Kimchi 360° - Vegane Italienisch-Koreanische Fusionsrezepte für den Darm
()
About this ebook
Ein italienischer Koch heiratet seine große Liebe aus Korea. Von ihr erfährt er von traditioneller asiatischer Medizin und lernt viel über gesundes Essen. Eine neue Fusionsküche ist geboren: Gesund, natürlich, probiotisch, hausgemacht und oftmals roh. "Kimchi 360°" enthält viele originelle Rezepte, wie beispielsweise Kimchi Lasagne oder Kimchi in verschiedenen Farben. Eine einzigartige Verbindung von Geschmack und Leidenschaft - für ein langes Leben, die Liebe und die Verschmelzung verschiedener Kulturen.
"Kimchi 360°" ist als Hardcover sowie Ebook in Englisch, Spanisch, Italienisch, Französisch, Chinesisch und weiteren Sprachen erhältlich. In dem Buch lernst Du vier Farben probiotisches Kimchi sowie weitere, darauf basierende Rezepte zuzubereiten. Zum ersten Mal stellt Vegan-Koch Mauro sein berühmtes Lasagne-Rezept vor und gibt Einblicke in seine Essensphilosophie. Stärke auch Dein Immunsystem und heile Deinen Darm indem Du Kimchi in Deinen Ernährungsplan einbaust.
Related to Kimchi 360° - Vegane Italienisch-Koreanische Fusionsrezepte für den Darm
Related ebooks
Magic Fermentation: Fermentieren, bis die Gläser überschwappen. 150 Rezepte: für Gemüse, Obst, Sauerteig, Joghurt, Kefir und Kombucha Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEinfach mal vegan: Küchenzauber - frisch und vollwertig, unkompliziert und schnell zubereitet Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSuppen - Rund um die Welt Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEveryday Raw Detox: Mit über 95 Rohkostrezepten natürlich entgiften Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGlutenfrei vegan: Einfach köstlich - ohne Laktose und Gluten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegetarische Winterküche Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSuppito's 5 Jahreszeiten: 44 neue Rezepte aus der 5-Elemente-Manufaktur Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEinfach kochen: Methoden und Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegane mexikanische Küche: Aromatische, farbenfrohe Gerichte gewürzt mit dem Temperament Mexicos Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKoch dich kringelig!: Lecker und gesund im Handumdrehen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas Urgeschmack-Dessertbuch: Natürlich gesund genießen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegan rockt! Das Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKäse aus Nüssen!: Köstliche vegane Käsesorten und Gerichte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegan feiern: Köstliches Fingerfood, bunte Buffets und kreative Partyideen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas Urgeschmack-Kochbuch: Jeden Tag gesund und lecker Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKohl: Frisch, modern und gesund! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGeschmacksrevolution Fermentieren: Gemüse und Obst easy und abwechslungsreich Rating: 5 out of 5 stars5/5Hanf: Kochen mit Hanfnüssen und Hanföl Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLowCarb X-MasGoodies: Glutenfrei. Sojafrei. Köstlich! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSimple Vegan Kitchen: Schnell und vegan durch den Alltag Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSchwäbisch kochen - vollwertig mit Pfiff Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFasten für Genießer Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSuppito mit Biss: 2 Frauen, 5 Elemente, 44 neue Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMagisch fix: Selbst gemachte Basics für die Küche - umweltfreundlich und gesund Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMein Lieblings Buch: Rezepte und co. Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKlaraslife – Vegane und vegetarische Wohlfühlgerichte: Modern, einfach, lecker. Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsQuinoa: Das Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Health & Healing For You
Kochbuch zur Heilung der Mitte II: Vegetarisch und vegan Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHeimliche Entzündungen - Das Kochbuch: Mit genussvollen Rezepten vorbeugen und lindern Rating: 5 out of 5 stars5/5Buchweizen - das Powerkorn: Glutenfrei kochen und backen - fantastisch vegetarisch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAbnehmen ist leichter als Zunehmen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAbnehmen für hoffnungslose Fälle: Hardcore-Tipps aus der Suchtmedizin Rating: 5 out of 5 stars5/5Zuckerfrei in 14 Tagen – Das Turbo-Programm für ein gesundes und glückliches Leben!: Grundlagen, 50 Rezepte, Wochenpläne und mehr Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKetogene Ernährung: Das Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMakrobiotik: In Fülle leben Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKetogene Ernährung Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBuddha Bowls – Super Easy!: Fix, frisch und gesund – über 50 einfache Rezepte – Mit 8 bunten Poke-Bowls Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie gesündesten Rezepte der Welt: Schlank, energiegeladen, herzgesund, immunstark, fröhlich – ganz einfach nach dem Pareto-Prinzip Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas Airfryer-Ideenbuch: Die besten Rezepte für die Heißluft-Fritteuse Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMediterrane Instant Pot Kochbuch Deutsch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNatürlich genießen: Alkoholfreie Cocktails: Rezepte und Tipps für die 4 Jahreszeiten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKochbuch zur Heilung der Mitte: Chinesische Medizin für die westliche Welt Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMeine Familie isst vegan: Rezepte für mehr vegan im Alltag Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIntermittierendes Fasten: #1 Fasten Diät Kochbuch für Frauen zum abnehmen, Fett verbrenen und ein gesundes Leben zu führen! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie neue 5 Elemente Küche: Fernöstliches Wissen - heimische Zutaten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSmart abnehmen nach Punkten: Die 101 besten Rezepte zum schlank werden mit dem Thermomix Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie Verhütung des Unheilbaren Rating: 0 out of 5 stars0 ratings100 Gerichte unter 400 Kalorien: Iss dich schlank auch ohne Diät! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie Fast Food Falle: Wie McDonald's und Co. auf Kosten unserer Gesundheit Milliarden verdienen Rating: 0 out of 5 stars0 ratings5:2 Teilzeit-Diät - Vegetarisch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCucina vegana: Vegan genießen auf italienische Art Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEinfach himmlisch gesund: Natürliche und schnelle Rezepte für das echte Leben Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBasisch genießen: Das Säure-Basen-Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHormon-Food - das große E-Book: Nahrung ist auch Medizin Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas Handbuch für Läufer-Neulinge: Ein umfassender Leitfaden für Ihre ersten Schritte als Läufer oder Jogger Auf Deutsch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegane Familienküche: Gesunde Lieblingsgerichte für Groß und Klein Rating: 5 out of 5 stars5/5
Reviews for Kimchi 360° - Vegane Italienisch-Koreanische Fusionsrezepte für den Darm
0 ratings0 reviews
Book preview
Kimchi 360° - Vegane Italienisch-Koreanische Fusionsrezepte für den Darm - Mauro De Luca
Inhalt
Inhalt
Vorwort
Vorwort des Lektoren
Meine Geschichte
Eine koreanisch-italienische Liebesgeschichte
zurück zu meinen (vegetarischen) wurzeln
Revolutionärer Stil
Meine Zutaten
Kimchi rot
Kimchi gelb
Kimchi grün
Kimchi Lila
Kimchi Mayonnaise
Kimchi Toast
Kimchi Hummus
Kimchi Wrap
Gedünsteter Reis
Kimchi Inari
Kimchi Kimbap
Kimchi Bibimbap
Kimchi-Lasagne
Kimchi Caprese
Kimchi und Fasule
Die Pyramide
Kimchi und Tofu
Gelbes brot
Kimchi Bruschetta
Kimchi & Wassermelone
Pomodoro (Tomatensauce)
Kimchi Parmigiana
Gereifter Pecorino aus rohem Kimchi
Kimchi-Pie
Kimchi-Cocktails
Kimchi Negroni
Kimchi Margarita
Kimchi Mojito
Kimchi Gut Liver
Abschließende Worte
Danksagungen
Vorwort des Autorens
Meine Kindheit habe ich in der Toskana verbracht. Hätte mir damals jemand gesagt, dass ich einmal Koch werde und mein eigenes veganes Restaurant - mit dem Fokus auf koreanisch-italienische Gerichte - leiten würde, so hätte ich diese Person für verrückt erklärt.
Obwohl ich mich schon immer für das Kochen interessiert habe, sehe ich mich erst seit Kurzem selbst als richtiger Koch. Zu Beginn hatte ich keine Ahnung was „vegan" bedeutet oder warum ein Mensch vegan leben möchte. Darüber hinaus war ich als junger Erwachsener nicht einmal in der Lage, Korea oder gar Asien auf einer Landkarte zu finden. Geografie war noch nie meine Stärke.
Der Gedanke ein veganer Koch, spezialisiert auf koreanisch-italienische Fusionsküche, zu sein war „pura pazzia" - total verrückt. Und doch kann ich jetzt mit Stolz behaupten, dass es so ist.
Blicke ich zurück, so ist dies aber genau das, wofür ich bestimmt bin. Nach einer langen Suche nach dem richtigen Lebensweg, begreife ich erst heute, dass ich diesen Weg schon immer gegangen bin.
Dieses Buch zu schreiben bedeutet für mich einen weiteren Schritt meines Weges zu gehen. Denn meine wahre Leidenschaft ist es, mein Handwerk mit anderen Menschen teilen zu können.
Durch dieses Buch kann ich meine liebevollen Rezepte, bis weit über mein gemütliches Restaurant in der Londoner Brick Lane, in die Küchen dieser Welt und zu Dir nach Hause tragen.
Ciao,
Mauro
Portrait of Mauro, chef and author of this book.Vorwort des Herausgebers
Die Wissenschaft und unsere moderne Gesellschaft sind gerade erst am Anfang, sich der Bedeutung eines gesunden Darms auf unsere körperliche und geistige Gesundheit bewusst zu werden. Unser Verdauungssystem wird mittlerweile das zweite Gehirn genannt. Es ist ein kompliziertes System, welches aus verschiedenen Organen, die ich immer noch nicht alle benennen kann, besteht. Es gibt Körperfunktionen, die wir zwar alle kennen, jedoch lieber nicht darüber sprechen möchten. In uns leben eine Vielzahl von Bakterien und Mikroorganismen. Produkte wie Yacult oder probiotische Joghurts machen uns bewusst, dass gute Darmbakterien nützlich sind und uns keine Angst einflößen sollten.
Wie die meisten Menschen kümmerte ich mich nicht um diese Dinge. Irgendwann jedoch zwang mein Körper mich zu einer intensiven Auseinandersetzung mit dem Thema. Ich litt ständig an Magenkrämpfen und Verdauungsstörungen. Dies änderte sich erst, nachdem mein Arzt ein „Reizdarmsyndrom" diagnostizierte. Mir wurde jedoch nicht gesagt, was ich konkret tun kann. Ich erlebte zum ersten Mal, dass es keine schnelle Lösung bzw. Medikamente gab, die meinem Körper halfen, dass er wieder funktionierte.
Im Nachhinein sind mir die Signale meines Körpers klargeworden. Er konnte durch meine Ernährung und Essgewohnheiten nicht optimal funktionieren. Zusätzlich gab es Dinge, für die ich nicht direkt verantwortlich war, wie z.B. antibakterielle Chemikalien oder Tieren verabreichte Antibiotika, deren Rückstände über die Nahrung aufgenommen werden. Auch über die Auswirkungen von monokulturell angebauten und mit Pestiziden angereicherten Lebensmitteln weiß die Wissenschaft noch viel zu wenig.
Viele Aspekte in unserer heutigen Zeit beschädigen die Balance der Darmbakterien. Jedoch habe ich gelernt, dass Kulturen weltweit probiotische Lebensmittel erfunden haben, um diese Bakterien in unser Verdauungssystem einzuschleusen und dadurch eine gesunde Balance im Darm herzustellen.
Unsere Vorfahren kannten höchstwahrscheinlich nicht die dazugehörigen, wissenschaftlichen Hintergründe. Doch durch das Einlegen und Fermentieren von Nahrung, noch vor der Erfindung von