Grill dich schlank: 50 leichte Rezeptideen für Fleisch, Fisch, Gemüse, Salate, Soßen und Desserts
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About this ebook
geht! Mit den raffinierten Rezepten gelingt es Ihnen mühelos,
Grillabende zu genießen und dabei auch noch schlank zu werden.
Die 50 leichten Grillideen reichen von Fleisch- und Fischgerichten mit
Hähnchen, Rind, Lachs und Garnelen über Grillgemüse, Kohlrabi-
Pommes mit selbst gemachtem Ketchup und Low-Carb-Baguette bis hin
zur unverzichtbaren Chimichurri-Soße. Den Abschluss bilden kalorien-
arme Desserts wie gegrillte Ananas oder Brioche mit Erdbeersorbet
sowie zuckerfreie Eistees und Limonaden. Grillen Sie einfach drauflos
und genießen Sie – ganz ohne Reue!
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Book preview
Grill dich schlank - Patrick Rosenthal
Patrick Rosenthal
GRILL DICH
schlank
50 leichte Rezeptideen für Fleisch, Fisch, Gemüse, Salate, Soßen und Desserts
riva
Für Fragen und Anregungen
info@rivaverlag.de
Originalausgabe
2. Auflage 2020
© 2020 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH
Nymphenburger Straße 86
D-80636 München
Tel.: 089 651285-0
Fax: 089 652096
Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.
Redaktion: Caroline Kazianka
Umschlaggestaltung: Isabella Dorsch
Umschlagabbildungen und Abbildungen im Innenteil: Patrick Rosenthal
Satz: inpunkt[w]o, Haiger (www.inpunktwo.de)
ISBN Print 978-3-7423-1254-9
ISBN E-Book (PDF) 978-3-7453-0943-0
ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-7453-0944-7
Inhalt
VORWORT
TIPPS FÜR DIE GRILLZEIT
FLEISCH, FISCH UND GEMÜSE
Chermoula-Hähnchen mit Erbsenpüree
Sriracha-Hähnchenmedaillonspieße und Asia-Möhren
Gegrilltes Curry-Huhn
Limetten-Garnelenspieße
Marokkanische Hähnchen-Kebabs mit Minzsoße
Rotkohl-Tacos mit Lachs
Gegrillter Miso-Lachs mit Auberginen
Zucchini-Halloumi-Spieße
Lammspieße mit Möhren süß-sauer
Gegrilltes Rinderfilet mit Coffee-Rub und Petersilien-Meerrettich-Pesto
Zucchini-Speck-Rollen
Garnelenpäckchen mit Blumenkohl
Brokkoli-Rinderspieße mit Mango-Dip
BEILAGEN
Kohlrabi-Pommes mit fettreduzierter Mayonnaise
Low-Carb-Baguette
Gegrillte Salatherzen mit Tomaten und Parmesan
Blumenkohl-Herzoginkartoffeln
Gegrillte Maiskolben aus 1001 Nacht
Tomaten-Nektarinen-Carpaccio
Low-Carb-Kürbis-Pommes mit Kürbis-Tomaten-Ketchup
Gebackene Tomaten und Knoblauchbrot
Gegrillte Pfirsiche im Parmaschinkenmantel mit Chili-Frischkäse
Eingelegter Fenchel
Gefüllte Gemüsezwiebeln
Möhren im Speckmantel
SALAT
Fenchelsalat
Asia-Salat mit gegrilltem Hähnchen
Regenbogensalat
Gegrillter Caesar Salad
Melonensalat mit Ziegenkäse
Falscher Kartoffelsalat
Puten-Schichtsalat im Glas
SOSSEN UND DIPS
Low-Carb-Joghurt-Knoblauch-Soße
Low-Sugar-Ketchup
Rote-Bete-Zaziki
Möhren-Pesto
Chimichurri-Soße
Smoky BBQ-Soße
Sriracha-Style-Soße
Brokkomole
Fruchtiger Speck-Dip
DESSERTS UND LIMONADEN
Gegrillte Früchte mit Limetten-Ingwer-Joghurt
Gegrillte Brioche mit Nektarinen und Erdbeersorbet
Gegrilltes Maisbrot mit Blaubeeren
Geröstete Ananas in Rum mit Ananassorbet
Rote-Bete-Eistee
Hibiskus-Salbei-Eistee
Zitronen-Ingwer-Limonade
Apfel-Limonade
Gurken-Basilikum-Limonade
Birnen-Limonade
DANKE
ÜBER DEN AUTOR
Vorwort
Wer es bis zum Sommer nicht mehr ganz zur Bikini- und Badehosenfigur geschafft hat, isst sich dann meist den ganzen Sommer über noch ein paar weitere Kilos an und verschiebt die Diät auf den nächsten Winter. Damit ist jetzt jedoch Schluss, denn auch im Sommer, während der Grillzeit, können Sie ein paar Kalorien sparen und damit dann schlanker in den Herbst übergehen. Aber keine Sorge, es erwartet Sie keine Diät, denn ich halte nichts von Diäten. Meiner Meinung nach ist es wichtiger, mehr über Ernährung zu erfahren und ein neues Bewusstsein für die konsumierte Nahrung zu entwickeln. Klar, der ein oder andere mag auf den gegrillten Schweinebauch samt überzuckerten Soßen, die dann noch mit Weißbrot vom Teller aufgetunkt werden, nicht verzichten. Aber es gibt auch viele Alternativen, die genauso lecker sind. Erlaubt ist im Grunde alles, nur sollten die Speisen eben etwas weniger Zucker, Fett und/oder Kohlenhydrate enthalten. Die Rezepte, die Sie in diesem Buch finden, sollen dabei eine Anregung sein, um auch selbst kreativ zu werden.
Hühner- oder Putenfleisch und magere Filets eignen sich natürlich perfekt für das »schlanke« Grillen. Schweinenacken, Würstchen und Frikadellen sind dagegen eher tabu. Für mich sind die Soßen und Dips beim Grillen fast am wichtigsten. Leider haben aber genau die oft einen hohen Zuckeranteil und beinhalten versteckte Fette. Doch auch da gibt es einen Ausweg. Denn wer seine Soßen selbst zubereitet, kann die verwendeten Inhaltsstoffe kontrollieren, seinen Zielen anpassen und dazu noch ganz einfach frische und leckere Alternativen zaubern. Finger weg auch von Light-Soßen, das können wir selbst viel besser.
Auch Salate, die von der Bezeichnung her erst einmal gesund klingen, können sich als Kalorienbomben erweisen. Doch hierfür stelle ich Ihnen ebenfalls einige Rezepte vor, die Ihnen den Genuss nicht durch eine zu hohe Kalorienanzahl verderben.
Wer grillt, hat natürlich auch Durst. Bier, Wein und Cola sind da oft die Gegenmittel der Wahl. Gönnen Sie sich ruhig ein Bier und ein Glas Wein und genießen Sie es in vollen Zügen – aber in Maßen. Um den Flüssigkeitsbedarf Ihres Körpers zu befriedigen, können Sie