Der Ernährungsdetektiv: Anleitung zum Erkennen von Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien plus Ernährungs-Symptom-Tagebuch, bei Reizmagen, Colitis, Reizdarm, Morbus Crohn und Leaky Gut
By Martin Storr
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About this ebook
Das Erkennen der beschwerdeverursachenden Nahrungsmittel ist oft schwierig, da wir im Tagesverlauf mehrere Nahrungsmittel zu uns nehmen.
Ernährungs-Fachgesellschaften und medizinische Fachgesellschaften raten bei unklaren Beschwerden ein professionelles Ernährungs-Symptom-Tagebuch zu führen. Dadurch wird erkennbar, ob einzelne Nahrungsmittel oder einzelne Nahrungsmittelbestandteile Beschwerden auslösen oder verstärken.
Im Ernährungsdetektiv helfen Ihnen zahlreiche Tabellen dabei, ein tägliches Protokoll zu führen und Nahrungsmittel, die gut oder nicht gut vertragen werden, zu identifizieren.
Der Ernährungsdetektiv enthält zusätzlich spezielle Expositionstabellen mit Indikator-Lebensmitteln, die auf verschiedene Intoleranzen hinweisen. Dadurch hilft Ihnen der Ernährungsdetektiv intensiver als ein reines Ernährungs-Symptom-Tagebuch.
Indikator-Lebensmittel und Belastungstabellen finden Sie für:
Laktose, Fruktose, Sorbit, Polyole (Zuckerersatzstoffe), Trehalose, Fruktane/Fruktooligosaccharide, Galaktane/Galaktooligosaccharide, Saccharoseintoleranz, Disaccharidintoleranz, Gluten, Weizen, Histamin, Salizylate, Glutamat, Koffein, biogene Amine, Pseudoallergene, FODMAPs, häufige Beschwerdeverursacher, Lebensmittelallergien, Kreuzallergien und Summationsanaphylaxien.
Martin Storr
Professor Dr. Martin Storr ist Facharzt für Innere Medizin und Gastroenterologie, am Zentrum für Endoskopie in Starnberg. Sein Spezialgebiet umfasst die Behandlung von Patienten mit funktionellen Magen- und Darmerkrankungen, Patienten mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Patienten mit chronisch entzündlichen Darmerkrankungen. Er kennt die Sorgen und Nöte der Patienten und gilt als einer der renommiertesten Experten für diese Erkrankungen. Ein ausgesprochen wichtiger Beratungsanlass sind Fragen zu Verdauungsbeschwerden und Fragen zur Ernährung. Gerade weil die ganzheitliche, wissenschaftlich fundierte Beratung eine so bedeutende Rolle hat, engagiert er sich für die Betroffenen mit gut verständlichen Sachbüchern und zahlreichen Hinweisen aus der Praxis.
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Book preview
Der Ernährungsdetektiv - Martin Storr
Der Inhalt dieses Buches ersetzt keine Ernährungsberatung und keine medizinische Beratung. Das Ernährungs-Symptomtagebuch dient der Information und der strukturierten Aufzeichnung und Erfassung von Beschwerden, die durch Lebensmittel ausgelöst werden. Vor Beginn der Aufzeichnungen sollte bei Beschwerden ärztlicher oder ernährungsmedizinischer Rat eingeholt werden, sofern dies noch nicht geschehen ist.
Der Ernährungsdetektiv
CHECKLISTE – DAS IST ZU TUN
VERSTEHEN
Reaktionen auf Lebensmittel verstehen
Einteilung der Reaktionen auf Lebensmittel lesen
Hintergründe zu den Indikator-Lebensmitteln lesen
AKTIV WERDEN
Individuelle Beschwerdeverursacher erfassen Schwer erkennbare Beschwerdeverursacher erfassen
Ernährungs-Symptom-Tagebuch
Positiv und negativ-Listen führen
Medizinische Intoleranzen, Unverträglichkeiten und Allergien erfassen
Ernährungs-Symptom-Tagebuch in Kombination mit Belastungstabellen
Bestätigung beim Arzt, wenn erforderlich
Beschwerden reduzieren
Individuelle Trigger-Lebensmittel meiden (Tagebuch)
Lebensmittelgruppen meiden, wenn medizinische Intoleranz/Unverträglichkeit oder Allergie wahrscheinlich ist. Bei langfristiger Elimination medizinische Bestätigung der Intoleranz mit Ihrem Arzt besprechen
In den ergänzenden Ernährungstabellen stöbern ob für Sie hilfreiches mit dabei ist (Blähbauchtabellen / Reizdarmtabellen / stuhlfestigende Lebensmittel)
Inhaltsverzeichnis
Der Ernährungsdetektiv
Einführung / Anwendungshinweise
Einteilung von Lebensmittelreaktionen
Toxische Reaktionen
Nicht-toxische Reaktionen
Reaktionen, bei denen nicht die Lebensmittel der Auslöser sind
Symptome bei Reaktionen auf Lebensmittel
Tabellen mit Indikator-Lebensmitteln
Der Vorteil von Belastungstabellen
Mein Tagebuch findet keine regelmäßigen Auslöser-Lebensmittel
Jedes Brot ist anders
Yahoo, nun weiß ich auf welche Lebensmittel ich reagiere
Indikator-Lebensmittel, die auf Intoleranzen hinweisen
Laktose
Fruktose
Sorbit
Polyole (Zuckerersatzstoffe)
Trehalose
Fruktane/Fruktooligosaccharide
Galaktane/Galaktooligosaccharide
Zuckerintoleranz / Saccharoseintoleranz / Disaccharidintoleranz
Gluten - Weizen
Histamin
Salizylatintoleranz
Glutamatintoleranz
Koffeinintoleranz
biogene Amine
Pseudoallergene (Mastzellentleerung)
FODMAP-Sensitivität - Reizdarmtyp
Individuelle Unverträglichkeiten und „Schwarmintelligenz"
Indikator-Lebensmittel, die auf Allergien hinweisen
Lebensmittelallergie – schwere Form
Lebensmittelallergie – mild/moderate Form
Sonderform Alpha-Gal-Syndrom
Lebensmittelallergie - Summationsanaphylaxien
Getreide-abhängige, Anstrengungs-induzierte Anaphylaxie
Lebensmittelallergie – Kreuzallergie
Tabellen zur Beschwerdereduktion
Blähbauchneigung
FODMAP – die Reizdarmernährung
Stuhlfestigende Lebensmittel
Bristol-Stuhlformen Skala (BSS)
Tagebuch
Ich vertrage gut
Ich vertrage nicht gut
Ich vertrage manchmal gut
Inhaltsverzeichnis
Viele Darmbeschwerden wie Bauchschmerzen, Krämpfe, Durchfall und Verstopfung, aber auch viele nicht-intestinale Beschwerden wie Kopfschmerzen, Leistungsschwäche, Müdigkeit, tränende Augen, Hautprobleme und andere Symptome lassen sich auf die Ernährung oder einzelne Lebensmittel zurückführen.
Diese Beschwerden können durch verschiedene Krankheiten verstärkt werden, können aber