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    Tartes, Quiches und mehr: 40 süße und herzhafte Rezepte
    Tartes, Quiches und mehr: 40 süße und herzhafte Rezepte
    Tartes, Quiches und mehr: 40 süße und herzhafte Rezepte
    Ebook162 pages55 minutes

    Tartes, Quiches und mehr: 40 süße und herzhafte Rezepte

    By Daniel Grothues

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    About this ebook

    Tartes und Quiches sind schnell zubereitet und gehen einfach immer. In „Tartes, Quiches und mehr“ hat der Autor Daniel Grothues 40 abwechslungsreiche Rezepte entwickelt, die den Küchenklassiker mit neuen, spannenden Aromazutaten verbindet. Egal ob herzhaft, süß, no-bake oder low-carb – für alle Geschmäcker ist etwas dabei. Wie wäre es etwa mit Rote-Bete-Orangen-Tarte mit Meerrettichhaube oder Räucherlachs-Tarte mit Limette und Lakritz?
    LanguageDeutsch
    PublisherEdition Michael Fischer
    Release dateMay 22, 2018
    ISBN9783960939948
    Tartes, Quiches und mehr: 40 süße und herzhafte Rezepte
    Author

    Daniel Grothues

    <p>Daniel Grothues wurde vom kochenden Kreativen zum kreativen Koch. 2011 gründete der gelernte Marketing-Fachmann seinen Supperclub Daniel&rsquo;s Eatery. Mittlerweile arbeitet er als freier Koch und überzeugt durch seine kreativen Rezepte und mutigen Zutatenkombinationen.</p>

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      Book preview

      Tartes, Quiches und mehr - Daniel Grothues

      Tartes, Quiches & mehr

      Inhalt

      Vorwort

      Die passenden Utensilien

      Kleines Zutaten-ABC

      Mürbeteig & Variationen

      Nützliche Tipps & Tricks

      QUICHES & TARTES MIT FLEISCH, LACHS UND GEMÜSE

      Gorgonzola-Walnuss-Quiche mit Chorizo

      Wurzelgemüse-Quiche mit Mandeln

      Quinoa-Quiche mit bunten Beten und Feta

      Ratatouille-Quiche mit Kräutern

      Wirsing-Hackfleisch-Quiche mit Wasabi

      Rosenkohl-Speck-Quiche mit Bergkäse

      Antipasti-Quiche mit Kräutern und Pecorino

      Curry-Kürbis-Quiche mit Entenbrust

      Thai-Style-Quiche mit Kokos und Ingwer

      Grünkohl-Kaki-Quiche mit Pecorino

      Low-Carb-Linsen-Tarte mit bunten Möhren

      Räucherlachs-Limetten-Tarte mit Lakritz

      Auberginen-Tarte-Tatin mit Feta und Pistazien

      Feigen-Tarte mit Ziegenkäse und Honig

      Rote-Bete-Tarte mit Orangen

      Tomaten-Tarte-Tatin mit Zitronen

      Pellkartoffel-Wachtelei-Tarte mit Kräuterschmand

      Tarte in Grün mit Erbsen und Minze

      Caesar-Salad-Tarte mit Hähnchen

      Rotkohl-Tarte mit Senf und Feta

      Räucherlachs-Apfel-Tarte mit Dill

      SÜSSE TARTES MIT FRÜCHTEN UND SCHOKOLADE

      Tarte au citron mit Salzflocken und Rosmarin

      Easy-Peasy-Ricotta-Crostata mit Schokolade

      Schokoladen-Florentiner-Tarte mit Honig

      No-Bake-Maracuja-Tarte mit Lakritz

      Apfel-Vanille-Tarte mit Mandeln

      Low-Carb-Beeren-Tarte mit Estragon

      Weiße Schokoladen-Tarte mit Kokosmilch

      Apfel-Marzipan-Crostata mit Mandeln

      Easy-Peasy-Tarte-Tatin mit Quitten

      Lila Süßkartoffel-Tarte mit Matchatee

      Orientalische Apfel-Kardamom-Tarte mit Cranberrys

      FEINE EXTRAS

      Bacon-Gremolata mit Knoblauch

      Schwarzes Aioli mit Senf

      Gurken–Zwiebel–Relish mit Gin

      Süßes Minzepesto mit Mandeln

      Kräutersalat mit Beeren

      Dattel-Speck-Schmand mit Frühlingszwiebeln

      Avocado-Paprika-Suppe mit Limetten-Popcorn

      Cranberry-Apfel-Kompott mit Zabaione

      Kaltes Gurkensüppchen mit Gemüsechips

      Gegrillte Frühlingszwiebeln mit Buttermilch-Dressing

      Register

      Über den Autor

      Danke!

      Über die Fotografin

      Vorwort

      Quiches und Tartes waren schon immer mein Lieblingsgebäck! Deshalb habe ich vieles ausprobiert, unzählige neue Rezepte entwickelt und dabei festgestellt: Sie sind unglaublich wandelbar, sodass wirklich jeder seine Lieblingsversion findet. Man kann geschmacklich in so viele Richtungen gehen, dabei sind der eigenen Kreativität keine Grenzen gesetzt. Und genau das möchte ich in diesem Buch zeigen.

      Einfach mal mutig sein und alle möglichen Zutaten neu kombinieren. Gute Beispiele dafür sind die Grünkohl-Kaki-Quiche (siehe S. 37) oder die Räucherlachs-Limetten-Tarte mit Lakritz (siehe S. 41). Genau solche Kombinationen machen altbekannte Klassiker so modern und interessant. Und mir bereitet es wirklich große Freude, immer wieder neue und etwas ausgefallenere Zutaten mit bekannten zu kombinieren.

      Übrigens: Alle Quiche- und Tarterezepte haben eines gemeinsam – einen Mürbeteig als Boden. Normalerweise wird der Teig nicht gewürzt und die Füllung oder der Belag bestimmt das Aroma des Kuchens. Eine Tarte ist meistens eher flach und kann auch einmal süß daherkommen. Und als Extra-info für die nächste Quizrunde: Das Wort Quiche stammt von dem Wort „Kichle" aus dem Elsässischen und das Wort Tarte aus dem Französischen, was für Kuchen steht.

      Neben den vielen Quiche- oder Tartevarianten gibt es auch unendlich viele Leckereien, die man davor, dazu oder danach essen kann. Wie wäre es beispielsweise mit einem schwarzen Aioli als Dip zur Räucherlachs-Apfel-Tarte (siehe S. 59) oder einem Gurken–Zwiebel–Relish mit Gin zur Rotkohl-Tarte mit Senf und Feta (siehe S. 57)? Diese besonderen Rezepte gibt es am Ende des Buches ab Seite 87. Und wer möchte, kann damit ein feines Quichemenü zusammenstellen und seine Gäste mit etwas Besonderem überraschen.

      Ich bin sicher, dass in diesem Buch für jeden Geschmack etwas dabei ist. Und wenn die meisten Rezepte auch tierische Produkte enthalten, man kann daraus auch ganz leicht eine vegane oder fleischlose Leckerei zaubern.

      Und nun, viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte und vor allem: beim Genießen!

      Daniel Grothues

      Die passenden Utensilien

      ALUFOLIE: Sie ist sehr praktisch zum Beispiel zum Abdecken, wenn eine Quiche oder Tarte zu schnell braun wird. Sie muss stabil sein und darf nicht so leicht reißen.

      BACKFORMEN: Die Grundausstattung ist mit einer Spring-form mit einem Durchmesser von 26 cm fast komplett. Zusätzlich ist eine ofenfeste Tarteform aus Glas oder Porzellan praktisch. Eine Form aus Metall mit herausnehmbarem Boden hilft beim Herausheben der Kuchen und verhindert, dass das Gebäck bricht. Tarte- und Quicheformen gibt es in allen möglichen Größen, Formen und Materialien: Runde oder rechteckige, kleine oder große bringen etwas Abwechslung auf den Tisch. Wenn es um

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