Köstliche Feiertage
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Christiane Brendel
Kochbuch einer Künstlerin. Vegetarisch genießen ist das dritte Buch. - Kochen als Erlebnis-, -Köstliche Feiertage-.
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Book preview
Köstliche Feiertage - Christiane Brendel
Dank
Ich danke meiner Familie, meiner Partnerin und Freunden, die mit mir die Feste feiern und so mir Freude ins Haus bringen. Insbesondere danke ich Angela Oswald für ihren großen Einsatz, die wunderbaren Fotos zu den Speisen zu erstellen. Der Dank gilt auch meiner Tochter Michaela Prietzel, die mit ihrem Können und viel Liebe eigens für dieses Kochbuch ihre kreativen Porzellanideen verwirklicht hat. Ich danke Gudrun Akuamoa-Boateng für die Korrektur dieses Buches. Weiter danke ich meiner Tochter Anna Brendel für die schöne Gestaltung dieses Kochbuches. Auch meinen Dank an die vielen Menschen, die durch ihre Arbeit es uns ermöglichen, wertvolle Lebensmittel zu erwerben und dadurch Gesundes und Leckeres auf den Tisch zaubern zu können. Ich danke den Menschen, die bewußt und liebevoll mit der Natur und den Tieren umgehen.
Einleitung
Wir durchwandern in diesem Kochbuch das Jahr mit seinen Festen, die ein Spiegel unseres Lebens sind im Auf und Ab und dem Wechsel der Jahreszeiten.
Die Festtage geben uns eine Struktur, die mir für meine Lebensgestaltung gut tut. Mit lieben Menschen zusammen feiern und fröhlich sein, macht mich glücklich und zuversichtlich. Die Feste können eine freudige Erinnerung bleiben, die ich hervorholen will, um meine Visionen zu behalten und in meiner Mitte zu bleiben.
Das Buch soll nicht nur Freude am Gestalten von Kulinarischem zu den Festen vermitteln, sondern auch eine Anregung sein, bewußter mit sich selbst umzugehen und dem Perfektionismus ein Schnippchen schlagen.
Die Arbeit der Zubereitung der Speisen zu den Festen kann mit Leichtigkeit geschehen, wenn wir uns dies vornehmen und gut vorbereiten. Ich mache mir Einkaufspläne und kann viele Sachen Tage vorher zubereiten, einfrieren oder sie halten sich im Kühlschrank. Manche Dinge kann man auch vereinfachen, indem man sie fertig kauft.
Erleben Sie Freude im Tun und im Miteinander.
Ein paar Worte zu mir
Wir brauchen uns alle, als Spiegel, Begleiter, als Verantwortliche, für die Freude und auch um Dinge zu erfahren, die uns unlieb sind und die wir nicht freiwillig erfahren wollen, aber erfahren sollen, um das Leben zu leben, weswegen wir hier auf dieser Erde sind, mit den Menschen zusammen, die wir lieben und achten und auch denjenigen, die uns Probleme machen. Ich lebe nun 70 Jahre und kann auf Durchlebtes blicken, auf Dinge die mich reifen ließen. Alles ist mehr oder weniger präsent, also lebe ich es noch. Mein Leben ist der Weg der Suche (nach Varda Hasselmann Archetypen der Seele
). Ich habe mir vieles angeschaut, in Studien wie Kunstgeschichte und Architektur hineingeschnuppert, keramische Objekte hergestellt und getöpfert, mich mit Malerei befaßt und eine Galerie geführt, sowie textile Arbeiten hergestellt und ein Kochbuch geschrieben. Mein erstes Kochbuch heißt „Kochen als Erlebnis": malerische Kompositionen nach Jahreszeiten. Es war ein Eintauchen in die jeweilige Jahreszeit und ich befaßte mich fotografisch mit Detailaufnahmen und thematisch entsprechend zeigte ich Bilder von meinen Werken.
In diesem Buch entstanden professionelle Food-Fotos von Angela Oswald. Mein Focus sind die traditionellen Feste und welche Bedeutung sie für mich haben.
Außer den persönlichen Festen können Sie für sich Feste zelebrieren, zum Beispiel Pflanzenfeste, Farbenfeste und eine Vielfalt anderer Feste können entstehen. Dieses Kochbuch soll eine Anregung dazu sein, das eigene Leben persönlicher und intensiver zu gestalten.
Feiern Sie Ihr Leben!
Ich wünsche Ihnen
viel Freude und Begeisterung
dabei
Inhaltsverzeichnis
Silvesterbuffet
Dreikönigsmenü
Frühjahrsmenü, Ostern
Hochsommerfest
Kleines Erntedankmenü
Wintermenü
Weihnachtsmenü
Grundrezepte
Produkte
Silvesterabend,
die Feier in den Januar, der Janus mit seinen zwei Gesichtern, der Rückblick auf das alte und die Vorausschau auf das kommende Jahr. Liebevoll Bilanz ziehen, einen Blick auf schöne Erlebnisse richten und dankbar schwierige Erfahrungen loslassen. Wir sind wieder ein Stück gewachsen. Visionen für das Neue Jahr entwickeln. Wir haben Dinge gemeistert, können dies abschließen oder noch weiter daran arbeiten. Wir können Neues in die Wege leiten, uns einen Traum erfüllen und unsere Fähigkeiten ausprobieren. Ein gelungener Silvesterabend kann mir Halt und Zuversicht für das Neue Jahr geben. Es wird meist ein langer Abend, den wir mit einem kulinarischen Buffet zelebrieren.
Silvesterbuffet
für 16 Personen
Gänseleberaufstrich
geräucherte Forellen
mit Sahnemeerrettich und Apfel-Obstler-Terrine
Garnelen-Shrimps-Salat
Langustensalat
Entenbrust mit Orangengelee
marinierte Rindfleischscheiben
Rehmedaillons mit Preiselbeersahne
Consommé mit Profiteroles
als Mitternachtssuppe
Vegetarisches Buffet
Windbeutel mit Quark-Kräuterfüllung
Piroggen mit Käse-Gemüsefüllung
Brote
Dinkel-Chili-Brot
Roggenbaguettes
Walnußbrot
Aufstriche
Avocadocreme
Safran-Aprikosencreme
Olivenpaste mit Sesam
Feige-Ziegenkäse-Paste
Salate
Berglinsensalat
Chicoreesalat
gemischter Salat
Dessert
Biskuitrolle mit Haselnuß-Creme Marzipancreme gemischte Käseplatte
Gänseleberaufstrich
200 g Gänseleber
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