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    Veganes Gourmetkochbuch
    Veganes Gourmetkochbuch
    Veganes Gourmetkochbuch
    Ebook114 pages37 minutes

    Veganes Gourmetkochbuch

    By Manuela Hager

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    About this ebook

    In sieben Tagen um die Welt mit leckeren, originellen und einfach zu kochenden veganen 3-Gänge-Menüs? Dieses liebevoll bebilderte Gourmetkochbuch nimmt Sie mit auf die Reise.

    In sieben Kapiteln - einem für jeden Tag und jedes Land - präsentieren sich günstige Gourmetmenüs, die meist ganz einfach zu kochen und dennoch für Festtage geeignet sind. In ihren Rezepten feiert die erfahrene Hobbyköchin und Genießerin Manuela Hager die Ehrlichkeit und Nachhaltigkeit der veganen Küche, baut aber auch ganz unkompliziert schmackhafte Alternativen für Flexitarier ein.

    Appetitanregende, authentische Fotos machen Lust auf vielfältigen Gaumenschmaus aus Italien, Mexiko, China, Russland, Nordafrika, Indien und nicht zuletzt der österreichischen Heimat der begeisterten Köchin.

    Abgerundet wird die kulinarische Weltreise durch praktische Grundrezepte für viele leckere Standards der veganen Küche - alles im praktischen Ringbuch, das beim Kochen mühelos aufgeklappt bleiben kann.
    LanguageDeutsch
    PublisherBooks on Demand
    Release dateAug 30, 2021
    ISBN9783754390924
    Veganes Gourmetkochbuch
    Author

    Manuela Hager

    Ich lebe in Leonding in der Nähe von Linz in Österreich und war lange Zeit in leitender Funktion im Sozialbereich als Heimleiterin eines Seniorenheimes tätig. Aufgrund einer Erkrankung konnte ich meinen Beruf nicht mehr ausüben, suchte nach einer neuen Berufung und lebte aus Gesundheitsgründen auch ein gutes Jahr rein vegan. Ich bemerkte, wie sehr ich diese Art des Kochens und Essens genoss und möchte diese wunderbaren Rezepte, die ich in dieser Zeit geschaffen habe, nicht für mich alleine behalten. Jahrelang war und bin ich auch noch immer Testesserin für Falstaff und gebe dort meine Bewertungen ab bzw. schlage auch mal Restaurants vor, die über eine besonders gute Küche verfügen. Eine Veganerin bin ich nicht, esse aber immer mehr vegan, weil ich entdeckt habe, dass dies ein zusätzlicher Gaumengenuss sein kann. Mein Talent und die Leidenschaft vorzüglich vegan zu essen und zu kochen, machten mich zur Expertin in diesem Bereich. Ich mache Seitan, veganen Mozzarella, ja sogar veganen Topfen etc. selbst und gebe ab April 2022 Kochkurse an der Volkshochschule in Oberösterreich. Wollen Sie mit neuen Rezepten, Kursen u.v.m. am Laufenden bleiben, besuchen Sie mich auf meiner Website: www.manuelahager.com und tragen Sie sich mit Ihrer E-Mailadresse ein. Für Fragen zu meinen Büchern und Rezepten stehe ich auf meiner Autorinnen-Facebookseite: Buchautorin Manuela Hager gerne zur Verfügung.

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      Veganes Gourmetkochbuch - Manuela Hager

      WIDMUNG

      Ich widme dieses vegane Gourmetkochbuch meiner geliebten Hündin Amylie und stellvertretend steht sie auch für alle anderen Tiere. Tierschutz und Umweltschutz sind mir besondere Anliegen, die maßgeblich dazu beitrugen, dass dieses Buch überhaupt entstanden ist.

      In zweiter Linie widme ich dieses vegane Gourmetkochbuch meinem geliebten und geschätzten Mann, der im Sinne «Sind die Rezepte auch für Kochanfänger*innen umsetzbar?» alles durchgelesen und korrigiert hat und immer wieder ein geduldiger Testesser meiner neuen veganen Kreationen war und ist.

      INHALTSVERZEICHNIS

      VORWORT

      TAG 1:ITALIEN

      VORSPEISE:MOZZARELLA MIT TOMATEN, ERDBEEREN UND KNOBLAUCH

      HAUPTSPEISE:ZITRONENSPAGHETTI (MIT PILZEN)

      DESSERT:SÜSSE FRÜCHTEPIZZEN (KLEIN)

      TAG 2:MEXIKO

      VORSPEISE:MEXIKANISCHE GUACAMOLE

      HAUPTSPEISE:VEGANE WRAPS/TORTILLAS mit DINKEL-«SEITAN»

      DESSERT:KARAMELL-KOKOS-MAISPUDDING

      TAG 3:ASIEN – CHINA

      VORSPEISE:FRÜHLINGSROLLEN AUS FRÜHLINGSROLLENBLÄTTERN

      HAUPTSPEISE:ASIATISCHES GEMÜSEGERICHT MIT DINKEL-«SEITAN»

      DESSERT:GEBACKENE BANANEN

      TAG 4:RUSSLAND – MOSKAU

      VORSPEISE:BORSCHTSCH

      HAUPTSPEISE:PELMENI MIT KARTOFFEL- ODER PILZFÜLLE

      DESSERT:BLINI MIT SÜSSER FÜLLUNG

      TAG 5:NORDAFRIKA

      VORSPEISE:FALAFEL MIT HUMMUS

      HAUPTSPEISE:NORDAFRIKANISCHER LINSENEINTOPF

      DESSERT:SÜSSER COUSCOUS

      TAG 6:INDIEN

      VORSPEISE:DATTELAUFSTRICH

      HAUPTSPEISE:BLUMENKOHL MIT BOCKSHORNKLEE UND RAITA

      NAAN-BROT

      DESSERT:KHEER – INDISCHER MANGOREISPUDDING

      TAG 7:ÖSTERREICH

      VORSPEISE:GEMÜSE- ODER FRITTATENSUPPE

      FRITTATENSUPPE

      HAUPTSPEISE:SOJABRATEN NACH ÖSTERREICH-ART MIT KARTOFFELKNÖDEL UND STÖCKELKRAUT

      DESSERT:APFELSTRUDEL

      ANHANG – GRUNDREZEPTE

      VEGANE SUPPENWÜRZE

      DINKEL-«SEITAN» bzw. DINKEL-VOLLKORN-«SEITAN»

      MOZZARELLA

      HUMMUS-GRUNDREZEPT

      FLADENBROT MIT SCHWARZKÜMMEL

      WRAP-TEIG-GRUNDREZEPT

      BAUERNBROT

      DINKELGEBÄCK

      VORWORT

      Liebe Gourmets der veganen Küche, mein Bestreben, immer gut zu essen und mich dabei auch gesund zu ernähren, auf die Tiere und die Umwelt zu achten war wohl der ausschlaggebende Grund, um dieses Gourmetkochbuch entstehen zu lassen. Jedoch stehen nicht nur die Gesundheit, sondern auch das Wohl der Tiere und die Umwelt seit längerer Zeit im Fokus meines Schaffens.

      Zuerst einmal möchte ich kurz erklären, was «vegan» ist und den Unterschied zu «vegetarisch» kurz aufzeigen. Also bei «vegan» geht es darum, keinerlei tierische Produkte, wie Fleisch, Eier, Milch, Käse, Butter etc. zu sich zu nehmen. Es geht dabei zum großen Teil darum, die Ausbeutung von Tieren aller Art zu vermeiden und betrifft im Grunde nicht nur das Essen sondern auch z. B. die Kleidung. Vegetarier hingegen ernähren sich auch von Tierprodukten, wie z. B. Eier, Milch etc., essen aber kein Fleisch und keinen Fisch. Das Essen von Veganern besteht grundsätzlich nur aus rein pflanzlichen Produkten.

      Zu Beginn war die Überlegung, wie ich nun dieses ganz besondere Kochbuch gestalten solle. Was macht «vegan» so attraktiv? Wenn ich an «vegan» denke, dann kommt mir zuerst die Ehrlichkeit in den Sinn. Ehrlichkeit zum Wohle der Tiere, der Umwelt zuliebe, und nicht zuletzt auch zu sich selbst. Es war gar nicht einfach, dieses Buch zu verlegen, da ich keinesfalls Fotos von Profifotografen wollte, denn das passt für mich nicht zur Ehrlichkeit. Oft war ich früher frustriert, weil die Gerichte einfach nicht so toll aussahen wie auf den Fotos in den Kochbüchern, egal wie sehr ich mich auch bemühte. Erst als ich erfuhr, wie bei all den Fotos getrickst wird, wurde mir klar, dass Profifotos nicht zu einem veganen Kochbuch passen, da nicht die Ehrlichkeit sondern die Schönheit der Gerichte im Vordergrund steht. Dann wollte ich das Buch unbedingt als Ringbuch herausbringen, auch hier wurde mir groß prophezeit, dass es sich dann nicht so gut verkaufen lasse. Wie auch immer habe ich mich letztendlich nicht verbiegen lassen und verlege das Buch nun so, wie ich es für die vegane Küche als notwendig erachte. Ehrlich-schmackhafte Gerichte aus 7 Ländern – günstige 3-gängige Gourmetmenüs, welche

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