Superlife: 5 einfache Prinzipien, um dich gesund, fit und absolut fantastisch zu fühlen

DARIN OLIEN

SUPERLIFE

5 EINFACHE PRINZIPIEN, UM DICH

GESUND, FIT UND ABSOLUT

FANTASTISCH ZU FÜHLEN

Bekannt aus

der Netflix-Serie

„Um die Welt mit

Zac Efron"

Meinem verstorbenen Vater,

der mich im Angesicht von Widrigkeiten

immer unterstützt und ermutigt hat, diesen zu trotzen,

und meiner Mutter, die mich

immer geliebt und sich liebevoll um mich gekümmert hat,

als ich dabei war, meinen Weg zu finden.

Inhaltsverzeichnis

Einführung

TEIL I - DIE FÜNF LEBENSKRÄFTE

Kapitel 1 - Was sind die 5 Lebenskräfte?

Und warum sind sie so wichtig?

Kapitel 2 - Lebenskraft Nummer eins: Ernährung

Unsere Zellen ernähren

Warum es wichtig ist, dass die Produkte „ganz und vollwertig" sind

Was „frisch" bedeutet

Warum Vielfalt so wichtig ist

„Sauber" bedeutet natürlich

Warum „roh" wichtig ist

Jeder Bissen zählt

Kapitel 3 - Unseren anderen Körper nähren

Kapitel 4 - Lebenskraft Nummer zwei: Hydrierung

Wie Wasser im Körper wirkt

Die Bedeutung zellulärer Dehydrierung

Woher wissen Sie, dass Sie Wasser benötigen?

Das Wasser und ich

Kapitel 5 - Das „Alles-lässt-sich-behandeln"-Syndrom

Kapitel 6 - Der Trainingsfaktor

Hier ist Ihr Ferrari

Körperliche Betätigung und die fünf Lebenskräfte

Kapitel 7 - Lebenskraft Nummer drei: Sauerstoffzufuhr

Wie Sauerstoff schaden kann

Mit Sauerstoff versorgt bleiben

Kapitel 8 - Mein Leben als Superfood-Jäger

Welche Superfoods sind die Richtigen für Sie?

Kapitel 9 - Lebenskraft Nummer vier: Alkalisierung

Warum ein zu hoher Säuregehalt uns schadet

Wie macht unser Körper das?

Die Gefahr einer chronischen Übersäuerung

Kapitel 10 - Der Protein-Fett-Mythos

Von einer guten Sache zu viel, von einer anderen zu wenig

Warum ist zu viel Protein schädlich?

Zu viel Fleisch

Wie viel Protein ist unbedenklich?

Kapitel 11 - Ernährungsbedingter Stress

Was verursacht ernährungsbedingten Stress?

Brot ist ein Zuckerlieferant

Die sonstigen Quellen

Die Folgen von ernährungsbedingtem Stress

Kapitel 12 - Lebenskraft Nummer fünf: Entgiftung

Die Grundlage unseres Entgiftungssystems

Kapitel 13 - Wie wir unsere Kinder ernähren sollten

Kapitel 14 - Nahrungsergänzungsmittel

Welche Rolle spielen sie und wie sollten sie eingesetzt werden?

Vitamine

Enzyme

Probiotika

Essenzielle Fettsäuren

Protein

Schwefel

Grünes Blattgemüse

Kapitel 15 - Einige abschließende Worte über die fünf Lebenskräfte

Kapitel 16 - Noch eine letzte Sache

TEIL II - DER WIRKLICH NÜTZLICHE TEIL

Kapitel 17 - Wie sollen wir essen?

Die praktische Umsetzung der Informationen

Kapitel 18 - Tabula rasa in der Küche und Neuausstattung

Dinge, die Sie entsorgen sollten

Grundnahrungsmittel für Ihren Vorratsschrank

Küchengeräte, die Sie sich vielleicht zulegen sollten

Optionen für die Wasseraufbereitung

Kapitel 19 - Welche Nahrungsmittel wir essen sollten und warum

Protein

Gute Fette

Mineralstoffe

Vitamine

Alkalisierende Nahrungsmittel

Ballaststoffe

Entgiftende Nahrungsmittel

Antioxidantien

Entzündungshemmende Nahrungsmittel

Präbiotika

Probiotika

Stärkung des Immunsystems

Gut für das Gehirn

Gut fürs Blut

Stress

Energie

Gelenke

Sex

Haut

Augen

Muskeln

10 großartige Gemüsearten aus der Familie der Kreuzblütler

Tolle Beeren

10 großartige Nüsse

10 großartige Hülsenfrüchte

10 großartige Samen

10 großartige Arten grünes Blattgemüse

10 großartige Anti-Krebs-Nahrungsmittel

10 großartige Nahrungsmittel für die Herzgesundheit

Nahrungsmittel gegen hohen Blutdruck

Nahrungsmittel gegen Sodbrennen

Großartige farbige Nahrungsmittel

10 großartige verbreitete Gewürze

Großartige verbreitete Kräuter

Gesunde Süßstoffe

Gesunde Getränke (abgesehen von Wasser)

Einige nährstoffreiche Superfoods

Kapitel 20 - Darins Speiseplan für 10 Tage

Tag 1

Tag 2

Tag 3

Tag 4

Tag 5

Tag 6

Tag 7

Tag 8

Tag 9

Tag 10

Darins letzte To-do-Liste

Danksagungen

Anhang A: Die umfangreiche Säure-Basen-Liste

Anhang B: Quellen

Über den Autor

Index

Impressum

Einführung

Ich bin wirklich total aus dem Häuschen.

Aber bevor ich Ihnen erkläre, warum, möchte ich Ihnen von einem Auftritt des Komikers Louis C. K. erzählen, den ich in einer Late-Night-Show gesehen habe.

Er erzählte, dass er gerade in einem Flugzeug gesessen habe. Als der Steward durchsagte, dass das WLAN nun verfügbar sei, habe der Typ auf dem Platz neben ihm sofort angefangen, auf der Tastatur seines Laptops herumzutippen. Doch nach einigen Minuten fiel das WLAN plötzlich aus.

„So ein Scheiß!", fluchte der Typ wütend.

Wie Louis erzählte, ging ihm dabei Folgendes spontan durch den Kopf: „Da sitzen wir hier auf unseren Plätzen, fliegen mit 800 Stundenkilometern durch die Luft, und dieser Typ ist sauer, weil er seine E-Mails nicht lesen kann?"

Das ist komisch und brillant, weil es so wahr ist – und so viel über uns alle sagt. Wir halten die Wunder, die uns jeden Tag umgeben, für so selbstverständlich, dass wir sie nicht mal mehr wahrnehmen.

Ich rede von Ihrem Körper. Und von meinem auch. Von dem Körper eines jeden Menschen.

Das Ganze ist ein unglaubliches Wunder. Und nicht nur ein Wunder – nein, wir haben es hier mit einer unendlichen Anzahl unglaublicher Wunder zu tun.

Das Ganze ist so überwältigend, dass wir es kaum begreifen können. Wenn wir wirklich innehalten und über jede einzelne erstaunliche, atemberaubende, faszinierende Tätigkeit nachdenken müssten, die unser Körper ständig vollbringt, und zwar ganz von allein, ohne eine bewusste Anstrengung unsererseits und ohne dass wir auch nur davon wissen, hätten wir keine Zeit mehr, irgendetwas anderes zu tun. Wir wären zu überwältigt, es auch nur zu versuchen.

Wasser in Wein zu verwandeln ist zweifellos ein Wunder. Aber ist die Verwandlung von Brokkoli, Walnüssen, Roter Bete, Äpfeln und Wasser in Knochen, Organe, Blut und Gehirn denn ein kleineres Wunder? Für mich nicht.

Ich habe angefangen dieses Buch zu schreiben, als ich dreizehn Jahre alt war.

Ich saß bei uns zu Hause in Minnesota auf dem Boden des Wohnzimmers, mampfte meine Schoko-Cornflakes und sah Zeichentrickfilme. Das Nächste, woran ich mich erinnere, ist, dass jemand über eine Grapefruit-Diät redete und berichtete, wie er sich dadurch großartig fühle und gesünder sei als jemals zuvor in seinem Leben.

Das erweckte meine Aufmerksamkeit und ich hörte sehr genau zu.

Zu jenem Zeitpunkt meines Lebens stimmte bei mir gar nichts. Ich war zu früh auf die Welt gekommen, hatte bei meiner Geburt gerade einmal 1590 Gramm gewogen, und meine Überlebenschance betrug 50 Prozent. Ich schaffte es, jedoch mit einer unterentwickelten Lunge und allen möglichen anderen Problemen. In der zweiten Klasse trug ich bereits eine Brille und ein Augenpflaster, hatte oft schlimme Kopfschmerzen, einen Ruhepuls von 120 Schlägen pro Minute – ungefähr dem gleichen Ruhepuls wie ein Kolibri –, litt ausgeprägt unter Hyperaktivität und hatte ein Schilddrüsenproblem, das mit einem Medikamenten-Cocktail behandelt wurde. Mit zehn hatte ich Wasseransammlungen in den Knien und mehrere Behandlungen wegen Allergien, Funktionsstörungen des Immunsystems und anderer seltsamer Leiden hinter mir. Weil die Ärzte und die Lehrer glaubten, dass ich unter einer Lernbehinderung litt, wurde ich aus dem normalen Unterricht herausgenommen.

Ich war ein Wrack.

Als der Werbespot zu Ende war, stellte ich meine Schoko-Cornflakes weg und bat meine Mutter, mir Grapefruits zu kaufen – und zwar viele. Ich ging dazu über, zum Frühstück Grapefruits zu essen und darüber hinaus mehrere Male am Tag. Die Grapefruits ersetzten die Pizza, die Süßigkeiten, die Softdrinks und all das andere Junkfood, mit dem ich meinen Körper vollgestopft hatte.

Ich fing an, mich anders zu fühlen. Besser. Meine eigenen Entscheidungen zu treffen, und zwar solche, die funktionierten, baute mich auf. Ich setzte auch meine Pillen gegen die Hyperaktivität ab. Ich sagte es niemandem. Ich machte es einfach. Das sorgte dafür, dass ich mich noch besser fühlte. Cooler.

Natürlich hielt ich nicht auf Dauer an der Grapefruit-Diät fest. Ich fiel zurück in die mangelhaften Ernährungsgewohnheiten eines Kindes aus dem Mittleren Westen. Doch während ich heranwuchs, achtete ich weiterhin aufmerksam darauf, was ich aß und trank und wie ich mich daraufhin fühlte.

Seitdem bin ich auf diesem Pfad geblieben: Dinge auszuprobieren und auf das Feedback zu achten. Ich bin kein professioneller Wissenschaftler – ich bin ein ewiger Student. Aber auf diesem Weg habe ich eine Menge gelernt, und ich entdecke fortwährend immer noch Neues.

Auf der Highschool wurde ich ein Leichtathlet, auf dem College spielte ich Football. Eine Rückenverletzung beendete schließlich meine Sportkarriere, aber meine Leidenschaft zu lernen, was uns gesund macht, war stärker denn je. Ich studierte Sportphysiologie und Ernährungswissenschaft, arbeitete persönlich mit Menschen zusammen, die sich verletzt hatten, und erfuhr mehr darüber, wie unser Körper tickt. Ich las alles, was ich in die Hände bekam, traf mich mit Wissenschaftlern und Forschern, die ihr Leben dem Studium der Gesundheit und der Ernährung widmeten, und saugte alle Informationen von ihnen auf wie ein Schwamm.

Wenn ein Experte mir etwas mitteilte, das in meinen Augen Sinn ergab, probierte ich es an mir selbst aus. Wenn ich mich danach besser fühlte, hielt ich daran fest. Wenn nicht, ließ ich es wieder. Ich las viele wissenschaftliche Fachzeitschriften, aber ich wartete nicht darauf, dass mir irgendwelche Experten sagten, was ich tun sollte. Ich machte es einfach und fand es selbst heraus.

Aus dem dreizehnjährigen Wrack, das ich gewesen war, wurde auf dem College ein Football-Spieler, dann ein Ernährungsberater und Fitnesstrainer, und heute verbringe ich meine Zeit damit, um die Welt zu reisen und nach den kraftvollsten Nahrungsmitteln Ausschau zu halten und diese zu testen, nach den erstaunlichsten und gesündesten ess- und trinkbaren Produkten, die die Natur je hervorgebracht hat. Mir haftet der Titel Superfood Hunter – Superfood-Jäger – an, aber meine Leidenschaft für dieses Thema geht weit darüber hinaus.

Und jetzt bin ich aus dem Häuschen, weil ich die Gelegenheit erhalte, Ihnen alles zu erzählen, was ich über unseren Körper gelernt habe, was ich über die Dinge in Erfahrung gebracht habe, die er benötigt, und darüber, wie er tatsächlich funktioniert.

Zum Beispiel diese Erkenntnis: Krankheiten existieren nicht.

Mir ist völlig klar, wie verrückt das klingt, aber es ist wahr. Krankheiten existieren nicht. Jedenfalls nicht so, wie Ärzte und Wissenschaftler sie uns erklären.

Uns wurde beigebracht, folgendermaßen zu denken: Wir leben unser Leben, fühlen uns gut, und drücken die Daumen und hoffen, dass es immer so bleiben möge, wissen jedoch, dass irgendwann etwas Schlimmes passieren wird. Irgendwas wird aus dem Ruder laufen. Irgendwas wird verrücktspielen. Vielleicht wird es unser Herz sein oder unsere Leber, oder unser Blut, unsere Lunge, unser Darm, unsere Knochen, unser Gehirn oder die Brust. Eines Tages wird irgendetwas schiefgehen.

Und dann geht es schief. Verdammt! Warum ich?

Jetzt haben wir eine Krankheit. Vermutlich auch noch eine mit einem furchterregenden Namen. Normalerweise gibt es in der Nähe einen Facharzt, der auf die Behandlung dieser Krankheit spezialisiert ist. Wenn wir Glück haben, ist es eine Krankheit, die die Ärzte und Apotheker heilen können. Andernfalls könnten wir uns in ernsthaften Schwierigkeiten befinden.

Gemäß dessen, was uns die Experten gelehrt haben, handelt es sich dabei um eine Krankheit. Nur, dass es keine Krankheit ist.

Wenn wir uns Sorgen um unser Herz, unseren Kopf, unsere Prostata, unsere Bauchspeicheldrüse, unsere Nieren oder irgendein anderes Organ machen, betrachten wir bereits das Falsche. Wir arbeiten mit schlechten Informationen.

Wir richten unser Augenmerk nicht darauf, worauf es wirklich ankommt.

All diese „Krankheiten" sind nur Symptome. Sie sind Hinweise darauf, dass wir zugelassen haben, dass irgendetwas in uns falsch läuft. Wenn die Symptome erst einmal schlimm genug werden, werden sie selbst zu einem Problem, das ist wahr. Aber auch wenn wir sie behandeln, behandeln wir immer noch nur die Symptome. Nicht die den Symptomen zugrunde liegende Ursache.

Ich habe eins gelernt: Jeder Krankheit liegen viele mögliche kleine Ursachen zugrunde, aber all die kleinen Ursachen sind das Resultat einiger weniger größerer Ursachen. Wir behandeln die kleinen Ursachen, und die großen Ursachen nehmen weiter ungestört ihren Verlauf. Wenn wir stattdessen die großen Ursachen angehen, werden Krankheiten plötzlich zu etwas, dem wir vorbeugen können, anstatt sie einfach nur zu behandeln.

Ich rede von jeder Art Erkrankung, insbesondere jedoch von den üblen Krankheiten, den heutigen Schreckensleiden, die unser Leben entweder zu früh beenden oder uns zwar am Leben lassen, jedoch jahre- oder gar jahrzehntelang in einem kranken, gebrechlichen Zustand. Ich rede von chronischen Leiden wie Diabetes, Lungenemphysem, Arthritis, Herzerkrankungen, Krebs und so weiter.

In Wahrheit sollten wir eigentlich gar nicht krank werden. Und wenn wir doch krank werden, sollten wir schnell wieder ganz gesund werden. Wir sind als erstaunliche physische Wesen gebaut, jeder Einzelne von uns. Unser Körper ist genetisch darauf programmiert, gesund, kraftvoll und stark zu sein. Wenn wir krank werden, ist das unnatürlich und keineswegs unvermeidlich.

Unser Killer Nummer eins – eine Erkrankung des Herzens – ist überwiegend vermeidbar. Unser Killer Nummer zwei, Krebs, ebenfalls. Ob Sie es glauben oder nicht – es gibt auf diesem Planeten Orte, an denen diese zwei Geißeln der Menschheit nicht verbreitet sind. Doch bei uns, die wir das teuerste und wissenschaftlich fortschrittlichste Gesundheitssystem der Welt haben, stellen diese Krankheiten ganz alltägliche Tragödien dar.

Ich bin immer wieder verblüfft, wenn ich jemanden frage, wie es ihm oder ihr geht, und die typische Antwort ungefähr so lautet: „Oh, mir geht es soweit ganz gut. Ich habe keine Beschwerden. Nur die üblichen kleinen Wehwehchen hier und da. Manchmal tun mir die Knie weh. Der Rücken auch. Hin und wieder habe ich Kopfschmerzen. Es fiel mir schon immer schwer, abends einzuschlafen, am Nachmittag muss ich gegen die Müdigkeit ankämpfen, und es kostet mich alle Mühe wach zu bleiben. Gelegentlich ein leichtes Sodbrennen. Und ab und zu bin ich ein bisschen verstopft. Ich wünschte, ich wäre noch so gut im Bett wie früher, aber wer wünscht sich das nicht? Die normalen Wehwehchen eben, unter denen jeder leidet …

Wie bitte?, will ich schreien. Das findest du normal? Wir sollten unter keiner einzigen dieser Beschwerden leiden. Wir sind eigentlich so gebaut, uns großartig zu fühlen – voller Energie und Lebenskraft. Ohne Kopfschmerzen oder Rückenschmerzen oder Schlappheit oder irgendwelche Verdauungsprobleme. Ohne uninspirierten Sex. Wir sind nicht dazu bestimmt, ein freudloses Dasein zu fristen. Irgendwie haben wir akzeptiert, dass das Erwachsenendasein nun mal so ist. Aber das ist falsch!

So viele Menschen fühlen sich ein bisschen schlecht und denken dennoch, dass es ihnen soweit ganz gut geht. Aber ist soweit ganz gut genug? Wissen Sie was? Dies ist das einzige Leben, das wir haben, und soweit ganz gut ist definitiv nicht gut genug.

Tatsächlich sind all diese kleinen Beschwerden frühe Alarmsignale, die etwas Ernstes für die Zukunft ankündigen. Heute Verstopfung, morgen Darmkrebs. Heute Schlafstörungen, eines Tages ein schwerer Herzinfarkt. Selbst die Behandlung einer erektilen Dysfunktion mit Pillen ist nichts weiter als eine Kaschierung der Ursachen, denn wenn die Blutgefäße im Penis sich verengt haben, bedeutet das, dass sich auch die Arterien an anderen Stellen verschließen. Heute Nacht ein Schlappschwanz, später irgendwann ein Schlaganfall.

Auf all dies und vieles mehr werde ich später ausführlich eingehen, doch an dieser Stelle möchte ich, dass Sie Folgendes bedenken: Durch das, was wir tun, entscheiden wir über unser Schicksal. Gesundheit oder Krankheit? Freude oder Elend? Schmerzen oder Genuss? Leben oder Tod? Das liegt zu einem großen Teil in unseren eigenen Händen.

All diese schweren, schlimmen, furchterregenden Krankheiten – wir können sie einladen, oder wir sperren sie aus. Das kann eine große Verantwortung sein, die wir uns da aufbürden, das ist mir durchaus klar. Aber es ist auch eine große Freiheit, darüber bestimmen zu können, wie gesund wir sein werden. So oder so hängt alles davon ab, ob wir auf etwas Wichtiges achtgegeben haben oder nicht.

Und genau davon handelt dieses Buch. Von diesem Wichtigen.

Ich möchte Menschen dabei helfen, für die eine Sache Verantwortung zu übernehmen, die uns von unserer Geburt bis zu unserem Tod gegeben ist. Ich möchte, dass wir alle das nehmen, was die Natur uns zur Verfügung gestellt hat, und es so umfassend und so lange wie möglich nutzen. Dass wir nicht einfach nur unser Leben leben und blind akzeptieren, was auch immer kommen mag, und ergeben darauf warten, dass diese schlimme Sache passiert. Wir können eine Menge tun, um schlechter Gesundheit vorzubeugen und uns großartig zu fühlen. Ich möchte, dass wir alle gegenüber der Möglichkeit aufgeschlossen sind, uns jeden Tag super fühlen zu können.

Es beginnt mit dem unglaublichen Wunder, das uns von unserer Geburt bis zu unserem Ende durch das Leben trägt – unserem Körper.

Teil I

Die fünf Lebenskräfte

Kapitel 1

Was sind die 5 Lebenskräfte?

Und warum sind sie so wichtig?

Ich hätte es wahrscheinlich schon vorher erwähnen sollen: Ich schenke jedem, der dieses Buch liest, einen Ferrari.

Jawohl, einen absoluten Weltklasse-Präzisionswagen für den läppischen Preis eines Buches. Natürlich hat die Sache einen Haken: Sie müssen sich um den Wagen kümmern. Das bedeutet, ihn mit dem richtigen Brennstoff zu betanken. Ihn richtig zu behandeln. Und Sie müssen ihn so fahren, wie er gefahren werden sollte.

Machen Sie all das, und der Ferrari gehört Ihnen.

Wobei er Ihnen, genau genommen, bereits gehört, nur dass er sich vielleicht eher anfühlt wie eine verrostete Schrottkarre als ein Hochleistungsprodukt der Fahrzeugbaukunst. Doch irgendwo befindet sich in jedem von uns ein menschlicher Körper, der so funktionieren und reagieren kann wie ein Ferrari.

Ich statte Sie mit Ihrem Ferrari aus, indem ich Ihnen die Gebrauchsanweisung liefere, die man Ihnen damals, als Sie geboren wurden, vorenthalten hat. Denn wie sollen Sie sich richtig um sich selber kümmern, wenn Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, um richtig zu funktionieren? Das können Sie nicht.

Und glauben Sie mir: Meine Gebrauchsanweisung ist sehr viel einfacher als das Handbuch, das zusammen mit dem schicken italienischen Flitzer ausgeliefert wird.

Sie müssen sich nur um fünf Dinge kümmern, um selbst in der Hand zu haben und zu steuern, was für einen Gesundheitszustand Sie genießen werden. So ist es – gerade einmal fünf Faktoren bestimmen darüber, ob Sie stark, voller Lebenskraft, fit und glücklich sind oder kränklich, kraftlos, außer Form und sich elend fühlen. Ob Sie gesund altern oder im Alter krank werden oder überhaupt alt werden.

Fünf Faktoren.

Das Wort Faktor klingt irgendwie langweilig, aber die Welt der Wissenschaft hat noch keinen anderen Begriff für genau das geprägt, wovon ich rede. Benennen wir diese Faktoren also mit dem Namen, der das, was sie wirklich sind, am besten trifft: Lebenskräfte.

Fünf Lebenskräfte – die einzigen Dinge, die unsere Gesundheit regulieren. Die einzigen Dinge, über die wir uns Gedanken machen müssen.

Es ist wie bei dem bekannten Spruch über Geld: Wer den Pfennig nicht ehrt, ist des Talers nicht wert. Kümmern Sie sich um die fünf Lebenskräfte, dann erledigt unser Körper den Rest schon ganz allein. Dafür ist unser Körper geschaffen.

Die fünf Lebenskräfte sind:

ERNÄHRUNG: Ganz einfach, oder? Damit ist alles gemeint, was wir essen und trinken. Die Nahrungsmittel selbst und alles, was sie enthalten. Das kann eine sehr lange Liste von Bestandteilen sein. Wir kennen möglicherweise nicht immer alle Bestandteile, die auf dieser Liste stehen, aber unser Köper schon.

HYDRIERUNG: Die bloße Tatsache, dass wir überwiegend aus Wasser bestehen, sollte als Erklärung ausreichen.

SAUERSTOFFZUFUHR: Wir wissen, dass wir Sauerstoff genauso dringend benötigen wie Wasser, allerdings kennen wir nicht all die vielen Gründe, aus denen wir ihn benötigen.

ALKALISIERUNG: Das ist schon ein bisschen komplizierter. Es hat mit dem Säure-Basen-Gleichgewicht unserer inneren Körperumgebung zu tun.

ENTGIFTUNG: Dazu gehört unter anderem unser Immunsystem, das viel zu tun hat. Außerdem sind damit die Prozesse gemeint, die dazu dienen, mit all den Toxinen, Giften und all dem anderen Müll klarzukommen, mit dem die Welt uns bombardiert.

Das ist auch schon alles.

Uns wurde beigebracht, unser Blut, unsere Organe, unsere Knochen, unsere Nerven, unsere Haut und alles andere als jeweils eigene Angelegenheiten zu betrachten, von denen jede mit wiederum eigenen Problemen behaftet ist. Doch die Wahrheit ist, dass jeder einzelne Bestandteil unseres Körpers, jedes Molekül und jede Zelle auf diese fünf Lebenskräfte reagiert.

Die Welt der Medizin hat sich nach Spezialitäten organisiert – ein Arzt behandelt das Gehirn, ein anderer die Füße, wieder ein anderer das Herz oder unser endokrines System, und jeder hat seine eigenen Regeln und Verordnungen. Doch dieselben inneren Bedingungen, die unser Gehirn beeinflussen, wirken sich auch auf unsere Füße, unsere Haut, unsere Genitalien und unsere Gelenke aus. Die innere Körperumgebung, die wir erzeugen, ist für unsere Leber, unser Immunsystem, unseren Magen und unsere Augäpfel die gleiche. Wir bestehen aus ungefähr 70 Billionen Zellen, und sie haben alle die gleichen Grundbedürfnisse.

Wir müssen nur verstehen, was diese Grundbedürfnisse sind: die fünf Lebenskräfte. Und dann müssen wir unser Bestes tun, um diese Grundbedürfnisse so gut wie möglich zu befriedigen.

Reden wir darüber, wie wir das am besten tun.

Kapitel 2

Lebenskraft Nummer eins: Ernährung

Ernährung ist ein großartiges, wichtiges Thema. Ernährung ist der wahre Grundpfeiler der Gesundheit. Es gibt kein besseres Thema, um mit einer Betrachtung der fünf Lebenskräfte zu beginnen.

Aber ich rede viel lieber über Essen.

Essen ist das Intimste, was wir je tun. Ich weiß, woran Sie jetzt denken, aber zu essen ist noch intimer als das, und ich werde Ihnen sagen, warum das so ist. Wenn wir essen, öffnen wir unseren Körper weit und exponieren uns, also jede einzelne Zelle, dem, was uns da draußen umgibt, was auch immer es ist. Wir wandeln das, was da draußen ist, in das um, was hier drinnen ist. Wenn wir essen, werden die Dinge, die da draußen sind, genau genommen zu uns. Unsere Organe, Knochen, Muskeln, Nerven, unsere Haut, unser Blut und alles andere sind aus dem gemacht, was wir essen und trinken – darüber hinaus gibt es nichts, worauf unser Körper zurückgreifen kann. Bevor wir geboren wurden, wurden wir komplett aus dem erschaffen, was unsere Mutter gegessen und getrunken hat. Und wenn wir erst einmal auf der Welt sind, verhält es sich nicht anders, nur dass wir diejenigen sind, die essen und trinken und unseren Körper erschaffen.

Wenn wir in den Spiegel blicken, sehen wir genau das: all die Dinge, die wir gegessen und getrunken haben. Sie wollen wissen, wie Sie in Form sind? Führen Sie sich einfach vor Augen, was Sie in der vergangenen Woche zu sich genommen haben. Dann haben Sie die Antwort. Und jetzt lassen Sie uns über den großen, frischen, mit grünem Blattgemüse und reichlich rohem Gemüse und Nüssen zubereiteten Salat reden, den Sie zum Mittag hatten oder über den Bio-Beeren-Smoothie, den Sie sich gerade zubereitet haben. Oder war es ein doppelter Cheeseburger mit Bacon und ein Marmeladen-Donut oder irgendein anderes industriell verarbeitetes Fake Food und eine stark zuckerhaltige – oder noch schlimmer – chemisch gesüßte kohlensäurehaltige Süßigkeit in flüssiger Form, um das Ganze herunterzuspülen?

Was auch immer es war – fragen Sie sich selbst: Ist das der Stoff, aus dem ich gemacht sein will? Ist das das Wesen, das ich sein will?

Diese Fragen stehen ganz am Anfang jeglicher Weisheit, wenn es um Ernährung geht – oder, noch besser, ums Essen.

Na gut. Was sollten wir also essen?

Ein großer Prozentsatz aller wissenschaftlichen Forschung, die je durchgeführt wurde, hat sich der Beantwortung dieser scheinbar einfachen Frage gewidmet. Es ist erstaunlich, wie viel Scharfsinn und Anstrengung in die Klärung von so etwas Grundlegendem investiert werden muss. Was soll ich essen? Wie kann es sein, dass jedes Tier, jeder Fisch, jedes Insekt – jede andere Kreatur auf diesem Planeten – diese Frage so einfach für sich beantworten kann und wir sie uns immer noch stellen?

Vielleicht haben wir einfach zu viele Optionen.

Machen wir uns nichts vor: Im Grunde genommen wissen wir, was wir essen sollten. Das Problem ist, dass wir gut darin sind, so zu tun, als ob wir es nicht wüssten. Es ist die einzige Möglichkeit, die es uns gestattet, uns weiterhin einiges von dem Mist reinzuziehen, den wir zu uns nehmen, Zeug, von dem wir genau wissen, dass es uns schadet. So verhält sich kein einziges Tier.

Die Botschaft dieses Buches lässt sich in einem einzigen Satz zusammenfassen: Essen Sie eine Vielfalt vollwertiger, frischer, sauberer (im Sinne von unbehandelt) Nahrungsmittel – vor allem Gemüse, Obst, Bohnen, Nüsse, Samen, Körner, Sprossen und gesunde Fette. Und essen Sie vieles davon roh.

Okay, ich habe doch zwei Sätze benötigt, aber das war,s auch schon! So einfach ist es. Wie können wir so tun, als würden wir das nicht verstehen? Ich glaube, ein Teil des Problems besteht womöglich darin, dass es zu einfach ist. Es gibt keinen Spielraum. Es gibt keine Hintertürchen. Entweder machen wir uns diese Erkenntnis zu eigen oder wir ignorieren sie.

Ihnen ist wahrscheinlich aufgefallen, dass bei meiner Beschreibung dessen, was wir essen sollten, bemerkenswerterweise etwas fehlt: tierische Produkte, also Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Das war kein Versehen. Nach ausgiebigen persönlichen Erfahrungen und intensiven Studien bin ich zu folgendem Schluss gekommen: Je weniger wir von diesen Nahrungsmitteln zu uns nehmen, desto gesünder sind wir tendenziell. Aber das ist kein generelles Plädoyer für eine vegane Ernährungsweise. Ich habe durchaus mal Fleisch gegessen und war rundum gesund. Einigen Menschen fällt es schwer, all die Nährstoffe, die sie benötigen, ausschließlich aus pflanzlichen Produkten zu beziehen, und somit sind sie darauf angewiesen, tierische Nahrungsmittel zu sich zu nehmen. Das Ganze wäre nicht so kompliziert, wenn Fleisch, Fisch und all die anderen Produkte tierischen Ursprungs nicht in industriell verarbeitete Lebensmittel verwandelt würden, die oft mit einem ungesunden, unnatürlichen Ballast daherkommen. Auf dieses Problem gehe ich ausführlicher in dem Kapitel „Der Protein-Fett-Mythos" und dem Kapitel über ernährungsbedingten Stress ein. Doch an dieser Stelle möchte ich das Augenmerk auf die gesündesten Nahrungsmittel legen, die wir essen können.

Im Jahr 2013 wurden im New England Journal of Medicine die Ergebnisse einer groß angelegten Studie über die sogenannte Mittelmeer-Diät veröffentlicht. Wissenschaftler der Universität von Barcelona und anderer Universitäten untersuchten 7500 Teilnehmer, die sich auf unterschiedliche Weise ernährten. Diejenigen Teilnehmer, die sich nach den Prinzipien der typischen Mittelmeer-Diät ernährten, lieferten handfeste Beweise dafür, dass wir, wenn wir grünes Blattgemüse und reichlich anderes Gemüse, Obst, Nüsse, Fisch und Olivenöl – alles frisch und unverarbeitet – zu uns nehmen und nur geringe Mengen an Fleisch und Milchprodukten, gesünder sein und länger leben werden. Die Wissenschaftler fanden also heraus: Wenn wir lange leben und uns dabei guter Gesundheit erfreuen wollen, sollten wir uns so ernähren wie griechische Großmütter. Das hätten uns diese Großmütter auch erzählen können, ohne dass es dazu aufwendiger Studien bedurft hätte, aber hätten wir ihnen zugehört?

Den gleichen grundlegenden Rat erteilt Dr. Caldwell Esselstyn, ehemaliger Mitarbeiter der renommierten Cleveland Clinic und einer der weltweit anerkanntesten Experten auf dem Gebiet der Herzgesundheit. Er nennt Herzerkrankungen „absolut vermeidbare ernährungsbedingte Krankheiten".

Wenn wir das doch nur gewusst hätten! Oder haben wir es gewusst? Aber wie auch immer, nachdem Dr. Esselstyn diese Erkenntnis verkündet hatte und darüber ausführlich berichtet wurde, wurde es sehr viel schwerer, so zu tun, als ob man unwissend sei. Allein in den USA gibt es rund 600.000 Tote pro Jahr. Nahezu all diese Todesfälle verursacht durch schlechte Ernährung. Absolut vermeidbar.

Es geht darum, eine Vielfalt vollwertiger, frischer, sauberer, überwiegend pflanzlicher Produkte zu sich zu nehmen. Und darum, ob man dieser Erkenntnis folgen will oder sie ignoriert.

Unsere Zellen ernähren

Um zu verstehen, warum diese Produkte eine entscheidende Rolle dabei spielen, sich richtig zu ernähren, müssen wir uns etwas ziemlich Grundlegendes vor Augen führen: Bevor wir unsere Nahrungsmittel zu uns nehmen, haben diese ebenfalls Nahrung zu sich genommen.

Sie ernähren sich auch. Sie wachsen und entwickeln sich. Sie absorbieren, verstoffwechseln, scheiden aus, behalten und verwerten, was sie benötigen.

Wovon ernährt sich das, was wir essen? Von Sonnenlicht. Insbesondere Pflanzen nehmen Energie von einem rund 150 Millionen Kilometer