Essbare Schätze aus der Natur: Erkennen - Sammeln - Zubereiten
By Axel Gutjahr
()
About this ebook
Vor 250 Jahren haben wir Menschen uns noch zu einem großen Teil von Gratisprodukten der Natur ernährt. Heute erzeugen wir unsere Nahrung häufig unter Zugabe künstlicher Stoffe, die das Produkt haltbar und schmackhaft machen sollen. Wir behandeln und verarbeiten sie zu anderen Produkten, poduzieren dafür Verpackungen aus ewigem Plastik und schicken sie um die halbe Welt, damit sie irgendwann verwendet, nicht selten sogar weggeschmissen werden. Dabei verlieren die Nahrungsmittel viele ihrer Vitamine, Mineralstoffe und ihren Geschmack. Die Verarbeitung vebraucht Ressourcen, verursacht Abfall und nicht zuletzt entfremden wir selbst uns durch diese Vorgehensweise komplett von der Ursprünglichkeit des eigentlichen Naturproduktes. Und jetzt kommt die gute Nachricht: mit diesem Ratgeber kannst Du die Verbundenheit zur Natur ganz leicht wieder herstellen!
- sicheres Bestimmen, Sammeln und Zubereiten von Pilzen, Beeren und Wildkräutern
- gesunde Lebensweise mit herrlichen Naturprodukten
- detaillierte Angaben zu Inhaltsstoffen und Wirkung essbarer Pflanzen
- Rezepte für köstliche Suppen, Salate, Gemüsegerichte und Gebackenes
- Marmeladen, Gelees, Liköre und Tees selber zubereitenDu hast Hunger? Geh' Dir einfach was pflücken!
Mit diesem Buch gelingt Dir die Wiederentdeckung der Gratispflanzen von Mutter Natur, denn heimische, essbare Wildpflanzen gibt es so zahlreich. Das Sammeln von Kräutern, Pflanzen, Sprossen, Pilzen, Beeren, Früchten und Nüssen Das bietet Dir eine einne umsichtige, unabhängige und sparsame Versorgung und wir kommen der Natur und uns selbst wieder ein Stück näher. Auf Deinen Sparziergängen durch Wald und Wiesen belohnst Du Dich einfach nach Lust, Laune und Hunger mit dem Geschmack frischer Naturprodukte, die sich oft "taufrisch" verwenden lassen, wenn sie den höchsten Gehalt an Inhaltstoffen haben und am Leckersten sind
Read more from Axel Gutjahr
Das große Buch der Hühnerhaltung im eigenen Garten: Pflege, Haltung, Rassen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSo lieben Vögel deinen Garten: Wir eröffnen eine Vogelpension. Mit vielen tollen Projekten: Nistkästen, Futterhaus & Co. Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGroße Ernte aus kleinen Gärten: Selbstversorgung aus dem Hausgarten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsZwerghühner: Ideale Tiere für jeden Garten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHochbeete für jeden Garten: Pflanzen - Pflegen - Ernten Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related to Essbare Schätze aus der Natur
Related ebooks
Handbuch Überleben in der Krise, Band 2: Einen Krieg überleben Rating: 2 out of 5 stars2/5Der Mann und seine Axt: Bau, Handhabung, Pflege Rating: 5 out of 5 stars5/5Kleine Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen: 1000 Pflanzen tabellarisch, mit 300 Farbfotos Rating: 5 out of 5 stars5/5Prepper +: Krisenvorsorge & Selbstversorgung Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBushcraft: Survivalwissen Wildpflanzen Europas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVorbereitet: Überleben und Sicherheit durch Vorbereitung auf Krisenzeiten, Katastrophen und Notfälle. Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEssbare Wildpflanzen: Erkennen - Sammeln - Genießen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEssbare Wildpflanzen einfach bestimmen: Die 50 beliebtesten Arten in mehr als 400 Farbfotos. Mit Rezepten und Tipps für die Küche Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAquaponik zu Hause Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKoch draußen!: Das Kochbuch für Camper und Abenteurer Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSkurriles Wissen: Survival: Kiefernnadeln sind Kalorienbomben und Vitamin-C-Lieferanten … und 99 weitere unnütze Fakten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEin Survival Kampfbuch: Prepper Spezialwissen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas Apfelbuch: Apfelschätze erhalten und genießen Rating: 4 out of 5 stars4/5Bereit für den Untergang: Prepper Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPack dein perfektes Bug out Bag: Der 72-Stunden-Survival-Rucksack Rating: 0 out of 5 stars0 ratings50 Wildkräuter in ihren Lebensräumen: Wald - Wiese - Ufer - Wegesrand - Garten - Hecken & Gebüsche Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBewährte Kompost-Toilette: Anleitung zum Selbstbau des "Modell Kolumbien" Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDraußen backen: Das Petromax Outdoor-Backbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIn der Natur überleben: Eine kleine Überlebenshilfe für Anfänger Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGemüseraritäten: im naturnahen Garten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAngeln lernen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMein Outdoor-Erlebnisbuch: Spannung, Spiele und geheime Tipps Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPermakultur leicht gemacht: Selbstversorgung im Einklang mit der Natur Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCannabis in der Medizin: Geschichte - Praxis- Perspektiven Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÜberleben auf eigene Faust: Survival Pocket Guide Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTipps für werdende Prepper: Virus-Krise Spezial! Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Gardening For You
1000 Gartentipps: Die besten Tipps für Garten Balkon und Terrasse Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas unglaubliche Hochbeet: Ernten bis zum Umfallen Rating: 5 out of 5 stars5/5Schrebergarten: Gartenparadiese anlegen, pflegen und genießen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLexikon der Symbole und Archetypen für die Traumdeutung Rating: 5 out of 5 stars5/5Bio-Gemüse-Ratgeber: Einfach anbauen. Vielfalt ernten Rating: 5 out of 5 stars5/5Alles über Psilos: Handbuch der Zauberpilze Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPilze selbst anbauen: Das Praxisbuch für Biogarten, Balkon, Küche, Keller Rating: 5 out of 5 stars5/5Schnecken: Über 100 Tipps für den Biogarten Rating: 5 out of 5 stars5/5Regrowing: Neue Triebe aus Obst- und Gemüseresten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBiodünger selber machen: Regenwurmhumus - Gründüngung - Kompost Rating: 5 out of 5 stars5/5Lebendiger Boden: Gartenboden verstehen und verbessern, Bio-Garten PRAXIS Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGötterpflanze Bilsenkraut Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPerma- und Wildniskultur: Mit einfachen Schritten zum Klimaschutz im eigenen Garten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMachst du mit? - Gärtnern auf dem Stadtbalkon - Mit Rezepten für die kleine Ernte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTerrassen und Wege selbst pflastern und beleuchten: Leicht gemacht, Geld und Ärger gespart! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMein Teekräutergarten: Teekräuter für Genuss- und Heilzwecke anbauen, ernten und verwenden. Geeignet für Garten, Terrasse und Balkon Rating: 0 out of 5 stars0 ratings...Als die Noten laufen lernten...Band 2: Kabarett-Operette-Revue-Film-Exil. Unterhaltungsmusik bis 1945 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBushcraft-Projekte: Für Garten und Wald Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRasen im grünen Bereich: Was Sie schon immer über schönen Rasen wissen wollten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsStauden Rating: 5 out of 5 stars5/5Handbuch Bio-Balkongarten: Gemüse, Obst und Kräuter auf kleiner Fläche ernten Rating: 5 out of 5 stars5/5Stressfreie Gartenpraxis: Erfolgreich gärtnern rund ums Jahr Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKompost für alle Zwecke: Was Sie schon immer über nachhaltiges Bio-Recycling in der Stadt und auf dem Land wissen wollten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRaritäten im eigenen Garten: Alte Gemüsesorten und Wildkräuter selbst anbauen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPraxiserprobte Gartenprojekte: Den Garten im Griff - Schritt für Schritt erklärt Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHören was der Garten sagt: So bekommen Sie den grünen Daumen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTrockensteinmauern: für naturnahe Gärten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAnglizismen und andere "Fremdwords" deutsch erklärt: Über 1000 aktuelle Begriffe Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Essbare Schätze aus der Natur
0 ratings0 reviews
Book preview
Essbare Schätze aus der Natur - Axel Gutjahr
Axel Gutjahr
ESSBARE SCHÄTZE AUS DER NATUR
Axel Gutjahr
ESSBARE SCHÄTZE AUS DER NATUR
Erkennen – Sammeln – Zubereiten
HEEL
HEEL Verlag GmbH
Gut Pottscheidt
53639 Königswinter
Tel.: 02223 9230-0
Fax: 02223 9230-13
E-Mail: info@heel-verlag.de
www.heel-verlag.de
© 2021 HEEL Verlag GmbH
Autor: Axel Gutjahr
Satz und Gestaltung: gb-s Mediendesign, Königswinter
Coverdesign: Axel Mertens, Königswinter
Lektorat: Helge Wittkopp
Fotos:
© Cornelia Gutjahr: U4 o. l., S. 12, S. 13, S. 15, S. 17, S. 18 l., S. 21, S. 22, S. 28, S. 31, S. 32, S. 33, S. 48 u., S. 70, S. 72, S. 75, S. 82 l., S. 89, S. 98, S. 100, S. 104 o., S. 109 o., S. 117 r.
© Olaf Schumacher: S. 5, S. 39, S. 63, S. 85, S. 115
© Torsten Petzold: S. 16 l.
© Benno Müller: Zeichnung S. 12
© stock.adobe.com: candy1812 (U1 o.), FytyaKarman (Holz U1 M.; U4), Natalya Osipova (U1 u.), Jenifoto (U4 l. M.; S. 65 l.), Карина Клачук (U4 u. l.; S. 41 o.), nikolaydonetsk (U4 u. M.; S. 47; S. 55), Christian Jung (U4 u. r.; S. 87 o.), alicja neumiler (S. 4), Simoncountry (S. 6), ferkelraggae (S. 7), Bits and Splits (S. 8), Claudia Paul (S. 9 r.), Nitr (S. 9 l.), Heike Rau (S. 10), motivjaegerin1 (S. 11), oranguta007 (S. 14), Hein Nouwens (S. 16 r.), Morphart (S. 18 r.), SusaZoom (S. 19), Rhönbergfoto (S. 20), LFRabanedo (S. 23), ZIHE (S. 24), Olivier-Tuffé (S. 25), nata_zhekova (S. 26), Dmitriy Syechin (S. 27), Vladimir Gerasimov (S. 29), Simone (S. 30), Aloksa (S. 34), taiftin (S. 35), bennytrapp (S. 36), M. Schuppich (S. 37), Morphart (S. 38 l.), PRILL Mediendesign (S. 38 r.), Dar1930 (S. 40), tunedin (S. 41 u.), Dar1930 (S. 42), Madeleine Steinbach (S. 43), Silvia Bogdanski (S. 44), Heike Rau (S. 45), silencefoto (S. 46), bursucgrazziela (S. 48 o.), vaczi (S. 49), Ksairox (S. 50), Наталья Бозаджи (S. 51 l.), Sabrina (S. 51 r.), Oksana (S. 52), ji_images (S. 53), Heike Rau (S. 54 l., S. 54 r., S. 58), xiquence (S. 56), Bernd Jürgens (S. 57), Stepanek Photography (S. 59), Johanna Mühlbauer (S. 60), JoannaTkaczuk (S. 61), gkrphoto (S. 62), 5ph (S. 64), Юлия Коченкова (S. 65 r.), Kamjana (S. 66 o. l.), valeriyabtsk (S. 66 o. r.), pilipphoto (S. 66 u. l.), Maria.Epine (S. 66 u. r.), severga (S. 67), Андрей Бутко (S. 68), ld1976 (S. 69), S.H.exclusiv (S. 71), riebevonsehl (S. 73), Anton (S. 74 o.), gpmax (S. 74 u.), Rostislav Sedlacek (S. 76 l.), farba2014 (S. 76 r.), 13smile (S. 77), rainbow33 (S. 78), New Africa (S. 79 l.), chamillew (S. 79 r.), HandmadePictures (S. 80 l.), Rostislav Sedlacek (S. 80 r.), Morphart (S. 81 o.), FotoHelin (S. 81 u.), channarongsds (S. 82 r.), geraria (S. 83 l.), shabbydecor (S. 83 r.), 5second (S. 84), Filip Olejowski (S. 86), wsf-f (S. 87 u.), Matthias (S. 88), bilderhexchen (S. 90), Martina (S. 91), minadezhda (S. 92), PhotoSG (S. 93 o.), ricka_kinamoto (S. 93 u.), nadin333 (S. 94 o.), Szakaly (S. 94 u.), felis58xy (S. 95), ira_kalinicheva (S. 96), dk-fotowelt (S. 97), mitifoto (S. 99), Dar1930 (S. 101), Heiko Küverling (S. 103), René Bittner (S. 104 u.), George Dolgikh (S. 105), fine pics (S. 106), Ivan (S. 107 o.), Iwona (S. 107 u.), Anastasiia Sunrise (S. 108), creatix (S. 109 u.), Brent Hofacker (S. 110), HLPhoto (S. 111), Alexander Limbach (S. 112), Colin (S. 113 o. r.; S. 113 o. r.), adam88xx (S. 113 u.), shaiith (S. 114), 02irina (S. 116 l.), Pixel-Shot (S. 116 r.), 5ph (S. 117 l.), teressa (S. 118 l.), Irina (S. 118 r.)
Dieses Buch und die darin enthaltenen Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
Bitte beachten:
Ein Pflanzenportrait inkl. Bestimmungshilfe kann die umfassende Erfahrung langjährigen Sammelns nicht ersetzen. Lassen Sie deshalb im Zweifelsfall die fragliche Pflanze stehen um Gefahren zu vermeiden. Verlag und Autor tragen keinerlei Verantwortung für Fehlbestimmungen durch den Leser dieses Buches oder für individuelle Unverträglichkeiten.
Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlags nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.
– Alle Rechte vorbehalten –
– Alle Angaben ohne Gewähr –
Printed in Slovakia
ISBN: 978-3-96664-174-6
eISBN: 978-3-96664-283-5
INHALT
Vorwort
Pflanzenporträts
Acker-Senf
Bärlauch
Brennnessel
Brombeere
Brunnenkresse
Buche
Echte Kamille
Echtes Mädesüß
Felsenbirne
Fichte
Gemeine Hasel
Gemeiner Löwenzahn
Guter Heinrich
Heidelbeere
Hundsrose (Hagebutte)
Indisches Springkraut
Kirschpflaume
Knoblauchsrauke
Kornelkirsche
Linde
Maulbeere
Meerrettich
Robinie
Sanddorn
Sauerampfer
Schlehe
Schwarzer Holunder
Vogelbeere
Walderdbeere
Waldhimbeere
Waldmeister
Wegwarte
Weiße Taubnessel
Natur auf dem Teller
Bärlauch als Rollbratenfüllung
Bärlauch-Pesto
Bärlauch-Quark
Bärlauchsuppe
Brunnenkresse-Kapuzinerkresse-Pesto
Brunnenkresse-Kartoffelsalat
Brunnenkresse-Suppe
Fliederbeerensuppe
Gemischter Kresse-Salat
Guter-Heinrich-Spinat
Haselnuss-Lammkoteletts
Haselnuss-Püree
Haselnuss-Risotto
Honig-Senf
Knoblauchsrauke-Aioli
Knoblauchsrauke-Pesto
Knoblauchsrauke-Quark
Löwenzahn-Fritters
Löwenzahnsalat
Meerrettichsauce auf Kassler-Basis
Quarkbrot mit Brunnenkresse
Sauerampfer-Pesto
Taubnesselsuppe
Tomatensuppe mit gehackten Brennnesseln
Waldheidelbeersauce mit Hefeklößen
Natur in der Flasche
Smoothies
Brombeer-Smoothie
Guter-Heinrich-Smoothie
Heidelbeer-Bananen-Smoothie
Heidelbeer-Smoothie
Sanddorn-Smoothie
Liköre
Brombeerlikör
Holunderblütenlikör
Holunderlikör „Weihnachtszeit"
Walderdbeerlikör
Weine
Brombeerwein
Holunderbeerenwein
Löwenzahnblütenwein
Sirupe
Brombeer-Sirup
Fichtennadel-Sirup
Heidelbeer-Sirup
Holunderbeer-Sirup
Mädesüß-Sirup
Misch-Sirup
Robinien-Sirup
Jetzt wird es richtig kalt
Natur zum Frühstück
Brombeerkonfitüre mit Vanille
Felsenbirnenmarmelade
Gelee aus Freyas Lieblingsblüten
Hagebutten-Mus
Kornelkirschen-Vanille-Marmelade
Löwenzahnnektaraufstrich
Maulbeermarmelade
Sanddornmarmelade mit Mandarine
Schlehenmarmelade
Springkraut-Gelee
Vogelbeeren-Apfel-Marmelade
Waldhimbeerkonfitüre
Auf zu neuen Pilz-Horizonten
Parasol
Doppelgänger: Safranschirmpilz
Vegetarische „Kalbsschnitzel"
Krause Glucke
Schopf-Tintling
Gebratene Schopf-Tintlinge
Perlpilz
Waldpilz-Sahne-Pfanne