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Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co selbst gemacht: Mit und ohne Joghurtbereiter
Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co selbst gemacht: Mit und ohne Joghurtbereiter
Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co selbst gemacht: Mit und ohne Joghurtbereiter
eBook176 Seiten27 Minuten

Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co selbst gemacht: Mit und ohne Joghurtbereiter

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Über dieses E-Book

•Über 60 kreative Rezepte
•Auch mit veganer Pflanzenmilch möglich
•Nur gesunde Inhaltsstoffe und größere Vielfalt als in jedem Supermarkt

Selbstgemachter Joghurt enthält keine unerwünschten Zusätze, keine künstlichen Aromen und weniger Zucker, hinterlässt keinen Verpackungsmüll und bietet die Möglichkeit, stets frisch zubereitete und vor allem ganz besondere Produkte zum Frühstück bzw. am Arbeits- oder Ausbildungsplatz zu genießen, wie sie im Handel nicht erhältlich sind.

Der einleitende Teil enthält Grundrezepte für verschiedene Joghurtarten, ob cremig oder stichfest, ob griechisch, armenisch, bulgarisch oder skandinavisch, aber auch für Butter- und Sauermilch, russischen Kefir, isländischen Skyr, Frischkäse und Quark. Als Ausgangsprodukt eignet sich jede Art von Milch, ob mager oder fett, ob tierisch oder vegan. Die Zubereitung gelingt in der eigenen Küche auch ohne besondere Geräte, doch vereinfachen die im Handel erhältlichen Joghurtbereiter die Arbeit sehr. Die Autorin hat die zehn populärsten Geräte getestet und gibt Tipps für den Kauf des richtigen Joghurtbereiters.

60 kreative Rezepte zeigen die mögliche Vielfalt selbst fermentierter Milchprodukte: Von Bratapfel über Zitrone, Kokos und Tonkabohne bis hin zu Schokoladen-Kirsch-Schichtjoghurt reichen die Geschmackserlebnisse.
SpracheDeutsch
Erscheinungsdatum30. Apr. 2021
ISBN9783702019587
Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co selbst gemacht: Mit und ohne Joghurtbereiter
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    Buchvorschau

    Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co selbst gemacht - Joana Gimbutyte

    JOANA GIMBUTYTE

    Joghurt,

    KEFIR,

    Sauermilch & Co

    SELBST GEMACHT

    LEOPOLD STOCKER VERLAG

    GRAZ – STUTTGART

    Fotos Cover und Umschlagrückseite: Claudia Plattner

    Fotos im Innenteil: Claudia Plattner

    Redaktion: Irmtraud Weishaupt-Orthofer

    Der Inhalt dieses Buches wurde von der Autorin und vom Verlag nach bestem Wissen und Gewissen geprüft, eine Garantie kann jedoch nicht übernommen werden. Die juristische Haftung ist ausgeschlossen.

    Auf Wunsch senden wir Ihnen gerne kostenlos unser Verlagsverzeichnis zu.

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    Bibliographische Information der Deutschen Nationalbibliothek

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    Hinweis

    Dieses Buch wurde auf chlorfrei gebleichtem Papier gedruckt. Die zum Schutz vor Verschmutzung verwendete Einschweißfolie ist aus Polyethylen chlor- und schwefelfrei hergestellt. Diese umweltfreundliche Folie verhält sich grundwasserneutral, ist voll recyclingfähig und verbrennt in Müllverbrennungsanlagen völlig ungiftig.

    ISBN 978-3-7020-1928-0

    eISBN 978-3-7020-1958-7

    Alle Rechte der Verbreitung, auch durch Film, Funk und Fernsehen, fotomechanische Wiedergabe, Tonträger jeder Art, auszugsweisen Nachdruck oder Einspeicherung und Rückgewinnung in Datenverarbeitungsanlagen aller Art, sind vorbehalten.

    © Copyright by Leopold Stocker Verlag, Graz 2021

    Umschlaggestaltung, Layout und Repro:

    Werbeagentur Rypka GmbH, 8143 Dobl/Graz, www.rypka.at

    Inhalt

    Vorwort

    JOGHURT,

    Skyr, Buttermilch, Sauermilch, Acidophilusmilch, Dickmilch, Sauerrahm, Kefir und Frischkäse

    GRUNDREZEPTE

    Naturjoghurt

    Sauerrahm

    Fettarmes Naturjoghurt 1,5 %

    Skyr

    Kefir

    Griechisches Joghurt

    Bulgarisches (Bulgaro), armenisches/ georgisches (Matsoni) und skandinavisches Joghurt (Filmjölk & Viili)

    Laktosefreies Naturjoghurt

    Buttermilch, Sauermilch, Acidophilusmilch und Dickmilch

    Frischkäse

    Vegane Alternative für Joghurt

    Mikrobiotisches True life-Joghurt (Quintessenz)

    SÜSSE REZEPTE

    Kürbis-Kurkuma-Joghurt

    Joghurt mit Mandeln und Gewürznelken

    Zichorienkaffeejoghurt mit Keksen

    Granola-Sauermilch

    Vanillejoghurt mit Lemon Curd

    Kokosjoghurt auf Heidelbeeren

    Tonkabohnenjoghurt

    Holunderbeerenjoghurt

    Holunderröster selbst gemacht

    Apfel-Spekulatius-Joghurt

    Kokosdessert mit Ananas und Kokoslikör

    Dickmilch mit Cranberrys und Kokosflocken

    Cremiges Mohnjoghurt auf Himbeerschicht

    Bananenjoghurt

    Marzipanjoghurt auf Rotwein-Schoko-Kirschen

    Himbeerjoghurt mit Zitrone

    Kefir Natur

    Kefir mit Cranberrys

    Buttermilch mit Pistazien

    Sauermilch mit Zitronengras und Ingwer

    Acidophilusmilch mit Kokosraspeln und Limettenblättern

    Joghurt mit Basilikum auf Erdbeermus

    Matchajoghurt

    Erdnussbutterjoghurt

    Vanillejoghurt

    Kaffeejoghurt

    Joghurt nach Mozartkugel-Art

    Stracciatellajoghurt

    Cashewcreme Natur

    Cashewdessert mit Feigen

    Nougatjoghurt

    Mango-Maracuja-Traum

    Zitronenjoghurt

    Rosenjoghurt auf Amaretto-Heidelbeeren

    Apfelstrudeljoghurt

    Orangendessert

    Karamelljoghurt

    Joghurt auf Pekannusskaramell

    Sojacreme Natur

    Veganes Sojadessert mit Datteln und Pekannüssen

    Süße Mandelcreme mit Chiasamen

    Bifidusjoghurt auf Keksen und Lemon Curd

    Oreo-Skyr

    Schokoladen-Kiwi-Joghurt

    Kardamom-Mandeltraum mit Hanfsamen

    Baileys-Sahnejoghurt

    Marillen-Whisky-Joghurt

    PIKANTE REZEPTE

    Curry-Cheddar-Cremejoghurt

    Erbsenjoghurt-Dip

    Bärlauch-Kürbiskern-Frischkäse

    Räucherkäse-Matsoni mit Rosmarin und Salbei

    Senfjoghurt mit Thymian

    Steinpilz-Skyr-Aufstrich mit Meersalz

    Käferbohnen-Haselnüsse-Dip

    Kräuterjoghurt

    Rote-Rüben-Schafskäse-Creme

    Natur-Lassi

    Kräuter-Lassi

    Griechisches Joghurt mit Schafskäse auf Spinat

    Kren-Sauerrahm-Dip mit Räucherlachs

    Vorwort

    Ich bin in Litauen aufgewachsen. Für meine Großeltern und meine Eltern war Selbermachen eine Selbstverständlichkeit. Nicht nur, was das tägliche Kochen betrifft, auch Joghurt, Dickmilch, Sauermilch, Frischkäse und andere Milchprodukte wurden selbst gemacht, und ich bin mit diesem ganz besonderen Geschmack aufgewachsen, den gekaufte Milchprodukte niemals haben.

    Daher war es eine willkommene Herausforderung für mich, als ich gebeten wurde, mich mit dem Thema „Joghurtbereiter" und was man alles damit machen kann auseinanderzusetzen. Als Küchenmeisterin und Küchenchefin eines

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