladen – Himbeer – Charlotte

Schokoladen Beerentorte

Heidelbeerkuchen

Käsekuchen mit Kirschfüllung

Mandel – Biskuit – Apfeltorte

Liebe Leserin, lieber Leser,

die Patisserie ist ein Paradies für alle, die Köstlichkeiten aus der Süßspeisenküche lieben. Die Patisserie übernimmt in der Küche das Zubereiten von Feingebäck und Süßspeisen, wie Creme, Mousse, Obstspeisen, Quarkspeisen, süße Soßen, Eiscreme, Eissoufflés, Sorbets und Parfaits. Und warmen Süßspeisen, wie Soufflés, Omelette, Crêpes und Puddings.

Bei Desserts sollte man nicht auf die Kalorien schauen, doch es gibt auch viele Variationen, die

Dessert – Rezepte leichter machen.

„Meine fruchtig, leichten Desserts" laden zum Schlemmen ein. Einige dieser altüberlieferten Rezepte, mit vielen Tipps aus der Profiküche – stammen bereits von meinen Lehrmeistern, Kollegen und großen Köchen.

Um erstklassige Süßspeisen herzustellen, bedarf es möglichst reine unverfälschte Produkte. Ohne Konservierungsstoffe, ohne synthetische Zusatzstoffe, ohne künstliche Aromen.

Während die Nahrungsmittelindustrie ihre Produkte ständig verändert, so wollen wir doch in unserer heimischen Küche den Geschmack möglichst natürlich und unverfälscht erhalten.

Hinsichtlich der Reinheit und des Geschmacks unserer Backwaren, habe ich in meinem Buch „Klassische Backrezepte" berichtet.

Die süßen Verführungen locken mit fantastischen Garnierungen und kunstvollen Schokoladen – Ornamenten.

Kochen ist Handwerk und Kunst.

Wie wäre es mit Eisdesserts, Eissoufflés, weiße Mousse Torteletts mit frischen Aprikosen, Heidelbeer Mousse mit frischen Früchten, Mousse Chocolat mit Mangosauce & Erdbeersahne oder Schwäne aus Brandteig „in einem See aus Fruchtsauce, Orangen Schokoladenschnitten, Brombeer - Donauwellen, Rheinischer Apfelstrudel, Zitronen – Käsesahne mit Kirschkompott, und, und, und…

Es ist für jeden Geschmack etwas dabei und auch die Schwierigkeitsstufen sind unterschiedlich.

Die Rezepte der feinen Patisserie, richten sich gleichermaßen an Anfänger, sowie an erfahrene Hobbyköche.

Mit zahlreichen Kochtipps vom Profi und kreativen Ideen für Dessert – Dekorationen.

Übrigens: im Kapitel Schokoladenpraxis (Schokolade – Dekorationen) finden Sie Anregungen wie Sie schöne Schokoladen - Ornamente herstellen können.

Schokoladen – Dekorationen können beim Anrichten von Desserts recht hilfreich sein.

Wie man mit Schokolade umgeht, dass wird im Kapitel Schokoladenpraxis gezeigt und beschrieben.

Probieren sie ab und zu eines dieser Rezepte aus, und ich bin sicher, dass einige davon zu Ihren Lieblingsrezepten gehören werden.

Ich wünsche Ihnen mit meinen Rezepten, die in liebevoller Arbeit geschaffen wurden, viel Freude und vor allem viel Genuss.

November 2020

Ihr

Josef Rönner

Schokolade ist Herzensnahrung – auf Sorte kommt es

Sie haben das Ende dieser Vorschau erreicht. , um mehr zu lesen!
Seite 1 von 1

Rezensionen

Was die anderen über "Klassische Patisserie" BON APPETIT ! denken

0
0 Bewertungen / 0 Rezensionen
Wie hat es Ihnen gefallen?
Bewertung: 0 von 5 Sternen

Leser-Rezensionen