Was bringt die Saison?

BIRNENSALAT mit Walnüssen

Insalata di pere e noci

FÜR 4 PERSONEN

100 g Knollensellerie
½ Kopf grüner Salat nach Wahl
3 Birnen
½ Biozitrone (Saft)
80 g Walnusskerne
2 EL Crème fraîche
4 EL Sahne
2 EL natives Olivenöl extra
2 EL Walnussöl
1 Prise Zucker
etwas frisch geriebene Muskatnuss
¼ Bund Schnittlauch in Röllchen
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Sellerie schälen, waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben hobeln. Den Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Die Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.

2 Die Walnüsse hacken. Crème fraîche, Sahne, beide Ölsorten, Salz, Pfeffer, Zucker und übrigen Zitronensaft verrühren. Sellerie und Birnen auf Tellern auslegen. Den grünen Salat darauf verteilen. Alles mit dem Dressing beträufeln und etwas Muskat darüberreiben. Den Salat